中學生營養(yǎng)與健康班會

中學生飲食(yǐnshí)與健康生活(shēnghuó)指導第一頁，共三十六頁。

提綱(tígāng)

健康的標準青春期營養(yǎng)需要(xūyào)3.合理膳食4.常見的不良的飲食習慣5.注意飲食衛(wèi)生與安全第二頁，共三十六頁。健康(jiànkāng)的標準世界衛(wèi)生組織(WHO)提出了人類健康的新標準，這一標準包括身體健康和精神健康兩部分。具體可用“五快”(身體健康)和“三好”(精神健康)來衡量?！拔蹇臁笔侵福孩俪缘每欤哼M餐時，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一頓飯②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感覺良好。③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。④說得快：思維敏捷?？邶X伶俐。⑤走得快：行走自如，步履輕盈(qīngyíng)?！叭谩笔侵福孩倭己玫膫€人性格。情緒穩(wěn)定，性格溫和；意志堅強，感情豐富；胸懷坦蕩，豁達樂觀。②良好的處理能力。觀察問題客觀現(xiàn)實，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復雜的社會環(huán)境。③良好的人際關(guān)系。助人為樂，與人為善．對人際關(guān)系充滿熱情。第三頁，共三十六頁。人體(réntǐ)必需的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和無機鹽、水、膳食纖維1.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)——在酶的催化(cuīhuà)下．與人體吸入的氧相結(jié)合，在體內(nèi)氧化分解釋放熱能，維持體溫；蛋白質(zhì)—為身體肌肉，組織，器官生長提供原料。2.礦物質(zhì)

鈣、鐵、鋅——骨鉻、肌肉、紅細胞

3.維生素

維生素A、E、維生素D、B1、B2等。

第四頁，共三十六頁。合理(hélǐ)膳食

沒有任何一種食物可以單獨供給身體所需的全部營養(yǎng)，也沒有任何一種食物一定會致病，只有在偏食而致營養(yǎng)不均的情形下，健康才會受損，疾病才會到來。重視(zhòngshì)營養(yǎng)膳食也就是重視(zhòngshì)人體健康。第五頁，共三十六頁。合理(hélǐ)膳食的作用1、合理(hélǐ)膳食可使身心健康。合理的營養(yǎng)狀態(tài)，不僅有利于身體健康，還有利于心理健康，因為體內(nèi)各種營養(yǎng)素供給的均衡，使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉快．精神振奮，情緒高漲，這對消除人們不良的心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣，怡情養(yǎng)性均大有益處。2、合理膳食有利于智力發(fā)展。3、合理均衡的營養(yǎng)可保持健美的體形。第六頁，共三十六頁。金字塔飲食(yǐnshí)法第四層：油、鹽、糖等要吃得最少。第三層：魚類、肉類、奶品及豆類等要適量。第二層：蔬菜及水果等是次要比例。最底層：以五谷類食物為主，包括粥、粉、面、飯、麥片等吃最少吃最多底層第二層第三層第四層占45%占20%占5%占30%第七頁，共三十六頁。膳食(shànshí)的合理安排1、食物要多樣化。

才能保證供給人體所需要的一切營養(yǎng)素。(在自然界中沒有一種天然食品含有人體所需要的一切營養(yǎng)素，如營養(yǎng)價值高的牛奶里不含鐵，蛋中缺乏維生素c)2、要有好的膳食習慣①一日三餐，按時就餐，餐飲食量適度。②一日三餐熱能(rènéng)分配：早餐吃飽，吃好，熱量攝入宜30％，

中餐的熱量和油脂應(yīng)高，熱量攝入宜40％，晚餐一般宜清淡些，熱量攝入宜30％。③不偏食，不挑食，不暴飲暴食。④運動與膳食：飯后不宜立即進行劇烈運動．進行了較長時間的激烈運動應(yīng)休息20-30min后再吃飯。第八頁，共三十六頁。中學生每日需要(xūyào)的五類食物①谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條(miàntiáo)、玉米、紅薯等500克。②動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克。③豆類及豆制品：大豆及其制品150克。④蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克。⑤烹調(diào)用油：食用油15～25克（熱能）。第九頁，共三十六頁。1、你有經(jīng)常不吃早餐就去學校嗎？A經(jīng)常

B很少

C從不2、你覺得你每天的飲食搭配是怎樣的？A很均勻

B一般般

C很差

D沒注意3、你會不會因菜不合你的口味(kǒuwèi)而少吃或不吃飯?

A經(jīng)常

B偶爾

C從不4、你通常在什么時候吃水果？A飯后

B飯前

C隨時

5、你經(jīng)常喝可樂嗎？A1周2瓶

B1周2瓶以上C沒有

6、街邊小食你經(jīng)常吃嗎?A經(jīng)常

B有時

C很少

D從不

7、你認為街邊小食衛(wèi)生嗎？A衛(wèi)生

B不衛(wèi)生

C

還好8、你吃零食的狀況？A經(jīng)常

B

有時

C甚少

D從不9、你是否同意“口味比營養(yǎng)更重要”這句話？A同意

B

不同意

C

無所謂

10、你認為合理的飲食、適量的運動是獲得健康的有效途徑嗎？A是的

B不是本班學生飲食狀況(zhuàngkuàng)調(diào)查問卷第十頁，共三十六頁。1.不吃吃早早餐餐科學學研研究究表表明明，，學學生生不不吃吃早早餐餐或或早早餐餐質(zhì)質(zhì)量量不不高高，，對對他他們們的的生生長長發(fā)發(fā)育育和和學學習習成成績績有有明明顯顯的的負負面面影影響響。。早早餐餐吃吃得得好好的的同同學學，，其其身身體體耐耐力力(nailìì)、創(chuàng)創(chuàng)造造力力、、加加法法與與數(shù)數(shù)字字核核對對能能力力等等較較好好，，他他們們精精力力充充沛沛、、思思考考問問題題積積極極；；而而不不吃吃早早餐餐或或早早餐餐質(zhì)質(zhì)量量低低的的學學生生，，很很多多在在上上午午第第3節(jié)課課就就出出現(xiàn)現(xiàn)饑饑餓餓、、眩眩暈暈、、注意意力力分分散散和和思思維維遲遲鈍鈍，甚甚至至出出現(xiàn)現(xiàn)四四肢肢無無力力、、面面色色蒼蒼白白、、心心慌慌多多汗汗等等低低血血糖糖現(xiàn)現(xiàn)象象。。上上午午緊緊張張的的學學習習和和活活動動，，要要求求早早餐餐必必須須含含有有充充足足的的熱熱量量。。常見見(cháánɡɡjiààn)的不不良良飲飲食食習習慣慣第十十一一頁頁，，共共三三十十六六頁頁。。營養(yǎng)養(yǎng)(yííngyǎǎng)早餐餐第十十二二頁頁，，共共三三十十六六頁頁。。午、、晚晚餐餐第十十三三頁頁，，共共三三十十六六頁頁。。2.不不吃吃飯飯愛愛吃吃零零食食，，喝喝碳碳酸酸飲飲料料代代替替白白開開水水零食食多多是是加加工工精精細細的的食食品品，，在在制制作作過過程程中中，，已已丟丟失失了了大大量量的的微微量量元元素素；；此此外外，，多多數(shù)數(shù)零零食食高高脂脂、、高高糖糖、、高高鹽鹽、、高高味味精精食食品品，，但但營營養(yǎng)養(yǎng)價價值值不不高高。。大部部分分碳碳酸酸飲飲料料pH值值在在2.0--4.0之之間間，，含含有有蔗蔗糖糖、、天天然然果果糖糖、、葡葡萄萄糖糖等等。。增增加加致致齲齲的的危危險險性性，，也也可可引引起起肥肥胖胖。。碳碳酸酸飲飲料料中中大大多多(dààduōō)都含含有有磷磷酸酸，，而而磷磷和和鈣鈣是是一一對對平平衡衡搭搭檔檔，，一一旦旦攝攝入入過過多多的的磷磷就就會會妨妨礙礙鈣鈣的的吸吸收收。。眾眾所所周周知知，，人人體體的的骨骨質(zhì)質(zhì)與與鈣鈣的的攝攝入入息息息息相相關(guān)關(guān)，，碳碳酸酸飲飲料料過過多多飲飲用用會會使使鈣鈣磷磷不不平平衡衡，，影影響響骨骨質(zhì)質(zhì)對對鈣鈣的的儲儲存存。。長期期大大量量飲飲用用碳碳酸酸飲飲料料會會使使成成年年后后發(fā)發(fā)生生骨骨質(zhì)質(zhì)疏疏松松的的年年齡齡提提前前，，并并使使患患骨骨質(zhì)質(zhì)疏疏松松的的幾幾率率增增大大。。尤尤其其是是青青少少年年，，如如果果對對鈣鈣長長期期攝攝入入不不足足將將很很有有可可能能““長長不不高高””。。常見見(cháánɡɡjiààn)的不不良良飲飲食食習習慣慣第十十四四頁頁，，共共三三十十六六頁頁。。十大大垃垃圾圾(lāājīī)食品品的的危危害害一、、油油炸炸類類食食品品1、導導致致心心血血管管疾疾病病元元兇兇(油炸炸淀淀粉粉)2、含含致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)3、破破壞壞維維生生素素，，使使蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)變變性性(biàànxììng)二、、腌腌制制類類食食品品1、導導致致高高血血壓壓，，腎腎負負擔擔過過重重，，導導致致鼻鼻咽咽癌癌2、影影響響粘粘膜膜系系統(tǒng)統(tǒng)（（對對腸腸胃胃有有害害））3、易易得得潰潰瘍瘍和和發(fā)發(fā)炎炎三、、加加工工類類肉肉食食品品（（肉肉干干、、肉肉松松、、香香腸腸等等））1、含含三三大大致致癌癌物物質(zhì)質(zhì)之之一一：：亞亞硝硝酸酸鹽鹽（（防防腐腐和和顯顯色色作作用用））2、含大量防腐腐劑（加重肝肝臟負擔）四、餅干類食食品（不含低低溫烘烤和全全麥餅干）1、食用香精和和色素過多（（對肝臟功能能造成負擔））2、嚴重破壞維維生素3、熱量過多、、營養(yǎng)成分低低五、汽水可樂樂類食品1，含磷酸、碳碳酸，會帶走走體內(nèi)大量的的鈣2、含糖量過高高，喝后有飽飽脹感，影響響正餐第十五頁，共共三十六頁。。3.挑食或偏偏食據(jù)家長和同學學們反映(fǎnyììng)，相當一部分分同學不喜歡歡喝牛奶，不不愛吃豆腐，，不愛吃水果果，蔬菜也吃吃得很少，對對魚、肉、蛋蛋則挑著吃，，一餐只吃小半半碗飯者大有有人在。結(jié)果果引起體內(nèi)新新陳代謝紊亂亂，抵抗力下下降，出現(xiàn)低低血糖。常見(chánɡɡjiàn)的不良飲食習習慣第十六頁，共共三十六頁。。4.常吃路邊攤常見(chánɡɡjiàn)的不良飲食習習慣思考：為何路邊小吃吃攤味道如此此(rúcǐ)美味？第十七頁，共共三十六頁。。真相揭秘(jiēmì)：廉價美味的的背后！麻辣燙關(guān)鍵詞：罌粟粟地溝油雙雙氧水福福爾馬林PPA止疼藥罪罪狀(zuìzhuàng)揭露：“麻辣辣燙”驗出““罌粟底”第十八頁，共共三十六頁。。真相揭秘(jiēmì)：廉價美味的的背后！烤肉、烤串關(guān)鍵詞：流浪浪貓死豬肉肉(zhūròu)“紅粉”亞亞硝酸鹽罪罪狀揭露：：燒烤攤掛羊羊頭賣貓肉你你吃的羊肉肉串真是“羊羊肉”嗎?第十九頁，共共三十六頁。。真相揭秘(jiēmì)：廉價美味的的背后！炸雞翅關(guān)鍵詞：薯粉粉丸臭雞翅翅罪狀(zuìzhuàng)揭露：快餐店店辣雞翅竟是是發(fā)臭雞翅制制成第二十頁，共共三十六頁。。真相揭秘：廉廉價(liánjià)美味的背后??！包子關(guān)鍵詞：豬肉肉瘤血脖肉肉死豬罪狀揭露(jiēlùù)：無良商販用用豬肉瘤配做做包子餡第二十一頁，，共三十六頁頁。街頭(jiētóóu)食品的安全隱隱患1、街頭食品加加工者構(gòu)成十十分混雜，健健康狀況、個個人素質(zhì)堪憂憂。2、街頭食品經(jīng)經(jīng)營設(shè)施簡陋陋(jiǎnlòu)，衛(wèi)生防護設(shè)設(shè)施不健全。。3、街頭食品攤攤點一般集聚聚在人群密集集，流動大的的公共場所，，空氣中的塵塵埃細菌極易易污染食物。。4、管理混亂食食品衛(wèi)生監(jiān)督督不力，街頭頭食物的衛(wèi)生生根本無法保保證。第二十二頁，，共三十六頁頁。知識(zhīshi)鏈接：地溝油油地溝油是人們們在生活中對對于各類劣質(zhì)質(zhì)油的統(tǒng)稱。?？煞譃槿愵?，一類是將將下水道中的的油膩漂浮物物或者將賓館館、酒樓的剩剩飯、剩菜（（通稱泔水））經(jīng)過簡單加加工、提煉出出的油；二是是劣質(zhì)豬肉、、豬內(nèi)臟、豬豬皮加工以及及提煉后產(chǎn)出出的油，俗稱稱(súchēnɡ)“黑心豬油””；三是用于于油炸食品的的油使用次數(shù)數(shù)超過規(guī)定后后，再被重復復使用或往其其中添加一些些新油后重新新使用的油。。第二十三頁，，共三十六頁頁。數(shù)據(jù)透析：目目前我國每年年返回餐桌的的地溝油有200萬~300萬噸。而中國國人1年的動、植物物油消費總量量大約是2250萬噸——也就是是說，，按照照比例例，你你吃10頓飯，，可能能(kěěnééng)有1頓碰上上的就就是地地溝油油。而而路路邊攤攤、無無衛(wèi)生生許可可證小小餐館館成為為了地地溝油油主要要的流流向處處。第二十十四頁頁，共共三十十六頁頁。知識鏈鏈接(liànjiēē)：食品品添加加劑食品添添加劑劑是加加入食食品中中的化化學合合成物物質(zhì)或或天然然物質(zhì)質(zhì)，它它不僅僅可以以改善善食品品質(zhì)量量和色色、香香、味味，而而且可可以防防治食食品腐腐敗變變質(zhì)。。如果嚴嚴格按按照國國家標標準使使用食食品添添加劑劑，是是不會會對人人體健健康產(chǎn)產(chǎn)生影影響的的。但但是(dàànshìì)，一些些不良良食品品生產(chǎn)產(chǎn)銷售售商，，超范范圍、、超劑劑量使使用食食品添添加劑劑，或或使用用工業(yè)業(yè)級原原料頂頂替食食品添添加劑劑的行行為，，將嚴嚴重危危害消消費者者的健健康。。添加(tiānjiāā)了防腐腐劑的的醬菜菜第二十十五頁頁，共共三十十六頁頁。添加(tiānjiāā)了防腐腐劑的的醬菜菜食品(shípǐn)中幾乎乎無所所不在在的添添加劑劑添加(tiānjiāā)了疏松松劑的的面包包添加了了乳化化劑的的冰激激凌第二十十六頁頁，共共三十十六頁頁。色、香香、味味俱全全的““肉類類(ròòulèèi)零食””？第二十十七頁頁，共共三十十六頁頁?？匆豢纯催@些些小食食品(shípǐn)的配料料吧！！這些““香精精”，，“色色素””等作作料都都是由由化學學物質(zhì)質(zhì)配制制而成成，對對人體體傷害害極大大(jíídà)，所謂謂的““羊肉肉味””、““牛肉肉味””、““雞肉肉味””等口口味食食品全全無一一絲牛牛、羊羊、雞雞等肉肉。第二十十八頁頁，共共三十十六頁頁。辣條、、辣片片的制制作(zhìzuòò)過程第二十十九頁頁，共共三十十六頁頁。第三十十頁，，共三三十六六頁。。當你在看看鏡的時候候，會看到些些什么(shénme)？第三十十一頁頁，共共三十十六頁頁。近視(jììnshìì)高中畢畢業(yè)大大約70%都是近近視眼眼，初初中(chūzhōōng)畢業(yè)也也有50%吃一些些富含含維生生素A、能幫幫助消消除眼眼睛疲疲勞的的食物物，如如各種種動物物的肝肝臟、、魚肝肝油、、奶類類、蛋蛋類、、胡蘿蘿卜、、橘子子、柿柿子等等。第三十十二頁頁，共共三十十六頁頁。貧血(píínxuèè)從飲食食中補補充鐵鐵質(zhì)是是防治治缺鐵鐵性貧貧血的的好方方法你要做做到:1、適當進進食瘦肉，每天天吃一一個雞蛋，多吃吃貝殼類類動物物2、多多吃深色綠綠葉蔬蔬菜(如菠菠菜、、芥蘭蘭)、、多吃吃新鮮鮮水果果、干干果(gāānguǒǒ)、黑木木耳、、黑豆豆、枸枸杞子子、大大豆等等食品品3、、多吃吃一些些添加加了鐵鐵質(zhì)的的全麥麥面包包、麥麥片及及其他他谷類類食品品。4、不不宜在在餐前前后飲飲用濃濃茶或或咖啡啡第三十十三頁頁，共共三十十六頁頁。2、養(yǎng)成成良好好(liánghǎo)的衛(wèi)生生習慣慣，提提高文文化素素質(zhì)及及修養(yǎng)養(yǎng)，以以講衛(wèi)衛(wèi)生