【禮儀文書】喝酒的禮節(jié)

喝作為漢族傳統(tǒng)的古宴飲禮儀，自有一程序：主人折柬相邀臨時(shí)迎客于門外。賓客到，互致問候，引入廳小坐，敬以茶?？妄R后導(dǎo)客入，以左為上，視為席，相對(duì)首座為二，首座之下為三，二座之下為四?？腿俗?，由主敬酒讓菜，客人以相謝。席間斟酒菜也有一定的講：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主，最后才是主人。飲結(jié)束，引導(dǎo)客入客廳小坐，上，直到辭別。這種統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)部分地區(qū)保留完，如山東、香港灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)?，F(xiàn)代較為流行的中宴飲禮儀是在繼續(xù)統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借方宴會(huì)以右為上的則，第一主賓就坐于人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)第一主賓右側(cè)，變處理，斟酒上菜賓客右側(cè)進(jìn)行，主賓，后主人先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然持傳統(tǒng)，先冷后熱。菜應(yīng)從主賓對(duì)面席的左側(cè)上；上單菜或配菜席點(diǎn)和先賓后主，上全、全鴨、全魚等整菜，不能頭尾朝正主位。這些程僅可以使整宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交。因此，餐桌之的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到面展示。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客，都必須掌握一些則?？腿藨?yīng)該等主人邀請(qǐng)才可坐。主人必須注意不叫客人坐在靠近上的座位。此為一忌。必須等到所人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積的角促客人盡情吃喝是全合理的。/4談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會(huì)“酒文化也是一個(gè)既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)人在交際過程中，經(jīng)越來越多地發(fā)了酒的作用。的，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上奧，有助于你求人交際的成功。1、眾歡同，切忌私語(yǔ)大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌蚺c的話題，得到多數(shù)人認(rèn)同。因?yàn)閭€(gè)人的趣愛好、知識(shí)面同，所以話題盡要太偏，避唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小私語(yǔ)，給別人一種神秘感，往會(huì)產(chǎn)生就你倆好的嫉妒心理，影響酒的效果。2、瞄準(zhǔn)賓，把握大局大多數(shù)灑宴都有一主題，也就是喝酒目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)視一下各位的神態(tài)表情分清主次，不單純地為了喝而喝酒，而失去交友好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵酒徒攪亂東道主的意思。3、語(yǔ)言得，詼諧幽默灑桌上可以顯示出個(gè)人的才華、常識(shí)修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)客人留下很深的印，使人無形中對(duì)產(chǎn)生好感。所以該知道什么時(shí)候說什么話，語(yǔ)言得，詼諧幽默很關(guān)。4、勸酒適，切莫強(qiáng)求/4在酒桌上往的現(xiàn)象，有的人總喜歡把場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。“酒論英“，對(duì)酒量大的人還以，酒量小的犯難了，有時(shí)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。5、敬酒有，主次分明敬酒也是一門學(xué)問一般情況下敬酒應(yīng)年齡大小、職位高低賓主身份為序，敬酒前一要充分考慮好敬酒順序，分明主次好使與不熟悉的在一起喝酒，也要打聽一下身份或是意別人如何稱呼這一點(diǎn)心中要有，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握敬酒的順序。有求某位客人在席上時(shí)，他自然要倍加恭敬，但是注意，如果在場(chǎng)有高身份或年長(zhǎng)的，則不應(yīng)只對(duì)能忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很為情。6、察言觀，了解人心要想在酒桌上得到家的贊賞，就必須會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。7、鋒芒漸，穩(wěn)坐泰山酒席宴上要看清場(chǎng)，正確估價(jià)自己的力，不要太沖動(dòng)，盡保留一些酒力和說話的分，既不讓別人小看己又不要過分地露自身，選擇適的機(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人“就點(diǎn)能“的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。/4敬酒也就是祝酒，指在正式宴會(huì)上，男主人向來賓提議，出某個(gè)事由而飲酒。在飲時(shí)，通常要講一些愿、祝福類的話至主人和主賓還表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。敬酒可以隨時(shí)在飲的過程中進(jìn)行。要致正式祝酒詞，就應(yīng)特定的時(shí)間進(jìn)行，并能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。在飲酒特別是祝酒敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，