南美白對蝦的養(yǎng)殖課件

南美白對蝦的健康養(yǎng)殖

王武教授、博導(dǎo)

一、問題的提出

蝦類的養(yǎng)殖盡管已建了完整的養(yǎng)殖技術(shù)體系。但絕大多數(shù)的養(yǎng)殖工藝還是傳統(tǒng)方式，即：開放式、靜水飼養(yǎng)，依靠大量換水來改善水質(zhì)，依靠藥物來防治病害的舊模式。因此，蝦類養(yǎng)殖失敗的例子仍然屢見不鮮。其根本原因是：

在靜水飼養(yǎng)的工藝中，水質(zhì)、餌料、病害三大矛盾長期得不到解決。因而造成以下弊端：

傳統(tǒng)養(yǎng)蝦工藝的缺點(diǎn)大量投餌以強(qiáng)化幼體；大量施藥以防治病害；大量換水以凈化水質(zhì)。養(yǎng)蝦池水質(zhì)、餌料、病害三者矛盾相互聯(lián)系、相互影響，片面強(qiáng)調(diào)任一方面，都只能是治標(biāo)不治本。大量換水，只能緩解矛盾的爆發(fā)，并不能從根本上解決問題。換水投餌施藥

傳統(tǒng)的養(yǎng)蝦工藝，只考慮蝦，不考慮植物和微生物。生態(tài)環(huán)境很不平衡。大量能量是退出池塘物質(zhì)循環(huán)，沉積池底，變成污泥，污染水質(zhì)。從生態(tài)學(xué)角度分析，養(yǎng)蝦塘池的生物由三部分組成，即：

消費(fèi)者、分解者、生產(chǎn)者。傳統(tǒng)的養(yǎng)成蝦池實(shí)際上是一個(gè)半人工的集約化養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)。其特點(diǎn)是：

消費(fèi)者—水產(chǎn)苗種是整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的核心，其數(shù)量多，投餌量大，產(chǎn)生大量的排泄物和殘餌；

分解者——微生物的數(shù)量和種類少，經(jīng)常處于超負(fù)荷狀態(tài)，大量的有機(jī)污染物無法及時(shí)分解，造成水質(zhì)惡化，使池底產(chǎn)生大量氧債；

生產(chǎn)者——藻類數(shù)量少，無法充分利用有機(jī)污染物的降解產(chǎn)生的營養(yǎng)鹽類，導(dǎo)致氨氮和亞硝態(tài)氮等有害物質(zhì)積累，對養(yǎng)殖生物產(chǎn)生危害。因此，這種片面強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者，忽視分解者和生產(chǎn)者的生態(tài)系統(tǒng)是極為不平衡的。其物質(zhì)循環(huán)途徑存在兩處“瓶頸”。消費(fèi)者（蝦類）添加EM菌分解者（微生物）高等水生植物生產(chǎn)者（植物）養(yǎng)蝦池生態(tài)系統(tǒng)模型

5、環(huán)境變化大。不利于生物體正常代謝。6、病害多，采用連續(xù)使用各種藥物或反復(fù)使用抗生素來抑制有害菌的繁衍。極易產(chǎn)生藥害。7、成本高，成活率低，生產(chǎn)不穩(wěn)定，容易造成虧本。8、產(chǎn)品均不同程度地受到污染，不是安全食品。

因此，東方對蝦、羅氏沼蝦養(yǎng)殖了5～6年，由于病害大發(fā)，遭到致命性的打擊?，F(xiàn)在又有開發(fā)了一種新的養(yǎng)殖蝦類——南美白對蝦。我們不能再重走傳統(tǒng)養(yǎng)殖工藝的老路。時(shí)代呼喚健康養(yǎng)殖。南美白對蝦養(yǎng)殖必須走健康養(yǎng)殖之路！怎么走？

（二）當(dāng)前南美白對蝦養(yǎng)殖存在問題

1、親蝦存在體質(zhì)弱、抗病力差，甚至帶有病毒，暫養(yǎng)成大苗后成活率低。2、由于育苗生態(tài)環(huán)境條件差，育苗過程中濫用搞生素，成活率雖然保住了，但破壞了對蝦的免疫系統(tǒng)，影響了鈣離子的吸收和沉積。3、蝦苗需要一定的鹽度。淡化有一定難度。

（三）怎么辦？

必須組織起來，依靠規(guī)模效益。

依靠集體力量組織無病毒的苗源，組織采購適合于淡水飼養(yǎng)成的南美白對蝦配合飼料。

必須依靠科技進(jìn)步，精養(yǎng)細(xì)喂。

改善和控制水質(zhì)，防治病害，實(shí)行健康養(yǎng)殖，提高產(chǎn)量。必須及時(shí)了解市場信息，搞好營銷。

提高成蝦的經(jīng)濟(jì)效益。

二、南美白對蝦的生物學(xué)特點(diǎn)

南美白對蝦原產(chǎn)南美厄瓜多爾沿海。是世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大對蝦種質(zhì)之一（東方對蝦、斑節(jié)對蝦、南美白對蝦）。最大體長可達(dá)23厘米。它有以下特點(diǎn)：

南美白對蝦1、對環(huán)境因子變化的抗逆性強(qiáng)。（1）鹽度：正常要求28～34；適應(yīng)范圍0.5～40（漸變幅度）；蝦苗經(jīng)淡化后（放苗時(shí)，池塘鹽度最好為3），可在淡水中生長。

（2）水溫：正常要求：25～30℃，適應(yīng)范圍16～35℃（漸變幅度）。

（3）水質(zhì)：溶氧在0.3mg/L以上，氨氮在0.2mg/L以下,均能生長。

2、生長快、養(yǎng)殖周期短

在正常密度情況下，飼養(yǎng)至12厘米以上的商品規(guī)格，池塘養(yǎng)殖僅需100～110天；工廠化飼養(yǎng)僅需70～85天。

3、對餌料要求較低

食性雜，對餌料蛋白要求低（25～30%），特別是飼養(yǎng)后期飼料廣而雜。

4、繁殖期長在適宜的環(huán)境中，全年可進(jìn)行育苗生產(chǎn)。

5、體大殼薄、額短，出肉率高，肉味鮮美。

6、成活率較高

對疾病有較強(qiáng)的抵抗能力。池塘半精養(yǎng)成活率一般可達(dá)80%，海水工廠化養(yǎng)殖成活率可達(dá)95%。7、可進(jìn)行無水濕法運(yùn)輸離水后存活時(shí)間長，在采用控溫充氧濕法運(yùn)輸，48小時(shí)成活率90%以上。可進(jìn)行長途運(yùn)輸。8、養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，經(jīng)濟(jì)效益明顯一般淡水池塘產(chǎn)量為300～500公斤/畝，海水池塘產(chǎn)量400～600/元公斤，單價(jià)20～30元/公斤，盈利1000～3000元／畝。特別是商品蝦可在淡水中飼養(yǎng)，為活蝦銷售提供了有利的條件，這在蝦類的市場競爭中占有明顯的優(yōu)勢。

（七）適當(dāng)增加密度，蝦種放養(yǎng)5~6萬尾左右。（八）選用淡水專用的優(yōu)質(zhì)白對蝦顆粒飼料。（九）精養(yǎng)細(xì)喂。（十）加強(qiáng)水質(zhì)管理。（十一）及時(shí)輪捕，提大留小。（十二）實(shí)行“四.四”管理責(zé)任制。

（一）徹底清塘整塘

所謂整塘，就是將池水排干，清除過多淤泥；填好漏洞和裂縫，清除池底和池邊雜草；將多余的塘泥清上池堤，為青飼料的種植提供肥料。

所謂清塘，就是在池塘內(nèi)施用藥物殺滅影響魚苗生存、生長的各種生物，以保障魚苗不受敵害、病害的侵襲。

必須強(qiáng)調(diào)指出，只有認(rèn)真做好整塘工作，才能有效地發(fā)揮藥物清塘的作用。否則，池塘淤泥過多，造成致病菌和孢子大量潛伏，再好的清塘藥物也無濟(jì)于事。因此在生產(chǎn)上一定要克服“重清塘、輕整塘”的錯誤傾向。

清塘藥物

嚴(yán)禁采用五氯酚鈉一類的劇毒農(nóng)藥。其毒性強(qiáng)，維持時(shí)間長，又是除草劑。

應(yīng)采用：1、生石灰；2、漂白粉、漂粉精、三氯異氰尿酸或高氯靈泡騰片；3、穩(wěn)態(tài)二氧化氯；4、蝦蟹保護(hù)劑。

（2）漂白粉、漂粉精、三氯異氰尿酸。

它們都是含氯化合物，在水中溶解后產(chǎn)生次氯酸(HOCl)，次氯酸放出原子態(tài)氧，它們有機(jī)物具極強(qiáng)的氧化殺傷能力。采用的濃度含次氯酸的含量為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

漂白粉含有效氯25～30%左右，漂粉精含60%左右，三氯異氰尿酸為85～90%。

先計(jì)算池水體積，漂白粉每立方水體用20克，即百萬分之二十（20ppm），漂粉精用量為漂白粉的1/2，而三氯異氰尿酸用量則為漂白粉的1/3。漂白粉清塘的技術(shù)關(guān)鍵是務(wù)必防止其吸水潮解。漂白粉一經(jīng)潮解，其有效氯含量大大下降，影響清塘效果。

（3）蝦蟹保護(hù)劑清塘

特點(diǎn)和作用

1、可殺滅魚類、蛙類、蝌蚪、螞蝗等敵害生物，而對蝦蟹類無害。是海、淡水蝦蟹養(yǎng)殖池良好的清塘藥物，藥效時(shí)間5—7天。蝦蟹保護(hù)劑具的溶血性毒素，對動物血液中的紅血球有強(qiáng)烈的破壞作用。而蟹、蝦等甲殼類的血球液不呈紅色（是藍(lán)血球）。因此通常用蝦蟹保護(hù)劑清塘，其藥物只能殺滅魚類等帶有紅血球的動物，而對蝦蟹類則不起作用。故蝦蟹保護(hù)劑清塘有蝦蟹類越清越多之說。

蝦蟹保護(hù)劑是上海水產(chǎn)大學(xué)研制，由江西萍鄉(xiāng)九昌隆綜合養(yǎng)殖公司大量生產(chǎn)。

價(jià)格：每袋1公斤，為真空包裝，5～８元/公斤。

電話：聯(lián)系人：何斯建手機(jī)：

（二）種植沉水植物

在池中種植伊樂藻、蝦藻、苦草、輪葉黑藻、馬來眼子菜等沉水植物，改善養(yǎng)殖水體養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)；具體要求是在蝦池四周淺水區(qū)種沉水植物，覆蓋面占水面的40%左右。種植區(qū)每1平方米種4棵水草。養(yǎng)蝦池種水草有以下好處：

伊綠藻單株伊綠藻群體

（1）為蝦類提供棲息和蛻殼的環(huán)境。（2）作為蝦類的天然餌料。（3）凈化水質(zhì)，增加溶氧。（4）防止夏秋季水溫過高。（5）消浪護(hù)坡，防止池埂坍塌。（6）提高蝦類的品質(zhì)。（7）種植水生經(jīng)濟(jì)植物可供人類食用。

漁諺有：“蝦多少、看水草”，“蝦大小、看水草”，是十分形象化的比喻。

（三）建設(shè)暫養(yǎng)池（子母塘）在蝦池中央或池深的一側(cè)開挖一長條狀深槽，稱母塘，池深0.8米，寬3～4米，上架塑料大棚，供蝦苗保溫、暫養(yǎng)和淡化用。

母塘塑像大棚子塘

（四）配好咸淡水，做好蝦苗的淡化工作蝦苗引進(jìn)前，母塘內(nèi)先用食鹽（工業(yè)用）配好8～12‰的鹽度，并在母池內(nèi)潑灑5ppm的EDTA-Na2。蝦苗進(jìn)大棚暫養(yǎng)1天后，開始淡化，每天加淡水3～5厘米（如下雨或地下水滲透情況而定）暫養(yǎng)10～14天后，成為全長1.5～2厘米的蝦種（標(biāo)粗）。加水量進(jìn)一步增加，使蝦種在全塘中飼養(yǎng)。7～10天淡化完畢。

（五）蝦苗必須檢疫，防止將病毒苗帶入做好蝦類的檢疫防病工作，避免購買病毒病的蝦苗。必須防止帶病毒的蝦苗進(jìn)入本地養(yǎng)蝦區(qū)。否則后患無窮。

（六）確保蝦苗在水溞高峰期下塘

初下塘的蝦苗正值淡化期間，要求餌料質(zhì)量高。此時(shí)最容易因缺乏鮮活、高質(zhì)量的適口餌料而死亡。采用人工餌料往往因投餌不均勻，其適口性差，吃食不均勻，造成蟹苗生長發(fā)育快慢不一，蛻殼不同步，嚴(yán)重影響成活率。而水蚤乃小型浮游甲殼類，在池塘內(nèi)分布均勻，不污染水質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，屬全價(jià)餌料，其游動速度慢，蝦苗容易捕食。

因此，水蚤是蝦苗階段的最佳適口餌料。

可在子池中專門培育水溞。每畝水面用腐熟豬糞300千克，在蝦苗下塘2周前用堆肥方式施放，定期攪動，以繁殖水溞（新開挖魚池，池底無水溞休眠卵，則應(yīng)撈取水溞作為種放入）。由此同時(shí)，可在母池時(shí)先培育一部分水溞，方法同前。蝦苗下塘?xí)r，做到水溞成團(tuán)，水質(zhì)清淅。蝦苗下池后，必須每天撈取水溞入母池。由此同時(shí)，應(yīng)投喂蝦苗顆粒飼料（0.5～0.6mm），但應(yīng)以天然餌料為主，顆粒飼料為輔。務(wù)必使蝦苗吃勻、吃好、吃飽。（七）適當(dāng)增加密度，蝦種放養(yǎng)5~6萬尾左右適當(dāng)增加密度，通常蝦苗（0.7～0.9厘米）放養(yǎng)6～8萬尾/畝，標(biāo)粗到蝦種階段飼養(yǎng)密度在5～6萬尾左右。飼養(yǎng)后期采用輪捕技術(shù)，提大留小，做到均衡上市，提高單位面積產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

（八）選用淡水專用的優(yōu)質(zhì)白對蝦顆粒飼料應(yīng)選用水中穩(wěn)定性好、專供淡水飼養(yǎng)的南美白對蝦顆粒飼料，以降低成本，提高餌料利用率。

世界上南美白對蝦均采用海水養(yǎng)殖，而我國根據(jù)中同特色，首次在淡水水體中大批量飼養(yǎng)。而目前生產(chǎn)上應(yīng)用的顆粒飼料配方都有是海水養(yǎng)殖類型。能不能直接采用國外海水配方？不能！因?yàn)椋旱酗曫B(yǎng)南美白對蝦與海水中飼養(yǎng)，在營養(yǎng)生理方面有明顯不同：

1、淡水飼養(yǎng)的南美白對蝦其蛋白質(zhì)的利用率比海水低。因此，淡水飼料中粗蛋白的最適需求量(25~30%)比海水養(yǎng)殖飼料粗蛋白(40%)的低。2、淡水飼養(yǎng)的南美白對蝦的日攝食量比海水養(yǎng)殖的高。3、淡水中由于缺乏某些礦物營養(yǎng)，往往容易使甲殼的鈣質(zhì)沉積緩慢，產(chǎn)生軟殼蝦。對此,我們與新?lián)P飼料公司合作,研制與生產(chǎn)適合于淡水中養(yǎng)殖的南美白對蝦顆粒飼料。（九）分階段精養(yǎng)細(xì)喂

根據(jù)南美白對蝦的生長特點(diǎn)和生長季節(jié)，可將整個(gè)飼養(yǎng)過程分為四個(gè)階段。根據(jù)生長規(guī)律，確定每一階段的飼養(yǎng)目標(biāo)、生長規(guī)格和投餌數(shù)量。

對每個(gè)生長階段進(jìn)行目標(biāo)管理。

1、淡化階段（稚蝦——大苗）

是關(guān)鍵階段。此時(shí)要求通過馴化，適應(yīng)淡化生活；要求通過二周左右的生長，體長從0.8生長至2厘米的大苗（淡化苗）。但此時(shí)水溫較低，鹽度趨于純淡水，其新陳代謝快。要做好控溫、控鹽度、增氧等措施，要以最好的餌料，促長促均勻。

以活餌料為主，蝦苗顆粒飼料（新?lián)P030號）為輔。日投餌率為體重的10～12%。

2、拔長階段（幼蝦階段）此時(shí)，淡化好的大苗從母池移入子池(大池)中飼養(yǎng)，此時(shí)正值6月份，水溫適中，水質(zhì)好，并有一定的天然餌料，其蝦體小，密度稀，可采用幼蝦料（新?lián)P031號）為主，日投餌率為體重的8～10%。促進(jìn)幼稚蝦快速生長。要求一個(gè)月時(shí)間體長從2厘米長至4厘米以上。

3、第三階段，高溫階段（中蝦階段）

此時(shí)正值7、8兩月高溫季節(jié)，蝦類新陳代謝強(qiáng)度大，白對蝦吃食旺盛，可采用中蝦料（新?lián)P032號），日投餌率為體重的5～8%。促進(jìn)其生長。要求化2個(gè)月時(shí)間，體長從4厘米長至10厘米。但應(yīng)注意天氣、水質(zhì)，經(jīng)常加水，改善水質(zhì)，嚴(yán)防浮頭。

4、第四階段，輪捕階段（大蝦階段）此時(shí)，由于白對蝦個(gè)體差距較大（8cm～12cm），應(yīng)將10cm以上的商品蝦捕出。通常輪捕2次（9月初一次，中秋或國慶節(jié)一次），捕大留小、捕大補(bǔ)小。

顆粒飼料為大蝦料（新?lián)P033號）。日投餌率為體重的3～5%。（十）加強(qiáng)水質(zhì)管理

養(yǎng)蝦池池的水質(zhì)要保持淡綠色或淡褐色，透明度較高50～８０厘米。特別要防止池水呈濃綠色或紅褐色。如水色過濃，則應(yīng)及時(shí)調(diào)換新水。進(jìn)水與出水渠道必須嚴(yán)格分開。水源必須清新，無病蝦污染。或全池潑灑生石灰水15ppm。母池水體小，改善水質(zhì)可施用EM菌。（一)關(guān)于EM菌問題

EM菌實(shí)際上是有益微生物的統(tǒng)稱。在英語中有益微生物稱：EffectiveMicrobes，簡稱：EM菌。實(shí)際上應(yīng)稱其為EM菌群。它們能加強(qiáng)水中有機(jī)物的氧化分解，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)，保持水體的生態(tài)平衡。主要是微生物制劑。如光合細(xì)菌、益微、玉壘菌、海可發(fā)等。由于它們都是有益微生物，因?yàn)樗皇且环N細(xì)菌，而是眾多種微生物復(fù)合而成。它們對魚蝦類的生長和生存非但沒有影響，而且有不少是蝦類直接或間接的營養(yǎng)。

（二）ＥＭ菌有哪些用途？

（1）降解水中和池底有機(jī)物。過濾池使用EM菌后，形成生物膜，使水中有機(jī)物分解為無機(jī)鹽，減少池底有機(jī)物的沉積。（2）消除硫化氫、氨和亞硝酸鹽的毒性。可使水中有毒的H2S氧化為無毒的SO4，使水中有毒的NH3-N和NO2-N氧化為無毒的NO3-N。（3）可使水中的腐殖質(zhì)進(jìn)一步分解，并形成新的細(xì)胞物質(zhì)，有利于系統(tǒng)內(nèi)生物膜的生長，從而加速有機(jī)物的礦化作用。在河蟹育苗池試用后，其池底礦化作用好，沉淀物呈灰黃色，無黑臭，無氧債。4．在繁殖生長過程中會釋放大量天然抗生素，它們具有很強(qiáng)的殺滅致病菌的效果，從而減少疾病的發(fā)生。5．對水產(chǎn)動物不僅無害，而且是良好的營養(yǎng)物質(zhì)。大量EM的繁殖，它們本身具有大量的氨基酸、維生素、類胡蘿卜素、輔酶是動物很好的營養(yǎng)，可促進(jìn)水生經(jīng)濟(jì)動物的生長，調(diào)節(jié)機(jī)體的微生態(tài)，防止疾病的發(fā)生。綜上所述，使用EM菌，已成為健康養(yǎng)殖的重要措施。（三）注意事項(xiàng)①嚴(yán)禁將它們與抗生素或消毒劑同時(shí)使用。②為使水體中保持一定的濃度，最好在封閉式循環(huán)水體中應(yīng)用?；蚴┯煤?天內(nèi)不換水或減少其換水量。③為盡早形成生物膜，必須縮短潛伏期，故應(yīng)提早使用。④液體保存的有益細(xì)菌，其本身培養(yǎng)液中所含氨氮較高，也應(yīng)提前使用。

（四）存在問題——冒牌貨太多有些EM菌很便宜。主要是購買原種自己搞培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)種。就象鮮酵母可用面團(tuán)發(fā)酵后復(fù)制。而EM菌是由60～80種微生物綜合而成的復(fù)合菌。

這種培養(yǎng)基高度保密，其技術(shù)核心是缺損酶，無法擴(kuò)種。因此擴(kuò)出來的細(xì)菌與原來的EM菌種類數(shù)量完全不同。因此，功能與效果差距很大。

（五）水質(zhì)改善劑——光合細(xì)菌

光合細(xì)菌的效價(jià)（細(xì)菌含量）應(yīng)為3×109/ml活菌。使用時(shí)可潑灑于水體。用量視不同養(yǎng)殖對象而定。其中：育苗池，首次使用使全池呈10mg/L的濃度，5天后用10mg/L的濃度，以后每隔5天使全池呈2mg/L的濃度。養(yǎng)鰻池，首次使用使全池呈15mg/L的濃度，3天后用7mg/L的濃度，以后每隔7～10天使全池呈2mg/L的濃度。魚池，首次使用使全池呈15mg/L的濃度，以后每隔15天使全池呈2mg/L的濃度。光合細(xì)菌的缺點(diǎn)：（1）動輸不便；（2）貨架期太短，一般僅15天。（六）底質(zhì)、水質(zhì)改良劑——

?？砂l(fā)

“海可發(fā)”（AquaFine）是由美國生產(chǎn)的一種微生物制劑（也是EM菌的一種）。80年代以前用于美國航天，90年代開始轉(zhuǎn)為民用?！昂？砂l(fā)”已在美國養(yǎng)殖水域廣泛使用。

目前許多國家的EM菌多由美國引進(jìn)，我國臺灣省的工廠化養(yǎng)殖，絕大多數(shù)就用美國的菌種。它是由放線菌、蠟狀芽孢桿菌等眾多有益細(xì)菌組成的復(fù)合菌。為淺棕黃色粉沫狀細(xì)顆粒，含3×107/g以上的活菌。pH為6.8～7.2。

“?？砂l(fā)”使用方法

“?？砂l(fā)”使用十分簡單，只需計(jì)算好水的體積，每噸水用1克“?？砂l(fā)”（使水呈百萬分之一的濃度，即1ppm）。將該微生物制劑稱重后，放入塑料桶中，加入20倍的潔凈水，再加3%熟豆?jié){，充氣24小時(shí)（或定期攪拌6～8次），以激活微生物孢子，形成乳白色的懸濁液，然后再將該懸濁液全池潑灑。5～7天再用同樣方法強(qiáng)化一次。補(bǔ)加“?？砂l(fā)”的劑量相同。（十一）及時(shí)輪捕，提大留小

輪捕有以下優(yōu)點(diǎn)：

1．有利于