舉缸機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃

舉缸機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃

商用烘焙設(shè)備行業(yè)面臨的機(jī)遇（一）中國(guó)大陸地區(qū)烘焙食品市場(chǎng)增長(zhǎng)根據(jù)Euromonitor及灼識(shí)咨詢的數(shù)據(jù)，中國(guó)大陸地區(qū)的烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模從2017年的2，783．8億元增長(zhǎng)到2021年的3，779．0億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7．9%，預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將保持8．3%的增速持續(xù)增長(zhǎng)，在2026年預(yù)計(jì)達(dá)到5，620．5億元，相關(guān)驅(qū)動(dòng)因素包括人均烘焙食品消費(fèi)金額提升，烘焙食品消費(fèi)場(chǎng)景增加（如餐前、下午茶、茶歇、慶典活動(dòng)等），烘焙食品逐步替代米飯和面條成為日常餐飲的重要組成部分，以及烘焙門(mén)店不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新等。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年至2019年，中國(guó)大陸地區(qū)烘焙食品的年人均消費(fèi)量分別為6．9千克、7．4千克、7．8千克，年人均消費(fèi)量有所提升，但是與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大的差距，增長(zhǎng)空間仍然較大。（二）中國(guó)大陸地區(qū)烘焙門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)烘焙食品的購(gòu)買渠道包括烘焙門(mén)店（面包店、中式糕點(diǎn)店、新式茶飲店等）、超市賣場(chǎng)、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、咖啡店等，其中烘焙門(mén)店是最主要的烘焙食品銷售渠道，約占整體烘焙食品銷售額的60%。2017年至2019年，全國(guó)烘焙門(mén)店數(shù)量以8．3%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，在2019年達(dá)到46．3萬(wàn)家。2020年受到疫情影響，線下烘焙門(mén)店數(shù)量較2019年下降超過(guò)10%，盡管2021年有所恢復(fù)，數(shù)量增長(zhǎng)到46．1萬(wàn)家，但仍低于2019年的整體水平。預(yù)計(jì)未來(lái)五年隨著新冠疫情逐漸得到有效控制，消費(fèi)者線下消費(fèi)的熱情將會(huì)恢復(fù)，推動(dòng)線下烘焙門(mén)店數(shù)量進(jìn)一步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在2026年達(dá)到約61．0萬(wàn)家，2021年至2026年期間年均復(fù)合增長(zhǎng)率為5．8%。（三）商用烘焙設(shè)備在烘焙門(mén)店的滲透率提升一方面，自動(dòng)化、智能化的商用烘焙設(shè)備可以幫助烘焙門(mén)店提升生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)烘焙食品加工的少人作業(yè)和無(wú)人作業(yè)，提升烘焙門(mén)店的生產(chǎn)效率，降低經(jīng)營(yíng)成本。另一方面，烘焙門(mén)店為了迎合消費(fèi)者購(gòu)買新鮮、健康烘焙食品的需求，增加了現(xiàn)烤烘焙食品的供應(yīng)比例，而非像過(guò)去那樣主要從工廠進(jìn)貨，導(dǎo)致商用烘焙設(shè)備的購(gòu)買需求有所增加。例如，鮑師傅、虎頭局渣打餅行、墨茉點(diǎn)心局等供應(yīng)現(xiàn)烤中式茶點(diǎn)，喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等新式茶飲店售賣現(xiàn)烤歐包。整體來(lái)看，商用烘焙設(shè)備在烘焙門(mén)店的滲透率在2021年約為60%，預(yù)計(jì)在2026年將達(dá)到約80%。（四）烘焙工廠對(duì)于商用烘焙設(shè)備的需求提升除烘焙門(mén)店，西餐廳，快餐廳，酒店等餐飲場(chǎng)所外，消費(fèi)者還從商超、大賣場(chǎng)、便利店、電商等零售渠道購(gòu)買包裝烘焙食品，這些渠道的烘焙食品往往通過(guò)工廠供應(yīng)。過(guò)去5年，電商渠道是中國(guó)大陸地區(qū)烘焙食品銷售額增長(zhǎng)最快的渠道，從2017年的110．7億元增長(zhǎng)到2021年的295．5億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為27．8%。電商渠道銷售額的迅速增長(zhǎng)帶動(dòng)了烘焙工廠對(duì)于商用烘焙設(shè)備需求的快速提升。此外，伴隨著冷凍面團(tuán)技術(shù)在中國(guó)大陸地區(qū)的普及和烘焙門(mén)店連鎖化率的提升，從烘焙工廠購(gòu)買冷凍面團(tuán)或半成品面團(tuán)，在門(mén)店中進(jìn)行醒發(fā)和烘烤的烘焙食品生產(chǎn)模式逐漸成熟，也帶動(dòng)了工廠對(duì)于商用烘焙設(shè)備需求的提升。（五）商用烘焙設(shè)備行業(yè)技術(shù)不斷進(jìn)步經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)大陸地區(qū)已經(jīng)形成了較為完善的商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈，部分龍頭企業(yè)掌握了較為成熟的生產(chǎn)技術(shù)。當(dāng)前商用烘焙設(shè)備中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米陶瓷、急速冷凍和紅外線熱傳導(dǎo)等。比如納米陶瓷有良好的韌性和耐磨性，能夠用在烘焙設(shè)備的各種零部件上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命；急速冷凍技術(shù)應(yīng)用在急速冷凍柜上，可以實(shí)現(xiàn)快速降溫使面團(tuán)中的酵母短時(shí)間進(jìn)入休眠狀態(tài)，有助于制作質(zhì)量較高的冷凍面團(tuán)。另外，智能化、自動(dòng)化技術(shù)也在商用烘焙設(shè)備中逐漸開(kāi)始使用。（六）中國(guó)商用烘焙設(shè)備在國(guó)際市場(chǎng)上逐漸受到認(rèn)可隨著中國(guó)大陸地區(qū)商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)商的生產(chǎn)技術(shù)和制造工藝逐步提升，中國(guó)大陸地區(qū)所生產(chǎn)的商用烘焙設(shè)備在國(guó)際市場(chǎng)上受到越來(lái)越多客戶的認(rèn)可。在2017年至2021年期間，面包房用烤爐及烤箱（HS編碼：841720）、糕點(diǎn)加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機(jī)器（HS編碼：843810）以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機(jī)器（HS編碼：843880）的出口金額年均復(fù)合增長(zhǎng)率均接近20%。烘焙食品未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分，已經(jīng)成為部分消費(fèi)者的主要食物，超過(guò)了傳統(tǒng)米面制品的消費(fèi)。未來(lái)，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，居民消費(fèi)水平的提高，食品類消費(fèi)還將繼續(xù)保持較好的發(fā)展局面。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長(zhǎng)5．90%，2016-2021年CAGR為7．69%，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8．49%。預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8．49%，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。烘焙設(shè)備行業(yè)中游產(chǎn)業(yè)近年來(lái)伴隨著我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，終端烘焙門(mén)店、餐飲酒店、烘焙工廠等烘焙領(lǐng)域企業(yè)對(duì)于烘焙設(shè)備的需求不斷提升。以商用烘焙設(shè)備為例，2017-2021年，我國(guó)商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模從30．5億元增長(zhǎng)到40．8億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7．5%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至44．9億元。例如烤箱方面：烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器。近年來(lái)隨著中國(guó)小家電市場(chǎng)景氣向上、居民收入水平提高及對(duì)炸烤食物的喜好程度提高，再加上年輕消費(fèi)者飲食習(xí)慣逐漸西化及，我國(guó)烤箱行業(yè)市場(chǎng)快速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)烤箱銷量約為800萬(wàn)臺(tái)，保有量約為8臺(tái)/百戶。烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展背景烘焙行業(yè)法律法規(guī)主要圍繞食品安全問(wèn)題，要求經(jīng)營(yíng)者必須具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，并強(qiáng)調(diào)完善的監(jiān)督管理措施。2020年1月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（2020年修訂），規(guī)范食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全。這也側(cè)面帶動(dòng)商業(yè)烘焙設(shè)備行業(yè)向著規(guī)范化發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量相比全球其他地區(qū)較少，最多的為法國(guó)，烘焙食品人均消費(fèi)量為70．4kg，第二為英國(guó)，人均消費(fèi)量為46．7kg，美國(guó)人均消費(fèi)量為41．8kg，日本人均消費(fèi)量為27．8，而中國(guó)香港、中國(guó)內(nèi)地、中國(guó)臺(tái)灣人均消費(fèi)量為11．7kg、7．7kg、7．3kg。烘焙設(shè)備行業(yè)全球市場(chǎng)規(guī)模隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，居民生活水平不斷提高，人們對(duì)烘焙食品的質(zhì)量和口味提出了更高的要求，商用烘焙設(shè)備開(kāi)始不斷改良，設(shè)備的種類、單個(gè)設(shè)備產(chǎn)能、設(shè)備質(zhì)量、烘焙食品生產(chǎn)工藝以及配套服務(wù)等各方面都有所改進(jìn)。受益于全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，2021年全球商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到118．8億美元，同比2020年增長(zhǎng)22．1%，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為6．4%。商用烘焙設(shè)備行業(yè)進(jìn)入壁壘（一）商用烘焙設(shè)備行業(yè)人才與技術(shù)壁壘商用烘焙設(shè)備行業(yè)涉及的技術(shù)門(mén)類較多，生產(chǎn)企業(yè)需要掌握鈑金加工、模具制造、加熱、制冷、電氣等工藝和技術(shù)，因而需要具備相應(yīng)的技術(shù)人才。此外，企業(yè)還需要對(duì)客戶的商品特性與需求充分了解，并推出合適的解決方案，因而需要具備相應(yīng)的銷售和服務(wù)人才。例如，短保面包和長(zhǎng)保面包因面團(tuán)含水量不同，面團(tuán)在攪拌時(shí)的受力情況也不盡相同，商用烘焙設(shè)備企業(yè)需要具備提供相應(yīng)設(shè)備的能力，銷售人員也應(yīng)結(jié)合客戶的實(shí)際需求推薦合適的設(shè)備，技術(shù)服務(wù)人員也需要具備調(diào)試不同設(shè)備的能力。因此，商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)商能否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，不僅取決于生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量，更取決于技術(shù)人才、銷售人才、服務(wù)人才的積累。此外，隨著下游客戶對(duì)產(chǎn)品功能、品質(zhì)、外觀、能耗、環(huán)保等方面的要求趨于復(fù)雜化、多樣化，商用烘焙設(shè)備企業(yè)與過(guò)往相比更需要提升研發(fā)和設(shè)計(jì)能力。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)完成了相應(yīng)的積累。而行業(yè)新進(jìn)入者由于難以在短期內(nèi)完全掌握全部技術(shù)，亦缺乏相應(yīng)的技術(shù)專家和銷售、服務(wù)人員，因而面臨較高的人才與技術(shù)壁壘。（二）商用烘焙設(shè)備行業(yè)質(zhì)量控制壁壘商用烘焙設(shè)備因涉及電氣零部件，各個(gè)國(guó)家及地區(qū)推出了強(qiáng)制及非強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，如北美地區(qū)的UL/ETL、NSF認(rèn)證以及環(huán)保能耗相關(guān)的EnergyStar認(rèn)證，歐洲地區(qū)的CE認(rèn)證，澳洲的GEMS認(rèn)證等，只有通過(guò)認(rèn)證才能在相應(yīng)市場(chǎng)銷售。這些認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)提高了商用烘焙設(shè)備的品控和質(zhì)量要求。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)及完善的質(zhì)量保證體系，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)細(xì)節(jié)進(jìn)行控制并加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)程序，能夠有效保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。而新進(jìn)入者由于不熟悉產(chǎn)品質(zhì)量控制的細(xì)節(jié)，難以在短期內(nèi)將品控和產(chǎn)品質(zhì)量提升至行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先水平，導(dǎo)致其面臨較高的質(zhì)量控制壁壘。（三）商用烘焙設(shè)備行業(yè)品牌與客戶壁壘受益于過(guò)往良好的合作經(jīng)驗(yàn)，烘焙食品行業(yè)的知名企業(yè)通常已擁有較為固定的設(shè)備供應(yīng)商。例如，85度C、奈雪的茶、瀘溪河、好利來(lái)等知名烘焙連鎖企業(yè)及新式茶飲烘焙店，必勝客、好倫哥等餐飲連鎖企業(yè)，沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、麥德龍等大型商超賣場(chǎng)，均建立了合格供應(yīng)商名單。這些供應(yīng)商往往經(jīng)歷了多年的市場(chǎng)積累與客戶維護(hù)，投入了大量技術(shù)研發(fā)資金以使其設(shè)備滿足客戶需求，并通過(guò)了下游客戶長(zhǎng)時(shí)間的考察認(rèn)證周期，在客戶內(nèi)部形成了良好的口碑與品牌認(rèn)知度。新進(jìn)入者即使具備一定的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，也難以在短時(shí)間內(nèi)獲得較強(qiáng)的品牌認(rèn)可度并獲得大量的客戶資源。因此，品牌知名度和客戶資源形成了重要壁壘。（四）商用烘焙設(shè)備行業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)壁壘商用烘焙設(shè)備行業(yè)的下游為烘焙食品行業(yè)。中國(guó)大陸地區(qū)烘焙食品行業(yè)CR5約為10%，行業(yè)集中度低，行業(yè)內(nèi)擁有大量零散分布的烘焙門(mén)店（面包店、中式糕點(diǎn)店等）、商超賣場(chǎng)、烘焙工廠以及餐飲酒店。下游客戶類型眾多、分布廣泛、需求零散的特點(diǎn)，導(dǎo)致服務(wù)這些客戶需要建立廣泛的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。以烘焙門(mén)店為例，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年三線及以下城市共有約24．3萬(wàn)家中小型烘焙門(mén)店，占中國(guó)大陸地區(qū)烘焙門(mén)店數(shù)量的50%以上。由于烘焙門(mén)店的分布和需求零散，服務(wù)烘焙門(mén)店市場(chǎng)需要在眾多城市建立營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)。而新進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)搭建起自身的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，也缺乏營(yíng)銷和服務(wù)人員，因而無(wú)法與行業(yè)內(nèi)成熟企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。（五）商用烘焙設(shè)備行業(yè)服務(wù)壁壘隨著客戶市場(chǎng)觀念的轉(zhuǎn)變和購(gòu)買行為的日益成熟，其在選購(gòu)商用烘焙設(shè)備時(shí)，不再單純考慮設(shè)備價(jià)格，而是更加關(guān)注后續(xù)設(shè)備運(yùn)行期間的維護(hù)成本，特別會(huì)考慮烘焙設(shè)備廠商能否持續(xù)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和及時(shí)的上門(mén)服務(wù)。例如，若烘焙設(shè)備出現(xiàn)1天的故障，則烘焙門(mén)店可能1天都無(wú)法對(duì)外銷售，損失的營(yíng)業(yè)額、客流量以及承擔(dān)的店鋪?zhàn)饨鸪杀径紝⑹且还P不小的數(shù)字。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)能夠在接收到客戶的服務(wù)需求后，及時(shí)上門(mén)為客戶提供服務(wù)，確保在一定時(shí)效內(nèi)為客戶解決產(chǎn)品售后問(wèn)題，盡可能的減少客戶因設(shè)備故障造成的經(jīng)濟(jì)損失。而新進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)在全國(guó)范圍內(nèi)組建起足夠的工程師和技術(shù)維修人員團(tuán)隊(duì)，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和能力，因此在面對(duì)設(shè)備故障時(shí)，難以在短時(shí)間內(nèi)幫助客戶解決問(wèn)題。未來(lái)中國(guó)烘焙設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)隨著中國(guó)商用烘焙設(shè)備的發(fā)展，中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量的上漲，烘焙設(shè)備需求也會(huì)隨之上漲，目前烘焙設(shè)備行業(yè)生產(chǎn)的自動(dòng)化程度逐漸提升，產(chǎn)品向著節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展，且市場(chǎng)集中度也會(huì)隨之提升。未來(lái)中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景廣闊。烘焙設(shè)備是指使物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的設(shè)備，是制作面包、蛋糕、披薩、中式糕點(diǎn)等各類烘焙食品中不可缺少的工具，包括攪拌機(jī)、發(fā)酵箱、烤箱和烘箱等產(chǎn)品設(shè)備。烘焙設(shè)備上游為鈑金件（不銹鋼等）、各類電器元件（PCB板、壓縮機(jī)、制冷組件、加熱管等）、其他原材料（玻璃、木材、大理石、塑料等）的生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商；中游為攪拌機(jī)、發(fā)酵箱、烤箱和烘箱等生產(chǎn)廠家；下游則是烘焙市場(chǎng)。全球烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展概況（一）全球烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設(shè)備行業(yè)規(guī)模在全球范圍內(nèi)，烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢(shì)，深受各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)論是在歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，還是在中國(guó)、墨西哥、埃及等發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分，既可作為日常餐飲的主食食用，亦可作為茶歇點(diǎn)心供人們聚會(huì)休憩時(shí)享用。隨著全球化的發(fā)展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場(chǎng)規(guī)模也在逐年提升。2021年，全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4，163．2億美元，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3．0%。受益于全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，2021年全球商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到118．8億美元，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為6．4%。全球烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設(shè)備行業(yè)的主要市場(chǎng)為歐美日及中國(guó)大陸地區(qū)市場(chǎng)。（二）歐洲烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展概況面包等烘焙食品在歐洲多數(shù)國(guó)家是人們?nèi)粘２惋嫷闹魇?，在一日三餐中占?jù)重要地位。在歐洲，隨著18世紀(jì)工業(yè)革命的發(fā)展，和面機(jī)、機(jī)械烤爐等商用烘焙設(shè)備開(kāi)始出現(xiàn)，烘焙行業(yè)也進(jìn)入現(xiàn)代化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。此后，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，居民生活水平不斷提高，人們對(duì)烘焙食品的質(zhì)量和口味提出了更高的要求，商用烘焙設(shè)備開(kāi)始不斷改良，設(shè)備的種類、單個(gè)設(shè)備產(chǎn)能、設(shè)備質(zhì)量、烘焙食品生產(chǎn)工藝以及配套服務(wù)等各方面都有所改進(jìn)。盡管受新冠疫情的影響，歐洲整體的銷售額增長(zhǎng)有所放緩，但以英德法意為首的歐洲主要國(guó)家烘焙食品零售總額仍保持正增長(zhǎng)，例如大部分法國(guó)消費(fèi)者幾乎每餐都會(huì)食用面包；德國(guó)消費(fèi)者增加從超市、賣場(chǎng)、商場(chǎng)中的烘焙門(mén)店等渠道購(gòu)買烘焙食品。2021年，歐洲主要國(guó)家（歐盟27國(guó)和英國(guó)）整體烘焙食品的零售總額約為1，086．6億美元，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2．8%。歐洲人均烘焙食品消費(fèi)量遠(yuǎn)超美國(guó)、日本等國(guó)家，例如，德國(guó)和意大利在2021年的人均烘焙食品消費(fèi)量均在70kg以上。歐洲人對(duì)于烘焙食品的喜好，也促進(jìn)了商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，誕生了一大批歷史悠久的知名商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)商，如Kolb（瑞士高比）、AliGroup（意大利食品服務(wù)集團(tuán)阿里集團(tuán)）、Rational（德國(guó)萊欣諾）、MIWE（德國(guó)MIWE）等。在2021年，歐洲主要國(guó)家（歐盟27國(guó)和英國(guó)）商用烘焙設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到32．9億美元，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為6．1%。根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì)，2021年歐洲主要國(guó)家（歐盟27國(guó)和英國(guó)）進(jìn)口面包房用烤爐及烤箱（HS編碼：841720）、包含攪拌機(jī)、整形機(jī)、滾圓機(jī)等在內(nèi)的糕點(diǎn)加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機(jī)器（HS編碼：843810）、包含電烤爐在內(nèi)的電阻加熱的爐及烘箱品類（HS編碼：851410），以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機(jī)器品類（HS編碼：843880）的金額分別為1．23億美元，8．04億美元、3．78億美元以及7．74億美元，在2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7．4%、2．1%、6．7%以及3．7%。由于這4類HS編碼對(duì)應(yīng)的機(jī)器設(shè)備的范圍與商用烘焙設(shè)備并非完全重合，因而其進(jìn)口金額僅作為當(dāng)?shù)厣逃煤姹涸O(shè)備進(jìn)口金額的參考。（三）美國(guó)烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展概況美國(guó)人對(duì)烘焙食品的喜愛(ài)呈現(xiàn)多樣性，愿意為追求高品質(zhì)而付出較高的價(jià)格，不論是全麥面包、酸面包，還是法國(guó)面包等特制面包都能夠獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)，而且墨西哥玉米薄餅、蛋糕、甜點(diǎn)、餅干等烘焙食品也有良好的市場(chǎng)表現(xiàn)。隨著美國(guó)多地逐步放松對(duì)新冠疫情相關(guān)的限制政策，美國(guó)消費(fèi)者正在迅速返回線下餐廳，使得烘焙食品的消費(fèi)獲得復(fù)蘇。2021年美國(guó)整體烘焙食品的消費(fèi)金額約為679．8億美元，相較于2020年增長(zhǎng)約3．4%，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3．9%。美國(guó)巨大的烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模，催生了如Middleby（美國(guó)美得彼）、Welbilt（美國(guó)慧而特）、ITWFoodEquipment（美國(guó)依工集團(tuán)食品設(shè)備部門(mén)）、MarkelFoodGroup（美國(guó)馬克爾食品設(shè)備集團(tuán)）、JBT（美國(guó)卓繽科技）等知名企業(yè)，美國(guó)的拉斯維加斯國(guó)際烘焙業(yè)展覽會(huì)、奧蘭多國(guó)際餐飲設(shè)備展覽會(huì)等展會(huì)也享有盛譽(yù)，成為向全球展示商用烘焙設(shè)備最新技術(shù)水平和發(fā)展趨勢(shì)的平臺(tái)。2021年，美國(guó)的商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模約為20．6億美元，在2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7．2%。根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì)，2021年美國(guó)進(jìn)口面包房用烤爐及烤箱、包含攪拌機(jī)、整形機(jī)、滾圓機(jī)等在內(nèi)的糕點(diǎn)加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機(jī)器、包含電烤爐在內(nèi)的電阻加熱的爐及烘箱品類，以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機(jī)器品類的金額分別為2，473．9萬(wàn)美元，36，875．1萬(wàn)美元、14，159．3萬(wàn)美元以及40，752．8萬(wàn)美元，在2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為8．4%、12．3%、-0．2%以及6．0%。由于這4類HS編碼對(duì)應(yīng)的機(jī)器設(shè)備的范圍與商用烘焙設(shè)備并非完全重合，因而其進(jìn)口金額僅作為當(dāng)?shù)厣逃煤姹涸O(shè)備進(jìn)口金額的參考。（四））日本烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展概況伴隨著日本經(jīng)濟(jì)在二十世紀(jì)七八十年代進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，日本烘焙食品的消費(fèi)量也開(kāi)始快速增長(zhǎng)。從二十世紀(jì)九十年代初期開(kāi)始，日本人對(duì)于烘焙食品的消費(fèi)更傾向于蛋糕、糕點(diǎn)等休閑食品，占據(jù)了日本烘焙食品市場(chǎng)約80%的零售份額。2021年，隨著疫情影響開(kāi)始消退，日本的烘焙食品市場(chǎng)逐漸恢復(fù)，整體烘焙食品的消費(fèi)金額約為279．6億美元，相較于2020年增長(zhǎng)約5．9%，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1．9%。與此同時(shí)，日本烘焙食品的行業(yè)集中度也越來(lái)越高，在2021年，山崎面包（YamazakiBaking）一家就占據(jù)了日本烘焙食品市場(chǎng)約25%至30%的市場(chǎng)份額，