零售學(xué)概述課件

零售企業(yè)經(jīng)營管理2010.春課程說明課程性質(zhì)：專業(yè)選修課先修課程：經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場營銷教材：零售學(xué)（第二版）肖怡編著高等教育出版社學(xué)時(shí)：32學(xué)時(shí)授課內(nèi)容零售導(dǎo)論現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹零售戰(zhàn)略（競爭戰(zhàn)略、擴(kuò)張戰(zhàn)略）零售組織設(shè)計(jì)商品規(guī)劃采購管理價(jià)格管理促銷管理服務(wù)管理第一篇零售概述第一章零售導(dǎo)論第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹零售導(dǎo)論第一章零售及零售業(yè)1零售組織發(fā)展規(guī)律2西方零售業(yè)四次重大變革3急劇變革的中國零售業(yè)4本章主要內(nèi)容二、零售商活動(dòng)零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商，介于制造商、

批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組

織?！艚灰滓?guī)模小，交易頻率高

◆即興購買多，且受情感影響較大

◆去商店購物仍是顧客的主要購物方式零售商活動(dòng)特點(diǎn):零售商活動(dòng)組合要素：第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標(biāo)市場及經(jīng)營策略不同劃分百貨商店

超級(jí)市場便利店倉儲(chǔ)式商店專業(yè)店專賣店折扣商店雜貨店……按是否設(shè)立門店來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨(dú)立商店直營連鎖商店特許經(jīng)營租賃商品部垂直營銷系統(tǒng)消費(fèi)者合作社有店鋪零售無店鋪零售郵購上門銷售電話訂購電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店自動(dòng)售貨機(jī)流動(dòng)商販二、零售組織演化規(guī)律理論1、零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價(jià)格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時(shí)間：高價(jià)格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價(jià)格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價(jià)格、低毛利、低成本隨時(shí)間推移補(bǔ)充服務(wù)隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù)條件成熟市場機(jī)會(huì)來臨

自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將自然地被淘汰或走向衰落。３、自然淘汰理論

例如，美國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。

這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)

展變革的規(guī)律。把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)來說，正是指舊零售組

織，反是指它的對(duì)立面，合則是前兩者競爭的產(chǎn)物。在新舊零售組

競爭過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)

營特點(diǎn)，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。4、辨證過程理論

這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個(gè)階段。

這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略。5、生命周期理論一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革革新性：◆銷售方式上的根本性變革◆經(jīng)營上的根本性變革◆組織管理上的根本性變革二、第二次零售變革：超級(jí)市場的誕生革新性：

◆開架售貨方式流行

◆人們購物時(shí)間大大節(jié)省

◆

舒適的購物環(huán)境普及

◆促進(jìn)了商品包裝的變革超級(jí)市場產(chǎn)生背景：◆經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場產(chǎn)生的導(dǎo)火線◆生活方式的變化促成了超級(jí)市場◆

技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場創(chuàng)造了條件

表1-3：連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)劣勢比較連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)勢1．資源整合，獲取規(guī)模效益；2．形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠；3．網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張；4．現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；5．制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響1．商店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。2．商店具有較高的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營策略；3．管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策；4．特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場空缺。劣勢1．門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的特殊需要；2．門店無法單獨(dú)核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；3．容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。1．輻射有限，難以獲得規(guī)模效益；2．無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；3．經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響；4．規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革

◆

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時(shí)空界限，店面選擇不再重要

◆

銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起

◆零售商內(nèi)部組織面臨重組

◆

經(jīng)營費(fèi)用大大下降，零售利潤進(jìn)一步降低革新性：表1-4：2005年中國連鎖企業(yè)前十強(qiáng)銷售額和門店數(shù)排序企業(yè)名稱2005年銷售額（億元）同比增長（%）2005年門店數(shù)同比增長（%）1百聯(lián)集團(tuán)有限公司720.747.2634515.42北京國美電器有限公司498.40108.742687.73蘇寧電器連鎖集團(tuán)公司397.1879.736388.14大商集團(tuán)股份有限公司301.1730.51308.35北京華聯(lián)集團(tuán)投資有限公司208.0030.0745.76物美控股集團(tuán)有限公司190.7243.66598.47蘇果超市有限公司181.2030.5150311.78農(nóng)工商超市有限公司175.4928.1157227.69家樂福（中國）174.3624.97825.810上海永樂家用電器有限公司151.6640.019980.9二、中國零售業(yè)變革的動(dòng)因◆零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng)◆零售業(yè)外部市場環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部作出