私房菜項目計劃書

關于私房菜項目介紹項目計劃書2012年9月目錄第一節(jié) 概況 3一、項目概況 3二、項目描述 3第二節(jié)項目投資盈利和風險分析 4一、戰(zhàn)略性定位 4二、市場投資分析 41．行業(yè)回報 42．當?shù)厥袌龇治龊瓦x址 43．當?shù)夭惋嫿洜I狀況 54.針對差異性競爭 65.投資經營分析 7概況一、項目概況1．項目名稱：私房菜項目2．可選地址：佛山南海鹽步3．發(fā)起代表人：韜略實業(yè)4．投資金額：預期投資金額20萬5．主營業(yè)務：養(yǎng)生餐飲、食療、中醫(yī)調理、健康食品二、項目描述本項目主要內容包括項目策劃階段和管理實施階段。項目建立可選地址為佛山南海鹽步鎮(zhèn)，投資金額為20萬。項目規(guī)模定位：鹽步鎮(zhèn)：位置于鹽步醫(yī)院對面獨立別墅樓3層約300平方，租金5000元/月，本次投資限于1層，可以設立1間房；場地布置費用：1萬，廚具餐具投入費用：3萬，家具擺設投入：10萬，流動資金6萬，合計20萬；預計每周營業(yè)額1萬-2萬，每月營業(yè)額10萬-30萬，純利預計為3萬-10萬，預期回本期為12個月；考慮場地問題，主要投資為紅木家具及古董擺設，即具有一定的文化韻調又能起到一定的價值保證。消費群體定位為：前期以商務型客戶，逐步培養(yǎng)對健康關注的食客。裝修風格為：外部簡約、自然、私密；內部舒適、明亮、復古布置，適合商務接待、貴賓接待、朋友聚會等；為了爭取中高端客戶，本次投資的家具采用緬甸花梨木的防明代家具，房間設獨立茶座，客人在用餐前后都能品茶暢談。在營銷方面：研制秘方湯水、食材新鮮、食材搭配講究、特色、季節(jié)食品配備。同時配置高檔茶、煙、酒、健康食品、養(yǎng)生食品等進行銷售搭配。用餐費為中餐、晚餐，每次開席1圍；采用電話提前1天預訂方式進行。對外推廣：制定餐廳宣傳網頁、食療介紹、微博、博客等網絡宣傳途徑，策劃宣傳名片，根據健康食品平臺客戶進行宣傳，根據客戶特點增加政府關系營銷模式，管理過程中提供專業(yè)的咨詢意見及建議。第二節(jié)項目投資盈利和風險分析一、戰(zhàn)略性定位本次項目目標是建立健康飲食私房菜的概念模式，建立與健康食品平臺相連接的私房餐飲品牌，利用品牌效應，實現(xiàn)與健康食品平臺在地級市連鎖經營模式。初步了解，市場上的高檔餐飲以食療養(yǎng)生的都不計其數(shù)，但對于這個高檔餐飲市場上與自有健康食品搭配得還數(shù)不多，通過本次項目試點，可以更好地對消費市場的開拓提供數(shù)據收集及鋪墊，同時也能作為一個公司接待的管理中心。二、市場投資分析1．行業(yè)回報本項目融資目的是經營一間食療私房菜，計劃投入20萬元，高端餐飲在市場上本來就是一個高回報投資行業(yè)，同時作為餐飲行業(yè)很多都是一炮而紅或而沉沒，原因在于出品的好壞與你收費的價格的對等性上，食療并不是一針見效，而是通過一步一步的積累與調理，但同時作為項目的經營，商務接待的高端餐飲就一定不會完全的食療節(jié)制方式的餐飲方式。因此，本次項目的大部分投入在于保值的紅木家具及古董擺設，同時形成了韜略事業(yè)的接待用餐地點，又配合健康食品平臺防在此，達到一箭三雕的用意，同時在策劃經營的過程中設計私房菜的自有菜色及差異化的特點。對高端大眾消費市場提供一個可選擇的地方。2．當?shù)厥袌龇治龊瓦x址本項目投資選擇在南海鹽步鎮(zhèn)，距離廣州也相對較近，一環(huán)下來后比較快能達到，接近附近的黃岐、大瀝等鎮(zhèn)區(qū)，同時選址地方有利于車輛的停放。3．當?shù)夭惋嫿洜I狀況（1）并未有較高端餐飲（2）私房菜在當?shù)剡€沒有4.針對差異性競爭在整體經營方面，有以下看法：現(xiàn)在就是消費者的年代，選擇性越來越強，因為對比而產生選擇，因為選擇而產生競爭，我們需要成為更具選擇性和更具競爭力的私房菜。作為餐飲行業(yè)，我們必須確保食材的新鮮度，出品的味道及口感，同時我們更強調的是食療的有效性?？腿诉x擇消費，必須達到長期選擇的效果而不是一次而無二次。只有經營模式建立起來，才能更容易達到收益的最大化，差異效果最大化，達到客戶選擇的目的，提供具有特色和差異性的競爭力就是提高自身的競爭力：（1）提供幽靜、獨立、私密空間（2）新鮮材料、預訂制作（3）特色食材、健康食品（4）房間配套齊全、內部環(huán)境高雅（5）配套健康咨詢及中醫(yī)顧問綜合上述，我們實現(xiàn)以上5點，在根本上與競爭對手存在差異性，為消費者提供更優(yōu)質的消費環(huán)境和模式，實現(xiàn)成為當?shù)厥袌龇蓊~最大化。5.投資經營優(yōu)勢分析（1）固定投資成本現(xiàn)場環(huán)境布置（1萬）；廚房及餐具（3萬）；房間家具及擺設（10萬）；宣傳資料及網頁（1萬）；預備食材（1萬）；流動資金（4萬）；按照以上6項的支出，我們的投資總額大約在10萬，超支比例控制在0%左右。圍繞競爭力這個核心，同時我們必須規(guī)避不必要的投資成本和重復投資，讓我們所有的經營硬件環(huán)境有長期的使用價值。1-餐臺2-樹根茶坐3-博古架4-太師椅5-書案6-陶瓷、字畫、收藏品等（2）經營分析（最低消費3000起）前期估算：（6個月內）每周開餐3臺（含午市和晚市）：3000元*3=9000元/周每月開餐（含午市和晚市）：3*3=99000*3=27000元/月毛利：27000*0.5=13500中期：（宣傳推廣后）每周開餐7臺（含午市和晚市）：3000*7=21000元/周每月開餐（含午市和晚市）：7*3=2121000*3=63000元/月毛利：63000*0.5=31500后期：預訂開餐（3）營業(yè)支出項目數(shù)量費用（元）備注平方租金5000水費500電費800員工工資26000網線、電話費、POS機手續(xù)費600煤氣費1000低值易耗及日常添加物品300每月費用14200（4）實施計劃：1-場地布置；1周2-固定物品（廚具、餐具、家具、字畫、陶瓷）購置；3周3-廚房師傅人選；2周4-設定菜色及出品；1周5-宣傳推廣；1周6-總結分析；3個月后57710018030900120955790368228596330825771001803090012386576137399735760696577100180309001359457807757990251551257710018030900123875771649826018180515771001803090012138572131192158918326577100180309001235957903682236107605357710018030900123565761352861437917425771001803090012355575087869704693279170881003433552741012299443258333791708810034335527510186673293883200817088100343356107101581152501500522170881003433561081010001800598717321708810034335429510107419414268701717088100343356184101878660869628802170881003433561851017758311740866741708810034335610910108