2023年沖刺-副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年高頻考試題庫附帶答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她2023年沖刺-副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年高頻考試題庫附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）全文為Word可編輯，若為PDF皆為盜版，請謹(jǐn)慎購買！第I卷一.綜合考核題庫(共20題)1.男性，64歲，因"胃小彎潰瘍惡變"入院，擇期做全胃腸切除術(shù)，術(shù)后早期營養(yǎng)飲食治療。如采用管喂?fàn)I養(yǎng)，優(yōu)選治療飲食配方為A、要素營養(yǎng)B、流質(zhì)飲食C、混合奶D、半流質(zhì)飲食E、低蛋白勻漿飲食2.可診斷為高尿酸血癥的女性血尿酸值為（）A、>450μmol/LB、>320μmol/LC、>420μmol/LD、>350μmol/LE、>250μmol/L3.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母維生素A的攝入量比非孕婦女多()μgRE／d。A、200B、300C、400D、5004.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素是（）A、維生素EB、維生素CC、硒D、番茄紅素E、葉黃素5.女性內(nèi)生殖器包括()。A、卵巢B、輸卵管C、子宮D、陰道E、前庭大腺6.谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是A、7.5%～15%B、2%～5%C、15%～25%D、25%～35%E、35%～45%7.下列具有明顯防癌、抗癌作用的碳水化合物是A、麥芽糖B、果糖C、果膠D、棉子糖E、水蘇糖8.人乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素有()。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、鈣D、脂肪E、糖類9.影響胃酸分泌內(nèi)源性物質(zhì)，主要有()。A、乙酰膽堿B、鹽酸C、促胃液素D、組胺E、生長抑素10.β-胡蘿卜素的效價是維生素A的A、1/2B、1/3C、1/4D、1/6E、1/1211.植酸可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收A、維生素AB、維生素BC、非血色素鐵D、鈣E、鋅12.中國營養(yǎng)學(xué)會建議妊娠期婦女葉酸的RNI為（）A、600μgB、500μgC、400μgD、300μgE、200μg13.食管癌術(shù)后早期經(jīng)濟(jì)、安全、有效的營養(yǎng)支持途徑是A、中心靜脈營養(yǎng)B、周圍靜脈營養(yǎng)C、經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營養(yǎng)D、經(jīng)口營養(yǎng)E、經(jīng)直腸營養(yǎng)14.初級衛(wèi)生保健的內(nèi)容包括A、促進(jìn)健康B、預(yù)防保健C、健康教育D、合理醫(yī)療E、社區(qū)康復(fù)15.對某種受試物的急性毒性實驗結(jié)果評價時，如放棄該受試物用于食品，不再繼續(xù)其他毒理學(xué)試驗，則表明其LD（）A、大于人的可能攝入量的100倍B、大于人的可能攝入量的50倍C、大于人的可能攝入量的30倍D、大于人的可能攝入量的10倍E、小于人的可能攝入量的10倍16.腸結(jié)核營養(yǎng)治療的原則：()飲食。A、高能量、低蛋白、高維生素、低膳食纖維B、高能量、高蛋白、高維生素、低膳食纖維C、低能量、低蛋白、低維生素、高膳食纖維D、低能量、高蛋白、低維生素、高膳食纖維17.以下說法錯誤的是A、高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率低于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群B、控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對預(yù)防胰腺癌和膽囊癌有益C、在膳食中多補充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對食管癌的預(yù)防是有幫助的D、高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會增加患肺癌的危險性E、有效預(yù)防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒18.成年人機(jī)體能量消耗主要用于A、生長發(fā)育B、基礎(chǔ)代謝C、疾病能量代謝D、食物特殊動力作用E、活動與各種勞動19.常見的發(fā)酵食品有A、豆腐B、葡萄酒C、飴糖D、豆奶E、乳酪20.含碘豐富的食品有（）A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜E、淡水魚第II卷一.綜合考核題庫(共20題)1.腎小球毛細(xì)血管網(wǎng)處的血壓較高，可達(dá)動脈壓的()，也是腎小球具有超濾功能的條件之一。A、10%～50%B、15%～35%C、40%～60%D、60%～70%2.發(fā)生肥胖時實際體重高于理想體重()。A、10％B、10％～20％C、20％～30％D、5％～15％3.食品安全監(jiān)督管理的范圍包括（）A、食品生產(chǎn)和加工B、食品流通和餐飲服務(wù)C、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營D、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營E、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品4.微生物污染主要包括（）A、細(xì)菌的污染B、細(xì)菌毒素的污染C、真菌的污染D、真菌毒素的污染E、病毒的污染5.反映維生素B負(fù)平衡的早期指標(biāo)是A、血清維生素B濃度<1.1μmol/LB、脫氧尿嘧啶抑制試驗C、血清全結(jié)合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全鈷胺素Ⅱ6.可以預(yù)防妊高征的維生素有()。A、BB、葉酸C、維生素ED、BE、B7.下列不屬于膽囊生理功能的是()。A、濃縮B、排出膽汁C、消化D、分泌功能8.肥胖綜合療法包括()療法。A、飲食B、藥物C、手術(shù)D、運動E、心理和行為9.導(dǎo)致老年人皮膚合成維生素D功能下降的主要原因是（）A、戶外活動減少B、食欲下降C、缺鈣D、消化系統(tǒng)功能減退E、代謝功能降低10.急性痛風(fēng)患者可食用以下哪種食物？()A、海參B、沙丁魚C、鰱魚D、牡蠣11.表現(xiàn)為神奈川試驗陽性(K+)的細(xì)菌是（）A、副溶血性弧菌B、金黃色葡萄球菌C、蠟樣芽孢桿菌D、肉毒桿菌E、沙門菌12.潰瘍病的并發(fā)癥中哪一種最嚴(yán)重A、幽門梗阻B、胃出血C、潰瘍惡變D、穿孔E、胃竇胃炎13.可用尿負(fù)荷試驗結(jié)果評價人體營養(yǎng)狀況的維生素是（）A、維生素BB、維生素CC、煙酸D、維生素BE、生育酚14.世界上《食物成分表》原數(shù)據(jù)最多的國家為（）。A、德國B、美國C、英國D、中國E、日本15.嬰兒輔助食品在7～9月齡時可添加()。A、肝泥B、雞蛋羹C、米飯D、豆腐E、餛飩16.預(yù)防新生兒佝僂病的措施有()。A、母乳喂養(yǎng)B、曬太陽C、強(qiáng)化維生素D制劑D、人工喂養(yǎng)者強(qiáng)化維生素ADE、喂高鈣食物17.選用的發(fā)酵菌種必須經(jīng)常進(jìn)行純化鑒定，這是因為A、對產(chǎn)品質(zhì)量的影響B(tài)、防止變異或污染其他產(chǎn)毒菌種C、保證優(yōu)勢菌株D、傳代擴(kuò)大E、保持良好生長繁殖環(huán)境18.水溶性抗氧化劑主要用于()。A、防止食品氧化變色B、不能用于冷凍食品C、破壞維生素D、可以多用19.以下哪項不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)A、龍葵素B、組胺C、亞硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈20.下列關(guān)于植物雌激素的說法正確的是（）A、植物雌激素具有類雌激素樣作用B、植物雌激素具有抗雌激素作用C、植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇D、植物雌激素本質(zhì)上也屬于激素E、植物雌激素不能與內(nèi)源性雌激素受體結(jié)合第III卷一.綜合考核題庫(共20題)1.能夠反映長期膳食行為、可用于研究慢性病與膳食模式關(guān)系的膳食調(diào)查方法是（）A、稱重法B、記賬法C、膳食回顧法D、化學(xué)分析法E、食物頻數(shù)法2.蛋白質(zhì)表觀消化率與蛋白質(zhì)真消化率相比（）A、表觀消化率大于真消化率B、表觀消化率小于真消化率C、表觀消化率等于真消化率D、計算真消化率時不包括糞代謝氮E、計算真消化率時包括尿代謝氮3.適宜兒童糖尿病患者的營養(yǎng)治療原則為A、減少能量的攝入B、蛋白質(zhì)供能比例為10%C、脂肪供能比例為30%D、碳水化合物供能比例為60%E、每天只給予3次正餐4.對于術(shù)前營養(yǎng)狀況良好的患者，水溶性維生素的補充量應(yīng)該是正常需要量的A、2～3倍B、3～4倍C、4～5倍D、5～6倍E、6～7倍5.中國引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因是()。A、肉制品B、魚制品C、肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素D、肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素6.完全人工喂養(yǎng)的嬰兒最好選擇（）A、牛奶B、代乳品C、嬰兒配方奶粉D、脫脂奶粉E、全脂奶粉7.食品包裝用紙原料的衛(wèi)生問題有A、回收紙重新造紙B、其它造紙的加工助劑C、制紙原料的農(nóng)藥污染D、造紙機(jī)器E、漂白劑8.短腸綜合征的常見原因有()。A、急性腸扭轉(zhuǎn)B、腸系膜血管病變C、腸套疊D、腸炎E、胃痙攣9.膽汁的成分有()等。A、水B、膽汁酸C、膽鹽D、氨基酸E、無機(jī)鹽10.膠原蛋白和彈性蛋白缺()，是人體必需的氨基酸，為不完全蛋白質(zhì)。A、組氨酸B、亮氨酸C、蘇氨酸D、色氨酸11.對高血壓患者，營養(yǎng)師查房和會診時應(yīng)了解的相關(guān)病情和指標(biāo)是()。A、空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白B、血脂C、腎功能D、痛風(fēng)(血尿酸)E、血沉?xí)r間12.下列最適合傷寒患者食用的食物為A、魚B、玉米C、黃豆D、蕎麥E、核桃13.以玉米為主食的地區(qū)，居民容易發(fā)生()缺乏病。A、碘B、煙酸C、葉酸D、維生素B14.腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)證有（）A、口腔和咽喉炎癥B、長期少食者C、先天性氨基酸代謝缺陷病D、上消化道出血E、食管腫瘤術(shù)后15.下面屬于多酚類植物化學(xué)物的是（）A、槲皮素B、吲哚C、兒茶素D、大蒜素E、異硫氰酸鹽16.植物化學(xué)物的生物學(xué)作用包括（）A、抗突變B、抗氧化C、抗癌D、免疫調(diào)節(jié)E、降低膽固醇17.二戰(zhàn)結(jié)束后食品衛(wèi)生最主要的問題是（）。A、食品腐敗變質(zhì)B、食品化學(xué)性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品摻假18.干瘦型營養(yǎng)不良皮下脂肪消失的順序依次為()。A、兩頰，四肢，臀部，軀干，腹部B、腹部，軀干，臀部，四肢，兩頰C、四肢，軀干，腹部，兩頰，臀部D、腹部，兩頰，四肢，軀干，臀部19.烹調(diào)加工中，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是()。A、煎B、腌C、汆D、炸20.下列食物中，屬于油脂類堅果的有()。A、栗子B、核桃C、蓮子D、腰果E、松子第I卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:D3.正確答案:D4.正確答案:A,B,C5.正確答案:A,B,C,D,E6.正確答案:A7.正確答案:C8.正確答案:B,C9.正確答案:A,C,D,E10.正確答案:D11.正確答案:C,D,E12.正確答案:A13.正確答案:C14.正確答案:A,B,D,E15.正確答案:E16.正確答案:B17.正確答案:A18.正確答案:B,D,E19.正確答案:B,E20.正確答案:A,C,D第II卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:C3.正確答案:A,B,C,D,E4.正確答案:A,B,C,D,E5.正確答案:E6.正確答案:A,B,D7.正確答案:C8.正確答案:A,B,C,D,E9.正確答案:A10.正確答案:A11.正確答案:A12.正確答案:D13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:D15.正確答案:A,B,D16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案:B18.正確答案:A19.正確答案:E20.正