認(rèn)知餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)

培訓(xùn)是有計(jì)劃有組織的活動(dòng)而不是盲目隨意的行為培訓(xùn)是企業(yè)的一項(xiàng)重要投資而不僅僅是費(fèi)用培訓(xùn)是改變員工的工作態(tài)度、工作行為、工作模式、工作方法并最終提高員工的工資績(jī)效的活動(dòng)，這是針對(duì)員工當(dāng)前的工作需要而言的培訓(xùn)是塑造和傳播企業(yè)文化、培養(yǎng)“價(jià)值共識(shí)、行為共軌”的共識(shí)的行為，這是針對(duì)企業(yè)的使命和愿景而言的培訓(xùn)是為企業(yè)培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才的重要途徑，這是針對(duì)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)而言的培訓(xùn)貫穿員工整個(gè)職業(yè)生涯而不是一次性活動(dòng)培訓(xùn)應(yīng)該靈活多樣，包括培訓(xùn)的時(shí)間，培訓(xùn)的周期，培訓(xùn)的形式，培訓(xùn)的方式以及其培訓(xùn)的手段

培訓(xùn)在餐飲企業(yè)里的重要性不言而喻，很多餐飲企業(yè)花費(fèi)大量的人力、物力開(kāi)展各種不同培訓(xùn)項(xiàng)目，包括操作技能、服務(wù)意識(shí)等專業(yè)知識(shí)，很多餐飲企業(yè)還開(kāi)設(shè)禮儀、化妝、外語(yǔ)等提高員工個(gè)人綜合素質(zhì)方面的培訓(xùn)，把一名從未涉足餐飲業(yè)的員工培養(yǎng)成為業(yè)務(wù)技能過(guò)硬、具有良好服務(wù)意識(shí)及溝通技巧的高素質(zhì)餐飲服務(wù)員。1.對(duì)餐飲企業(yè)的作用增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力建設(shè)企業(yè)文化提高管理水平保證產(chǎn)品質(zhì)量提升經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)職業(yè)本領(lǐng)創(chuàng)造晉升條件創(chuàng)造晉升條件升華人生價(jià)值2.對(duì)員工的作用1、按實(shí)施培訓(xùn)的階段劃分崗前培訓(xùn)：入店培訓(xùn)/上崗培訓(xùn)在崗培訓(xùn)：崗位資格培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗輪崗培訓(xùn)、更新知識(shí)培訓(xùn)、改善績(jī)效培訓(xùn)、常規(guī)培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)。。。。。外派培訓(xùn)：赴院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、其他酒店、國(guó)內(nèi)、外培訓(xùn)高管培訓(xùn)企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理的決策層培訓(xùn)，提高分析、判斷、決策管理能力中堅(jiān)培訓(xùn)部門經(jīng)理培訓(xùn)，提高執(zhí)行、溝通能力

督導(dǎo)培訓(xùn)基層主管培訓(xùn)，提高現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、指揮能力操作培訓(xùn)服務(wù)員、各技術(shù)工種員工、后臺(tái)勤雜人員培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)操作能力2、按培訓(xùn)對(duì)象劃分知識(shí)培訓(xùn)各種業(yè)務(wù)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、管理知識(shí)等，從無(wú)知到有知技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)操作技能、人際交往技能、管理技能等，從不會(huì)到會(huì)

態(tài)度培訓(xùn)工作態(tài)度、價(jià)值觀、理想信念等，從錯(cuò)誤到正確，難度最大也最重要潛能培訓(xùn)開(kāi)發(fā)人的各種潛能，培養(yǎng)自我超越意識(shí)等，從潛能到顯能3、按培訓(xùn)內(nèi)容劃分中長(zhǎng)期培訓(xùn)短期培訓(xùn)4、按培訓(xùn)時(shí)間劃分脫產(chǎn)培訓(xùn)業(yè)余培訓(xùn)工作化培訓(xùn)5、按培訓(xùn)方式劃分餐館培訓(xùn)部門培訓(xùn)班組培訓(xùn)自我培訓(xùn)6、按組織者劃分社會(huì)角色多重：?jiǎn)T工社會(huì)角色多樣，有工作壓力更有生活壓力，因而各種干擾因素較多，精力容易分散，學(xué)習(xí)時(shí)間難以保證；認(rèn)知規(guī)律特殊：年齡較大，機(jī)械記憶力減弱，邏輯記憶力、理解力增強(qiáng)，易觸類旁通，舉一反三；實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富：閱歷豐富經(jīng)驗(yàn)頗多，不希望空談理論，而期望聯(lián)系實(shí)際，能學(xué)以致用效果好，因此培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)選擇性強(qiáng)，具有實(shí)用性。1.成人性培訓(xùn)內(nèi)容突出“用”培訓(xùn)方法堅(jiān)持“參”培訓(xùn)時(shí)間講究“活”2、在職性學(xué)用結(jié)合急用先學(xué)學(xué)以致用講究實(shí)效3、針對(duì)性多層次多形式多渠道多類型4、多樣性

閑時(shí)系統(tǒng)培訓(xùn)，忙時(shí)零散訓(xùn)練，見(jiàn)