2023年沖刺-生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年高頻考試題附帶答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她2023年沖刺-生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年高頻考試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）全文為Word可編輯，若為PDF皆為盜版，請謹(jǐn)慎購買！第I卷一.綜合考核題庫(共20題)1.超臨界流體能夠用于物質(zhì)分離的主要原因在于（章節(jié)：第四章難度：3)A、超臨界流體的密度接近于液體B、超臨界流體的粘度接近于液體C、超臨界流體的擴(kuò)散系數(shù)接近于氣體，是通常液體的近百倍D、在超臨界流體中不同物質(zhì)的溶解度不同2.脂肪酶可以催化油脂與甲醇進(jìn)行_____________反應(yīng)，生成生物柴油。（章節(jié)：第七章難度：4）3.1971年，在美國舉行了第一屆國際酶工程學(xué)術(shù)會議，會議的主題是酶定向進(jìn)化。（章節(jié)：第一章難度：1）4.酶生物合成的模式分為以下幾種類型（章節(jié)：第二章，難度：1）A、同步合成型B、延續(xù)合成型C、中期合成型D、滯后合成型E、偶聯(lián)合成型5.酶的固定化（章節(jié)：第六章難度：3）6.超濾（章節(jié)：第四章難度：3）7.下列哪些酶應(yīng)用于淀粉類食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、α-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構(gòu)酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶8.下列哪一種酶能夠催化超氧負(fù)離子進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，生成氧和過氧化氫（章節(jié)：第五章難度：1)A、超氧化物歧化酶B、胰凝乳蛋白酶C、抗體酶D、核糖核酸酶9.根據(jù)分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為_________和核酸類酶兩大類。（章節(jié)：第一章難度：1）10.等密梯度離心常用的離心介質(zhì)是蔗糖。（章節(jié)：第四章難度：1）11.酶的應(yīng)用（章節(jié)：第十章難度：3）12.端粒酶是（章節(jié)：第一章難度：5)A、催化端粒水解的酶B、存在于端粒中的酶C、催化RNA生產(chǎn)和延長的酶D、催化端粒生產(chǎn)和延長的酶13.同步合成型的酶，其產(chǎn)酶與細(xì)胞生長不偶聯(lián)。（章節(jié)：第二章難度：3）14.利用微生物細(xì)胞的生命活動合成所需酶的方法稱為_________。（章節(jié)：第一章難度：2）15.細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶的最適pH與生長最適pH大致相同。（章節(jié)：第二章難度：2）16.下列哪一種物質(zhì)可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，廣泛用作絮凝劑和制成各種凝膠（章節(jié)：第十章難度：1)A、丙烯晴B、煙酸胺C、己二晴D、丙烯酰胺17.細(xì)胞破碎的主要方法有機(jī)械破碎，物理破碎，化學(xué)破碎法，__________________。（章節(jié)：第四章難度：1）18.通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細(xì)胞破碎的方法稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、機(jī)械破碎法B、化學(xué)破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法19.極性系數(shù)lgP＜2的極性溶劑一般不適宜作為有機(jī)介質(zhì)酶催化的溶劑使用。（章節(jié)：第七章難度：1）20.碳源（章節(jié)：第二章難度：3）第I卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:轉(zhuǎn)酯3.正確答案:錯誤4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:采用各種方法，將酶固定在水不溶性的載體上，制備成固定化酶的過程。6.正確答案:借助于超濾膜將不同大小的物質(zhì)顆粒或分子分離的技術(shù)。7.正確答案:A,B,C,D,E8.正確答案:A9.正確答案:蛋白類酶10.正確答案:錯誤11.正確答案:是指在特定條件下，通過酶的催化作用獲得所需產(chǎn)品，除去不良物質(zhì)或者獲取所需信息的技術(shù)過程。12.正確答案:D13.正確答案:錯誤14.正確答案:發(fā)酵法15.正確答案:錯誤16.正確答案:D17.正確答案:酶促破碎法18.正確答案:C19.正確答案:正確20.正確答案:指能夠為細(xì)胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。第II卷一.綜合考核題庫(共20題)1._____________是世界上第一種工業(yè)化生產(chǎn)的固定化酶。（章節(jié)：第六章難度：1）2.培養(yǎng)基是指人工配制的用于細(xì)胞培養(yǎng)和發(fā)酵的各種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。（章節(jié)：第二章難度：1）3.通過各種物理方法使酶分子的空間構(gòu)像發(fā)生某些改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、物理修飾B、肽鏈有限水解修飾C、側(cè)鏈基團(tuán)修飾D、氨基酸置換修飾4.阻遏物（章節(jié)：第二章難度：3）5.一種溶質(zhì)在兩種互不相溶的溶劑中溶解達(dá)到平衡時，該溶質(zhì)在兩項溶劑中的濃度的比值稱為（章節(jié)：第四章難度：2)A、飽和度B、分配系數(shù)C、溶解度D、鹽析系數(shù)6.金屬離子置換修飾是將下列哪項物質(zhì)中的金屬離子用另一種金屬離子置換（章節(jié)：第五章難度：2)A、酶液B、酶分子C、反應(yīng)介質(zhì)D、反應(yīng)體系7.酶在細(xì)胞生長一段時間或者進(jìn)入平衡期以后才開始其生物合成并大量積累的酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滯后合成型8.在外界條件相同的情況下，反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越高。（章節(jié)：第一章難度：2）9.酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：3）10.下列哪種膜分離技術(shù)主要用于酶等生物大分子的分離純化（章節(jié)：第四章難度：2)A、微濾B、超濾C、電滲析D、透析11.酶學(xué)診斷（章節(jié)：第十章難度：3）12.下列哪一種藥物是治療帕金森綜合癥的重要藥物（章節(jié)：第十章難度：1)A、氫化可的松B、多巴C、阿糖苷D、人參皂苷13.超臨界流體（章節(jié)：第四章難度：3）14._________是氨基酸置換修飾和核苷酸置換修飾的常用方法。（章節(jié)：第五章難度：2）15.在肽鏈的限定位點進(jìn)行水解，使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生某些精細(xì)的改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、側(cè)鏈基團(tuán)修飾C、肽鏈有限水解修飾D、物理修飾16.超氧化物歧化酶有哪些作用（章節(jié)：第十章，難度：2）A、預(yù)防輻射損傷B、治療紅斑狼瘡C、治療皮肌炎D、治療氧中毒E、提高護(hù)膚效果17.限制性內(nèi)切核酸酶具有高度的專一性。（章節(jié)：第十章難度：1）18.在CO2超臨界萃取中，目標(biāo)產(chǎn)物的分離方法主要有等壓分離，等溫分離，_____________。（章節(jié)：第四章難度：3）19.下列哪種酶可用于監(jiān)測重金屬對環(huán)境的污染（章節(jié)：第十章難度：1)A、乳酸脫氫酶

B、膽堿酯酶C、過氧化物酶D、乳糖酶20.常用于酶的沉淀分離的有機(jī)溶劑有（章節(jié)：第四章，難度：4）A、乙醇B、丙酮C、異丙醇D、甲醇E、聚乙二醇第II卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:氨基?；?.正確答案:正確3.正確答案:A4.正確答案:引起反饋阻遏作用的物質(zhì)。5.正確答案:B6.正確答案:B7.正確答案:D8.正確答案:正確9.正確答案:用于酶進(jìn)行催化反應(yīng)的容器及其附屬設(shè)備。10.正確答案:D11.正確答案:是通過酶的催化作用測定體內(nèi)某些物質(zhì)的含量及其變化，或者通過體內(nèi)原有酶活力的變化情況進(jìn)行疾病診斷的方法。12.正確答案:B13.正確答案:當(dāng)溫度和壓力超過其超臨界點時，兩相變?yōu)橐幌?，這種狀態(tài)下的流體。14.正確答案:定點突變技術(shù)15.正確答案:C16.正確答案:A,B,C,D,E17.正確答案:正確18.正確答案:吸附分離19.正確答案:A20.正確答案:A,B,C,D第III卷一.綜合考核題庫(共20題)1.能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)稱為_____________。（章節(jié)：第四章難度：2）2.___________，葡萄糖二己醛，乙二胺是酶分子修飾中分子內(nèi)交聯(lián)最常用的交聯(lián)劑。（章節(jié)：第五章難度：2）3.溶纖酶主要來源于蚯蚓。（章節(jié)：第十章難度：2）4.干燥（章節(jié)：第四章難度：3）5.流化床反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：1)A、適用于固定化酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)B、適用于固定化酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)C、適用于游離酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)D、適用于游離酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)6.酶的提取方法主要有鹽溶液提取，酸溶液提取，堿溶液提取，_________________。（章節(jié)：第四章難度：1）7.酶的必需基團(tuán)（章節(jié)：第五章難度：3）8.酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是________________的度量指標(biāo)。（章節(jié)：第一章難度：4）9.氨基酸類增味劑是當(dāng)今世界上產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的一類食品增味劑。（章節(jié)：第十章難度：1）10.酶在果蔬類食品生產(chǎn)方面的應(yīng)用主要有（章節(jié)：第十章，難度：1）A、柑橘制品去除苦味B、柑橘罐頭防止白色渾濁C、果蔬制品的脫色D、果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用E、果酒生產(chǎn)中的應(yīng)用11.在培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細(xì)胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章節(jié)：第二章難度：1）12.第一次國際酶工程學(xué)術(shù)會議召開于哪一年（章節(jié)：第六章難度：2)A、1970年B、1971年C、1972年D、1973年13.把酶分子中的金屬離子換成另一種金屬離子，使酶的催化特性發(fā)生改變的修飾方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、金屬離子置換修飾C、肽鏈有限水解修飾D、側(cè)鏈基團(tuán)修飾14.固定化細(xì)胞技術(shù)是什么時候發(fā)展起來的（章節(jié)：第二章難度：1)A、20世紀(jì)50年代B、20世紀(jì)60年代C、20世紀(jì)70年代D、20世紀(jì)80年代15.利用尿酸酶檢測血液中的尿酸含量，可用于哪種疾病的診斷（章節(jié)：第十章難度：3)A、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎B、痛風(fēng)癥C、尿毒癥D、糖尿病16.許多酶在有機(jī)介質(zhì)中的熱穩(wěn)定性比在水溶液中的熱穩(wěn)定性更好。（章節(jié)：第七章難度：1）17.吸附干燥（章節(jié)：第四章難度：3）18.生物合成法是最早采用的酶生產(chǎn)方法，現(xiàn)在仍繼續(xù)使用。（章節(jié)：第一章難度：3）19.固定化酶的優(yōu)點有（章節(jié)：第六章，難度：2）A、節(jié)約成本B、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離C、穩(wěn)定性好D、可反復(fù)使用E、可連續(xù)化生產(chǎn)20.在酶學(xué)研究中，電泳技術(shù)的主要應(yīng)用和方法是哪些？（章節(jié)：第四章難度：4)第III卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:被吸附物2.正確答案:戊二醛3.正確答案:正確4.正確答案:將固體、半固體或濃縮液中的水分或其他溶劑除去一部分，以獲得含水分較少的固體物質(zhì)的過程。5.正確答案:A6.正確答案:有機(jī)溶劑提取7.正確答案:參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團(tuán)。8.正確答案:酶催化效率9.