案例分析報(bào)告《看球賽引起的風(fēng)波》案例分析

管理經(jīng)典案例賞析案例分析報(bào)告———《看球賽引起的風(fēng)波》案例分析年級(jí)及專業(yè)：小組組長(zhǎng)姓名（學(xué)號(hào)）：組員姓名（學(xué)號(hào)）:報(bào)告遞交日期：20年月日《看球賽引起的風(fēng)波》案例分析通過對(duì)本案例的閱讀和分析，我們小組討論后得出其中涉及到的關(guān)鍵點(diǎn)有“該車間是唯一一個(gè)進(jìn)行倒班的車間”，“主任查崗發(fā)現(xiàn)不在的都是年輕人”，“主任沒有問清緣由就直接在大會(huì)上點(diǎn)名批評(píng)并嚴(yán)厲警告”，“員工提出反對(duì)意見并在第二天借故不上班”等。案例中提到的主要人物有廠長(zhǎng)、車間主任、班長(zhǎng)以及去看球賽的年輕員工，應(yīng)用的主要管理學(xué)知識(shí)為領(lǐng)導(dǎo)方式理論和溝通，協(xié)調(diào)等理論。工人脫崗看球賽引發(fā)的風(fēng)波，實(shí)際上就是如何解決群體需要和組織目標(biāo)之間沖突的問題。針對(duì)本案例，我們小組首先從工人，班長(zhǎng)，主任和廠長(zhǎng)四方面來進(jìn)行分析。一、工人方面分析首先，工人在上班期間脫崗去看球賽的做法是有失妥當(dāng)?shù)?。正所謂“沒有規(guī)矩不成方圓”，他們不應(yīng)該在未經(jīng)允許的情況下擅自去看球賽，更不應(yīng)該在受到批評(píng)后就找借口不上班。二班的年輕工人喜歡看球賽，這是合理的需求，但是要在不違反企業(yè)規(guī)則的情況下。在上班的時(shí)間脫崗看球賽，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)行為不滿調(diào)休甚至謊稱病假去看球賽，即使對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)任務(wù)沒有不良影響，也是蔑視公司的制度，對(duì)公司及自己的職業(yè)沒有責(zé)任心，這是缺乏職業(yè)道德的體現(xiàn)。一個(gè)企業(yè)如果都是這樣的員工，長(zhǎng)此以往，很可能造成工作時(shí)間大量員工離職，企業(yè)如遇緊急事件無法召集全員等情況而導(dǎo)致企業(yè)損失。看球賽對(duì)于年輕人來講可能是件很重要的事，但作為工人，他們可以向上級(jí)申請(qǐng)串班，在上級(jí)同意的前提下再去看球賽，這樣既不影響工作，還可以滿足自己的需求。但同時(shí)也能夠理解他們?nèi)タ辞虻男袨殡m然不合理，但也是符合人之常情的，畢竟他們并沒有影響到正常的生產(chǎn)任務(wù)，而是提前加班完工。，曠工的工人都是年輕人，充滿活力，同時(shí)金工車間的工作比較枯燥和乏味，在完成工作的情況下應(yīng)該讓工人有一定的娛樂活動(dòng)。二、班長(zhǎng)分析班長(zhǎng)在這個(gè)案例中看似沒有多大的比重，但班長(zhǎng)對(duì)這一事件確實(shí)存在著必不可少的責(zé)任的。班長(zhǎng)既然已經(jīng)知道車間年輕工人要于周六晚上去看球賽，應(yīng)該及時(shí)對(duì)車間主任或廠長(zhǎng)匯報(bào)這一事件，并及時(shí)作出解決方案。并且在事后應(yīng)及時(shí)闡述整件事情的原委，而不是在車間主任發(fā)火后才進(jìn)行解釋。班長(zhǎng)既然早已知道年輕員工要在周六晚觀看球賽，為什么不及時(shí)向車間主任或廠長(zhǎng)反映這一情況呢？而當(dāng)車間主任發(fā)現(xiàn)年輕工人缺崗時(shí)，為什么不及時(shí)匯報(bào)呢？作為班長(zhǎng)，他的職責(zé)和權(quán)力究竟是什么？這就涉及到組織制度的問題，對(duì)于一個(gè)職位，如果不能夠清晰地認(rèn)識(shí)到自己的權(quán)力、義務(wù)和責(zé)任，必然會(huì)造成工作的混亂。三、車間主任方面分析案例中的車間主任，作為單位的管理者，徹底的履行了工廠的規(guī)章制度，憑借自己的權(quán)力履行職責(zé)，因此車間主任的做法是合理。但是作為一個(gè)車間的領(lǐng)導(dǎo)來說，該車間主任屬于是集權(quán)式的領(lǐng)導(dǎo)者，他將工人看做是某種可以控制的工具，只專注于生產(chǎn)，采用任務(wù)型管理方法。主要從以下方面進(jìn)行分析。領(lǐng)導(dǎo)方式。從之前的作法可以看出，他總體的行事風(fēng)格比較霸道、武斷。根據(jù)我們小組的分析，他去找廠長(zhǎng)一方面是向廠長(zhǎng)發(fā)牢騷，另一方面就是要求廠長(zhǎng)嚴(yán)懲這些員工，以儆效尤。這就涉及到了領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和領(lǐng)導(dǎo)理論的問題。根據(jù)管理方格論，理想的領(lǐng)導(dǎo)行為既要是績(jī)效型的又要是關(guān)懷性的，即對(duì)生產(chǎn)和員工都要有足夠的關(guān)心，協(xié)調(diào)和綜合相關(guān)活動(dòng)，以提高效率和士氣，這樣才是最佳的領(lǐng)導(dǎo)方式。在案例中，車間主任只是一味要求工人工作按時(shí)按量地留守在離崗，卻忽略了青年工人的渴望看球賽的需求，即對(duì)生產(chǎn)有了足夠的關(guān)心，對(duì)人員關(guān)心不足，導(dǎo)致在其后的倒班工作中青年工人脫崗，這不能不說是領(lǐng)導(dǎo)方式上的失誤。在管理理論方面，涉及到的理論較多，按照四分圖理論，車間主任比較偏向于高定規(guī)—低關(guān)懷類型，這樣必然會(huì)導(dǎo)致管理效率低下，應(yīng)該重視和員工之間的合理溝通，維護(hù)良好的工作關(guān)系。按照管理方格圖理論，他較多地重視任務(wù)效果，而不太重視下屬的發(fā)展和士氣，屬于任務(wù)管理型。按照菲德勒權(quán)變理論，上下級(jí)關(guān)系是影響管理效果的一個(gè)重要因素，即上下級(jí)的關(guān)系越好，領(lǐng)導(dǎo)環(huán)境越好。綜合以上理論，可以看出，要想得到比較理想的管理效果和效率，需要的不僅是對(duì)員工的在工作量、工作態(tài)度等方面的約束，還有良好的溝通合作關(guān)系。維持好上下級(jí)關(guān)系，才能獲得更好的收益。我們重點(diǎn)分析的是領(lǐng)導(dǎo)生命周期理論。在這個(gè)理論中，將下屬的成熟度列為了一個(gè)重要的考量指標(biāo)。我覺得這個(gè)問題在該案例中體現(xiàn)的很明顯。離開工作崗位去看球的都是年輕人，他們年輕氣盛、思維比較活躍，但同時(shí)在工作成熟度和心理成熟度方面肯定是需要加強(qiáng)的，面對(duì)這些公司發(fā)展的生力軍，我認(rèn)為應(yīng)該采用一種推銷式的領(lǐng)導(dǎo)方式，鼓勵(lì)和引導(dǎo)他們逐漸走向成熟，而不是一味的在事后批評(píng)。2、溝通方式。在案例中，車間主任沒有實(shí)現(xiàn)了解情況而在大會(huì)上批評(píng)十幾個(gè)看足球比賽的員工，而且沒有聽完員工的解釋；在第二次員工請(qǐng)假看球賽，班長(zhǎng)向其解釋的也沒有聽完，兩次溝通上的失敗，車間主任并沒有做到與下屬間的有效溝通。企業(yè)想要上下一心地完成企業(yè)的目標(biāo)，就需要企業(yè)內(nèi)部個(gè)體間，團(tuán)隊(duì)間，組織間交流意見，有效溝通。在工人曠工后，沒有和工人進(jìn)行有效的溝通，沒有考慮到工人的工作環(huán)境和狀態(tài)，只是武斷的采取了處罰措施。而車間主任于員工溝通上的障礙，首先是沒有“聽”的藝術(shù)，沒有完整地聽完別人的意見，草率的給出結(jié)論，而且沒有及時(shí)地與下屬溝通，了解他們的需求。案例中的班長(zhǎng)本來好心提醒主任，可主任甚至不聽完班長(zhǎng)的話就走了，這不僅令自己不能從員工的角度了解員工，而且這種不尊重班長(zhǎng)的行為可能會(huì)使班長(zhǎng)以后也不再忠心為自己考慮，不會(huì)再與領(lǐng)導(dǎo)溝通交流，導(dǎo)致領(lǐng)導(dǎo)更加不力。所以，要聽取下屬意見，經(jīng)常與下屬溝通交流，及時(shí)調(diào)整自己的錯(cuò)誤，靈活的領(lǐng)導(dǎo)下屬。3、控制員工擅自脫崗看球賽，車間主任開會(huì)批評(píng)警告之后，依然請(qǐng)假脫崗，這就是說明車間主任作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者不能有效地控制自己的員工，也就不能為企業(yè)有效的實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。這首先是在控制過程中的衡量績(jī)效方面做得不夠好，案例中已說明，工人們并沒有影響工作任務(wù)，而且為了看球賽，提前做完了任務(wù)，這就需要車間主任根據(jù)工人們的成績(jī)建立標(biāo)準(zhǔn)并檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的客觀性和有效性。其次，車間主任也沒能做到有效控制，彈性控制，導(dǎo)致工人第二次的離崗。人力資源金工車間是一個(gè)重復(fù)性強(qiáng)的車間，對(duì)于青年員工來說過于枯燥，沒有創(chuàng)新性，比較適合年齡稍大一點(diǎn)的工人。而且金工車間又是廠里唯一一個(gè)進(jìn)行倒班的車間，對(duì)于年輕人喜歡娛樂的心里來說，這種倒班制度禁錮了原有的一些娛樂，比如案例中由于工人看球賽而引起的一些時(shí)間。四、廠長(zhǎng)分析作為廠長(zhǎng)，當(dāng)出現(xiàn)工人曠工的情況時(shí)，沒有與車間主任進(jìn)行有效地溝通，同時(shí)普通員工的意見沒有傳達(dá)到廠長(zhǎng)那里，上下級(jí)之間存在溝通交流不暢的問題。在員工出現(xiàn)曠工的時(shí)候，沒有進(jìn)行有效的控制，如果出現(xiàn)特殊情況，會(huì)有可能無法召集全員而導(dǎo)致企業(yè)遭受損失。根據(jù)該案例中涉及的管理學(xué)理論，我們小組從不同角度出發(fā)提出相應(yīng)的解決措施。1、作為廠長(zhǎng)：面對(duì)車間主任的滿腹怨氣和牢騷，應(yīng)該盡力平衡好主任和員工之間的關(guān)系，既對(duì)車間主任進(jìn)行安撫又在合理范圍內(nèi)考慮到員工的生活需求，但也要給那些員工一些必要的懲罰。首先與車間主任進(jìn)行私下交談，讓他了解自己做的確實(shí)也有不對(duì)的地方，然后對(duì)員工進(jìn)行懲罰，同時(shí)對(duì)廠部管理做出改革決定，同時(shí)由車間主任去實(shí)施。改革措施有：（1）完善工廠的管理制度：通過工人民主討論，形成反饋意見，對(duì)工廠的規(guī)章制度進(jìn)行一定的改革。制定明確的輪班規(guī)則，對(duì)于缺崗的工人應(yīng)有明確的懲罰措施，同時(shí)應(yīng)允許員工在特殊情況下進(jìn)行換崗或請(qǐng)假。特殊的時(shí)間特殊的排班制度，就此案例而言，可以統(tǒng)計(jì)當(dāng)日對(duì)球賽有興趣的員工人數(shù)，并與那些不喜歡看球賽的工人換崗，這樣既滿足了工人需求，又能達(dá)到工廠對(duì)工人的工作要求。（2）科學(xué)的管理不排除人性化管理,應(yīng)轉(zhuǎn)變領(lǐng)導(dǎo)方式，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，既要關(guān)心工作，又要關(guān)心人，二者應(yīng)該維持在一個(gè)基本滿意的水平。員工沒有相應(yīng)的娛樂活動(dòng)的休息場(chǎng)所，作為社會(huì)人，相應(yīng)的精神需求得不到滿足，所以應(yīng)考慮建設(shè)相應(yīng)設(shè)施，滿足職工精神需求。如在餐廳或?qū)嬍覟閱T工配備電視，讓他們空閑時(shí)間可以看節(jié)目（3）增強(qiáng)組織的凝聚力：平時(shí)多組織一些集體活動(dòng)，例如打籃球、拔河比賽等，讓大家在一起多交流交流，這樣可以增強(qiáng)工作效率和工作質(zhì)量合理調(diào)動(dòng)工人的積極性。作為金工車間的員工，每天重復(fù)著相同的加工工作，工作相對(duì)比較枯燥尤其對(duì)于年輕工人而言缺少趣味性和挑戰(zhàn)性。因此應(yīng)多組織一些文體活動(dòng)，使員工的身心得以放松，同時(shí)還可以加強(qiáng)員工間的交流。（4）完善薪酬管理制度，采取績(jī)效工資，對(duì)于多完成或提前完成工作任務(wù)的職工發(fā)放獎(jiǎng)金，并允許休息。對(duì)于案例中那些年輕工人除了給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)外，應(yīng)鼓勵(lì)工人為工廠日常管理獻(xiàn)言獻(xiàn)策，使他們參與到工廠的建設(shè)中來，并從中看到自身價(jià)值。并為了實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值而積極工作，提高工廠效率。（5）加強(qiáng)對(duì)員工的控制，完善請(qǐng)假制度。案例中工人于第二天紛紛請(qǐng)假的行為，顯示是在對(duì)請(qǐng)假制度沒有明確約束的情況下進(jìn)行的。因此，應(yīng)明確工人請(qǐng)假的次數(shù)和請(qǐng)假原由的真實(shí)性，以規(guī)范工人行為。2、作為車間主任，應(yīng)與廠長(zhǎng)溝通，認(rèn)識(shí)到自己在管理、溝通等方面的不足，并及時(shí)改進(jìn)，配合廠長(zhǎng)對(duì)廠部進(jìn)行改革；作為主任，應(yīng)該多了解一下員工的情況，多為員工考慮，這樣才能更得員工的信賴。同時(shí)與工人交談，了解他們的想法與需求，并在以后的工作中多一些對(duì)員工的關(guān)心。針對(duì)該案例，可以先和去看球賽的員工進(jìn)行任何處理之前先回溯一下事情的經(jīng)過，弄清楚過程后，應(yīng)該以比較溫和的態(tài)度和他們進(jìn)行溝通，年輕人難免犯錯(cuò)，而且這次事件沒有造成嚴(yán)重的后果?？梢愿麄冎v清道理，防止此類事情的再次發(fā)生。3、作為員工：首先要考慮如何做一名好的職工，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，要忠誠(chéng)敬業(yè)，有責(zé)任心，要有團(tuán)隊(duì)精神，做好本職工作，遇事主動(dòng)向上級(jí)請(qǐng)示匯報(bào)，不能擅自做主。應(yīng)恪守崗位，如果有特殊情況的話，應(yīng)提前或及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，并清楚說明情況。在情況不允許的情況下，要堅(jiān)守在工作崗位上，同時(shí)要對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保持應(yīng)有的尊重。4、作為班長(zhǎng)：應(yīng)協(xié)調(diào)好上層領(lǐng)導(dǎo)與下屬的關(guān)系，做到及時(shí)與車間主任溝通，在脫崗時(shí)間和請(qǐng)假時(shí)間發(fā)生前向車間主任說明情況。并針對(duì)工人的特殊需求做出反應(yīng)，并將工人的特殊需求反應(yīng)給上級(jí)，以提高工人的工作積極性。同時(shí)，環(huán)境也是影響企業(yè)效率的很重要的一個(gè)因素，公司內(nèi)部應(yīng)該所有人一起努力營(yíng)造一個(gè)和諧、友愛的氛圍和企業(yè)文化，下級(jí)如果有什么相對(duì)合理的意見和想法可以及時(shí)與上級(jí)溝通，上級(jí)也應(yīng)該尊重下級(jí)的意見和想法，不要盛氣凌人，這樣才能更好地發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的作用，使公司處于一個(gè)良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重