2023年沖刺-生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）歷年高頻考試題庫答案

長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。住在富人區(qū)的她2023年沖刺-生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）歷年高頻考試題庫答案（圖片大小可自由調(diào)整）全文為Word可編輯，若為PDF皆為盜版，請謹慎購買！卷I一.綜合考核題庫(共25題)1.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，空氣帶菌的影響是（）A、將導致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大2.測定發(fā)酵參數(shù)傳感器的要求包括（）A、能經(jīng)受高壓蒸汽滅菌，安裝使用和維修方便B、傳感器及其二次儀表具有長期穩(wěn)定性，價格合理，便于推廣C、最好能在過程中隨時校正，靈敏度好D、探頭材料不易老化，使用壽命長3.發(fā)酵過程中研究二氧化碳的變化的意義不包括（）A、作為代謝產(chǎn)物或中間前體，尾氣中CO2積累與生物量成正比，通過C質(zhì)量平衡估算生長速率和細胞量B、高濃度CO2對發(fā)酵多表現(xiàn)為抑制作用，應實施測量與控制C、作為代謝產(chǎn)物或中間前體，尾氣中CO2積累與產(chǎn)物量成正比，通過C質(zhì)量平衡估算產(chǎn)物量量D、尾氣CO2不僅直接反映代謝情況，而且和其它參數(shù)及補料操作密切相關，可作為工藝優(yōu)化的指標4.連續(xù)發(fā)酵動力學研究的意義（）A、有助于了解和研究細胞生長、基質(zhì)消耗和產(chǎn)物生成的動力學規(guī)律，從而優(yōu)化發(fā)酵工藝B、便于研究細胞在不同比生長速率下的特征C、利用細胞再循環(huán)連續(xù)發(fā)酵技術進行廢水的生化處理、發(fā)酵與產(chǎn)物分離耦合D、利用連續(xù)培養(yǎng)的選擇性進行富集培養(yǎng)菌種選擇及防污染處理5.發(fā)酵工業(yè)優(yōu)良菌種應具備的條件有哪些？6.KLa亦可稱為“通氣效率”,可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏。7.溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)為游離態(tài)、()和營養(yǎng)態(tài)。8.發(fā)酵過程的參數(shù)檢測分為直接狀態(tài)參數(shù)和間接狀態(tài)參數(shù)。攝氧率、呼吸商等須通過計算求得的參數(shù)屬于（）。9.外源DNA進入原生質(zhì)體從而發(fā)生同源序列之間的交換和重組，是屬于（）A、原生質(zhì)體誘變B、原生質(zhì)體融合C、基因工程技術D、原生質(zhì)體轉(zhuǎn)化10.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進一步進行菌種分離，有哪些方法（）A、平板劃線法B、稀釋分離法C、涂布分離法D、毛細管分離法11.（）法在固體培養(yǎng)基中滲入溶解性差、可被特定菌利用的營養(yǎng)成分，造成渾濁、不透明的培養(yǎng)基背景，所篩選的菌落周圍就會形成透明圈。12.（）建立了微生物分離純化和純培養(yǎng)技術是A、巴斯德B、列文虎克C、科赫D、魏茨曼13.影響微生物耗氧的因素有（）A、發(fā)酵條件的影響B(tài)、發(fā)酵條件的影響C、培養(yǎng)基的成分和濃度D、微生物本身遺傳特征的影響、菌齡的影響14.微生物生長和培養(yǎng)方式分為分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、（）。15.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，種子帶菌的影響描述正確的是（）A、將導致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗D、染菌幾率最大16.下列屬于滅菌的是（）A、利用具有高度選擇毒力（即對病原菌具有高度毒力而對宿主無顯著毒性）的化學物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長繁殖，借以達到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細胞、細菌芽孢和孢子D、物理或化學方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物17.在微生物生長的過程中，細胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期是（）A、對數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、遲滯期、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期18.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小19.種子罐的級數(shù)越多越好.20.微生物的特點()A、種類多，分布廣，易變性B、高面積-體積比，代謝能力強C、生長迅速，繁殖快D、適應性強，容易培養(yǎng)21.影響生物熱的因素不包括（）A、菌株B、培養(yǎng)基成分C、發(fā)酵罐內(nèi)外溫差D、發(fā)酵時期22.耗氧方面的主要阻力（）A、細胞團內(nèi)阻力B、固液界面?zhèn)鬟f阻力C、細胞膜阻力D、反應阻力23.下列不屬于基因重組的是（）A、點突變B、易錯PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程24.下列不會引起發(fā)酵液中pH上升的因素（）A、C/N過低（N源過多），氨基氮（NH^4＋）釋放B、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多C、生理酸性鹽的利用D、堿性產(chǎn)物形成25.篩選生長因子產(chǎn)生菌的模型是（）A、營養(yǎng)缺陷型B、試驗菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)卷II一.綜合考核題庫(共25題)1.論述提出幾種有效提高溶氧的方法。2.發(fā)酵和產(chǎn)品提純過程的比擬放大是迫切需要解決的難題之一。3.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設備滅菌不徹底的影響（）A、將導致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大4.在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括A、溫度B、罐壓C、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率D、空氣流量5.下列不會引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多6.關于補料控制描述不正確的是（）A、供氧低的設備，補料速率相應增加B、補糖速率最佳點與設備的供氧能力有關C、優(yōu)化補料速率是補料控制中十分重要的一環(huán)，補料速率要根據(jù)微生物對營養(yǎng)等的消耗速率及所設定的培養(yǎng)液中最低維持濃度而定D、為了有效地進行中間補料，必須選擇恰當?shù)姆答伩刂茀?shù)，以及了解這些參數(shù)與微生物代謝、菌體生長、基質(zhì)利用以及產(chǎn)物形成之間的關系7.影響溫度的因素包括（）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。8.基因工程菌發(fā)酵主要培養(yǎng)手段（）9.呼吸強度單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的耗氧量。10.自動測控儀器的開發(fā)是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的必然。11.影響供氧的因素不包括（）A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性12.優(yōu)良種子應具備的條件（）A、生長活力強，延遲期短B、生理狀態(tài)穩(wěn)定C、濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵13.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）A、溫度B、pHC、氧含量D、三者都是14.關于人工誘變育種的優(yōu)點正確的是（）A、提高突變頻率B、使后代性狀穩(wěn)定快C、普遍提高產(chǎn)量D、大幅度改良某些性狀15.下列不屬于工業(yè)上主要碳源的基質(zhì)是（）A、糖蜜B、麥芽汁C、淀粉D、木質(zhì)素16.排氣法測定KLa結(jié)果不真實，不能代表發(fā)酵過程中的實際情況，也不能反映當時發(fā)酵液的特性，同時也沒有考慮到氧濃度差△C對KLa的影響。17.發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？18.下列不是用放線菌生產(chǎn)出來的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、青霉素D、金霉素19.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過低（N源過多），氨基氮（NH^4＋）釋放B、酸性產(chǎn)物形成C、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多D、堿性產(chǎn)物形成20.不同菌株、同一菌株不同代謝途徑、同一菌株利用不同基質(zhì)、同一菌株在不同發(fā)酵階段，RQ值不相同。21.微生物不可缺少的微量有機物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素（）A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥22.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。23.微生物的最適生長繁殖溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。24.論述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的缺點。25.接種量：卷III一.綜合考核題庫(共25題)1.發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是（）A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的CO２C、微生物細胞數(shù)目的增加D、代謝產(chǎn)物的積累2.下列描述錯誤的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染3.有機酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。4.下列屬于基因的直接進化（）A、自然選育B、點突變C、易錯PCRD、同序法DNAShuffling5.滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營養(yǎng)細胞、孢子和胚芽。6.培養(yǎng)液粘度、（）、離子液度、密度、擴散系數(shù)會影響氧傳遞系數(shù)7.下列屬于分批發(fā)酵的優(yōu)點（）A、操作簡單、投資少B、運行周期短C、染菌機會減少D、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制8.模擬自然培養(yǎng)9.種子液無雜菌檢查的生化分析項目不包括（）A、營養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗C、溶氧變化D、色澤10.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進一步進行菌種分離，有哪些方法?11.細胞比生長速率12.以青霉素發(fā)酵為例，最適pH為6.6～6.9，下列可用的pH調(diào)控方案有（）A、培養(yǎng)基中供應充足的糖，并配用pH緩沖劑B、培養(yǎng)基中供應充足的糖，以非基質(zhì)NaOH調(diào)節(jié)pHC、發(fā)酵過程中恒速補糖，以NaOH、H2SO4調(diào)節(jié)pHD、改變補糖速率來控制pH為6.6～6.913.空氣過濾除菌的經(jīng)典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、514.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（）A、厭氧發(fā)酵B、氨基酸發(fā)酵C、液體發(fā)酵D、需氧發(fā)酵15.（）是指種子的培養(yǎng)時間。16.空氣一般采用火焰滅菌法。17.紫外線照射能使DNA產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，從而導致DNA復制產(chǎn)生錯誤；用紫外線誘變微生物應在紅光條件下進行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生18.防止菌種退化的措施主要有（）A、進行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法19.生長調(diào)節(jié)物質(zhì)包括（）、生長因子、產(chǎn)物促進劑和產(chǎn)物抑制劑。20.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長的原因是（）A、細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離B、改變了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供應太充足21.水解糖液的中和劑（）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO322.發(fā)酵工業(yè)菌種改良方法。23.紫外線誘變主要作用于微生物的（）。A、核酸B、細胞壁C、糖類D、酶類24.糖的比消耗速率qs一定時，下列描述正確的（）A、當TTm時，m↓，μ↓,B↑底物轉(zhuǎn)化效率低C、當T=Tm時，比生長速率為最大比生長速率D、不確定25.根據(jù)微生物對碳源和能源需求的不同，可將微生物分成光能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)、化能自養(yǎng)和化能異養(yǎng)四種類型。卷IV一.綜合考核題庫(共25題)1.高溫對培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在（）A、形成沉淀B、破壞營養(yǎng)C、提高色澤D、改變培養(yǎng)基的pH值2.發(fā)酵液中溶解氧時改變攪拌速度的效果要比改變通氣速率大。3.發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關。4.我國CCCCM采用三種保藏菌種的方法為斜面?zhèn)鞔?、真空冷凍干燥保藏法?)5.硫酸銨經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的則此種無機氮源叫生理酸性物質(zhì)。6.下列不屬于工業(yè)微生物的要求()A、所需培養(yǎng)基易得，價格低廉；B、培養(yǎng)和發(fā)酵條件溫和（糖濃度、溫度、pH、溶解氧、滲透壓等）C、抗病毒能力不強D、生長速度和反應速度較快，發(fā)酵周期短7.影響發(fā)酵過程中泡沫的消長規(guī)律的因素（）A、通氣攪拌的強度B、培養(yǎng)基的配比及原材料組成C、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件D、微生物代謝活動造成發(fā)酵液性質(zhì)變化8.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點。9.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不同時含有碳源、氮源和生長因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉10.論述發(fā)酵染菌的檢查與判斷的方法。11.下列從發(fā)酵不同染菌時間的原因分析不正確的是（）A、種子培養(yǎng)期染菌可能種子帶菌、培養(yǎng)基或設備滅菌不徹底、接種操作不當或設備因素等原因引起B(yǎng)、發(fā)酵前期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設備滅菌不徹底、接種操作不當或設備因素、無菌空氣帶菌等原因引起C、發(fā)酵中后期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設備滅菌不徹底、接種操作不當或設備因素、無菌空氣帶菌等原因引起D、發(fā)酵后期染菌可能是空氣過濾不徹底、中間補料染菌、設備滲漏、泡沫頂蓋、操作問題等12.發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌。下列不屬于獲得純種的方法是（）A、根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C、根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D、根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素13.組成型突變株的篩選方法（）A、限量誘導物恒化培養(yǎng)B、循環(huán)培養(yǎng)C、滲漏缺陷型D、營養(yǎng)缺陷型14.分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。15.影響溶氧速率的推動力C*-CL的因素有A、溫度B、溶質(zhì)C、溶劑D、氧分壓16.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或（）作用。17.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為（）個/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、無數(shù)18.溫度愈高，營養(yǎng)成分愈豐富，微生物呼吸強度的臨界值也相應降低；最適pH值時需氧量也最大。19.發(fā)酵過程中補料的目的包括（）A、解除基質(zhì)過濃的抑制B、解除產(chǎn)物的反饋抑制C、解除分解代謝物阻遏作用D、在生產(chǎn)上，補料還經(jīng)常作為糾正異常發(fā)酵的一個重要手段20.下列不屬于化學消泡的優(yōu)點是（）A、減少培養(yǎng)液性質(zhì)復雜化的程度B、來源廣泛C、不需改造現(xiàn)有設備D、容易實現(xiàn)自動控制21.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素22.紫外線，γ、β射線，都是使DNA分子產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，導致細胞死亡，一般可用于無菌室，手術室殺菌。23.呼吸商（RQ）：24.下列描述錯誤的（）A、m－維持因子，即生長速率為零時的葡萄糖的消耗B、B－生長系數(shù)，即同一生長速率下的糖耗C、B值越小，說明同樣比生長速率下，用于純粹生長的糖耗越大D、維持因子m與滲透壓調(diào)節(jié)、代謝產(chǎn)物的生成、遷移性及除繁殖以外的其它生物轉(zhuǎn)化等過程所需的能量有關25.攪拌器粉碎氣泡能力最強的（）A、平葉式B、彎葉式C、風扇式D、箭葉式卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:C4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:生長活力強，延遲期短；生理狀態(tài)穩(wěn)定；濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求；無雜菌污染，保證純種發(fā)酵；適應性強，生產(chǎn)能力穩(wěn)定6.正確答案:正確7.正確答案:整合態(tài)8.正確答案:間接狀態(tài)參數(shù)9.正確答案:D10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案:透明圈12.正確答案:C13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:補料分批發(fā)酵15.正確答案:A16.正確答案:C17.正確答案:Ｂ18.正確答案:A19.正確答案:錯誤20.正確答案:A,B,C,D21.正確答案:C22.正確答案:A,C23.正確答案:A24.正確答案:C25.正確答案:A卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:有效提高溶氧的方法：主要是設法提高氧傳遞的推動力和液相體積氧傳遞系數(shù)KLα。（1）攪拌，增加溶氧、促進微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。2.正確答案:正確3.正確答案:C4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:D6.正確答案:A7.正確答案:生物熱8.正確答案:流加式補料操作9.正確答案:錯誤10.正確答案:正確11.正確答案:D12.正確答案:A,B,C,D13.正確答案:Ｂ14.正確答案:A15.正確答案:D16.正確答案:正確17.正確答案:發(fā)酵過程的pH控制可以采取以下措施：（1）調(diào)整培養(yǎng)基的組分（2）在發(fā)酵過程中進行控制①添加CaCO3：CaCO3+有機酸→有機酸}+H2O+CO2↑；②氨水流加法；③尿素流加法（3）在補料與調(diào)pH沒有矛盾時，采用補料調(diào)pH如①調(diào)節(jié)補糖速率，調(diào)節(jié)空氣流量來調(diào)節(jié)pH②當NH2-N低，pH低時補氨水；當NH2-N低，pH高時補(NH4)2SO4（4）當補料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時，加酸堿調(diào)Ph18.正確答案:C19.正確答案:B20.正確答案:正確21.正確答案:Ｄ22.正確答案:錯誤23.正確答案:錯誤24.正確答案:1.對設備的要求高，需另外設置加熱、冷卻裝置2.操作較麻煩3.染菌的機會較多4.不適合于含大量固體物料的滅菌5.對蒸汽的要求高25.正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例卷III參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:Ｃ2.正確答案:A3.正確答案:正確4.正確答案:B,C,D5.正確答案:錯誤6.正確答案:表面張力7.正確答案:A,B,C,D8.正確答案:模擬微生物生長的自然環(huán)境對未培養(yǎng)微生物進行可培養(yǎng)研究9.正確答案:B10.正確答案:平板劃線法、稀釋分離法、涂布分離法、毛細管分