2023年注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題庫(kù)選擇題

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題庫(kù)選擇題（全）

1.在國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康

服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤

運(yùn)動(dòng)人群

A.①②③B.②③④C.①③④D.②③⑤

答案：C

2.無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是《中國(guó)居民膳食指南（2023）》，都建議嬰兒純

母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月？

A.4B.6C.9D.12

答案：B

3.在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是由于其中具有什

么成分？

A.單寧B.乙醇C.咖啡因D.白藜蘆醇

答案：A

4.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？①棕桐酸②油酸③亞油酸④a-

亞麻酸⑤花生四烯酸

A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤

答案:B

5.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。假

如按蛋白質(zhì)供能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

A.24B.54C.180D.216

答案：B

6.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？

A.少量多餐細(xì)軟

B.天天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛(ài)慕

答案：A

7.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？

A.牛奶B.豬肉C.蘋(píng)果D.蜂蜜

答案：D

8.根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2023年）的數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)18歲

及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？

A.25.2%,9.7%B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%D.25.2%,11.9%

答案：A

9.在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包含下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物

來(lái)源②能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)的食物來(lái)源④脂肪的食物來(lái)源⑤維生素

的食物來(lái)源

A.①②③④B.②③④⑤

C.①③④⑤D.①②④⑤

答案：A

10.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角

膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最也許

的因素是：

A.維生素A缺少B.維生素D缺少

C.維生素C缺少D.維生素B1缺少

答案：A

11.陳專(zhuān)家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被

診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類(lèi)似特點(diǎn)但無(wú)乳腺

癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱(chēng)為什么方法？

A.隊(duì)列研究B.病例對(duì)照研究

C.橫斷面研究D.隨機(jī)對(duì)照研究

答案：B

12.經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為

RNI的2/3。作為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議？

A.立即開(kāi)始服用魚(yú)肝油

B.完全不用理它

C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入

D.立即大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

答案：C

13.下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？

A.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉

C.丙酸鈣D.乙酸鈉

答案：c

14.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角

膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，

最佳的食物來(lái)源是：

A.動(dòng)物肝臟B.奶制品

C.堅(jiān)果D.水產(chǎn)品

答案：A

15.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱(chēng)為“3D”癥狀，是由于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素

的缺少所引起的？

A.鐵B.維生素AC.煙酸D.亞油酸

答案：C

16.終日酗酒的人容易引起Wernick's腦病，可給予下列哪種維生素進(jìn)行治療？

A.視黃醇B,硫胺素C.核黃素D.抗壞血酸

答案：B

17.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用

盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)B.腹部脂肪

C.臀部脂肪D.肌肉蛋白質(zhì)

答案：D

18.隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初

乳的特點(diǎn)是什么？

A.較多的蛋白質(zhì)B.較多的脂肪

C.較多的乳糖D.較高的能量

答案：A

19.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一

個(gè)題目：“油吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)

卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤？

A.有暗示作用B.問(wèn)題類(lèi)型復(fù)雜

C.題目含混不清D.題目不切合實(shí)際

答案：A

20.對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？

A.絲氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D,苯丙氨酸

答案：C

21.下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食

部）的這些水果時(shí)，對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？

項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋(píng)果

GI72665236

p＞碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5

A.西瓜B.菠蘿C.香蕉D.蘋(píng)果

答案：C

22.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？

A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K

答案：D

23.下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？

A.亞硝酸鹽B.亞硫酸鹽

C.糖精D.檸檬酸

24.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角

膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為更好了解體內(nèi)該營(yíng)

養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況，首選的檢查方法是：

A.血紅蛋白水平

B.全血總蛋白

C.全血谷胱甘肽還原酶

D.血漿視黃醇水平

答案：D

25.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？

A.<10g/100g

B.<5g/100g

C.<3g/100g

D.<0.5g/100g

答案：C

26.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？

A.少量多餐細(xì)軟

B.天天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛(ài)慕

答案：A

27.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素

的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

A.①②③B.②③④

C.③④⑤D.②④⑤

答案：D

28.某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁

烹調(diào)后的保存率為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

A.52B.72C.85D.90

答案：A

29.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，18