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備案號(hào)：38615-2013DB15蒙餐風(fēng)干牛肉2013-10-30發(fā)布2013-12-30實(shí)施l蒙餐風(fēng)干牛肉凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.91食晶中鉀、鈉的測(cè)定風(fēng)干4原料及要求4.2要求牛肉：應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。5.1刀工2食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》成品可隨時(shí)食用，見圖1;也可作為菜品原料加工成菜后食用。 3(資料性附錄)風(fēng)干牛肉營(yíng)養(yǎng)成分表表A.1風(fēng)干牛肉營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)(送檢樣晶)以每100g風(fēng)干牛肉中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的測(cè)定值分別乘以能量系數(shù)17、37、17所得之和。按公式(100-蛋白質(zhì)的含量-脂肪的

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