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廚房美食菜譜:魚香茄子的做法此次家常菜作業(yè),魚香汁配料仍是有泡椒,泡辣椒是魚香味中最重要的一味調(diào)料,老公感冒嗓子發(fā)炎時期只能不用,其余配料是依據(jù)梅老師書上做的。(魚香汁的比率是:醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥姜末各10克,蒜兩瓣切成片,濕淀粉10克,泡辣椒10克。這是500克食材的量,可隨資料的多少增減。泡辣椒,這是魚香味中最重要的一味調(diào)料,不行缺乏,照實(shí)在沒有,也可用紅辣椒糊取代,而后在碗內(nèi)調(diào)解在一同,即成為魚香汁。)食材主料:長茄子480g醬油15g醋10g料酒10g白糖20g小蔥10g姜10g大蒜2瓣濕淀粉10g步驟1.茄子洗凈去蒂。2.切長條。3.放鍋中蒸8分鐘。4.醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥姜末各10克,蒜兩瓣切成片,濕淀粉10克。這是500克食材的量,可隨資料的多少增減。5.炒鍋中放油燒熱。6.放入蒜瓣、姜末炒香。7.放入蒸好的茄子。8.翻炒平均。9.倒入調(diào)好的汁。10.炒至茄子入味。11.放入蔥花,翻炒平均后出鍋。小貼士:魚香茄子的重點(diǎn)在于魚香汁兒的分配,也可依據(jù)自己的口胃來調(diào)。魚香汁的比率是:醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥姜末各10克,蒜兩瓣切成片,濕淀粉10克,泡辣椒10克。這是500克食材的量,可隨資料的多少增減。泡辣椒,這是魚香味中最重要的一味調(diào)料,不行缺乏,照實(shí)在沒
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