碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)課件

第三章碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)第一節(jié)碳水化合物的組成、性質(zhì)及在動(dòng)植體中的存在第二節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)生理功能第三節(jié)單胃動(dòng)物碳水化合物營養(yǎng)第四節(jié)反芻動(dòng)物碳水化合物營養(yǎng)第五節(jié)粗纖維的合理利用ANIMALNUTRITION一、碳水化合物的組成與性質(zhì)ANIMALNUTRITION多糖貯存多糖結(jié)構(gòu)多糖淀粉、糖原非淀粉多糖(NSP)糖類單糖、低聚糖第一節(jié)碳水化合物的組成、性質(zhì)及在動(dòng)植物體中的存在ANIMALNUTRITION

非淀粉多糖（NSP）：由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）組成。根據(jù)水溶性，分為可溶性（如β-葡聚糖等）和不溶性（如纖維素等）。

可溶性NSP在動(dòng)物消化道內(nèi)能使食糜變粘，阻止養(yǎng)分接近腸粘膜表面，最終降低養(yǎng)化消化率。β—葡聚糖和阿拉伯木聚糖在谷物中的含量(%DM)

ANIMALNUTRITION常規(guī)營養(yǎng)分析中包括：

1.纖維素：纖維素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

2.半纖維素：是己糖和戊糖的混合聚合物。化學(xué)性質(zhì)不如纖維素穩(wěn)定。ANIMALNUTRITION纖維素細(xì)菌纖維分解酶葡萄糖+纖維二糖細(xì)菌糖分解酶丙酸H2丁酸+CO2乙酸CH4半纖維素細(xì)菌纖維分解酶半纖維分解酶己糖+戊糖糖分解酶丙酸H2丁酸+CO2乙酸CH4第二節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)功能

1.供給動(dòng)物能量的主要來源（80%）；直接氧化供能。轉(zhuǎn)化為糖元（肝臟、肌肉）-短期存在形式。轉(zhuǎn)化為脂肪-長期貯備能源。葡萄糖是最有效的營養(yǎng)素，來源于胃腸道吸收與體內(nèi)生糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化。ANIMALNUTRITION2.作為前體物質(zhì)；為反芻動(dòng)物瘤胃利用NPN合成菌體蛋白或重組合成菌體蛋白和動(dòng)物體內(nèi)合成NEAA提供C架。3.形成產(chǎn)品；奶、肉、蛋4.粗纖維是動(dòng)物日糧中不可缺少的成分；

5.體組織的構(gòu)成物質(zhì)（核糖、糖脂、糖蛋白等）；

核糖：指具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的醛糖或酮糖的半縮醛羥基上的氫，被烷基或芳香基團(tuán)所取代的縮醛衍生物。許多糖苷具有解毒作用。

糖脂：是神經(jīng)細(xì)胞的組成成分，以傳導(dǎo)突軸刺激沖動(dòng)起重要作用。

6.寡聚糖的特殊作用微生物表面的凝集素和宿主細(xì)胞表面的某些寡糖特異性地識(shí)別結(jié)合，從而不能在腸壁表面定植，隨食糜排出，保護(hù)動(dòng)物免遭侵害。合成寡糖（化學(xué)益生素，chemicalprobiotics）有甘露寡糖（MOS）、果寡糖（FOS）等。最常見天然寡糖來源是豆科籽實(shí)，飼料中主要為棉籽糖系列（棉籽糖、水蘇糖、毛蕊草糖等）。

寡聚糖已知1000余種，常用有寡果糖、寡甘露糖、異麥芽糖、寡乳糖和寡木糖等。（益生元、益生素）作用：（1）與腸道中致病菌結(jié)合，并一道排出體外，保護(hù)動(dòng)物免受侵害。（2）作為有益細(xì)菌生長的底物。第三節(jié)單胃動(dòng)物碳水化合物營養(yǎng)一、無氮浸出物營養(yǎng)

ANIMALNUTRITION營養(yǎng)性碳水化合物主要在消化道前段（口腔到回腸未端）消化、吸收，而結(jié)構(gòu)性碳水化合物主要在消化道后段（回腸未端以后）消化、吸收。豬、禽：以淀粉形成葡萄糖為主，粗纖維形成VFA為輔，主要部位在小腸。飼糧粗纖維水平不宜過高。馬、兔：以粗纖維形成VFA為主，以淀粉形成葡萄糖為輔。水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)胞，順序?yàn)椋喊肴樘?gt;葡糖>果糖>戊糖。未消化吸收的C·H2O進(jìn)入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA(volatilefatty)、CO2和甲烷。幼齡動(dòng)物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時(shí)上升二、粗纖維營養(yǎng)◆一定量粗纖維，能填充消化道，產(chǎn)生飽感?！舸碳の改c道發(fā)育，促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，減少疾病。◆提供能量，CF在盲腸發(fā)酵，滿足10-30%能量?！舾纳齐伢w品質(zhì)，能提高瘦肉率、乳脂率?！艚档惋暳铣杀??！麸暭Z粗纖維水平，育肥豬8%以下，母豬10-12%，雞3%-5%?！舸x效應(yīng)，刺激胃液、膽液、胰液等分泌?！艚舛咀饔肁NIMALNUTRITION豆秸桿粉(%)510204060CF(%)4.95.97.814.320.3DE(Mcal/kg)3.032.942.772.412.05采食量(Mcal)4.683.82.82.11.45ADG(g)387309236193152表1不同大豆秸粉喂乳豬的結(jié)果表2等能條件下粗纖維對(duì)生產(chǎn)性能的影響CF(%)3.55.57.59.511.513.5CP(%)151515151515ME(Cal/kg)310329902915289828892872ADG(g)690690680730710750F/G3.283.543.443.553.163.77ME(Cal/g增重)10.210.310.010.39.110.8膘厚(CM)3.53.63.233.713.353.43結(jié)論（單胃動(dòng)物碳水化合物消化代謝特點(diǎn)）消化吸收的主要場所：小腸。以無氮浸出物形成葡萄糖為主，以粗纖維形成VFA為輔。能夠大量利用淀粉和各類單、雙糖等無氮浸出物，但不能大量利用粗纖維。ANIMALNUTRITION二、無氮浸出物營養(yǎng)ANIMALNUTRITION淀粉氫氣、甲烷、二氧化碳+丙酸乙酸丁酸瘤胃肝臟丁酸乙酸丙酸葡萄糖其它單糖糖原肌糖原各組織氧化供能合成脂肪單糖雙糖結(jié)論（反芻動(dòng)物碳水化合物消化代謝特點(diǎn)）形成VFA為主，形成葡萄糖為輔；消化部位以瘤胃為主，小腸等腸道為輔。不僅能大量利用無氮浸出物，也能大量利用粗纖維。ANIMALNUTRITION4.日糧粗纖維和淀粉含量

ANIMALNUTRITION飼料干物質(zhì)中粗纖維含量消化率有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)脂肪粗纖維無氮浸出物10-2072.276.359.865.976.220-2569.772.959.464.972.925-3069.371.754.665.172.330-3564.664.453.460.368.535-4061.162.452.854.465.740-4554.458.944.944.863.3反芻動(dòng)物飼料中粗纖維含量對(duì)消化率的影響(%)

5.添加礦物質(zhì)（促進(jìn)微生物繁殖）6.飼料的加工調(diào)制（太細(xì)，則降低消化率）二、粗飼料的加工調(diào)制1、加工調(diào)制原則：（1）增加低質(zhì)飼料的采食量，軟化飼料，以減少咀嚼時(shí)的能量消耗；（2）為低質(zhì)飼料在瘤胃中充分發(fā)酵創(chuàng)造合適的條件。ANIMALNUTRITION2、加工調(diào)制方法：（1）物理法秸稈的切短與粉碎、秸秕類飼料的浸泡，蒸煮及熱噴處理。（2）化學(xué)法秸稈類飼料的堿化處理和氨化處理。（3）生物法包括微生物發(fā)酵法和纖維素酶添加劑處理法。ANIMALNUTRITION秸桿利用技術(shù)——一料變四料安徽省人大常委會(huì)原主任孟富林在2000年提出的“一料(秸稈)變四料(肥料、原料、飼料、燃料)”的思路，也是發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)，應(yīng)對(duì)氣候變化的重要對(duì)策。用秸稈作肥料傳統(tǒng)的做法是把秸稈深翻到土壤里腐爛做基肥，有的是把秸稈粉碎摻加畜禽糞便發(fā)酵后做生物質(zhì)有機(jī)肥，可大大減少對(duì)化肥等高碳肥料的利用。秸桿還田用秸稈作原料有的用秸稈做各種類型的纖維板、木塑型材。有的用秸稈燒制活性炭，節(jié)約木材用量，減輕對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞。有的用秸稈與牛糞等做培養(yǎng)基培植各種食用菌，或?qū)⒔斩捊?jīng)預(yù)處理后厭氧發(fā)酵制作沼氣原料，解決了沼氣原料不足的問題。秸桿生物質(zhì)炭秸桿鎂質(zhì)水泥輕質(zhì)條板用秸稈制造飼料將玉米秸稈青貯氨化喂牛效果好，還可將玉米秸稈切斷揉搓發(fā)酵后打包做面包草喂牛，營養(yǎng)價(jià)值高，儲(chǔ)存時(shí)間長，降低了運(yùn)輸成本。收割青貯玉米秸桿

用秸