關(guān)于酶的學(xué)習(xí)資料課件

二、酶本質(zhì)的探索1.1857年，法國(guó)微生物學(xué)家認(rèn)為：沒有

的參與，糖類是不可能變成酒精的。2.德國(guó)化學(xué)家認(rèn)為：引起發(fā)酵的物質(zhì)是

并裂解后釋放出來的。3.把從酵母細(xì)胞中提取出的引起發(fā)酵的物質(zhì)叫

。酵母活細(xì)胞酵母細(xì)胞死亡釀酶4.1926年，美國(guó)的薩姆納第一個(gè)提取出

，并證明了脲酶是

，其作用是分解

。5.20世紀(jì)80年代，美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)

也具有生物催化功能。

脲酶蛋白質(zhì)尿素RNA酶與激素的比較酶激素來源活細(xì)胞產(chǎn)生專門的內(nèi)分泌腺或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂質(zhì)等生物功能催化作用調(diào)節(jié)作用共性在生物體內(nèi)均屬高效能物質(zhì)，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少酶知識(shí)的正誤辨析正確說法錯(cuò)誤說法產(chǎn)生場(chǎng)所凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生(不考慮人的成熟紅細(xì)胞)具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生化學(xué)本質(zhì)有機(jī)物（或多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA）蛋白質(zhì)基本單位氨基酸或核糖核苷酸氨基酸合成場(chǎng)所核糖體或細(xì)胞核核糖體三、酶的概念和特性（二）、特性(1)

：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107至1013倍。

(2)專一性:每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。(3)酶的作用條件較

：在

的溫度和pH

條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯

。在過酸、過堿或溫度過高條件下酶會(huì)變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會(huì)失活。高效性一種或一類溫和最適宜降低關(guān)于變量（1）變量：是指實(shí)驗(yàn)過程中

的因素。可以變化

：是指

的變量，如氯化鐵和肝臟研磨液。自變量人為改變

：是指隨著自變量的變化而變化的變量，如H2O2的分解速率或酶活性。因變量

：是指除自變量外，其他對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果

的可能因素,如H2O2濃度,肝臟研磨液新鮮程度等。無(wú)關(guān)變量能造成影響（2）（3）（4）3.對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了

以外,其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。它一般要設(shè)置

組和

組。一個(gè)因素對(duì)照實(shí)驗(yàn)考點(diǎn)突破與酶有關(guān)的曲線分析1.酶催化活性的表示方法單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。2.表示酶高效性的曲線

（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間,

不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。（3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。4.溫度、pH影響酶活性的曲線甲、乙兩曲線表明：（1）在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。（2）酶的催化能力的發(fā)揮有一個(gè)最適pH，在低于最適pH時(shí)，隨著pH的降低，酶的催化能力逐漸降低；高于最適pH時(shí)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸下降。（3）“過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性”，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。5.底物濃度

酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增