食品安全緊急應急預案標準版

—食品安全緊急應急預案標準版食品安全緊急應急預案標準版篇1為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)大事的應急救援力量，深化貫徹落實《食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務答應管理方法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)大事應急處理預案。一、成立食品安全突發(fā)大事應急處理工作小組：組長：__副組長：__組員：__二、小組成員職責：組長：__負責總體協(xié)調(diào)、組織、指揮、做出相應的應急工作布置。副組長：__幫助現(xiàn)場整體工作布置，搜集記錄相關情況，形成文字材料。組員：__負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員：__提供一線的情況，查明事因，按時落實相關工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。三、應急處理程序1、對中毒者實行緊急處理⑴停止食用中毒食品；⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；⑶組織好對中毒人員進行救治；⑷按時將病人送醫(yī)院進行治療；⑸對中毒食物及有關工具、裝備和現(xiàn)場實行臨時掌握措施。2、對中毒食品掌握處理⑴愛護現(xiàn)場，封存盈余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。⑵為掌握食品中毒事故擴大，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的`造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。3、對相關用品實行相應的消毒處理。⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、裝備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡潔的方法是實行煮沸方法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對盈余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。4、食物中毒緊急報告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應按時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關內(nèi)容。5、善后及責任追究⑴善后工作由食品安全突發(fā)大事應急處理工作小組集體研討，制定處置方案。⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)大事應急領導小組按照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研討確定。⑶大事處理結束后，立刻著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對同學進行情況通報和相關教育。食品安全緊急應急預案標準版篇2為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)大事的應急救援力量，深化貫徹落實《食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務答應管理方法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》和《學校食品安全與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)大事應急處置預案。一、食堂食品安全突發(fā)大事應急處置工作小組成員：組長：副組長：組員：、呼救員：安全員：上報員：二、工作小組成員職責分工：組長：負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應的應急工作布置。副組長：幫助現(xiàn)場整體工作布置，搜集記錄相關情況，形成文字材料。組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。呼救員：突發(fā)大事發(fā)生時快速、精確地向接近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。安全員：提供一線的情況，查明事因，按時落實相關工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。上報員：突發(fā)大事發(fā)生時按時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風景區(qū)教育科電話：2821156九華山風景區(qū)食藥局電話：2821803）三、發(fā)生食品安全事故詳細處置對策1、立刻撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。2、組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因，同時愛護好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。3、立刻查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。四、責任制度1、事故報告制度：必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向學校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。2、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好同學及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴峻后果的要追究其法律責任。食品安全緊急應急預案標準版篇3一、目的按時有效預防、掌握食物中毒和消退各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的力量，最大限度地削減食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。二、報告任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒大事應急時（2小時內(nèi)）向建管處相關部門報告。三、處置1、由相關人員將食品安全事故立刻報告站食品安全協(xié)調(diào)領導小組，由領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一處理。2、立刻派專人到事發(fā)地愛護好現(xiàn)場、疏散群眾、維持好秩序并建立臨時警示標志。3、依據(jù)傷亡情況上報相關職能部門，并懇求他們立刻出示現(xiàn)場共同處理。4、實行果斷措施，立刻將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構進行搶救，并依據(jù)傷情懇求上級醫(yī)療機構共同救助，同時開展病人的.初診、轉診和應急醫(yī)療救治工作。5、妥當安頓好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。6、實行邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確?？焖儆行У卣莆帐称沸l(wèi)生安全。7、幫助相關部門開展食品安全的調(diào)查工作。四、要求1、必需聽從站領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止。2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場，立刻啟動預案，按時向上級報告相關情況。3、凡因工作不到位，不履職盡責，不聽從布置和指揮的單位和個人依據(jù)情況賜予相應的處分和經(jīng)濟制裁。五、站食品安全協(xié)調(diào)領導小組成員和站應急處理分隊1、領導小組成員：組長：__副組長：__成員：__2、醫(yī)療搶救應急小組：組長：__隊員：__3、防疫應急小組：組長：__成員：__4、后勤保障組：組長：__副組長：__成員：__食品安全緊急應急預案標準版篇4為深化貫徹落實《食品安全法》，切實提高全市學校應對食品安全突發(fā)大事的應急救援力量，依據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務教育同學養(yǎng)分改善計劃學校食品安全事故應急處置預案。一、組織機構及成員：學校是同學食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發(fā)大事應急處理小組，負責學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)大事應急處置工作。組長：校長副組長：分管食品安全副校長成員：學校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負責人、學校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。二、工作職責：1、應急小組組長負責全面工作，平常強化監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)大事，負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應急工作布置。2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)大事馬上向組長和教育主管部門報告，并在組長的領導下按時綻開工作，并做好家長心情穩(wěn)定工作，協(xié)作協(xié)調(diào)解決問題。3、學校食堂食品衛(wèi)生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)大事馬上向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，按時落實相關工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。三、預防措施1、強化食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對同學進行食品衛(wèi)生學問和安全學問教育；2、教育同學講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業(yè)人員必需具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；3、食堂選購食品必需在取得合法經(jīng)營權、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點選購。選購的蔬菜要新奇，要用清水屢次沖洗去除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止運用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確的記錄；4、嚴禁他人任意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責；5、從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣；6、學校小賣部出售的定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不潔凈的食品；7、嚴禁選購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定答應的野活潑植物和病死的家禽、家畜不得食用；8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，盈余食品應冷藏保鮮，食用前認真檢查并充足加熱；9、食品儲藏柜應當保持枯燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必需放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；11、每年根據(jù)國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》進行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。四、應急處理程序學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)大事，校長馬上作出確定，快速啟動應急處理工作預案。1、學校行政領導必需快速趕赴現(xiàn)場，按時組織老師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；2、同時向當?shù)卣?、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要病癥、人數(shù)等。3、穩(wěn)定師生心情，要求各類人員不得以個人名義向外擴大消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如疑心是人為投毒，應立刻向當?shù)毓膊块T報告；4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校布置人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務人員妥當救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于按時匯報、解決和處理；5、指派有關人員愛護好現(xiàn)場，保管好供應給同學的食物，對可疑的食物和留樣食品立刻封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結束后，根據(jù)有關部門的要求進行處理；6、學校領導和有關人員要親密協(xié)作相關部門做好同學、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的同學逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要病癥、最早發(fā)病時間，照實說明24X48小時前的.進餐情況等，做好同學思想工作，讓同學主動協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復；7、集中患者，以便急救車能快速運輸患者。后勤人員、學校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作；8、班主任組織其余同學回到教室，并從心理學角度疏導同學的心理，等候學校領導的通知；9、患者送往醫(yī)院后，除當班行政人員留守學校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應主動協(xié)作做好應急處置的相關工作。五、后期處置1、善后處理協(xié)作當?shù)卣陀嘘P部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安頓、補償，污染物搜集、清理與處理等事項。盡快消退事故影響，妥當安頓和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，保證社會穩(wěn)定。2、責任追究對在食品安全事故的預防、通報、報告、調(diào)查、掌握和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，協(xié)作紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關法律法規(guī)追究有關責任人的責任。3、總結報告事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。食品安全緊急應急預案標準版篇5為切實強化應對突發(fā)大事，尤其是食品安全問題的處里力量和水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂根據(jù)《食品安全事故應急預案》的詳細程序、內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應急演練行動。一、演習背景這次演習位于我院食堂為背景，虛擬多名病人家屬到我院探望患者，在我院食品一樓吃早餐，購置了包子、咸菜、稀飯等早餐，隨后坐在食堂大廳就餐，吃完早餐后，顯現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等病癥。餐廳工作人員知情后快速與我院總值班取得聯(lián)系，并啟動應急預案，進行應急處理。二、演習過程時間：__年__月__日地點：__食堂上午我院大部份職工都在上班，院領導等人還在查房。食堂的兩名工作人員發(fā)現(xiàn)后，快速撥打我院總值班電話，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完顯現(xiàn)嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，如今人都在食堂一樓大廳，請盡快派醫(yī)生過來搶救?！敝蛋嗳藛T聽完電話后，明白事情的.嚴峻性。馬上啟動應急預案，并向院長做匯報，同一時間通知急診科等相關科室前往現(xiàn)場搶救患者；同時總務科掌握醫(yī)用電梯，做為急救用；保衛(wèi)科前往現(xiàn)場，并掌握現(xiàn)場外來人員的進出，維護現(xiàn)場次序和愛護現(xiàn)場工作；突發(fā)大事應急處理小組成員馬上對現(xiàn)場相關食品進行現(xiàn)場封存同，了解大事的具體過程和把握食物的進貨渠道，做好記錄，并向上級匯報，等候上級檢測組人員來做相關檢測。食品安全緊急應急預案標準版篇6為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應急條例》、《傳染病防治法》、《食品安全法》、《食物中毒事故處理方法》有關精神，制定本預案。一、組織領導成立食品安全大事應急工作領導小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全大事。二、應急準備應急領導小組建立與相應疾病掌握機構建立親密聯(lián)系，定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓。三、疫情報告1、有以下情況之一者，各食品服務實體負責人在30分鐘內(nèi)向應急工作領導小組組長報告情況。（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒大事的；2、應急領導小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。3、各食品服務實體和個人對突發(fā)大事不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。4、接到報告的同時，立刻啟動應急預案，領導小組成員各司其職，綻開對報告大事的調(diào)查核實，并協(xié)作公司及有關部門開展應急處理工作。四、應急處理1、應急領導小組快速啟動應急處理工作，組織專家對突發(fā)大事進行綜合評估，初步推斷突發(fā)大事的`類型，提出啟動突發(fā)大事應急預案的建議，并對突發(fā)大事的技術調(diào)查、取證、處置、掌握的詳細措施，分頭落實到位。2、應急預案啟動后，依據(jù)預案規(guī)定和職責要求，嚴格聽從公司突發(fā)大事應急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并實行有關的掌握措施。3、依據(jù)突發(fā)大事應急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)大事現(xiàn)場實行掌握措施，宣傳突發(fā)大事防治學問，按時對易感人群和其他易受損害的人群實行應急接種、預防性投藥和群體性防護。4、全力協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)大事進行調(diào)查、采樣、技術分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。五、法律責任參照《突發(fā)衛(wèi)惹事件應急條例》執(zhí)行。食品安全緊急應急預案標準版篇7為了保障我園廣闊教職工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的`發(fā)生，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應急處理條例》及相關規(guī)定，以便按時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒大事，特制定本園應急防治預案。食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購置。除調(diào)料外，全部食品全部由食堂加工制作，不購置現(xiàn)成的食品；催促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標識、保質(zhì)期。2、把握好食品原材料庫存量及存放時間，妥當管理，不得顯現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。4、已加工完的飯菜盛桶后要按時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。6、飯菜施行24小時留樣并做好具體記錄。7、各班老師強化對幼兒的觀看，按時發(fā)現(xiàn)異樣現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)異樣，立刻啟動食物中毒應急預案。食品安全緊急應急預案標準版篇8為預防食物中毒大事的發(fā)生，保證全體師生的身體健康和生命安全，特制定本預案。一、工作原則沉著應對，措施果斷，快速反映，高效處置。預防為主，統(tǒng)一領導，警鐘長鳴，分級負責。二、應急領導小組組長：季增蘭副組長：范純成員：丁海燕張艷紅劉梅儲呈露葛菲章慧尤海霞信息組成員：各班老師三、工作職責（一）應急組長季增蘭負責全面工作，平常強化監(jiān)督管理協(xié)調(diào)各項工作，一旦發(fā)生食物中毒大事，負責組織搶救中毒患兒、布置檢查現(xiàn)場、調(diào)查大事的起因，負責布置善后工作。（二）副組長范純負責食堂的食物、食品安全檢查工作，并與當?shù)胤酪卟块T聯(lián)系接受監(jiān)督。假如發(fā)生食物中毒馬上報告有關部門，對食堂的.食品綻開全面檢查。（三）選購組把好食物“進口關”，堅定不購置腐爛變質(zhì)的物品，全部材料必需嚴格驗收、登記、拍照上傳陽光平臺前方能存入庫房。監(jiān)督食堂工作人員落實食物“留樣制”，當日食物留存48小時，幼兒無異樣情況前方能銷毀。（四）每周對食堂施行大檢查制度，提動身現(xiàn)的問題，并責令限期整改，不定時進行抽查對顯現(xiàn)的問題按時提出，確保幼兒安全。（五）每天堅持食品、衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的過期食品、有異味食品等按時報告以便銷毀。（六）各班老師堅持每天的檢查與觀看制度，對發(fā)現(xiàn)的問題要按時解決并報告幼兒園辦公室。（七）安保主任顧鵬應在發(fā)生中毒大事后第一時間內(nèi)了解事情的原因，照實向園長匯報，并幫助做好媒體的接待，最大程度地消退負面影響。四、應急處理一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒大事，應立刻啟動應急預案：（一）組長季增蘭在第一時間通知教育局和疾控中心。（教育局電話：889220XX、88961300疾控中心電話：81813456）并負責組織調(diào)查大事原因，實行有效措施把中毒人員掌握在最小的范圍，協(xié)作其他有關部門進行有效的工作。（二）副組長范純立刻封存原物，待衛(wèi)生監(jiān)督所同志到達后立刻提取48小時的留樣并進行檢查；如疑心有人有意投毒，向公安部門報告并進行立案偵察。（三）保健老師章慧及班級組長劉梅、儲呈露、葛菲快速與急救中心聯(lián)系，把中毒的幼兒送往就近醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證幼兒的生命安全。（急救中心電話：120）（四）副園長丁海燕和安保主任顧鵬全力保持幼兒園的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一思想認識，作好言論導向和家長群眾的安撫解釋工作，防止老師、幼兒、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如疑心是人為投毒，應立刻向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗＃ㄎ澹└靼嗬蠋煱磿r與幼兒家長聯(lián)系，協(xié)作領導處理好善后工作，確保幼兒園教育教學正常進行。食品安全緊急應急預案標準版篇9為了落實堯都區(qū)教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，防止食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：一、建立組織機構幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領導小組：組長：張文青成員：張文萍吳夏沈文霞幼兒園食品安全領導小組：組長：張文青成員：張文萍吳夏沈文霞二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并把握結果。3、本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人。，（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質(zhì)量）制度。2、主管領導定期檢查（每周二到三次）3、食堂負責人自查（每天）4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）5、按標準要求，不留死角。6、查出問題，立刻解決，并追究責任人。（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。3、蔬菜類依據(jù)不同品種進行粗加工程序：（1）葉菜類摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。（2）根莖類：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有健康證上崗。5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。（四）幼兒園食品原料選購索證制度：1、原料選購必需有專人負責并把握食品衛(wèi)生學問和選購常識。2、定點選購食品及原料，選購定期包裝食品時索要衛(wèi)生答應證、食品檢驗合格證或化驗單。選購肉類禽食品要索取檢疫證明，選購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異樣。4、食品選購員必需有安全證。（四）從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度：1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應當常常參與食品衛(wèi)生學問及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，把握與食品衛(wèi)生有關的.法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育。2、衛(wèi)生管