參數(shù)研發(fā)部8月份考試試題附有答案

參數(shù)研發(fā)部8月份考試試題[復制]考察參數(shù)研發(fā)成員對于萬得廚、食品研發(fā)管理平臺的操作熟練度1、在（）處可以查看已發(fā)布的食品烹飪碼。[單選題]*A、食品設(shè)置B、烹飪程序管理(正確答案)C、試驗管理D、品鑒管理2、將樣品放入實驗專用冰柜中，根據(jù)溫度監(jiān)控記錄儀實時監(jiān)控冰箱溫度是否在（）范圍。[單選題]*A、15±3℃B、0~4℃C、-17±2℃(正確答案)D、-33℃3、烹飪結(jié)束后，正常情況下，要求樣品的中心溫度不得低于（）。[單選題]*A、100℃B、80℃C、90℃(正確答案)D、78℃4、組織進行樣品味道、口感品鑒時，每次品鑒人數(shù)不得少于（）。[單選題]*A、8人B、7人C、5人(正確答案)D、3人5、使用食品研發(fā)管理平臺時，最佳瀏覽器是（）。[單選題]*A、百度瀏覽器B、360瀏覽器C、谷歌瀏覽器(正確答案)D、搜狐瀏覽器6、參數(shù)研發(fā)的順序是:（）。[單選題]*A、配方穩(wěn)定—>參數(shù)摸索—>仿商體驗—>設(shè)備驗證B、配方穩(wěn)定—>參數(shù)摸索—>設(shè)備驗證—>仿商體驗(正確答案)C、參數(shù)摸索—>仿商體驗—>設(shè)備驗證—>配方穩(wěn)定D、參數(shù)摸索—>設(shè)備驗證—>仿商體驗—>配方穩(wěn)定7、奧爾良雞翅屬于（）。[單選題]*A、湯粥制品B、面米產(chǎn)品C、菜肴制品(正確答案)D、生態(tài)產(chǎn)品8、平臺可設(shè)置的烹飪功率范圍是（）。[單選題]*A、1~900w(正確答案)B、50~900wC、1~850wD、50~850w9、萬得廚加熱方式是（）。[單選題]*A、從外到內(nèi)B、由內(nèi)向外C、內(nèi)外同時加熱(正確答案)D、只有外部加熱10、目前實驗室使用的萬得廚硬件版本為（）。[單選題]*A、1.0版本B、1.5版本(正確答案)C、2.0版本11、食品研發(fā)管理平臺掃碼上傳圖片使用到的APP是（）。[單選題]*A、微信B、QQC、釘釘(正確答案)D、瀏覽器12、烹飪功率設(shè)置≥（）時，磁控管啟動，正常工作。[單選題]*A、100wB、50w(正確答案)C、30wD1W13、每日的工作總結(jié)需要同步至（）。[單選題]*A、小萬工藝驗證溝通群(正確答案)B、生產(chǎn)工作溝通群C、產(chǎn)品品質(zhì)溝通群D、研發(fā)~生產(chǎn)工作溝通群（二）、多項選擇題（共25分，每題5分，少選或多選均不得分）1、萬得廚啟動烹飪的方式有（）。*A、自定義程序進行烹飪(正確答案)B、平臺下發(fā)程序進行烹飪(正確答案)C、掃描二維碼進行烹飪(正確答案)D、智能語音喚醒進行烹飪2、下列說法正確的是（）。*A、為保證加熱均勻，樣品應盡量擺放在轉(zhuǎn)盤中心(正確答案)B、不可在設(shè)備腔內(nèi)堆疊樣品運行，防止設(shè)備運行時發(fā)生意外(正確答案)C、在設(shè)備上方禁止放置重物及將散熱口遮住(正確答案)D、放置樣品時，確認是否帶入金屬器件，如發(fā)現(xiàn)應及時清理(正確答案)3、參數(shù)研發(fā)過程中，需記錄（）?*A、中心溫度(正確答案)B、邊緣溫度(正確答案)C、過程現(xiàn)象(正確答案)D、產(chǎn)品狀態(tài)(正確答案)4、下列儀器設(shè)備，哪些（）是參數(shù)研發(fā)過程中需要用到的?*A、電腦(正確答案)B、手機(正確答案)C、溫度計(正確答案)D、百分天平(正確答案)5、產(chǎn)品在哪些情況下需要使用子程序設(shè)置參數(shù)（）。*A、建立多份烹飪參數(shù)(正確答案)B、原參數(shù)效果不理想，需要重新摸索參數(shù)(正確答案)C、更換新包材，需要重新摸索參數(shù)D、產(chǎn)品凈含量變更為原來的一般，需要重新摸索參數(shù)(三)判斷題（共10分，每題1分）1、萬得廚UI界面包括:烹飪信息、自定義烹飪、萬得廚信息、設(shè)置按鈕。[判斷題]*對(正確答案)錯2、萬得廚設(shè)置功率<100w時，磁控管不工作。[判斷題]*對錯(正確答案)3、參數(shù)設(shè)置大致分為三個階段，解凍階段、解凍至加熱階段、加熱至熟化階段。[判斷題]*對(正確答案)錯4、產(chǎn)品的解凍階段，建議用低功率解凍。[判斷題]*對錯(正確答案)5、從試驗品庫或成品庫出庫的產(chǎn)品，可以直接進行加熱。[判斷題]*對錯(正確答案)6、產(chǎn)品中心溫度需要加熱到95℃以上才能保證產(chǎn)品完全熟化。[判斷題]*對錯(正確答案)7、產(chǎn)品進行設(shè)備驗證時需要最少驗證4臺設(shè)備。[判斷題]*對錯(正確答案)8、萬得廚不得烹飪帶有金屬外包裝的產(chǎn)品，但是錫紙包裝的產(chǎn)品除外。[判斷題]*對錯(正確答案)9、進行食