食物中毒應(yīng)急演練方案

鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局管城分局食物中毒應(yīng)急演練方案一、目的通過演練提高食品經(jīng)營單位食品安全意識，同時使監(jiān)管人員掌握食物中毒事件的應(yīng)急處理工作及應(yīng)急救援運(yùn)行程序和方法，提高各專業(yè)隊(duì)伍協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力，有效預(yù)防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護(hù)社會正常秩序。二、組織領(lǐng)導(dǎo)鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局管城分局成立防制食物中毒模擬演練領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，相關(guān)單位和有關(guān)科室負(fù)責(zé)人為成員。食品藥品監(jiān)督所負(fù)責(zé)演練的組織和效果評估。組長：屈新義副組長：秦祥慧成員：王書文陳杰耿明皓李笑娜樊華劉雙橋鄭華民三、演練時間、地點(diǎn)演練時間：×××××；演練地點(diǎn)：×××××××。四、演練前準(zhǔn)備工作１、演練前1-2天由主管部門向有關(guān)部門通報，以免引起不必要的恐慌。２、演練前物資準(zhǔn)備2.1.1、食品藥品監(jiān)督所要準(zhǔn)備的有關(guān)行政執(zhí)法文書：《監(jiān)督意見書》、《樣品采集記錄表》、《行政控制決定書》、《證據(jù)保存通知書》、《現(xiàn)場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。2.1.2、疾病預(yù)防控制中心準(zhǔn)備各類重大食物中毒快速檢驗(yàn)檢測技術(shù)和試劑、衛(wèi)生防護(hù)的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》等。2.1.3、×醫(yī)療救治機(jī)構(gòu)配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設(shè)備；３、參加演練人員在演練中應(yīng)注意安全，避免發(fā)生各類事故。４、資料組拍攝圖片、進(jìn)行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機(jī)、攝像機(jī)）五、演練內(nèi)容：1、×××單位發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫(yī)院救治。同時食物中毒事件發(fā)生單位和救治醫(yī)院在2小時內(nèi)盡快向食藥局、食安辦及衛(wèi)生局報告。報告的主要內(nèi)容：發(fā)生食物中毒單位、地點(diǎn)、時間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調(diào)查。（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。（3）調(diào)查內(nèi)容一般應(yīng)由患者自述，病重或無力表達(dá)者，可由其監(jiān)護(hù)人代述。（4）應(yīng)盡可能對所有中毒患者進(jìn)行個案調(diào)查，中毒人數(shù)不足100人時，至少應(yīng)調(diào)查80%以上人數(shù)；超過100人時，至少應(yīng)調(diào)查60%以上人數(shù)?！妒澄镏卸臼鹿蕚€案調(diào)查登記表》完成后，由兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。5.2樣品采集與送檢（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復(fù)期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗(yàn)，觀察毒性強(qiáng)度及主要受損器官和臨床表現(xiàn)。（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內(nèi)送達(dá)化驗(yàn)室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內(nèi)送達(dá)化驗(yàn)室?；?yàn)室在檢樣送達(dá)后必須立即進(jìn)行化驗(yàn)。（3）對疑似化學(xué)性食物中毒的，應(yīng)盡可能進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。5.3衛(wèi)生學(xué)調(diào)查（1）對中毒餐次食品加工場所進(jìn)行衛(wèi)生勘驗(yàn)，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛(wèi)生與消毒情況，并做好現(xiàn)場筆錄。（2）檢查從業(yè)人員的健康情況，特別是在中毒發(fā)生前3天內(nèi)人員變動、患病情況，有無不衛(wèi)生習(xí)慣及操作過程的不衛(wèi)生行為。5.4食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》的規(guī)定執(zhí)行。5.5根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查及中毒標(biāo)本的初步檢驗(yàn)結(jié)果，初步認(rèn)定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生和蔓延。5.6確定為化學(xué)性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴(yán)禁作為食品工業(yè)原料或動物飼料使用。5.7對中毒場所應(yīng)采取相應(yīng)的消毒處理。對接觸化學(xué)性中毒食品的容器、設(shè)備等責(zé)令學(xué)校徹底清洗消除污染，必要時予以銷毀。六、預(yù)案演練總結(jié)、講評由組長向參加演練各單位宣布演練結(jié)果。各隊(duì)負(fù)責(zé)人召集參加人員結(jié)合列隊(duì)，由組長講話，對本次預(yù)案演練進(jìn)行講評。要求各有關(guān)單位，對本次食物中毒事件的調(diào)查處理情況進(jìn)行科學(xué)、客觀的評估總結(jié)，評估內(nèi)容包括食物中毒事件種類和性質(zhì)、事件對社會、經(jīng)濟(jì)及公眾心里的影響、應(yīng)急響應(yīng)過程、調(diào)查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調(diào)查結(jié)論等。評估內(nèi)容應(yīng)包括有關(guān)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的總結(jié)。評估總結(jié)