幼兒衛(wèi)生保健

幼兒衛(wèi)生保健第1頁/共456頁學(xué)前衛(wèi)生學(xué)是學(xué)前教育課程體系中的一門基礎(chǔ)學(xué)科。學(xué)前衛(wèi)生學(xué)既涉及衛(wèi)生學(xué)、兒科學(xué)、心理學(xué)的研究成果和一般理論與方法，又與社會學(xué)、護(hù)理學(xué)、行為科學(xué)等有著密切的關(guān)系，它是一門既有豐富的理論知識，更強(qiáng)調(diào)實踐運(yùn)用的綜合性學(xué)科。第2頁/共456頁一、學(xué)前衛(wèi)生學(xué)的研究對象學(xué)前衛(wèi)生學(xué)是研究如何維護(hù)和增進(jìn)學(xué)前兒童健康的科學(xué)。第3頁/共456頁健康=身體好？什么是健康？第4頁/共456頁健康就是沒有疾病。健康看成是與疾病、傷殘、功能障礙相反的身體狀態(tài)。把一個人是否健康與大多數(shù)人的一般狀態(tài)相比較，如果偏離大多數(shù)人的一般狀態(tài)，此人就不健康。把虛弱、功能減退、適應(yīng)困難、人際關(guān)系緊張等稱為“亞健康”。第5頁/共456頁20世紀(jì)80年代中期，世界衛(wèi)生組織（WH0）對健康概念做出了新的定義：健康是指生理、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好的一種狀態(tài)，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯。第6頁/共456頁著名作曲家劉熾在一次健康懇談會上作了一個生動的比喻：健康為“1”，幸福、快樂、事業(yè)、發(fā)展、金錢等都是“1”后面的“0”，如果有了“1”，后面的“0”才有意義，事業(yè)的成功使您擁有了“10”，家庭的幸福使您擁有了“100”，但是如果沒有“1”，后面的“0”再多也毫無意義。這個比喻將健康的本質(zhì)淋漓盡致地表達(dá)了出來。第7頁/共456頁對學(xué)前兒童來講，健康不僅指身體各器官、系統(tǒng)發(fā)育正常、功能良好、沒有疾病、沒有身體缺陷，而且還應(yīng)該具有情緒愉快、開朗樂觀等良好的心理狀態(tài)以及對社會環(huán)境較好的適應(yīng)能力。第8頁/共456頁（一）身體健康1、生長發(fā)育良好，體型正常，姿勢端正。2、機(jī)體對內(nèi)外環(huán)境有一定的適應(yīng)能力。3、體能發(fā)展良好。第9頁/共456頁（二）心理健康1、智力發(fā)展正常。2、具有良好的情緒特征。3、個性特征良好。4、具有良好的社會適應(yīng)能力。5、具有良好的生活態(tài)度、生活方式和行為習(xí)慣。6、沒有較明顯的行為問題和心理障礙。第10頁/共456頁二、學(xué)前衛(wèi)生學(xué)的研究任務(wù)研究學(xué)前兒童的身心發(fā)育特點與規(guī)律；研究影響學(xué)前兒童身心發(fā)育與健康的因素，特別是兒童保教機(jī)構(gòu)和環(huán)境因素對學(xué)前兒童的影響；提出相應(yīng)的衛(wèi)生學(xué)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以指導(dǎo)學(xué)前兒童保教機(jī)構(gòu)、家庭和相關(guān)部門采取適當(dāng)?shù)男l(wèi)生措施和保護(hù)措施。第11頁/共456頁 三、學(xué)前衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容第一，學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點和規(guī)律是學(xué)前衛(wèi)生學(xué)研究的重要內(nèi)容之一。（生理基礎(chǔ)）第二，學(xué)前兒童的心理衛(wèi)生問題及其預(yù)防和矯治。第三，學(xué)前兒童的健康評價和健康檢查。第四，學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食。第五，疾病會影響兒童的健康。第12頁/共456頁第六，常用學(xué)前兒童護(hù)理技術(shù)及急救術(shù)是學(xué)前衛(wèi)生學(xué)的又一重要內(nèi)容。第七，維護(hù)和增進(jìn)學(xué)前兒童的健康是學(xué)前兒童保教機(jī)構(gòu)的首要任務(wù)。第13頁/共456頁案例1：

這天，幼兒園李老師看到晴晴在摳鼻子，好象出于習(xí)慣性似的，她馬上叫她不要摳，并沒有太在意。等李老師走了一圈回來，又發(fā)現(xiàn)晴晴在摳鼻子，她還是叫她不要摳鼻子，并邊說邊拉開晴晴的手，這時候晴晴掙扎開李老師的手，看著她說：“我的鼻子里面有東西。”李老師馬上意識到什么，問：“有什么？”晴晴說：“有玩具！”這時嚇了李老師一大跳，原來晴晴摳鼻子是因為她書包上的小鈴鐺吊飾掉下來了，她因為好奇于是就把小鈴鐺塞到鼻孔去了！幸好鈴鐺的位置不是很深，李老師馬上帶她去醫(yī)生那里用夾子把鈴鐺夾了出來。

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案例2

2000年4月20日上午7點30分,年僅6歲的佳佳(化名)由其父親送到幼兒園門口,值班老師檢查了衛(wèi)生情況后,她獨(dú)自入園到三樓教室時,在三樓走廊上碰倒開水的水桶,被開水燙成十級傷殘。

案例3

1999年12月8日下午兩點多,在蕭山某幼兒園大(3)班就讀的6歲女孩丹丹(化名)在午睡起床時不慎從上鋪摔了下來,由于幼兒園老師的大意,致使病情延誤,最后只能實施開顱手術(shù)保持了她的性命。第15頁/共456頁《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》(試行)第16頁/共456頁五大領(lǐng)域:健康領(lǐng)域社會領(lǐng)域語言領(lǐng)域科學(xué)領(lǐng)域藝術(shù)領(lǐng)域第17頁/共456頁健康領(lǐng)域:（一）身心狀況目標(biāo)1具有健康的體態(tài)目標(biāo)2情緒安定愉快目標(biāo)3具有一定的適應(yīng)能力（二）動作發(fā)展目標(biāo)1具有一定的平衡能力，動作協(xié)調(diào)、靈敏目標(biāo)2具有一定的力量和耐力目標(biāo)3手的動作靈活協(xié)調(diào)第18頁/共456頁（三）生活習(xí)慣與生活能力目標(biāo)1具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣目標(biāo)2具有基本的生活自理能力目標(biāo)3具備基本的安全知識和自我保護(hù)能力第19頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年3月10日第20頁/共456頁學(xué)前兒童生長發(fā)育的特點學(xué)前兒童的生理基礎(chǔ)第21頁/共456頁學(xué)前兒童運(yùn)動系統(tǒng)的特點與保?。ㄒ唬┻\(yùn)動系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)（二）學(xué)前兒童運(yùn)動系統(tǒng)的生長發(fā)育特點（三）學(xué)前兒童運(yùn)動系統(tǒng)的保健第22頁/共456頁（一）運(yùn)動系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)運(yùn)動系統(tǒng)由骨、骨連接和骨骼肌3部分組成。骨：由骨膜、骨質(zhì)、骨髓構(gòu)成；成分有有機(jī)物和無機(jī)鹽骨連結(jié)：骨與骨的連結(jié)叫骨連結(jié)。

骨胳?。菏沁\(yùn)動系統(tǒng)的動力部分。附著在骨骼上，可以受意識支配。

第23頁/共456頁第24頁/共456頁第25頁/共456頁第26頁/共456頁1、骨骼正常成人體內(nèi)有206塊骨。全身的206塊骨通過骨連接構(gòu)成了人體的支架——骨骼作用：主要起著支撐人體、維持姿勢、保護(hù)內(nèi)臟器官和造血等作用。第27頁/共456頁（1）骨的形態(tài)長骨：呈桿狀，主要分布于四肢，起支持和杠桿作用。如肱骨及股骨等。短骨：多為立方體，分布于承受壓力較大的部位。如腕骨及跗骨等。扁骨：呈板狀，參與構(gòu)成腦顱、骨盆和胸廓等，對內(nèi)臟起著重要的保護(hù)作用。不規(guī)則骨：形狀不規(guī)則。如椎骨等。第28頁/共456頁短骨長骨扁骨不規(guī)則骨第29頁/共456頁

（2）骨骼的組成和機(jī)能人體的骨骼可分為顱骨、軀干骨和四肢骨3部分。顱骨：包括腦顱骨和面顱骨，保護(hù)腦組織和形成面部支架。軀干骨：包括脊柱、肋骨和胸骨，主要用于支持身體重量、保護(hù)內(nèi)臟器官以及緩沖人體運(yùn)動時產(chǎn)生的振蕩。四肢骨：包括上肢骨和下肢骨。第30頁/共456頁脊柱由24塊椎骨以及骶骨和尾骨構(gòu)成。脊柱的外形不是平直的，具有4個生理性彎曲，包括頸曲、胸曲、腰曲和骶曲，使脊柱的形狀具有了較大的可塑性，對人體起到良好的緩沖震蕩和保持平衡的作用，對機(jī)體健康有著重要意義。第31頁/共456頁（3）骨的構(gòu)造和成分骨的基本構(gòu)造：骨由骨質(zhì)、骨髓和骨膜3部分組成。骨質(zhì)：分為骨密質(zhì)和骨松質(zhì)兩種。骨髓：填充在骨髓腔(骨的中空部分)以及骨松質(zhì)的空隙里。

骨膜：骨膜是骨表面一層較薄的結(jié)締組織膜，內(nèi)有豐富的血管和神經(jīng)，對骨有營養(yǎng)作用，在骨膜內(nèi)存在有成骨細(xì)胞，負(fù)責(zé)骨的生長和再生。第32頁/共456頁關(guān)節(jié)軟骨關(guān)節(jié)囊骨膜骨髓第33頁/共456頁骨的成分：骨是由有機(jī)物質(zhì)和無機(jī)鹽類構(gòu)成的。成人骨中有機(jī)物約占1／3，無機(jī)鹽類約占2／3。如果有機(jī)物含量過高，則骨彈性大，硬度小，易變形；無機(jī)物含量過高，則彈性小，脆性大，抗外力沖擊的能力較差，易發(fā)生骨折。第34頁/共456頁2．骨連接骨的連接方式主要有兩種：直接連接和間接連接（即關(guān)節(jié)）。

（1）直接連接兩骨之間無腔隙，通過骨、軟骨或結(jié)締組織相連接。一般不活動或活動范圍很小。如腦顱骨的連接、胸骨與肋骨的連接等。第35頁/共456頁

（2）間接連接（關(guān)節(jié)）間接連接，又叫關(guān)節(jié)。關(guān)節(jié)的連接主要依賴韌帶等致密結(jié)締組織。骨與骨之間空隙較大，有較好的活動性，四肢骨之間及軀干骨之問的連接主要是這種方式。第36頁/共456頁3．肌肉人體肌肉分為骨骼肌、平滑肌和心肌3類。第37頁/共456頁作用：骨骼肌：骨骼肌收縮速度快而有力，為肢體的運(yùn)動提供動力，在神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，隨著人的意識收縮和舒張，所以又稱為隨意肌。平滑?。捍嬖谟趦?nèi)臟器官，在植物性神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下能有節(jié)律的收縮，不受意識支配，又稱不隨意肌。心肌：能自動、有節(jié)律的收縮和舒張，主要用于構(gòu)成心臟。第38頁/共456頁（二）學(xué)前兒童運(yùn)動系統(tǒng)的生長發(fā)育特點1、骨的發(fā)育特點（1）容易彎曲變形（2）堅韌度較小

顱骨：囟門，前囟1～1.5歲作用閉合，后囟最晚在出生后4個月以前閉合。腕骨：新生兒的腕骨是由軟骨組成的，一直到12歲左右骨化才基本完成。第39頁/共456頁脊柱：新生兒脊柱只有骶部彎曲。在出生后3個月左右會抬頭時，形成頸曲，頸部脊柱向前凸；6個月左右會坐時，形成胸曲，胸部脊柱向后凸；1歲左右開始行走時，形成腰曲，腰部脊柱向前凸。第40頁/共456頁足弓：足弓具有彈性，可緩沖運(yùn)動時機(jī)體產(chǎn)生的震蕩，保護(hù)內(nèi)臟器官，減輕足部疲勞。第41頁/共456頁2、關(guān)節(jié)連接較松弛，易出現(xiàn)損傷

關(guān)節(jié)的伸展幅度和活動范圍比成人大的多，牢固性較差。特別是肩關(guān)節(jié)、肘關(guān)節(jié)和髖關(guān)節(jié)，在突然的外力作用下，如用力過猛、懸吊或跌倒，容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)錯位現(xiàn)象即“脫臼”。第42頁/共456頁3、肌肉發(fā)育不成熟，易疲勞

肌肉正處于迅速生長發(fā)育階段，肌肉稚嫩，肌肉纖維比較細(xì)，收縮力量較小，容易出現(xiàn)疲勞和受損。學(xué)前兒童大肌肉群發(fā)育較早，因而軀干及四肢活動能力比較強(qiáng)。但小肌肉群發(fā)育得較晚，如手指和腕部肌肉群，直到5歲以后，才能夠有機(jī)地配合，完成比較精細(xì)的動作。第43頁/共456頁（三）學(xué)前兒童運(yùn)動系統(tǒng)的保健1、培養(yǎng)學(xué)前兒童正確的姿勢正確的坐姿要保持自然和放松。坐姿：身體坐直，輕靠椅背，大腿及臀部大部分在椅面上，大腿和小腿成直角，雙腳自然放在地面上，兩肩等高。站姿：頭部端正，兩肩水平，挺胸收腹，肌肉放松，雙手自然下垂，兩腿站直，雙腳稍微分開。第44頁/共456頁2、合理地組織體育鍛煉和戶外活動3、衣服結(jié)構(gòu)合理，寬松適度4、營養(yǎng)供給要合理第45頁/共456頁保育要點：①讓孩子多在戶外活動，運(yùn)動和陽光是長骨骼的“營養(yǎng)素”。②教育孩子不要從高處往硬地上跳，避免傷著骨盆。③教育孩子坐有坐相，站有站相，預(yù)防脊柱變形。④勿猛力牽拉孩子的手臂，以防傷著肘關(guān)節(jié)。⑤適度的運(yùn)動有助于腳弓的形成。

第46頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年3月17日第47頁/共456頁呼吸系統(tǒng)：呼吸系統(tǒng)由哪些器官組成？第48頁/共456頁呼吸系統(tǒng)由鼻、咽、喉、氣管、支氣管和肺組成。第49頁/共456頁二、學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的生長發(fā)育特點

1．呼吸器官的特點（1）鼻腔狹窄，感染時易堵塞（2）咽、喉感染，會影響呼吸和發(fā)聲（3）易患?xì)夤苎住⒅夤苎缀头窝椎?0頁/共456頁2．呼吸運(yùn)動的特點學(xué)前兒童新陳代謝旺盛，機(jī)體需氧量相對比成人多，加上呼吸表淺，所以學(xué)前兒童呼吸頻率比較快。由于調(diào)節(jié)呼吸運(yùn)動的神經(jīng)中樞發(fā)育尚未完善，呼吸節(jié)律很不穩(wěn)定。兒童年齡越小，呼吸節(jié)律性越差；年齡越小，呼吸頻率越快（見下表）第51頁/共456頁不同年齡個體的呼吸頻率：年齡新生兒1歲以內(nèi)1~3歲3~7歲8~14歲呼吸頻率（次/分）4330~4025~302520成年人安靜狀態(tài)下，每分鐘呼吸大約16~20次第52頁/共456頁學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1．培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的呼吸衛(wèi)生習(xí)慣

（1）養(yǎng)成用鼻呼吸的好習(xí)慣，不要用口呼吸。充分利用鼻腔的保護(hù)性生理功能，發(fā)揮鼻腔對機(jī)體的保護(hù)性作用，減少呼吸系統(tǒng)疾病。（2）學(xué)會擤鼻涕的正確方法。擤鼻涕時不要同時堵住兩個鼻孔，先按住一個鼻孔，擤完一個，再擤另一個。第53頁/共456頁（3）咳嗽或打噴嚏時要注意用手帕捂住口鼻，不要面對他人。不隨地吐痰，防止傳染病傳播。（4）不蒙頭睡覺，保證呼吸到新鮮空氣。（5）不挖鼻孔，防止鼻黏膜受損，避免鼻腔感染或引起鼻出血。第54頁/共456頁2．保持室內(nèi)空氣清新

室內(nèi)要保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，使學(xué)前兒童能呼吸新鮮空氣，以滿足新陳代謝的需要，同時又能預(yù)防傳染病。良好的通風(fēng)，可減少室內(nèi)外溫差，防止感冒。第55頁/共456頁3．保護(hù)學(xué)前兒童的聲帶

幼兒教師在為兒童選擇歌曲或朗讀材料時，要充分考慮到學(xué)前兒童的生理特點。教育學(xué)前兒童用自然優(yōu)美的聲音說話和唱歌，不要大聲喊叫。每次朗讀、唱歌的時間不宜太長。不迎風(fēng)大聲呼喊、唱歌。第56頁/共456頁4．防止異物進(jìn)入呼吸道不要讓學(xué)前兒童玩扣子、玻璃球等小物件，更要防止他們將其放入口中，以防進(jìn)入呼吸道造成危險。要教育他們進(jìn)餐時保持安靜，不要說笑打鬧，文明就餐，防止飯粒進(jìn)入呼吸道引起劇烈的咳嗽。第57頁/共456頁

5．科學(xué)地進(jìn)行體育鍛煉和戶外活動體育鍛煉和戶外活動，可以使學(xué)前兒童呼吸肌變得強(qiáng)壯，呼吸深度增大，促使胸廓和肺的發(fā)育，增大肺活量。經(jīng)常的戶外鍛煉還能提高呼吸系統(tǒng)對病毒、細(xì)菌的抵抗力，預(yù)防呼吸道傳染病。第58頁/共456頁循環(huán)系統(tǒng)：循環(huán)系統(tǒng)包括血液循環(huán)系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)。第59頁/共456頁三、學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的生長發(fā)育特點

1．血液循環(huán)系統(tǒng)（1）血液學(xué)前兒童體內(nèi)的血液占自身體重的9％～12％，年齡越小，血液量與體重的比例越大。成人占7％～8％。學(xué)前兒童血液中含水分較多，含凝血物質(zhì)和鹽類相對較少，身體一旦出血，凝血速度較慢。第60頁/共456頁血液中的血紅蛋白含量較高，增加了對氧的輸送量。血液中的中性粒細(xì)胞較少，對侵入體內(nèi)的微生物吞噬能力較差，因此學(xué)前兒童抗病能力較差，易患疾病。第61頁/共456頁（2）心率較快學(xué)前兒童心臟發(fā)育不完全，心肌收縮力較差，每次收縮搏出的血量相對較少，這與學(xué)前兒童旺盛的新陳代謝不相匹配，因此只有依靠增加收縮次數(shù)來彌補(bǔ)搏出血量小的不足，故年齡越小，心臟射血能力越差，心率越快。第62頁/共456頁不同年齡個體的心動頻率：年齡新生兒1歲以內(nèi)1~3歲3~7歲8~14歲成人平均心率（次/分）140120105~11085~1058575第63頁/共456頁（3）血管學(xué)前兒童血管相對較短，管徑相對較粗，血液循環(huán)周期短，供血量大，因此有利于機(jī)體的生長發(fā)育和疲勞的解除。第64頁/共456頁2．淋巴系統(tǒng)學(xué)前兒童淋巴系統(tǒng)發(fā)育較快，淋巴結(jié)防御和保護(hù)機(jī)能相對比較顯著。扁桃體在4～10歲防御機(jī)能最強(qiáng)，此階段扁桃體也容易出現(xiàn)炎癥。第65頁/共456頁學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的保健

1．合理地組織體育鍛煉體育鍛煉可增強(qiáng)心臟的生理功能，使心肌收縮有力，增加心臟的射血量，促進(jìn)血液循環(huán)。學(xué)前兒童的體育活動，應(yīng)以有氧鍛煉為主，如做體操以及慢跑等。組織體育鍛煉，要根據(jù)學(xué)前兒童的年齡和體質(zhì)特點，恰當(dāng)安排活動內(nèi)容和活動時間。運(yùn)動前的準(zhǔn)備活動和運(yùn)動后的放松整理活動十分必要，可以防止運(yùn)動傷害。第66頁/共456頁2．提供合理的營養(yǎng)提供合理的營養(yǎng)，保證學(xué)前兒童生長發(fā)育的需要；糾正學(xué)前兒童挑食、偏食的不良習(xí)慣，防止缺鐵性貧血及其他營養(yǎng)素缺乏癥。第67頁/共456頁3．機(jī)體發(fā)熱時，要臥床休息機(jī)體發(fā)熱時，心臟的收縮頻率會相應(yīng)增加，容易疲勞。因此要注意臥床休息，減少活動，降低心臟負(fù)擔(dān)，維護(hù)機(jī)體的健康，保證個體的正常發(fā)育。第68頁/共456頁

4．衣服寬松適度，防止運(yùn)動中的意外傷害特別是體育鍛煉時，學(xué)前兒童的衣服要寬松適宜。衣服過小、過緊都會影響血液的循環(huán)以及動作的完成，也不可過于寬大，以防絆倒造成損傷。第69頁/共456頁消化系統(tǒng)：消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成。消化腺主要有唾液腺、肝臟和胰腺，它們分泌的消化液經(jīng)過導(dǎo)管輸入消化道，事物的消化就依賴于這些消化液的作用。第70頁/共456頁四、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點與保健1．口腔

學(xué)前兒童口腔黏膜柔嫩，血管分布豐富，易破損出血，出現(xiàn)口腔感染。

（1）牙齒牙齒的發(fā)育始于胚胎第六周，出生時具有20顆乳牙牙胚，出生后半歲左右開始萌出，2歲左右乳牙出齊。一般在6歲左右，恒牙開始萌出。13歲左右，乳牙全部被恒牙代替。正常成人具有牙齒28～32顆，上下左右對稱。第71頁/共456頁（2）舌學(xué)前兒童舌寬而短，由于舌的靈活程度不夠，發(fā)音不很準(zhǔn)確，協(xié)助吞咽能力也相應(yīng)較差。第72頁/共456頁

（3）睡液腺新生兒唾液腺還沒有發(fā)育好，唾液的分泌量偏少，口腔較干燥。3個月后唾液分泌量增加，六七個月后分泌旺盛，但嬰兒的口腔較淺，而且吞咽唾液的習(xí)慣還沒有形成，唾液往往流到口腔外，稱為“生理性流涎”。此現(xiàn)象隨著年齡的增長逐漸消失。第73頁/共456頁

2．胃學(xué)前兒童胃壁肌肉薄，延展性能差，相對容量較小，且消化能力較弱。因此，提供的食物數(shù)量以及每餐時間間隔，要充分考慮其年齡特點，以防造成饑餓或消化不良。第74頁/共456頁3．腸學(xué)前兒童腸管相對比較長，腸黏膜發(fā)育較完善，內(nèi)有豐富的血管和淋巴管，吸收能力比較強(qiáng)。但因植物性神經(jīng)的調(diào)節(jié)能力較差，容易因腹部受涼或食物問題出現(xiàn)腸道功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉或便秘。第75頁/共456頁4．肝臟學(xué)前兒童的肝臟相對較大，在右側(cè)肋骨下面能摸到肝臟下緣。早期由于肝臟發(fā)育不完善，膽汁的分泌量較少，所以對脂肪的乳化能力較差，不利于脂肪的進(jìn)一步消化。因此，學(xué)前兒童不喜歡太油膩的食物。第76頁/共456頁肝臟對糖原的儲存量太少，容易因饑餓發(fā)生低血糖，所以學(xué)前兒童的膳食次數(shù)比成人要多。肝臟解毒能力也相對較弱，膳食中提供的蛋白質(zhì)不宜太多，以防蛋白質(zhì)在代謝過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)。第77頁/共456頁5．胰腺學(xué)前兒童早期胰腺的分泌能力較差，酶的活性較低，因此對淀粉和脂肪的消化能力較弱，主要依賴小腸液的消化。隨著年齡的不斷增長，胰腺的功能也逐步加強(qiáng)，對淀粉、脂肪的消化能力不斷提高。第78頁/共456頁學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的保健

1．保護(hù)牙齒

（1）定期對牙齒進(jìn)行檢查。通常每半年要檢查一次，以便能及時發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行相應(yīng)的處理。

（2）培養(yǎng)學(xué)前兒童早晚刷牙的習(xí)慣。讓學(xué)前兒童及早學(xué)會刷牙，保持口腔和牙齒的清潔，能預(yù)防齲齒。同時要選擇適合其年齡特點的牙刷和牙膏。第79頁/共456頁（3）糾正對牙齒發(fā)育不良的習(xí)慣，如托腮、咬唇、咬指甲、吮手指、啃咬鉛筆及玩具等堅硬的東西，防止牙齒歪斜或釉質(zhì)脫落，影響牙齒的正常生長和發(fā)育。（4）適當(dāng)食用含鈣質(zhì)較高的食品，以保證牙齒良好的鈣化，增加牙齒的抗齲能力。第80頁/共456頁2．養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣（1）飯前洗手，飯后漱口，保持口腔清潔，預(yù)防病從口入。（2）進(jìn)餐時細(xì)嚼慢咽，有利于食物的磨碎，可以使食物中混有較多的消化液，促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。同時可預(yù)防消化不良等疾病。

第81頁/共456頁（3）進(jìn)餐定時定量，少吃零食，不挑食，以保證進(jìn)餐時良好的食欲和獲取全面的營養(yǎng)。（4）保持愉快的情緒，安靜進(jìn)餐。營造良好的就餐環(huán)境，保證學(xué)前兒童精神愉快，有利于食欲的提高。第82頁/共456頁3．飯前飯后禁止劇烈運(yùn)動

劇烈運(yùn)動會使血液大量供往肌肉，導(dǎo)致消化系統(tǒng)供血不足，消化液分泌減少，進(jìn)食后不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，久之會出現(xiàn)胃腸功能衰退，引起消化不良。另外，飯后劇烈運(yùn)動還可能引起胃下垂和腸扭轉(zhuǎn)等疾病，嚴(yán)重影響機(jī)體健康。第83頁/共456頁4．培養(yǎng)學(xué)前兒童定時排便的習(xí)慣定時排便，適當(dāng)運(yùn)動，多吃蔬菜水果等含粗纖維較多的食物，適量飲水等都可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，及時排出機(jī)體內(nèi)的有毒物質(zhì)和食物殘渣。第84頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年3月24日第85頁/共456頁五、幼兒泌尿系統(tǒng)的特點與衛(wèi)生保?。ㄒ唬┦裁词敲谀蛳到y(tǒng)泌尿系統(tǒng)包括腎、輸尿管、膀胱和尿道。腎臟生成尿，輸尿管、膀胱和尿道排尿，膀胱還能暫時貯存尿液。新陳代謝的大部分代謝物（尿素、尿酸、水、無機(jī)鹽等），通過泌尿系統(tǒng)，以尿的形式排出體外。第86頁/共456頁第87頁/共456頁（二）幼兒泌尿系統(tǒng)的特點1、腎臟新生兒腎臟相對較大，出生時兩個腎約重25g，約占體重的1/20，以后逐漸增長至成人的水平，達(dá)300g，約占體重的1/200。幼兒時期腎臟發(fā)育不完全，濃縮尿液和排毒的功能較差。第88頁/共456頁2、輸尿管嬰幼兒輸尿管相對較長而且成彎曲狀態(tài)，管壁肌肉及彈力纖維發(fā)育不良，容易擴(kuò)張、扭曲而導(dǎo)致梗阻，造成尿潴留，從而誘發(fā)感染。第89頁/共456頁3、膀胱嬰幼兒膀胱位置較高，尿充盈時易升入腹腔。隨年齡增長逐漸下降至盆腔內(nèi)。幼兒新陳代謝旺盛，尿總量較多，而膀胱容量小，肌肉及彈性組織不發(fā)達(dá)，儲尿功能差。所以年齡越小，每天排尿次數(shù)越多。第90頁/共456頁4、尿道嬰幼兒尿道短，尤其女孩更短，15~16歲時女孩才增長至3~5cm。幼兒尿道粘膜柔嫩，彈性組織發(fā)育不完全，尿路粘膜容易損傷和脫落。女孩的尿道口接近肛門，不注意保持外陰部的清潔就容易發(fā)生尿路感染而引發(fā)炎癥。第91頁/共456頁（三）幼兒泌尿系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1、培養(yǎng)幼兒良好的排尿習(xí)慣教師應(yīng)該注意培養(yǎng)幼兒及時排便的習(xí)慣，不要讓幼兒長時間憋尿。教師安排幼兒活動前或睡覺前提醒幼兒排尿，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。但也不能頻繁地提醒幼兒排尿，以免形成尿頻，影響膀胱正常的儲尿功能。第92頁/共456頁2、保持會陰部衛(wèi)生、預(yù)防泌尿道感染（1）讓幼兒養(yǎng)成每晚睡前清洗外陰的習(xí)慣。（2）1歲以后活動自如的幼兒就可穿封襠褲。教育幼兒不要坐地。（3）每天適量喝水，既可滿足機(jī)體新陳代謝的需要，及時排泄廢物，又可通過排尿起到清潔尿道的作用。第93頁/共456頁（4）教會幼兒大便后擦屁股要從前往后擦，以免糞便中的細(xì)菌污染尿道。（5）托幼機(jī)構(gòu)的廁所、便盆應(yīng)每天消毒。第94頁/共456頁六、幼兒生殖系統(tǒng)的特點與衛(wèi)生保?。ㄒ唬┦裁词巧诚到y(tǒng)生殖器分為內(nèi)生殖器和外生殖器。功能：產(chǎn)生生殖細(xì)胞、繁殖后代、分泌性激素和維持性征。第95頁/共456頁（二）幼兒生殖系統(tǒng)的特點幼兒本身性腺未發(fā)育，沒有或很少有雌激素的刺激作用，因而生殖系統(tǒng)沒有特殊的發(fā)育。直到青春期生殖系統(tǒng)才開始迅速的發(fā)育，女性在性成熟后開始排卵。第96頁/共456頁（三）幼兒生殖系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1、培養(yǎng)幼兒形成健康的性心理嬰幼兒時期是形成性角色、性心理的關(guān)鍵期。教師應(yīng)注意對幼兒進(jìn)行科學(xué)的、隨機(jī)的性教育，使幼兒形成正確的性別自我認(rèn)同，并提高自我保護(hù)意識，防范性侵害。第97頁/共456頁2、注意生殖器官的清潔衛(wèi)生為幼兒準(zhǔn)備專用的衛(wèi)生潔具，女孩要注意從前往后清洗，最后清洗肛門。給幼兒擦拭陰部皮膚的毛巾適應(yīng)前后最后用開水燙洗。第98頁/共456頁七、幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點與衛(wèi)生保健（一）什么是內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)是機(jī)體的重要調(diào)節(jié)系統(tǒng)，它與神經(jīng)系統(tǒng)相輔相成，共同調(diào)節(jié)和控制機(jī)體的新陳代謝、生長發(fā)育及生殖、維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等生理過程。第99頁/共456頁（二）幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點1、腦垂體腦垂體分泌的生長激素能促進(jìn)人體的生長發(fā)育，是從出生到青春期影響生長發(fā)育的最重要的激素。生長激素能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速骨的生長，使人長高。生長激素白天分泌少，夜間分泌多。第100頁/共456頁2、松果體又叫腦上腺，呈松子形，5~6歲以前發(fā)達(dá)，7歲左右開始萎縮，腺細(xì)胞逐漸消失。松果體分泌的激素可抑制性成熟，防止性早熟。第101頁/共456頁3、甲狀腺甲狀腺是人體最大的內(nèi)分泌腺，于青春期發(fā)育最快，機(jī)體也達(dá)最高峰。甲狀腺能合成并釋放甲狀腺激素。甲狀腺激素的主要作用是促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，維持機(jī)體正常生長發(fā)育，特別是對骨骼和神經(jīng)的發(fā)育有重要作用。第102頁/共456頁（三）幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1、保證充足的睡眠幼兒的睡眠時間要充足，睡眠質(zhì)量要高，因為生長激素在夜間幼兒睡眠狀態(tài)下分泌最高。根據(jù)幼兒的身心發(fā)展特點，幼兒園制定合理的生活制度，勞逸結(jié)合，才能有效地促進(jìn)幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常發(fā)展。第103頁/共456頁2、合理服用營養(yǎng)品每天正常的飲食已經(jīng)可以保證幼兒的正常營養(yǎng)需求。選擇幼兒營養(yǎng)品的時候一定要慎重，沒有必要就不要吃營養(yǎng)保健品。第104頁/共456頁八、幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點與衛(wèi)生保?。ㄒ唬┦裁词巧窠?jīng)系統(tǒng)人的意識產(chǎn)生于大腦，人體的各種生理活動均受神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。功能：（1）它控制與調(diào)節(jié)各器官、系統(tǒng)的活動，使人體成為一個統(tǒng)一的整體。（2）通過神經(jīng)系統(tǒng)的分析與綜合，使機(jī)體對環(huán)境變化的刺激作出相應(yīng)的反應(yīng)，達(dá)到機(jī)體與環(huán)境的統(tǒng)一。第105頁/共456頁神經(jīng)系統(tǒng)的組成神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)周圍神經(jīng)系統(tǒng)腦脊髓腦神經(jīng)(12對)脊神經(jīng)(31對)植物神經(jīng)大腦小腦間腦腦干中腦腦橋延髓交感神經(jīng)副交感神經(jīng)第106頁/共456頁（二）幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點1、腦嬰幼兒時期腦的發(fā)育非常迅速。幼兒大腦皮層發(fā)育尚未完善，興奮占優(yōu)勢，抑制過程形成較慢，但興奮持續(xù)時間較短，容易泛化，主要表現(xiàn)為對事物保持注意的時間不長、常隨興趣的改變而轉(zhuǎn)移注意，動作缺乏準(zhǔn)確性。第107頁/共456頁2、中樞神經(jīng)系統(tǒng)脊髓和腦干在出生時即已發(fā)育成熟，而小腦發(fā)育則相對較晚。小腦的功能之一就是協(xié)調(diào)身體工作，保持平衡。第108頁/共456頁3、內(nèi)臟神經(jīng)交感神經(jīng)興奮性強(qiáng)而副交感神經(jīng)興奮性較弱。功能相反的交感和副交感神經(jīng)處于相互平衡制約中。在這兩個神經(jīng)系統(tǒng)中，當(dāng)一方起正作用時，另一方則起負(fù)作用，很好的平衡協(xié)調(diào)和控制身體的生理活動，這便是植物神經(jīng)的功能。第109頁/共456頁（三）幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1、保證合理的營養(yǎng)2、保證空氣新鮮3、保證充足的睡眠4、制定和執(zhí)行合理的生活制度5、安排豐富的活動第110頁/共456頁九、幼兒皮膚的特點與衛(wèi)生保?。ㄒ唬┢つw概述皮膚主要由表皮和真皮構(gòu)成。表皮外有一層已死亡的表皮細(xì)胞，成為角質(zhì)層。真皮里有豐富的血管、神經(jīng)、毛囊。皮膚對機(jī)體起著保護(hù)作用，表皮成為阻擋微生物的天然屏障。皮膚的感覺神經(jīng)末梢豐富，可產(chǎn)生觸覺、溫度覺等。第111頁/共456頁（二）幼兒皮膚的特點1、皮膚保護(hù)機(jī)能差，容易感染幼兒皮膚表皮較薄，很多部位角質(zhì)層尚未形成，皮膚抵抗病菌能力較差。由于幼兒皮下脂肪較少，皮膚抗擊外力作用較差，磕碰時容易受傷。幼兒皮脂分泌較少，秋冬季皮膚容易皸裂。第112頁/共456頁2、皮膚保溫作用差幼兒皮膚里的毛細(xì)血管網(wǎng)密集，皮膚的血流量相對成人多，因此幼兒皮膚散熱多而快。幼兒汗腺發(fā)育較好，代謝旺盛，出汗多，也促進(jìn)了散熱。幼兒皮下脂肪少，皮膚保溫差，幼兒神經(jīng)系統(tǒng)對體溫的調(diào)節(jié)作用不穩(wěn)定，適應(yīng)外界溫度變化能力差，易生病。第113頁/共456頁（三）幼兒皮膚的衛(wèi)生保健1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持皮膚清潔2、注意幼兒衣著衛(wèi)生3、不要刺激性強(qiáng)的洗滌、護(hù)膚品第114頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年3月31日第115頁/共456頁十、幼兒感覺器官的特點與衛(wèi)生保?。ㄒ唬┦裁词歉杏X器官感覺是人們認(rèn)識世界的途徑。感覺包括視覺、聽覺、嗅覺、觸摸覺、味覺及本體感覺等。人體有多種感覺器官，主要是眼、耳、鼻、舌、皮膚等。第116頁/共456頁（二）幼兒感覺器官的特點1、眼球眼球是感受光線刺激的視覺器官。幼兒眼球前后徑較短，呈生理性遠(yuǎn)視，一般在5~6歲轉(zhuǎn)為正視。第117頁/共456頁2、耳耳是聽覺和平衡覺器官，分為外耳、中耳和內(nèi)耳三部分。外耳包括耳廓、外耳道；中耳包括鼓膜、三塊聽小骨和咽骨管開口；內(nèi)耳包括耳蝸、半規(guī)管和前庭。第118頁/共456頁（三）幼兒眼的衛(wèi)生保健1、教育幼兒養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣（1）不在光線過強(qiáng)或過暗的地方看書、畫畫。（2）不躺著看書、走路看書、坐車時看書（3）用眼時間不宜過長，一段時間后應(yīng)休息或去戶外活動。（4）限制幼兒看電視、玩電腦游戲的時間第119頁/共456頁2、為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的用眼環(huán)境幼兒活動室窗戶大小適中，自然光充足。室內(nèi)墻壁、桌椅家具等宜用淺色，反光較好。自然光不足時，宜用白熾燈照明。第120頁/共456頁3、定期給幼兒測查視力幼兒期是視覺發(fā)育的關(guān)鍵期，也是矯治視覺缺陷效果最明顯的時期。定期為幼兒測查視力，以便及時發(fā)現(xiàn)異常，及時矯治。在日常生活中，教師應(yīng)注意觀察幼兒的行為，當(dāng)幼兒出現(xiàn)某些特殊行為時，要提醒家長及時帶幼兒到醫(yī)院檢查治療。第121頁/共456頁（四）幼兒耳的衛(wèi)生保健1、不要隨意掏耳朵2、預(yù)防中耳炎教會幼兒正確的擤鼻涕的方法，不要太用力不要讓幼兒躺著進(jìn)食、喝水，防止污水進(jìn)入外耳道。第122頁/共456頁3、減少環(huán)境中的噪音要防止幼兒受到噪音的影響，平時成人與幼兒講話的時候聲音要適中。教師要告訴幼兒在聽到過大的聲音時候要張嘴、捂耳，以防止強(qiáng)音震破鼓膜，損傷聽力。第123頁/共456頁4、及時發(fā)現(xiàn)幼兒聽覺異常教師應(yīng)注意觀察幼兒的活動，盡早發(fā)現(xiàn)其聽覺異常。若發(fā)現(xiàn)問題，及時與家長溝通。第124頁/共456頁第二節(jié)幼兒生長發(fā)育的規(guī)律及影響因素一、幼兒生長發(fā)育的規(guī)律（一）生長發(fā)育的階段性和連續(xù)性人體生長發(fā)育是一個連續(xù)的、統(tǒng)一的和完整的過程，但是生長發(fā)育的速度在各年齡階段并非是一致的，而是時快、時慢，呈現(xiàn)出明顯的階段性。第125頁/共456頁少年兒童的成長發(fā)育過程劃分成幾個年齡期：嬰兒期、幼兒期、童年期、青春期和青年期。

各階段順序銜接；前一階段為后一階段奠定必要的基礎(chǔ)。

第126頁/共456頁幼兒學(xué)走路的過程：抬頭（頸曲）——坐——站——走幼兒動作發(fā)展：頭部運(yùn)動（抬頭、轉(zhuǎn)頭）——上肢（取物）——軀干的活動（翻身與坐直）——下肢的活動（站立及行走）第127頁/共456頁（二）生長發(fā)育的不均衡性人體是統(tǒng)一完整的整體，人體各部的生長發(fā)育不是均衡一致的。幼兒身高、體重的增長，身體各部比例的變化以及個器官系統(tǒng)的發(fā)育，都是不均衡的。第128頁/共456頁身高：身高、體重的增長在各年齡階段不是直線上升的，而是呈波浪式的，有時快些，有時慢些，年齡越小，增長速率越快。新生兒的身高約為50cm：第一年內(nèi)增長約25cm（生長速度最快的階段）1歲以后，增長速度減慢；青春期增長速度又達(dá)到高峰。第129頁/共456頁體重：新生兒體重約為3000g：第一年內(nèi)約增加6000g～7000g（增加最多）；以后逐漸慢下來，青春期增長速度又達(dá)到新的高峰。第130頁/共456頁身體各部分發(fā)育：頭與身長：（頭占身長的比例）新生兒2歲6歲12歲成人1/41/51/61/71/8第131頁/共456頁人體各系統(tǒng)：神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育得最早，6歲時腦重已達(dá)成人的90%。肌肉、骨骼和一般內(nèi)臟器官的發(fā)育趨勢與身長、體重的增長規(guī)律相似，也呈現(xiàn)波浪式。生殖系統(tǒng)的發(fā)育，在出生后10年內(nèi)幾乎沒有什么發(fā)育，發(fā)哦青春期迅速發(fā)育，并很快達(dá)到成人水平。第132頁/共456頁（三）生長發(fā)育的個體差異性每個幼兒生長發(fā)育的內(nèi)部條件是不一樣的，故個體差異的形成是必然的。（基因、環(huán)境……）第133頁/共456頁二、幼兒生長發(fā)育的影響因素（一）幼兒生長發(fā)育的評價1、體重體重反映了機(jī)體生長發(fā)育的綜合情況，所以是判斷健康水平的重要標(biāo)志；是臨床工作中計算藥物劑量、輸液量和熱卡供應(yīng)等的主要根據(jù)。第134頁/共456頁體重不足或增加緩慢、停滯提示營養(yǎng)不良或慢性疾病；體重增長過快，超過一般規(guī)律，應(yīng)檢查是非為肥胖病。第135頁/共456頁2、身高身高增長的規(guī)律是年齡越小，增長越快。最新兒童身高體重標(biāo)準(zhǔn)表.xls第136頁/共456頁3、身體各部的生長（1）頭顱以頭圍的增長代表頭顱的發(fā)育，頭圍是指平眉弓及枕骨粗隆處的周長。頭圍的增長規(guī)律是年齡越小增長越快。第一年特備是前半年增長最快。第137頁/共456頁（2）胸圍胸圍的測量法為平乳頭處全胸圍的量度。新生兒胸圍比頭圍約小1.5cm；1～2歲時胸圍與頭圍相等；2歲以后胸圍超過頭圍。0-7歲兒童體重、身高、頭圍、胸圍正常值.xls第138頁/共456頁（3）上臂圍上臂圍是骨骼、肌肉和皮膚、皮下組織發(fā)育的綜合指標(biāo)，可以反映皮下脂肪厚度及營養(yǎng)狀況。測量方法：上肢放松下垂，早肱二頭肌最突出處進(jìn)行測量，測量時軟尺只需緊挨皮膚既可，勿壓迫皮下組織。營養(yǎng)良好及營養(yǎng)不良二者相比差別很大，主要用于早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良。第139頁/共456頁（4）坐高頭頂至坐骨結(jié)節(jié)的長度。測量方法：幼兒坐與坐高計的坐盤或一定高度的矮凳上，先使身體前傾，骶部緊靠坐高計立柱或墻壁。然后坐直，大腿與身體軀干成直角，與地面平行，大腿與凳面完全接觸。膝關(guān)節(jié)委屈成直角，足尖向前，兩腳平放在地面上，然后開始測量。第140頁/共456頁（5）牙齒小兒乳牙一般多于6～7月開始萌出，最早也可4個月出牙，最遲不超過七個月。乳牙共20顆，最晚于2歲半出齊，若2歲半乳牙仍未出齊屬異常情況。第141頁/共456頁（二）影響幼兒生長發(fā)育的因素1、先天因素先天因素一般是不可逆的，后天環(huán)境是可以改變的。先天先天因素是影響生長發(fā)育的基本因素，為幼兒的生長發(fā)育提供了可能性。發(fā)育的各項形態(tài)指標(biāo)和生理指標(biāo)，如身高、體重、血壓等都有不同程度的遺傳傾向，其中以身體的遺傳最為明顯。第142頁/共456頁2、后天因素（1）營養(yǎng)合理而充足的營養(yǎng)是保證幼兒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。幼兒年齡越小，受營養(yǎng)的影響越大。第143頁/共456頁（2）疾病任何急、慢性疾病都會對幼兒的生長發(fā)育產(chǎn)生直接影響，影響的后果取決于病變涉及的部位、病程的長短和疾病的嚴(yán)重程度。第144頁/共456頁（3）生活制度合理的生活制度能使幼兒身體各部分的活動與休息得到適宜的交替，消除疲勞，保證機(jī)體的正常代謝。第145頁/共456頁（4）體育鍛煉體育鍛煉是促進(jìn)兒童身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)的有效手段。體育鍛煉可以加快機(jī)體的新陳代謝，提高呼吸、運(yùn)動和心血管系統(tǒng)的功能，特別促進(jìn)骨骼和肌肉的發(fā)育。第146頁/共456頁（5）環(huán)境空氣清新，陽光充足，沒有噪音和污染的生活環(huán)境能促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育。幼兒園的選址也要考慮到幼兒身體生長發(fā)育的需要，遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，努力營造和諧、安靜、清潔的生活環(huán)境。第147頁/共456頁（6）社會因素社會因素包括很多方面：經(jīng)濟(jì)發(fā)展、物質(zhì)文化、居住條件等都嚴(yán)重影響幼兒的身心發(fā)育。另外，氣候、季節(jié)和地區(qū)的差異性對幼兒的生長發(fā)育也有一定的影響。第148頁/共456頁第三章幼兒心理發(fā)展特點與衛(wèi)生保健第149頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年4月7日第150頁/共456頁第一節(jié)幼兒心理發(fā)展概述第二節(jié)幼兒心理衛(wèi)生保健第151頁/共456頁第一節(jié)幼兒心理發(fā)展概述一、幼兒心理發(fā)展趨勢（一）從簡單到復(fù)雜1、從不全到齊全2、從籠統(tǒng)到分化第152頁/共456頁（二）從具體到抽象幼兒的思維過程：直觀動作思維——具體形象思維——抽象邏輯思維第153頁/共456頁（三）從被動到主動1、從無意向到有意發(fā)展2、從主要受生理制約發(fā)展到自己主動調(diào)節(jié)第154頁/共456頁（四）從零亂到成體系幼兒的心理活動最初是零散雜亂的，心理活動之間缺乏有機(jī)的聯(lián)系。隨著年齡的增長，心理活動逐漸組織起來，有了系統(tǒng)性，形成了整體，有了穩(wěn)定的傾向，出現(xiàn)每個人特有的個性。第155頁/共456頁二、幼兒心理發(fā)展特點（一）發(fā)展具有方向性和順序性幼兒的心理發(fā)展具有一定的方向性和先后順序，既不能逾越，也不會逆向發(fā)展，按由低級到高級、由簡單到復(fù)雜的固定順序進(jìn)行。第156頁/共456頁（二）發(fā)展具有連續(xù)性和階段性連續(xù)性是指幼兒心理發(fā)展是一個連續(xù)的過程。階段性是指幼兒發(fā)展的不同年齡階段中所形成的一般的、典型的、本質(zhì)的心理特征。第157頁/共456頁連續(xù)性主要表現(xiàn)在兩個方面：一是指心理的前后發(fā)展有著內(nèi)在的必然聯(lián)系，先天的發(fā)展是后天發(fā)展的基礎(chǔ)，而后天的發(fā)展是先天發(fā)展的延續(xù)。二是指心理的發(fā)展進(jìn)入高一級水平后，原先的發(fā)展水平并不是簡單地消亡，而是被高一級的水平所整合和包容。第158頁/共456頁（三）發(fā)展具有個別差異性對于每一個幼兒而言，其發(fā)展的速度、發(fā)展的優(yōu)勢領(lǐng)域、最終達(dá)到的發(fā)展水平等都可能是不同的。第159頁/共456頁（四）發(fā)展具有不平衡性幼兒的發(fā)展的不平衡性表現(xiàn)在：不同年齡階段的心理發(fā)展具有不同的速度；不同的心理過程具有不同的發(fā)展速度；不同的幼兒具有不同的心理發(fā)展速度。第160頁/共456頁第二節(jié)幼兒心理衛(wèi)生保健一、動作的發(fā)展特點及保?。ㄒ唬﹦幼鞯陌l(fā)展特點第一，從上至下。第二，由遠(yuǎn)及近。第三，由粗到細(xì)（有大到?。┑?61頁/共456頁（二）保健措施幼兒時期是學(xué)習(xí)動作技能的最佳時期，這個時期的兒童身體柔軟，容易做出很大動作。這個時期的兒童模仿力強(qiáng)，喜歡不厭其煩的重復(fù)一個動作，不怕失敗，不怕別人如何看待自己。要抓住這個時機(jī)，積極地對他們進(jìn)行指導(dǎo)和訓(xùn)練，多給幼兒自由活動的時間。第162頁/共456頁二、感知覺的發(fā)展特點及保健感覺是人腦對直接作用于感官的客觀事物的個別屬性的反映。知覺是人腦對直接作用于感官的客觀事物的各個部分和屬性的整體反映。第163頁/共456頁感覺在人們的生活實踐中具有重要意義：第一，可以分辨外界各種事物的屬性，能夠分辨顏色、聲音、溫度、味道、軟硬、粗細(xì)、輕重等；第二，可以了解自身各部分的位置、運(yùn)動、姿勢、心跳等；第三，進(jìn)行其他復(fù)雜的認(rèn)知過程。第164頁/共456頁知覺之所以能對客觀事物作整體反映，是因為：第一，客觀事物本身就是由許多個別屬性組成的有機(jī)整體；第二，人的大腦皮層聯(lián)合區(qū)具有對來自不同感覺通道的信息進(jìn)行綜合加工分析的機(jī)能。第165頁/共456頁（一）感知覺的特點感知覺是人類發(fā)展最早們也是最完善的心理過程。新生兒時期最早出現(xiàn)的是皮膚覺（包括觸覺、痛覺、溫度覺）、味覺和嗅覺。幼兒的視覺感受在學(xué)前期開始發(fā)發(fā)展，但發(fā)展速度不均衡。第166頁/共456頁（二）保健措施對幼兒來說，不能通過閱讀圖書、成人講述就能夠?qū)κ挛镉猩羁痰恼J(rèn)識。一般能引起幼兒興趣的事物都是符合其心理發(fā)展水平的。平時多組織幼兒做一些小游戲，在游戲中運(yùn)用多種感官，則會產(chǎn)生較好的學(xué)習(xí)效果。第167頁/共456頁三、語言的發(fā)展特點及保健幼兒時期是人一生中掌握語言最迅速的時期，也是最關(guān)鍵的一個時期。3～4歲幼兒發(fā)音器官尚未發(fā)展成熟，聲帶較短、較薄。聽覺的分析能力較差。4～5歲幼兒語音器官發(fā)育成熟，語音意識有所發(fā)展，能夠意識到自己和別人語音中的問題。5～6歲是兒童語言表達(dá)能力明顯提高的時期，詞匯量明顯增多。第168頁/共456頁（二）保健措施要給幼兒創(chuàng)設(shè)良好的語言環(huán)境，必須豐富幼兒的生活。讓幼兒多看、多聽、多說、多練。利用文學(xué)作品，如故事、詩歌等，向幼兒進(jìn)行教育，培養(yǎng)幼兒“語言美”，也是很重要的一種教育方式。第169頁/共456頁四、思維的發(fā)展特點及保?。ㄒ唬┧季S的發(fā)展特點隨著語言的發(fā)展，幼兒2歲左右，思維開始發(fā)生。2～4歲幼兒處于直覺行動思維階段，主要依靠感知和動作認(rèn)知外界事物。第170頁/共456頁4～5歲幼兒進(jìn)行思維時依靠行動較少，主要依靠頭腦中已有的形象，思維具有明顯的具體形象性。5～6歲幼兒出現(xiàn)了抽象邏輯思維的萌芽，能進(jìn)行一些更概括的、抽象的思維活動。第171頁/共456頁（二）保健措施幼兒思維特點是具體形象思維占優(yōu)勢，他們?nèi)鄙倭Ⅲw感和空間感。在這個階段，教師要注意增加幼兒的經(jīng)驗，豐富幼兒的詞匯，多給幼兒動手的機(jī)會。第172頁/共456頁五、情緒和情感的發(fā)展特點及保健情緒是指伴隨著認(rèn)知和意識過程產(chǎn)生的對外界事物的態(tài)度，是對客觀事物和主體需求之間關(guān)系的反應(yīng)，是以個體的愿意和需要為中介的一種心理活動。情感是人對客觀事物是否滿足自己的需要而產(chǎn)生的態(tài)度體驗，是一種主觀體驗、主觀態(tài)度或主觀反應(yīng)，屬于主觀意識范疇，而不屬于客觀存在范疇。第173頁/共456頁情緒和情感都是客觀事物是否符合人的需要而產(chǎn)生的態(tài)度體驗。如：當(dāng)采取肯定的態(tài)度時，就會產(chǎn)生滿意、愉快、尊敬等內(nèi)心體驗；當(dāng)采取否定態(tài)度時，就會產(chǎn)生憎恨、痛苦、憂愁、憤怒等內(nèi)心體驗。第174頁/共456頁（一）幼兒情緒和情感的發(fā)展特點1、情緒的易沖動性幼兒常常處于激動狀態(tài)，而且來勢強(qiáng)烈，不能自制，往往全身心都受到不可遏制的威力所支配。年齡越小，這種沖動越明顯。第175頁/共456頁2、情緒的不穩(wěn)定性幼兒期的情緒是非常不穩(wěn)定的，容易變化，表現(xiàn)為兩種對立的情緒在短時間內(nèi)相互轉(zhuǎn)換。幼兒的情緒和情感常受外界情境支配，隨著情境的產(chǎn)生而產(chǎn)生，隨著情境的消失而消失。這種易變性還與受感染性有關(guān)，當(dāng)周圍人的情緒變化時很快就影響到幼兒。第176頁/共456頁3、情緒的外漏性幼兒初期的幼兒情緒和情感仍然是明顯的外漏。幼兒晚期，兒童調(diào)節(jié)自己情緒表現(xiàn)的能力已有一定的發(fā)展。第177頁/共456頁4、情感不斷豐富幼兒情感的穩(wěn)定，有助于良好品格的形成，如愛勞動，團(tuán)結(jié)友愛，富于同情心，對所學(xué)的知識富于興趣性等，都有助于良好品德和個性才能的快速發(fā)展。第178頁/共456頁5、情感日益深刻隨著認(rèn)識能力的提高，情感的深刻性也發(fā)展起來，他們對各種事物的情感體驗，逐漸深刻而穩(wěn)定。第179頁/共456頁（二）保健措施1、培養(yǎng)幼兒積極的情緒情感2、發(fā)展幼兒對情感的感知和理解能力3、幫助幼兒學(xué)會正確的情感表達(dá)方式第180頁/共456頁六、自我意識的發(fā)展特點及保健自我意識即自己對自己的認(rèn)識，具體包括認(rèn)識自己的生理狀況（如身高、體重、體態(tài)等）、心理特征（如能力、氣質(zhì)、性格等），以及自己與他人的關(guān)系。第181頁/共456頁（一）自我意識的發(fā)展特點1、自我認(rèn)識幼兒的自我認(rèn)識需要一個長久的過程。幼兒最初不能意識到自己，不能把自己作為主體去同周圍的客體區(qū)分開來。3歲左右的幼兒，認(rèn)識能力有了巨大的進(jìn)步。第182頁/共456頁2、自我評價自我評價在2～3歲開始出現(xiàn)。幼兒早期還沒有獨(dú)立的自我評價，他們的自我評價常依賴于成人對他的評價。幼兒晚期開始出現(xiàn)獨(dú)立的評價，幼兒會提出疑問或申辯，甚至表示反感。第183頁/共456頁3、自我調(diào)節(jié)幼兒的自我調(diào)節(jié)能力是逐漸產(chǎn)生和發(fā)展的，表現(xiàn)為幼兒開始晚期不能自覺調(diào)控自己的心理和行為。第184頁/共456頁（二）保健措施鼓勵幼兒參與各種活動，多與同齡伙伴交往。無論幼兒或?qū)蝈e、進(jìn)步或退步嗎，都可以自己作出反思，從而培養(yǎng)良好的自我意識。對幼兒的評價要有分寸，以免幼兒產(chǎn)生自滿或自卑心理。第185頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年4月14日第186頁/共456頁第三章幼兒心理發(fā)展特點與衛(wèi)生保健第187頁/共456頁第三節(jié)幼兒心理發(fā)展的影響因素第四節(jié)幼兒常見心理問題及保健第188頁/共456頁第三節(jié)幼兒心理發(fā)展的影響因素遺傳因素環(huán)境因素幼兒的自我意識第189頁/共456頁幼兒心理發(fā)展的影響因素：一、遺傳因素遺傳是指父母的生物特性傳遞給后代的現(xiàn)象。遺傳因素是幼兒心理發(fā)展的物質(zhì)前提，幼兒是在這種生物的物質(zhì)前提下形成自己的心理。第190頁/共456頁二、環(huán)境因素環(huán)境是幼兒成長的搖籃，是幼兒的樂園，幼兒的學(xué)習(xí)乃至整個發(fā)展都是在與環(huán)境的交互作用中完成的。家庭環(huán)境、幼兒園環(huán)境、社會環(huán)境第191頁/共456頁（一）家庭環(huán)境1、家長的教育和態(tài)度對幼兒過分遷就和袒護(hù)，對幼兒百依百順（溺愛型）家長只顧忙自己的事，對幼兒漠不關(guān)心，認(rèn)為教育是幼兒園的事與自己無關(guān)（漠不關(guān)心型）……第192頁/共456頁2、家庭結(jié)構(gòu)單親家庭（破裂家庭）完整家庭“2+1”家庭結(jié)構(gòu)“4+1”家庭結(jié)構(gòu)“6+1”家庭結(jié)構(gòu)第193頁/共456頁3、家庭氣氛寧靜而愉快的家庭氛圍（安全感、自信心）爭吵、關(guān)系緊張的家庭氛圍（焦慮、緊張、情緒不穩(wěn)定）第194頁/共456頁（二）幼兒園環(huán)境1、加強(qiáng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)足夠大的空間、空氣新鮮、光線充足、無噪聲污染、種植花草（綠化）、室內(nèi)外裝飾和布置第195頁/共456頁2、創(chuàng)設(shè)良好的游戲環(huán)境幼兒期是情感體驗迅速發(fā)展的時期，隨著年齡的增長，其社會性要求開始增強(qiáng)，伙伴之間的情感交往、教師的關(guān)心愛護(hù)都是他們希望得到的心理環(huán)境。第196頁/共456頁3、建設(shè)良好的幼兒群體同伴關(guān)系對于培養(yǎng)幼兒健康的心理品質(zhì)具有長期的、重大的影響。在同伴中受歡迎的幼兒有安全感，而被排斥的、忽視的幼兒會產(chǎn)生孤獨(dú)感、自卑感。第197頁/共456頁教師要以“大朋友”的身份參與到幼兒園同伴交往中去，積極引導(dǎo)幼兒建立起平等融洽的同伴關(guān)系。第198頁/共456頁三、幼兒的自我意識（一）自我認(rèn)識的局限性在早期，幼兒對自身的認(rèn)識往往局限于自己身體的特征。以后逐漸轉(zhuǎn)到對自己心理和被社會接受的認(rèn)識。第199頁/共456頁（二）自我認(rèn)識對人格形成的影響幼兒自我意識雖不成熟、不穩(wěn)定，但是對于幼兒人格的發(fā)展和行為的適應(yīng)性具有重要的影響作用。各種因素都可導(dǎo)致幼兒對自己的認(rèn)識被歪曲，與其自身的實際情況不相符。第200頁/共456頁（三）自我認(rèn)識的逐漸成熟隨著幼兒自我意識的發(fā)展，即使在沒有環(huán)境壓力的情況下，幼兒也會以某種方式監(jiān)督和控制自己的行為。第201頁/共456頁第四節(jié)幼兒常見心理問題及保健幼兒心理健康的評價幼兒常見的心理問題及引導(dǎo)幼兒常見的心理疾患及預(yù)防保健第202頁/共456頁一、幼兒心理健康的評價（一）智力發(fā)展正常智力一般被看做是以思維能力為核心，包括觀察能力、注意力、記憶力、想象力和操作能力等各種認(rèn)識能力的總和。智力超常智力低下第203頁/共456頁智力有天生因素，但天生的基因因素，占不到25%。也就是說，兩個同卵雙胞胎，他們的現(xiàn)在的智力表現(xiàn)中，只有25%是在生出來的時候決定的，其他的，都是后天培養(yǎng)、層層放大的。有一個惟妙惟肖的比喻，這樣說的：你無法測量一個人天生的智力，就像你無法測量一株稻子天生的高度一樣。

第204頁/共456頁稻子有天生的高度嗎？沒有。所有稻子都是吸收了水和養(yǎng)分才能長高的。誠然，有些品種的稻子確實平均比較高，但刨去所有水和養(yǎng)分，沒有任何一株稻子能長高。基因的優(yōu)良固然重要，但生長發(fā)育的環(huán)境同樣也是重中之重。營養(yǎng)、早期父母的影響、幼兒園、小學(xué)教育質(zhì)量、自控能力等都決定著智力的成長。第205頁/共456頁（二）情緒健康、穩(wěn)定情緒是人對客觀事物與人的需要之間的關(guān)系反應(yīng)，表現(xiàn)為喜、怒、哀、樂等形式的內(nèi)心體驗。健康、穩(wěn)定的情緒反映了人中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動的相對平衡，表示人的身心處于積極的平衡狀態(tài)。第206頁/共456頁（三）性格良好性格是指表現(xiàn)在人對現(xiàn)實的態(tài)度和相應(yīng)的行為方式中的比較穩(wěn)定的、具有核心意義的個性心理特征。性格主要體現(xiàn)在對自己、對別人、對事物的態(tài)度和所采取的言行上。第207頁/共456頁（四）行為統(tǒng)一、協(xié)調(diào)行為統(tǒng)一、協(xié)調(diào)是指人的思想與行為統(tǒng)一協(xié)調(diào)。心理健康的幼兒，心理活動和行為方式能基本處于和諧統(tǒng)一之中。第208頁/共456頁二、幼兒常見的心理問題及引導(dǎo)（一）經(jīng)常發(fā)脾氣1、行為表現(xiàn)經(jīng)常發(fā)脾氣的幼兒一般較任性，當(dāng)他的需要沒有得到滿足或者遇到挫折的時候，往往表現(xiàn)為大哭大鬧、尖叫、就地打滾、撕扯衣服、摔東西等，甚至有些幼兒還會踢人、打人。第209頁/共456頁幼兒在2歲左右最容易發(fā)脾氣，隨著年齡增長，發(fā)脾氣的情況會慢慢減少。到了3歲左右，就會用語言暴力來表達(dá)。第210頁/共456頁2、引導(dǎo)措施預(yù)防為主，早期糾正。從小就要防止幼兒出現(xiàn)這種行為。教師和家長要起到榜樣作用。如果對幼兒的發(fā)脾氣勸說無效，應(yīng)采取漠視態(tài)度，暫時不理睬。第211頁/共456頁（二）愛哭1、行為表現(xiàn)幼兒由于年齡較小，情緒控制力較弱，很容易哭。3歲以后的幼兒還是依賴用哭來表達(dá)情緒：有要求的時候會哭，遇到不高興的事也會哭，遇到困難也哭。頻繁的哭泣是一種心理問題，嚴(yán)重影響幼兒的身心發(fā)展。第212頁/共456頁2、引導(dǎo)措施第一，當(dāng)幼兒哭泣的時候，首先了解其哭的原因是什么，是真哭還是假哭，是為了達(dá)到什么要求還是真正的傷心。第二，避免過分溺愛。第三，滿足幼兒的心理需求。鼓勵幼兒傾訴自己的內(nèi)心感受，教會孩子處理問題的方法。第213頁/共456頁（三）吮指和咬指甲1、行為表現(xiàn)吮指是指幼兒自主或不自主地吸吮手指的行為。吸吮手指大多開始于3～4個月的嬰兒，隨著年齡的增長，一般到2對左右時這種薪給逐漸消失。咬指甲是幼兒自主或不自主的啃咬之間，多見于年齡稍大的兒童，也可能是吮指的延續(xù)。第214頁/共456頁2、引導(dǎo)措施吮指和咬指甲是幼兒解脫心理壓力的行為之一。幼兒在情緒緊張或者焦慮驚恐的狀態(tài)下往往會出現(xiàn)這種行為。教育方式：不應(yīng)打罵、嚇唬，而是講道理，加以引導(dǎo)；分散注意力，減少吮吸行為。第215頁/共456頁（四）說謊1、行為表現(xiàn)說謊是指幼兒有意或無意的講假話。幼兒的心理水平發(fā)育不完善，容易將自己想象的世界和現(xiàn)實混同一起。在心理防御中，說謊是否認(rèn)事實、合理化解釋某種不正當(dāng)行為以達(dá)到自我保護(hù)的目的。第216頁/共456頁2、引導(dǎo)措施第一，正確對待幼兒的無意撒謊。第二，提倡良好的教育方式。（教師要多理解幼兒，多與幼兒溝通，消除幼兒對老師的戒備、恐懼心理。不能一味訓(xùn)斥……）第三，大人要樹立榜樣的作用。第217頁/共456頁（五）過度依賴1、行為表現(xiàn)過度依賴是指幼兒行為、情感、活動上缺乏獨(dú)立性，過分依賴父母、老師或者其他人。表現(xiàn)：喜歡或依賴身體上的接觸；不肯與其他小朋友一起玩；遇到事情，依賴?yán)蠋熁蚣议L；不能獨(dú)立完成事情……第218頁/共456頁2、引導(dǎo)措施第一，培養(yǎng)幼兒健康的個性。（依賴表示孩子缺乏自立、情緒不穩(wěn)定）第二，引導(dǎo)幼兒正確對待生活中的危險。第219頁/共456頁（六）攻擊性行為1、行為表現(xiàn)攻擊性行為時幼兒常見的一種不良行為。攻擊性行為又稱侵犯性行為，侵犯性是指身體上的進(jìn)攻、語言上的進(jìn)攻，也可以是侵犯別人的權(quán)利。第220頁/共456頁2、引導(dǎo)措施第一，正面引導(dǎo)、矯正幼兒的攻擊性行為。第二，反面教育與正面引導(dǎo)相結(jié)合。第三，培養(yǎng)被攻擊者的自我保護(hù)能力。第221頁/共456頁三、幼兒常見的心理疾患及預(yù)防保?。ㄒ唬┯變鹤蚤]癥1、行為表現(xiàn)第一，早期表現(xiàn)出極度孤獨(dú)、冷漠。第二，社交困難，與人缺乏交往，缺乏感情聯(lián)系。第三，語言發(fā)育遲緩或障礙。第四，儀式性和強(qiáng)迫性行為。第222頁/共456頁2、保健措施第一，選擇合理的教育方式。第二，教導(dǎo)患兒表達(dá)情感。第三，強(qiáng)化患兒的安全意識。第四，藥物治療。自閉癥個案分析.doc第223頁/共456頁（二）幼兒多動癥（患兒智力正常）1、行為表現(xiàn)有半數(shù)患兒早在新生兒時期就會出現(xiàn)興奮、多動和睡眠障礙。隨著年齡的增長，除活動增多外，還會出現(xiàn)動作不協(xié)調(diào)，注意力不集中或集中時間很短，行為無目的，情緒易沖動而缺乏控制能力，上課不遵守紀(jì)律和學(xué)習(xí)困難。第224頁/共456頁2、保健措施第一，教育必須切合實際。第二，加強(qiáng)集中注意力的培養(yǎng)。第三，飲食上的調(diào)理。多吃蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂、礦物質(zhì)的事物；不要放刺激性的調(diào)料，如辣椒、生姜、生蔥、酒類；加餐的蘋果、柑橘、西紅柿等含義甲基水楊酸類的物質(zhì)也應(yīng)該避免。幼兒多動癥.doc第225頁/共456頁（三）幼兒強(qiáng)迫癥所謂強(qiáng)迫癥是一種明知不必要，但又無法擺脫，反復(fù)呈現(xiàn)的觀念、情緒或行為。在兒童期，

強(qiáng)迫行為多于強(qiáng)迫觀念，年齡越小這種傾向越明顯，患兒智力大多正常。表現(xiàn)：強(qiáng)迫計數(shù)、強(qiáng)迫洗手，強(qiáng)迫自己反復(fù)檢查門窗是否關(guān)好、反復(fù)檢查衣服鞋襪是否放整齊。第226頁/共456頁2、保健措施第一，意念訓(xùn)練。第二，提高幼兒自信心。第三，多組織集體活動。第四，及時就醫(yī)。幼兒強(qiáng)迫癥.doc第227頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年4月21日第228頁/共456頁第四章幼兒膳食營養(yǎng)與衛(wèi)生保健第229頁/共456頁第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識第二節(jié)幼兒的膳食安排第三節(jié)幼兒園的膳食管理第230頁/共456頁第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識第231頁/共456頁232人體需要的營養(yǎng)素有七大類:礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。1.產(chǎn)能營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類。２.非產(chǎn)能營養(yǎng)素:維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。第232頁/共456頁一、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的生理功能：

1.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物,是與生命、生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。2.蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

3.蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%,即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。第233頁/共456頁234（二）幼兒對蛋白質(zhì)的需要量小兒每日蛋白質(zhì)需要量年齡（歲）男（g）女（g）1～335～4535～453～545～5545～505～755～6550～60第234頁/共456頁235

在常用的每100g食物中，肉類含蛋白質(zhì)10~20g，魚類含15~20g，全蛋含13~15g，豆類含20~30g，谷類含8~12g，蔬菜、水果含1~2g。（三）蛋白質(zhì)的來源第235頁/共456頁236優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——凡食物中所含必需氨基酸種類齊全，比例恰當(dāng)，符合人體的需要，則稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用——將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質(zhì)混合后使用，使混合物所含氨基酸的種類和數(shù)量得以取長補(bǔ)短，更符合人體的需要。第236頁/共456頁237二、脂肪

（一）脂肪的生理功能

1.脂肪是人體儲存熱量、維持健康、構(gòu)成組織細(xì)胞所必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體組織細(xì)胞的重要組成部分，同時還是從事耐力運(yùn)動時的主要能源。

2.脂肪能保護(hù)皮膚、內(nèi)臟，它在心、腎等臟器周圍形成脂肪墊起到減震、預(yù)防損傷的作用。

3.脂肪能防止毛發(fā)干枯,保持體溫恒定。4.脂肪是構(gòu)成人體組織細(xì)胞，促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用。

5.脂肪能增進(jìn)食物的口感、飽腹感,具有抗饑餓的作用。第237頁/共456頁238

（二）幼兒對脂肪的需要量

正常3~6歲的幼兒每日脂肪的攝入量在40~50g第238頁/共456頁239

1.含脂肪較多的食物如各種油類：（三）脂肪的來源花生油、豆油、菜油、麻油和豬油

2.食物奶類、肉類、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁和芝麻含有很多脂肪。3.日常生活中蛋糕和油條含脂肪也多。第239頁/共456頁240三、碳水化合物（一）碳水化合物的生理功能碳水化合物又名糖類，是人體能量的最主要來源。第一，供給熱能。第二，構(gòu)成機(jī)體組織。第三，抗生酮體和解毒作用。第四，調(diào)節(jié)腸道功能。第240頁/共456頁241（二）幼兒對碳水化合物的需要量幼兒機(jī)體由碳水化合物供應(yīng)的熱量占總熱量的40~60%第241頁/共456頁（三）碳水化合物的來源碳水化合物主要來源于植物性食物，可分為三類：一是淀粉類食物，如谷物、豆類、甘薯類二是水果、蔬菜三是直接食用糖第242頁/共456頁243四、礦物質(zhì)（一）礦物質(zhì)的生理功能

礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機(jī)物的總稱，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。1.構(gòu)成人體組織的重要材料2.調(diào)節(jié)多種生理功能3.組成金屬酶或作為酶的激活劑第243頁/共456頁244（二）幾種重要的礦物質(zhì)和幼兒的需要量1.鈣

(1)鈣的生理功能

鈣是維持人體神經(jīng)、肌肉、骨骼系統(tǒng)、細(xì)胞膜和毛細(xì)血管通透性正常功能所需的。

a.鈣參與神經(jīng)肌肉的應(yīng)激過程

b.鈣具有鎮(zhèn)靜作用

c.鈣參與血液的凝固(2)幼兒對鈣的需要量

小兒每日鈣的需要量:出生到6個月的小兒300mg;6個月~1歲400mg；1~4歲600mg；4歲以上800mg。第244頁/共456頁245（二）幾種重要的礦物質(zhì)和幼兒的需要量3.鋅

(1)鋅的生理功能

鋅是微量元素的一種，是存在最廣泛的元素，對人體健康及生長發(fā)育有著重要的生物學(xué)作用，它具有重要的生理功能。（2）幼兒對鋅的需要量

1～10歲的兒童每日鋅的需要攝入量是10mg第245頁/共456頁246（二）幾種重要的礦物質(zhì)和幼兒的需要量4.碘(1)碘的生理功能

碘是一種人體必需的微量元素,有“智力元素”之稱。在維持機(jī)體健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。(2)幼兒對碘的需要量

嬰兒碘攝入量每日為40～50ug，幼兒碘攝入量每日為70～80ug。第246頁/共456頁247（三）幾種重要的礦物質(zhì)的食物來源1.鈣的食物來源第247頁/共456頁248（三）幾種重要的礦物質(zhì)的食物來源2.鐵的食物來源第248頁/共456頁249（三）幾種重要的礦物質(zhì)的食物來源3.鋅的食物來源第249頁/共456頁250（三）幾種重要的礦物質(zhì)的食物來源4.碘的食物來源第250頁/共456頁幼兒衛(wèi)生與保健曹茹2016年4月28日第251頁/共456頁252

五、維生素（一）維生素的生理功能

1.維生素是維持人體生