15道上班族快手營養(yǎng)蒸菜的做法

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對上班族的你來說，上班下班能快速吃到美味可口的飯菜，是一件十分棒的事情，上次推薦懶人菜，可能還不能滿足您的需求，別急！現(xiàn)在就為您推薦以下15道上班族快手營養(yǎng)蒸菜，同樣是味美濃鮮且不繁瑣。

荷香蒸排骨

粉蒸小排

清蒸魚

開屏鱸魚

荷香糯米雞

南乳凍豆腐蒸排骨

虎皮鳳爪

蒸茄子豆角

什錦雞蛋羹

蠔油鮮竹卷

剁椒粉絲蒸茄子

清蒸帶魚

清蒸迷你獅子頭

清蒸大蝦

飄香嫩豆腐

荷香蒸排骨的做法

材料集合圖：

蔥姜切絲

將荷葉用溫水泡開，剪成圓形鋪在碗中

香菇洗凈，切成絲備用

將排骨用涼水沖泡5分鐘，放入裝有荷葉的蒸盤碗內(nèi)，加料酒、精鹽、蠔油、醬油拌好，撒上香菇絲、蔥絲、姜絲

拌勻參與水淀粉將荷葉包好

入蒸鍋蒸20分鐘取出即可

荷葉做法指導(dǎo)：

1、清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2、新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用。3、既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽，對暑熱泄瀉，常與扁豆等配伍應(yīng)用。4、此外，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可參與補(bǔ)脾胃藥中同用。

5、烹調(diào)用途：烹飪原料。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包？菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。

蒸排骨是一種很好的排骨做法，最大地避免了排骨營養(yǎng)的流失，而用荷葉來一起蒸則更是美好無窮了，荷葉的清香加上排骨的醇厚香味，讓人光是想起都會垂涎三尺！

開屏鱸魚的做法

將青、紅辣椒，小蔥，姜，蒜，處理好的鱸魚洗凈，改刀

把鱸魚放入盤中，撒上鹽，待蒸鍋水開后放入，大火5分鐘

炒鍋中放少許油，待熱后放入青、紅辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黃酒做一個調(diào)味汁

待鱸魚蒸熟后淋入調(diào)味汁，最終撒上香蔥即可

1、鱸魚切片的厚度一厘米即可，魚肚子那里不要切斷。2、蒸的時候要看好時間，不要過火。

3、小紅辣椒很辣，請依據(jù)自己的口味酌情放置，綠色的辣椒最好用杭椒。

虎皮鳳爪的做法

雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣

鍋中放入清水，倒入雞爪、參與姜片、料酒煮開2分鐘后撈出

雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）

將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮

鍋中倒入油，五六成熱時，防備放入雞爪炸制

準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)

雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘

在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合

將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

1、雞爪焯水后和刷脆皮水后，盡量風(fēng)干水份，以免在炸時爆油。

2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點(diǎn)小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。3、雞爪在水中泡發(fā)時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。

4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調(diào)料，可讓雞爪更好吸收調(diào)料味。

1、這是道廣東菜，在廣式早茶中不可卻少的。軟糯滋潤，味道醇厚，入口即脫骨，雞爪皮又帶點(diǎn)小Q，又富含豐富的膠原蛋白，美味中咱又美臉啦！

2、廣式早茶中這道早點(diǎn)，也叫豉汁鳳爪，參與豆豉，冰糖等進(jìn)加調(diào)味，我根據(jù)自己口味愛好，調(diào)料中進(jìn)行了些調(diào)整，咱不求正宗，只求合味！

3、這道菜與其說是最高境界的吃法，倒不如說是最麻煩的吃法，工序較多，還充滿了危險性，因此做的次數(shù)也少，但一旦做，咱就做好幾斤，一次吃夠，這膩味可讓我饞癮多潛伏些日子。

4、其實咱注意幾點(diǎn)，危險還是能控制嘀，只是一定要有耐心，我從下午兩點(diǎn)開始做這道菜，差不多六點(diǎn)多才吃上，絕對是道耗時的工程，但最終吃上那口時，還是值得嘀。

粉蒸小排的做法

排骨1斤左右，洗凈切小塊

加生抽1勺、老抽1勺、料酒1.5勺、糖1勺、鹽1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以鹽加的少，假使是自己炒的米粉，要多加鹽）、蔥、姜若干，腌制2小時

參與米粉，沾滿每塊排骨（假使沾不上則可以適當(dāng)加一點(diǎn)水，讓米粉浸濕），再腌半個小時

小蒸籠里墊2層油紙（假使只加一層也行，就是會有些滲）；假使沒有蒸籠，放在大碗中應(yīng)當(dāng)也一樣的

把腌好的排骨排在蒸籠里，上鍋蒸1-2個小時（1個小時就完全可以吃了，但是假使有條件建議蒸2個小時，才會很軟很爛，不過記得蒸鍋中要加夠水哦）

荷香糯米雞的做法

糯米提前浸泡2小時以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用

雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗凈血水，入鍋焯一下?lián)瞥鱿磧?。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，參與雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，參與八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻

鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個荷包

入蒸鍋，水開后30分鐘即可。也可以多蒸會

1、長粒糯米的粘性要小于圓粒糯米，這樣蒸出的飯顆粒明顯，口感勁道，沒有那么粘牙。

2、除了雞翅中，還可以用雞腿，或者整雞都可。

蒸茄子豆角的做法

豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末把1中所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻

濾去蔥姜渣，即成蔥姜水

冬菇泡軟后去蒂切丁備用

制作過程（一）內(nèi)餡：

蝦仁去除砂腸后洗凈，用廚房紙巾吸干水分；調(diào)入適量鹽

參與適量白胡椒粉，拌勻

參與少許淀粉，攪拌均勻

肉糜內(nèi)參與適量鹽

適量白胡椒粉

調(diào)入少許生抽

參與適量蔥姜水，攪打上勁

參與蝦仁、冬菇和青豆拌勻，即成內(nèi)餡

制作過程（二）包制：豆腐衣裁切成梯形

放入適量內(nèi)餡

面粉參與少許水調(diào)成面粉水；折起一邊，在邊緣處涂上一層面粉水

左右兩邊向中間折起（為了防止內(nèi)餡從兩側(cè)漏出）

將剩余邊卷起即可

制作過程（三）炸制和蒸