餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告

餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告【導(dǎo)語(yǔ)】述職報(bào)告是述職者自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改良工作、提高素質(zhì)的一個(gè)路子。以下是悠悠#整理的餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告，歡迎閱讀！【篇一】餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告尊敬的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：中午好！第一，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫xxx，是四時(shí)餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己的工作情況作一下報(bào)告。一、執(zhí)行職責(zé)情況從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月（3、4、5月）主假如輔助餐廳經(jīng)理做好前廳的平時(shí)內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的相信和自己發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四時(shí)餐廳的營(yíng)銷工作。以前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四時(shí)餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的熱潮。從任職此后，我在四時(shí)餐廳分管內(nèi)部管理工作，認(rèn)識(shí)四時(shí)餐廳員工多半來(lái)于河北、安徽、湖南等不同樣地域，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差別，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種情況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的解說(shuō)及實(shí)踐的練習(xí)操作。從貴賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的見解、菜品搭配，規(guī)范八大技術(shù)實(shí)踐操作程序，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)貴賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)貴賓點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)實(shí)時(shí)奉上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技術(shù)實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲取了技術(shù)比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員經(jīng)過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互請(qǐng)教，也學(xué)到了好多知識(shí)，精神風(fēng)采也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改良。二、抓管理建章立制先期，四時(shí)餐廳好多工作存在問(wèn)題，主要的缺點(diǎn)存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)擺列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。三、抓內(nèi)部客戶的交流誠(chéng)摯地與客戶交流，聽取他們的難得建議，精益求精并協(xié)調(diào)，實(shí)時(shí)將客戶反饋的信息反應(yīng)給廚房，如，有時(shí)客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不夠香等等，經(jīng)過(guò)客戶的誠(chéng)摯反應(yīng)，再加上我們仔細(xì)的討論、更正，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的款待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，擬訂婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，當(dāng)前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的貴賓介紹四時(shí)餐廳的各樣優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話交流，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席款待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深入市場(chǎng)檢查，親密配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)左麟右李演唱會(huì)時(shí)期，親密配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)所員工餐盒飯，創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在xx時(shí)期，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，經(jīng)過(guò)，我感覺(jué)了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)時(shí)期，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)交流場(chǎng)所人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐xx人用餐，其中餐標(biāo)xx元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團(tuán)隊(duì)用餐利用每周六、日、周一與30多家旅游團(tuán)電話交流及款待團(tuán)餐，當(dāng)前前來(lái)旅游團(tuán)花銷最多的是xx旅游社、xx旅游社等，經(jīng)過(guò)款待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本花銷。并利用款待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，仔細(xì)咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計(jì)工作?？傊?，在這平庸而又不平庸的七個(gè)月里，我感覺(jué)很深，同時(shí)也深感自己的不足，當(dāng)前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完好翻開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：、不休學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶集體。、做好內(nèi)部客戶的保護(hù)及交流工作。、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴辦理工作及反應(yīng)信息工作。、親密配合酒店銷售部接餐及款待服務(wù)。【篇二】餐飲店總經(jīng)理述職報(bào)告歲月似箭，看歲月飛逝，片晌間20xx年立刻過(guò)去了?；貞浽谶@一年里，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，加強(qiáng)管理，上下一致，穩(wěn)步前進(jìn)，獲取了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)以下：廚房的多項(xiàng)管理制度和紀(jì)律制度都使每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，在制度的要求下，每個(gè)員工的工作水平和個(gè)人素質(zhì)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工勤勞勞動(dòng)下，都做得干潔凈凈，在各個(gè)方面都有了規(guī)范化的管理，業(yè)務(wù)技術(shù)較昨年有了必然的提高，可是還尚缺牢固性。可以積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，配合各部門之間的平時(shí)工作可以加強(qiáng)出品的牢固性，重視細(xì)節(jié)。不斷完滿自己，使自己可以跟從公司的發(fā)展而發(fā)展，讓自己的人生有一個(gè)飛奔：一、在思想上，我素來(lái)就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，積極向組織聚攏，仔細(xì)學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟上級(jí)傳達(dá)的思想。團(tuán)結(jié)、互幫、親密、友好同志，盈造友好團(tuán)對(duì)；悉心做好自己的本員工作。二、在工作中，比較有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的達(dá)成各項(xiàng)工作任務(wù)。今年度主要達(dá)成了以下工作：、在酒店加入戴斯公司的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻(xiàn)。、在評(píng)定優(yōu)異廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻(xiàn)。、在今年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。、還經(jīng)常利用自己的歇息時(shí)間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識(shí)和食品雕琢技法等等。、還為高檔宴會(huì)的擺臺(tái)制作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀(jì)念碑。、還不段創(chuàng)作食品雕琢作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。三、在生活中，弘揚(yáng)艱辛樸實(shí)、節(jié)儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)異傳統(tǒng)。向來(lái)做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤勞懇做事；勤勞樸實(shí)的生活，時(shí)刻切記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到典范帶頭作用。在新的一年中，我將更為勤勞的工作，勤苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各樣工作技術(shù)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的希望，為酒店現(xiàn)出微薄之力?！酒坎惋嫷昕偨?jīng)理述職報(bào)告尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好！歲月似箭，歲月似箭。片晌間我擔(dān)當(dāng)餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間中間，我視酒店為自己的家同樣悉心全力，不論大事小事都親歷親為。由于我必定做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的相信。xx年餐飲部成功款待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的鼎力協(xié)作是分不開的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)量的。我們細(xì)細(xì)清點(diǎn)豐產(chǎn)的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)該掛起寬慰的笑臉。一、困難中求發(fā)展，牢固中求收益。1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增添了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我制定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)查驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈便應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增添組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，加強(qiáng)他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作可以正常運(yùn)行。2）在飲食業(yè)不景氣的，買賣難做的情況下，我經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)錢，并經(jīng)過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，進(jìn)而給酒店帶來(lái)更好的效益。二、困難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)酒店美譽(yù)。在十一黃金周時(shí)期餐飲部不單接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育酒店400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在酒店各部門的鼎力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于時(shí)間不負(fù)苦心人，在成功完結(jié)婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中酒店各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中瓜熟蒂落。也使顧客對(duì)我們酒店有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。在款待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，特別辛苦，我們有這樣一群以全局為重，不論個(gè)人勤勞的員工，這就是我們酒店人的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪公司旗下的馬里奧特酒店的`公司文化就是：”關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也重申留住人才。人才是公司的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。三、抓好管理，加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合款待能力。1）這一年我和楊經(jīng)理完滿了餐飲部的會(huì)議制度，包括年關(guān)總結(jié)季度總結(jié)每天服務(wù)員評(píng)估會(huì)每天檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查報(bào)告會(huì)，由于制度的完滿，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也獲取了實(shí)時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，性情各不同樣，這就必定協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，重申協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必定頻頻重申合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卻責(zé)任，要敢于認(rèn)同錯(cuò)誤，并相互幫助更正。經(jīng)常互有關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。3）提高綜合款待能力。餐飲部除款待正常散客圍桌用餐外，還款待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴