餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)

餐廳店長(zhǎng)的崗位職責(zé)餐廳店長(zhǎng)的崗位職責(zé)餐廳店長(zhǎng)的崗位職責(zé)餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣告與執(zhí)行企業(yè)下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定??1）傳達(dá)、執(zhí)行企業(yè)總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。??2）負(fù)責(zé)解說(shuō)各項(xiàng)規(guī)定、門(mén)店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條則。?二、擬定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)??1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)；??2）花費(fèi)控制目標(biāo)；??3）菜肴、飲料的成本率、毛利率目標(biāo)；?店長(zhǎng)需依據(jù)預(yù)約的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)質(zhì)狀況，擬定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包含營(yíng)業(yè)計(jì)劃、采買計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、花費(fèi)控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)?分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等；及時(shí)正確地向企業(yè)反響經(jīng)營(yíng)中遇到?的各種問(wèn)題。結(jié)合實(shí)質(zhì)門(mén)店?duì)I運(yùn)狀況，敢于、擅長(zhǎng)提出各種合理化建議。??三、單店員工的安排與管理??1）每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行督查與管理；同時(shí)，每日對(duì)全部的服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；??2）對(duì)員工進(jìn)行公正公正的工作分配及績(jī)效核查；??3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟習(xí)和掌握員工的思想狀況，不時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱忱，形成優(yōu)異的工作狀態(tài)，讓員工擁有激烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)步心。??4）不停的對(duì)員工進(jìn)行任職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的工作效率；??5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)友善的工作環(huán)境，?增強(qiáng)單店員工的凝聚力。?四、保護(hù)單店的潔凈衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理??1）店內(nèi)設(shè)施完滿率的保持；設(shè)施故障的維修與更換；冰箱、雪柜、?及其余器具器具的保護(hù)；隨時(shí)檢查設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，餐具、器具使用狀況，及時(shí)養(yǎng)護(hù)、保護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)銷上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。??2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按地域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。??3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)對(duì)付店內(nèi)的消防設(shè)施、?電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，保證安全工作萬(wàn)無(wú)一失。??五、督查和審查店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制??1）嚴(yán)格實(shí)行有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)銷及成本耗費(fèi)，并保證營(yíng)業(yè)款安全。??2）增強(qiáng)單店的財(cái)富管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。??六、?宣揚(yáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化??1）在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)依據(jù)市場(chǎng)狀況和不一樣時(shí)期的需求，擬定相應(yīng)的促銷計(jì)劃；?2）擬定服務(wù)和出品的培訓(xùn)計(jì)劃和核查制度，依據(jù)點(diǎn)餐客人的需乞降建議，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出質(zhì)量量。?七、餐廳店長(zhǎng)的任職資格1、指導(dǎo)的能力?：是指能扭轉(zhuǎn)陳腐看法，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。??2、教育的能力：?能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。??3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力：?掌握、學(xué)會(huì)、解析報(bào)表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成績(jī)的利害。??4、目標(biāo)完成能力：?指為完成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。??5、優(yōu)異的判斷力：面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。??6、專業(yè)知識(shí)的能力：?對(duì)于你所售產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技術(shù)。??7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力：?指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技術(shù)。??8、管理人員和時(shí)間的能力。??9、改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的能力?：指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有平和感，方便感，相信感和舒適感。??10、自我訓(xùn)練的能力?：要跟上時(shí)代提高自己，和企業(yè)一起快樂(lè)成長(zhǎng)。??11、大專以上學(xué)歷，3年以上餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)企業(yè)誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)。?八、詳盡崗位職責(zé)1、對(duì)餐廳的?Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完整責(zé)任。??2、保證勞工法/員工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等的確執(zhí)行，保證員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。??3、負(fù)責(zé)員工的招聘及保留。??4、負(fù)責(zé)保持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在估量以內(nèi)。??5、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體員工的發(fā)展計(jì)劃。??6、完成餐廳全部工作人員的排班表。??主持周例會(huì)。????、審查每個(gè)月全部的餐廳報(bào)告，包含月初與月中的損益表，與企業(yè)或財(cái)務(wù)專員復(fù)核每個(gè)月的損益表。、?訓(xùn)練餐廳管理人員，?保證餐廳遵守安全操作