飲食集團(tuán)火鍋店員工培訓(xùn)管理作業(yè)指導(dǎo)書

飲食公司火鍋店職工培訓(xùn)管理作業(yè)指導(dǎo)書飲食公司火鍋店職工培訓(xùn)管理作業(yè)指導(dǎo)書飲食公司火鍋店職工培訓(xùn)管理作業(yè)指導(dǎo)書飲食公司火鍋店職工培訓(xùn)管理作業(yè)指導(dǎo)書一、培訓(xùn)制度、參加培訓(xùn)的職工，必定嚴(yán)格按酒店培訓(xùn)部擬訂的培訓(xùn)計(jì)劃參加培訓(xùn)，遵照培訓(xùn)部的授課計(jì)劃安排，不得自己任意缺席、精選、調(diào)動(dòng)每一堂課。2、參加培訓(xùn)的職工須按培訓(xùn)部確定的培訓(xùn)限時(shí)參加培訓(xùn)，不得任意提早結(jié)束培訓(xùn)期。學(xué)習(xí)時(shí)期，須仔細(xì)學(xué)習(xí)，掌握培訓(xùn)部要求應(yīng)達(dá)到的理論知識(shí)和業(yè)務(wù)技術(shù)。3、培訓(xùn)職工培訓(xùn)時(shí)期的成績(jī)由培訓(xùn)部負(fù)責(zé)核查、評(píng)定，對(duì)培訓(xùn)職工培訓(xùn)成績(jī)確不合格者，由培訓(xùn)部最后評(píng)定，提出辦理建議，報(bào)人力資源部，人力資源部審察后，做出勸退或其他辦理建議。4、對(duì)成績(jī)突出的培訓(xùn)職工，可由培訓(xùn)部按有關(guān)賞罰規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)賞，并可作為此后縮短試用期或其他物質(zhì)精神獎(jiǎng)賞的依照。二、培訓(xùn)希望遇、培訓(xùn)時(shí)期酒店為職工供應(yīng)食宿，并收取必然的花銷。2、培訓(xùn)職工在公司規(guī)定的培訓(xùn)限時(shí)內(nèi)中途走開放棄培訓(xùn)的，或嚴(yán)重違犯培訓(xùn)管理制度的，公司可收取必然的培訓(xùn)管理費(fèi)及食宿費(fèi)。3、培訓(xùn)時(shí)期，職工可按不同樣職級(jí)享受一般職工10元、資深職工15元、組長(zhǎng)級(jí)15元、管理級(jí)20元標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)補(bǔ)助。4、培訓(xùn)職工培訓(xùn)時(shí)期因患病住院或發(fā)買賣外事故所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)或其他損失及結(jié)果，由培訓(xùn)職工自己擔(dān)當(dāng)。5、培訓(xùn)職工培訓(xùn)時(shí)期每周歇息一天，按培訓(xùn)計(jì)劃的調(diào)整可增加或減少歇息時(shí)間。6、遲到、早退5元/次；逃課20元/次（遲到或早退30分鐘以上）；病、事假時(shí)期無(wú)補(bǔ)助薪水。逃課二次以大將取消培訓(xùn)資格。7、職工請(qǐng)假須由自己寫初版面申請(qǐng)交由培訓(xùn)教師署名贊成。三、辦理入職培訓(xùn)程序培訓(xùn)職工經(jīng)面試合格進(jìn)入培訓(xùn)時(shí)，須繳納一寸照片2張，身份證復(fù)印件一份，學(xué)歷證復(fù)印件一份及其他有關(guān)證件復(fù)印件一份。四、培訓(xùn)期流動(dòng)制度、培訓(xùn)職工自覺放棄培訓(xùn)的，應(yīng)提早2天向培訓(xùn)教師提出申請(qǐng)，經(jīng)負(fù)責(zé)人署名贊成后報(bào)由人力資源部審察贊成，方可辦理辭職手續(xù)（任職職工何任職職工辭職程序辦理）。2、經(jīng)綜合考評(píng)不合格者或有重要違規(guī)行為的，培訓(xùn)部提出要?jiǎng)裢嘶蜷_除的，由培訓(xùn)部寫初版面申請(qǐng)，并附有關(guān)部門的評(píng)估建議或職工過錯(cuò)情況說(shuō)明，報(bào)人力資源部確認(rèn)后可辦理勸退手續(xù)。3、在辦理培訓(xùn)職工辭職手續(xù)時(shí)，由人力資源部負(fù)責(zé)結(jié)算職工在培訓(xùn)期實(shí)質(zhì)產(chǎn)生的花銷以及扣減說(shuō)明，交由公司財(cái)務(wù)部辦理結(jié)算。五、培訓(xùn)期賞罰規(guī)定、獎(jiǎng)賞獎(jiǎng)賞條件：1）培訓(xùn)時(shí)期成績(jī)特別優(yōu)異的；2）提出合理化建議，并被采用且?guī)?lái)必然的效益的；3）碰到實(shí)習(xí)店（客人）特別夸耀的；4）發(fā)現(xiàn)隱患并實(shí)時(shí)采用舉措，防范重要事故發(fā)生的；5）其他。獎(jiǎng)賞方式：1）通知夸耀：全班范圍內(nèi)夸耀。2）實(shí)物夸耀：一次性發(fā)給獎(jiǎng)品；3）提早轉(zhuǎn)入試用期：全部培訓(xùn)時(shí)期的獎(jiǎng)賞情況將載于學(xué)員的評(píng)估表，可作為提早轉(zhuǎn)入試用期的依照。2、處分處分條件：（1）無(wú)故遲到、早退、逃課的；（2）不按規(guī)定著裝和配戴工號(hào)牌的；（3）在校培訓(xùn)時(shí)期不遵照管理人員管理的；（4）在校培訓(xùn)時(shí)期，違犯學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的；（5）在校住宿時(shí)期，違犯宿舍管理規(guī)定的；（6）觸犯國(guó)家法律、法例，碰到刑事處分或行政處分的；（7）經(jīng)過評(píng)估，培訓(xùn)不合格的。處分方式：（1）警示：對(duì)于初次違規(guī)或違規(guī)情節(jié)較輕的；（2）通知責(zé)怪：警示三次以上或違規(guī)情節(jié)較嚴(yán)重的；（3）延伸培訓(xùn)期：對(duì)培訓(xùn)成績(jī)較差的，適合延伸其培訓(xùn)期；（4）取消培訓(xùn)資格：對(duì)于過錯(cuò)較重或成績(jī)不合格者；（六）其他、培訓(xùn)合格職工將進(jìn)入試用期，與酒樓簽署用工合同，職工薪水按公司薪水管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。、職工在酒樓工作時(shí)期，其健康證、暫住證等由酒樓負(fù)責(zé)組織辦理，花銷從職工薪水中扣除。（七）培訓(xùn)操作手則第一條要旨為明確在基礎(chǔ)培訓(xùn)推行工作中有關(guān)部門和角色的責(zé)任與權(quán)限，更有效地張開培訓(xùn)工作，特?cái)M訂本《基礎(chǔ)職工培訓(xùn)操作手冊(cè)》。第二條培訓(xùn)目標(biāo)經(jīng)過培訓(xùn)，全面提升職工的服務(wù)技術(shù)技巧，豐富職工的業(yè)務(wù)知識(shí)，以適應(yīng)公司不斷發(fā)展的要求，并幫助職工知足追求自我完滿的需求。第三條培訓(xùn)對(duì)象川江基礎(chǔ)職工（服務(wù)資深級(jí)以下的職工）第四條培訓(xùn)線路為防范職工培訓(xùn)的無(wú)效重復(fù)，在保證培訓(xùn)科目相對(duì)固定，進(jìn)度有序的基礎(chǔ)上，依照職工根源和酒店情況區(qū)分：提升性培訓(xùn)基礎(chǔ)職工培訓(xùn)經(jīng)理全部前主線路：直營(yíng)店培訓(xùn)管理培訓(xùn)指導(dǎo)常例培訓(xùn)在店執(zhí)行培訓(xùn)經(jīng)理基礎(chǔ)職工主管服務(wù)資深廚政負(fù)責(zé)人特崗負(fù)責(zé)人（吧臺(tái)、收銀、保安）職工職工職工職工提升性培訓(xùn)其他店基礎(chǔ)培訓(xùn)經(jīng)理培訓(xùn)管理各個(gè)店前臺(tái)經(jīng)理或培訓(xùn)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)職工常例性培訓(xùn)附：其他店?yáng)|要由在店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行各方面培訓(xùn)，一年一次有基礎(chǔ)經(jīng)理下店進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)一、由人事行政部直接下店培訓(xùn)做提升性培訓(xùn)和一些常例的培訓(xùn)，在店培訓(xùn)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)在店職工的常例培訓(xùn)和管理培訓(xùn)工作二、各店自行招聘直接入店人員的培訓(xùn)線路線路1（個(gè)別入店時(shí)）入職培訓(xùn)：人事經(jīng)理應(yīng)聘職工安排調(diào)動(dòng)前后臺(tái)廳面經(jīng)理主管資深安排考核跟進(jìn)（資深安排師傅帶應(yīng)聘新職工進(jìn)行培訓(xùn)實(shí)習(xí)）線路2（新進(jìn)職工很多的時(shí)）部門經(jīng)理分派職工到廳面，由各廳面經(jīng)理一致進(jìn)行培訓(xùn)管理并進(jìn)行核查三、特別情況下的由公司人事行政部的緊迫補(bǔ)員派送職前培訓(xùn)(推行到必然程度或未推行)入職培訓(xùn)（達(dá)成職前培訓(xùn)未盡部分或全部）酒店提升性培訓(xùn)第五條對(duì)于培訓(xùn)的有關(guān)定義、范圍區(qū)分及基本操作方法一、常例性培訓(xùn)（一）入職培訓(xùn)：新聘職工入職試用時(shí)期的培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間：職工上店后試用期內(nèi)；培訓(xùn)目標(biāo)：經(jīng)過試用期內(nèi)針對(duì)性加強(qiáng)培訓(xùn)，幫助其成長(zhǎng)為合格的正式職工；培訓(xùn)內(nèi)容：崗位任職所必備的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)及技術(shù)；所在店有關(guān)政策。培訓(xùn)方式：集中授課+作業(yè)式自我加強(qiáng)+核查操作流程：組織配合轉(zhuǎn)正/年度崗辦理成立職工認(rèn)識(shí)新職工培訓(xùn)情培訓(xùn)位核查，達(dá)成培訓(xùn)入職手續(xù)檔案OJT況，擬訂培訓(xùn)計(jì)劃（培訓(xùn)科目的核查（執(zhí)行執(zhí)行經(jīng)經(jīng)理）詳細(xì)操作：1、在店執(zhí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)人任職工入店一周內(nèi)，認(rèn)識(shí)職工根源，以確定培訓(xùn)科目、進(jìn)度安排，師資分派，及相應(yīng)教材、授課設(shè)計(jì)準(zhǔn)備；2、依照職工崗位不同樣，成立職工培訓(xùn)檔案，并在隨后的工作中，

培訓(xùn)檔案登錄實(shí)時(shí)依照要求登錄相應(yīng)內(nèi)容；3、所在店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)的推行、評(píng)估、核查、分析報(bào)告、總結(jié)、培訓(xùn)收效跟進(jìn)；（二）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)：職工發(fā)生職位異動(dòng)，接受新崗位所必備而原崗位或缺的知識(shí)與技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間：因工作調(diào)整職工轉(zhuǎn)崗時(shí)；培訓(xùn)目標(biāo)：經(jīng)過新崗位試用期內(nèi)的針對(duì)性加強(qiáng)培訓(xùn)，幫助其成長(zhǎng)為新崗位合格的職工；培訓(xùn)內(nèi)容：新崗位任職所必備的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)及技術(shù)。培訓(xùn)方式：新崗位老職工的指定傳幫帶+作業(yè)式自我加強(qiáng)+核查操作流程：在店人事部向培訓(xùn)培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)人經(jīng)理供應(yīng)人員崗位擬訂培訓(xùn)計(jì)劃改動(dòng)通知

在店培訓(xùn)配合轉(zhuǎn)正/年度崗位經(jīng)理負(fù)責(zé)培訓(xùn)檔案核查，達(dá)成培訓(xùn)科組織培訓(xùn)登錄目的核查詳細(xì)操作：1、在店用人部門匯同人事部任職工辦理崗位改動(dòng)一周內(nèi)向酒店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人提出轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)需求；2、酒店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人依照當(dāng)月培訓(xùn)計(jì)劃安排，與轉(zhuǎn)崗人員新部門直接上級(jí)共同擬訂培訓(xùn)計(jì)劃及方法；3、培訓(xùn)的推行、評(píng)估、核查、分析報(bào)告及培訓(xùn)收效跟進(jìn)。以上一、二項(xiàng)培訓(xùn)由酒店自行操作推行，但必定仔細(xì)負(fù)責(zé)，所做培訓(xùn)必定規(guī)范真切，公司人事行政部將不如期到店進(jìn)行抽查，對(duì)未按要求做的店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理負(fù)相應(yīng)的責(zé)任，店長(zhǎng)負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任。(三)平時(shí)培訓(xùn)：酒店平時(shí)為提升基層職工而做的一些應(yīng)知應(yīng)會(huì)的業(yè)務(wù)技術(shù)訓(xùn)練培訓(xùn)時(shí)間：工作歇息時(shí)間，參照時(shí)間為下午14：00—16：00；或依照門店實(shí)質(zhì)情況確定培訓(xùn)目標(biāo)：提升現(xiàn)階段酒店職工業(yè)務(wù)水平培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)規(guī)范（服務(wù)7步驟）、服務(wù)禮儀、公司文化、酒水知識(shí)、崗位職責(zé)、消防知識(shí)、服務(wù)意識(shí)、四大技術(shù)、（斟酒、擺臺(tái)、疊花、托盤）、菜品知識(shí)等培訓(xùn)方式：集體授課和分崗位授課操作流程：在店培訓(xùn)經(jīng)理在店培訓(xùn)在店培訓(xùn)經(jīng)理認(rèn)識(shí)達(dá)成培訓(xùn)科目的考培訓(xùn)檔案察看職工所缺乏業(yè)負(fù)責(zé)人擬訂培經(jīng)理負(fù)責(zé)核（成績(jī)單）登錄務(wù)報(bào)各店店長(zhǎng)審察訓(xùn)計(jì)劃組織培訓(xùn)以月度進(jìn)行詳細(xì)操作：1、每個(gè)月由在店執(zhí)行經(jīng)理經(jīng)過自己察看和直部下級(jí)的反應(yīng)交流擬訂培訓(xùn)計(jì)劃交各店店長(zhǎng)審察；2、審察過的培訓(xùn)計(jì)劃擬訂兩份其中一份交公司人事行政部基礎(chǔ)職工培訓(xùn)經(jīng)理；（每個(gè)月10日前上交），一份備底；3、各店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理組織培訓(xùn)并進(jìn)行管理督導(dǎo)，如需要公司培訓(xùn)支持請(qǐng)?zhí)嵩缫恢芙涣鳎?、各科培訓(xùn)完后一周內(nèi)進(jìn)行核查，達(dá)成科目培訓(xùn)成績(jī)單，在店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人做好培訓(xùn)檔案管理；5、直營(yíng)店每科合格率須達(dá)到95%，其他店須達(dá)到90%，對(duì)不合格的基礎(chǔ)職工進(jìn)行全方面分析找出原因，成績(jī)單當(dāng)月月底交公司人事行政基礎(chǔ)職工培訓(xùn)經(jīng)理處；6、組織不合格的職工進(jìn)行再次培訓(xùn)，合格的職工不再重復(fù)培訓(xùn)；常例性培訓(xùn)推行要求及有關(guān)原則1、常例性培訓(xùn)不進(jìn)入所在店年度培訓(xùn)計(jì)劃，但所在店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人必定在《基礎(chǔ)職工月度培訓(xùn)常例報(bào)表》中進(jìn)行擺列，并向公司人事行政部上報(bào)備案。《基礎(chǔ)職工月度培訓(xùn)常例報(bào)表》需達(dá)成內(nèi)容及格式見附表6；2、培訓(xùn)內(nèi)容按崗區(qū)分，分階段進(jìn)行。同一崗位同一職工單科目培訓(xùn)核查達(dá)標(biāo)后，不再進(jìn)行同樣內(nèi)容的重復(fù)培訓(xùn)。3、入店職工必定依照崗位培訓(xùn)要求達(dá)成相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容，并經(jīng)過培訓(xùn)核查后方有資格參加《轉(zhuǎn)正核查（或評(píng)估）》。4、各科目負(fù)責(zé)人（服務(wù)資深、主管、經(jīng)理）需實(shí)時(shí)如實(shí)向各店培訓(xùn)經(jīng)理供應(yīng)科目推行與核查結(jié)果。所在店培訓(xùn)經(jīng)理則應(yīng)實(shí)時(shí)如實(shí)登錄職工培訓(xùn)檔案。5、單項(xiàng)科目推行程序酒店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人匯同科目負(fù)責(zé)人酒店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人按計(jì)劃推行培訓(xùn)收效評(píng)估培訓(xùn)結(jié)果核查實(shí)質(zhì)應(yīng)用跟進(jìn)不良結(jié)果辦理歸入總結(jié)上報(bào)總部人事行政6、所在店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人依照培訓(xùn)部供應(yīng)的樣表內(nèi)容，達(dá)成對(duì)科目受訓(xùn)人掌握情況的核查。（見《科目推行收效評(píng)估檢盤問卷》及《科目培訓(xùn)核查成績(jī)匯總表》7、依照《培訓(xùn)實(shí)操應(yīng)用收效檢查表》內(nèi)容達(dá)成后續(xù)跟進(jìn)。8、職工一旦經(jīng)過科目核查，在實(shí)質(zhì)操作中的技術(shù)技巧不熟悉的，由其直接上級(jí)匯同培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理分析發(fā)生原因，從詳細(xì)原因出發(fā)解決，再對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)。二、提升性培訓(xùn)任職基礎(chǔ)職工（值臺(tái)、傳菜、吧臺(tái)、迎賓、收銀、保安）培訓(xùn)目標(biāo)：在平時(shí)工作中，開發(fā)職工潛力，規(guī)范職工行為，促進(jìn)其崗位成才。培訓(xùn)內(nèi)容：指導(dǎo)、規(guī)范平時(shí)工作，經(jīng)過教育、激勵(lì)手下職工使其進(jìn)步。培訓(xùn)方式：工作現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)地操練或針對(duì)性專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間：盡量選擇歇息時(shí)間或門店買賣淡季。操作流程：1、計(jì)劃擬訂流程基礎(chǔ)職工培訓(xùn)經(jīng)理做年度培訓(xùn)需與各直營(yíng)店店店將擬訂的計(jì)劃報(bào)公司形成各店年依照計(jì)劃擬訂年度培求檢查（下店）長(zhǎng)及經(jīng)理交流人事行政部度培訓(xùn)計(jì)劃訓(xùn)進(jìn)度安排表2、推行計(jì)劃特別說(shuō)明：1、提升性培訓(xùn)是對(duì)整個(gè)公司基礎(chǔ)職工業(yè)務(wù)的創(chuàng)新提升培訓(xùn)，并且有利于高出同樣餐飲行業(yè)服務(wù)水平而做，它主要采用巡店培訓(xùn)的方式進(jìn)行，同時(shí)歸入年度培訓(xùn)計(jì)劃。2、直營(yíng)店由基礎(chǔ)培訓(xùn)經(jīng)理直接下店培訓(xùn)，每年兩次并每個(gè)月做好評(píng)估反應(yīng)，其他店由門店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)主假如做常例性培訓(xùn)做出每年不低于六次的培訓(xùn)計(jì)劃。提升性培訓(xùn)計(jì)劃由公司行政人事培訓(xùn)部擬訂每年一次主假如針對(duì)直營(yíng)店，其他門店可依照自己需求提出培訓(xùn)需求由總部基礎(chǔ)經(jīng)理下店培訓(xùn)，培訓(xùn)需求由各店（店長(zhǎng)）和在店培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)達(dá)成。（達(dá)成時(shí)間每年11月15日）3、基礎(chǔ)培訓(xùn)經(jīng)理達(dá)成培訓(xùn)計(jì)劃后以表格的形式傳真到各個(gè)加盟店和直營(yíng)店，由各店店長(zhǎng)署名確認(rèn)后回傳人事行政部。4、任何培訓(xùn)計(jì)劃上必定清楚表示培訓(xùn)的時(shí)間、課題、進(jìn)度、授課項(xiàng)目、授課老師及核查方式。5、各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃在做完培訓(xùn)需求后2周內(nèi)達(dá)成，特別情況申請(qǐng)延緩。6、進(jìn)行培訓(xùn)以前授課負(fù)責(zé)人必定提早準(zhǔn)備好資料、培訓(xùn)設(shè)施、獎(jiǎng)品、與培訓(xùn)有關(guān)用品等。7、各門店必定積極配合公司人事行政部到店培訓(xùn)授課工作，培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理和所在店管理人員組織職工并保持好每次培訓(xùn)紀(jì)律，紀(jì)律不好的店該店店長(zhǎng)負(fù)相應(yīng)的管理責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的將進(jìn)行的辦理，由基礎(chǔ)培訓(xùn)經(jīng)理反應(yīng)信息總部執(zhí)行辦理。8、培訓(xùn)推行輪店進(jìn)行或有針對(duì)性進(jìn)行，由于特別情況要中止某次培訓(xùn)必定在每次推行培訓(xùn)前一周提出申請(qǐng)，人事行政部贊成后方可執(zhí)行。9、培訓(xùn)時(shí)做好職工建議/建議的記錄，方便完滿課程資料。10、培訓(xùn)過程中培訓(xùn)老師針對(duì)不同樣的課題采用不同樣的授課方式來(lái)達(dá)到培訓(xùn)的最正確收效。三、執(zhí)行經(jīng)理應(yīng)具備條件：（1）要求：A、熟悉所屬部門技術(shù)技巧的操作；B、具備與手下交流的能力；C、有重復(fù)解說(shuō)科目?jī)?nèi)容基礎(chǔ)理論知識(shí)的技巧；D、善于在工作中激勵(lì)手下，激勵(lì)手下，能實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)并干涉不良行為；E、善于經(jīng)過適合的授權(quán)或開放式管理來(lái)調(diào)動(dòng)手下。（2）應(yīng)有的見解：A、任職培訓(xùn)的過程就是改變及重塑職工民風(fēng)、能力和態(tài)度的過程；B、重視培訓(xùn)工作與平時(shí)工作的聯(lián)合；C、堅(jiān)信手下職工的可塑性，堅(jiān)持培訓(xùn)的過程；D、培訓(xùn)最后可以讓職工做到自覺成才；E、讓手下正確的工作是最好的培養(yǎng)方式；F、工作自己就是教材；G、培養(yǎng)是管理者的職責(zé)，是份內(nèi)的工作。培訓(xùn)負(fù)責(zé)人可是起到計(jì)劃、組織，核查的作用，科目負(fù)責(zé)人可是起到集中解說(shuō)的作用，此后續(xù)的對(duì)于科目?jī)?nèi)容的堅(jiān)固和培養(yǎng)需要由其直接上級(jí)來(lái)達(dá)成。執(zhí)行經(jīng)理培訓(xùn)培訓(xùn)的目的及核查：1、目的在于共同達(dá)成公司培訓(xùn)計(jì)劃成為內(nèi)部培訓(xùn)師，提升管理和培訓(xùn)能力。2、邀請(qǐng)全部在門店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理回川江總部進(jìn)行培訓(xùn)，由基礎(chǔ)職工培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)培訓(xùn)，每年一次，培訓(xùn)時(shí)間待定。3、培訓(xùn)后的核查主要采用理論和所在店職工的培訓(xùn)成績(jī)來(lái)核查培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理。4、理論核查的內(nèi)容包括：20%酒店業(yè)務(wù)知識(shí)+50%的培訓(xùn)知識(shí)+30%職工培訓(xùn)成績(jī)。5、成績(jī)優(yōu)異者給頒發(fā)證書《優(yōu)異內(nèi)部培訓(xùn)師》和成為管理后選人才。升遷：資深主管主管經(jīng)理經(jīng)理店長(zhǎng)后選成績(jī)不合格者。6、核查總成績(jī)名次粘貼到各門店通知欄處。6、考試成績(jī)進(jìn)行存檔由培訓(xùn)部整理后交人事行政部。四、為保證任職培訓(xùn)收效，所在店店長(zhǎng)應(yīng)執(zhí)行的責(zé)任和義務(wù)1、店長(zhǎng)職責(zé)A組織協(xié)調(diào)B監(jiān)察管理在店培訓(xùn)經(jīng)理C支持配合全部的培訓(xùn)工作D配合在店培訓(xùn)經(jīng)理達(dá)成年度培訓(xùn)計(jì)劃和年度培訓(xùn)總結(jié)2、核查A講堂紀(jì)律（1）職工無(wú)缺席情況（2）培訓(xùn)時(shí)期職工無(wú)接聽個(gè)人電話記錄（3）培訓(xùn)時(shí)期職工無(wú)閑聊記錄B職工成績(jī)職工各項(xiàng)課程核查成績(jī)都達(dá)到直營(yíng)店95%以上，其他店90%合格率。C支持態(tài)度以上培訓(xùn)時(shí)期店長(zhǎng)的核查占全年對(duì)其核查的30%每年年關(guān)對(duì)培訓(xùn)工作做得成績(jī)突出的店長(zhǎng)3、要求（1）行為原則A、言傳身教，做妙手下的典范；B、支持培訓(xùn)負(fù)責(zé)人及科目負(fù)責(zé)人做到培訓(xùn)的序次漸進(jìn)；C、任職工科目?jī)?nèi)容達(dá)成不好時(shí)，不向職工發(fā)泄不滿情緒；D、不咎即往，實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)職工的進(jìn)步；E、對(duì)職工個(gè)人知識(shí)及技術(shù)方面的責(zé)怪要私下進(jìn)行，嚴(yán)禁當(dāng)眾張揚(yáng)；F、言無(wú)不盡，這是管理者的職責(zé)；G、少下命令，多作引導(dǎo)；H、注意調(diào)動(dòng)職工的工作，不拘禁人才。（2）應(yīng)有的技巧。A、充分理解科目培訓(xùn)內(nèi)容，可隨時(shí)接過科目培訓(xùn)的接力棒；B、信賴是培養(yǎng)的基礎(chǔ)。善于做說(shuō)服工作，博到手下相信；C、配合在店執(zhí)行經(jīng)理培訓(xùn)管理和基礎(chǔ)培訓(xùn)經(jīng)理培訓(xùn)工作、贊成手下出錯(cuò)誤，多激勵(lì)夸耀；D、擁有風(fēng)趣感E、激勵(lì)手下公布自己對(duì)培訓(xùn)科目及收效的意見；F、讓工作變得輕松快樂五、公司基礎(chǔ)職工培訓(xùn)經(jīng)理責(zé)任分工及權(quán)限1、人事行政部——培訓(xùn)經(jīng)理全面負(fù)責(zé)川江號(hào)子手下酒店基層職工培訓(xùn)管理工作。（一）培訓(xùn)計(jì)劃擬訂與審察1、擬訂各店《提升培訓(xùn)計(jì)劃》；2、收集各店任職培訓(xùn)計(jì)劃及進(jìn)度安排，匯總并審批，形成各店《基礎(chǔ)職工培訓(xùn)年度計(jì)劃及操作說(shuō)明》及相應(yīng)的進(jìn)度安排；（二）培訓(xùn)教材、培訓(xùn)方法、工具的開發(fā)、判斷及供應(yīng)１、確定常例培訓(xùn)科目，擬訂達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，一致科目教材，并根據(jù)各店需要供應(yīng)相應(yīng)內(nèi)容。２、依照各店年度培訓(xùn)計(jì)劃，達(dá)成對(duì)計(jì)劃培訓(xùn)科目教材的認(rèn)定并依照需要供應(yīng)。３、開發(fā)新科目、教材，完滿培訓(xùn)資料；４、開發(fā)培訓(xùn)方法、工具，并對(duì)各店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理及培訓(xùn)推行人進(jìn)行培訓(xùn)技術(shù)及有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的提升性培訓(xùn)。（三）培訓(xùn)的組織、推行、控制與核查1、達(dá)成與人事部招聘人員的職前培訓(xùn)，成立培訓(xùn)檔案并移交各店；2、成立各店在店培訓(xùn)監(jiān)察系統(tǒng)，保證各店常例培訓(xùn)的正常實(shí)施及達(dá)成①設(shè)計(jì)擬訂各店培訓(xùn)經(jīng)理月度培訓(xùn)常例報(bào)表；②擬訂一致職工個(gè)人培訓(xùn)檔案格式；③擬訂常例培訓(xùn)抽查方法；④成立針對(duì)各所在店培訓(xùn)的獎(jiǎng)賞、處分條款；⑤制度培訓(xùn)收效達(dá)成核查標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)試察方法；⑥對(duì)各店培訓(xùn)推行達(dá)成過程及結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，并按提早設(shè)定指針供應(yīng)至公司人事行政部；3、達(dá)成提升性培訓(xùn)中年度項(xiàng)目培訓(xùn)的課題設(shè)計(jì)、方案擬訂，師資組織及推行；4、達(dá)成各店培訓(xùn)工作達(dá)成情況的年度巡訪檢查；5、匯總各店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人年度培訓(xùn)總結(jié)，形成公司年度培訓(xùn)工作總結(jié)報(bào)告報(bào)公司人事行政部；培訓(xùn)負(fù)責(zé)人權(quán)限1、推行培訓(xùn)時(shí)期與店長(zhǎng)同樣權(quán)益。2、在店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理的提攜和改換由各店進(jìn)行提名報(bào)公司人事行政部判斷后發(fā)出任命通知。3、公司人事行政部有權(quán)對(duì)培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理進(jìn)行加獎(jiǎng)和辦理及培訓(xùn)管理。4、在店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理平時(shí)管理工作由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理監(jiān)察。5、培訓(xùn)時(shí)有官僚求各店準(zhǔn)備一些輔助教具及其他輔助。2、門店各培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理全面負(fù)責(zé)所在店基礎(chǔ)職工在店培訓(xùn)的推行及管理工作（一）所在店培訓(xùn)計(jì)劃的擬訂1、依照所在店培訓(xùn)需求，擬訂年度職工任職培訓(xùn)部分的培訓(xùn)計(jì)劃及進(jìn)度安排，報(bào)人事行政部審批；2、接受并組織交流培訓(xùn)部擬訂的各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃及相應(yīng)的進(jìn)度安排；3、依照所在店職工組成，擬訂《基礎(chǔ)職工培訓(xùn)月度常例報(bào)表》；4、臨時(shí)性在店培訓(xùn)方案的擬訂及推行。（二）在店培訓(xùn)的組織、推行1、成立并管理在店職工培訓(xùn)檔案，依照要求保證內(nèi)容的連續(xù)性、正確性、完滿性；2、達(dá)成所在店年度培訓(xùn)需求檢查（每年第一季度末）、分析并形成書面報(bào)告，確認(rèn)培訓(xùn)需求并組織培訓(xùn)需求確認(rèn)交流會(huì)；3、組織所在店審批前及審批后的年度培訓(xùn)計(jì)劃店內(nèi)交流會(huì)；4、店內(nèi)培訓(xùn)推行①確定在店培訓(xùn)推行各科目負(fù)責(zé)人；②確定各單項(xiàng)培訓(xùn)的受訓(xùn)人群，及月度常例培訓(xùn)的受訓(xùn)人群；③組織并供應(yīng)培訓(xùn)教材、資料；④組織場(chǎng)所，供應(yīng)培訓(xùn)用具；⑤擔(dān)當(dāng)提升性培訓(xùn)中部分科目的授課；⑥達(dá)成培訓(xùn)結(jié)束后的跟進(jìn)，依照培訓(xùn)部的要求及供應(yīng)的工具進(jìn)行收效評(píng)估及核查。5、培訓(xùn)報(bào)表的形成及上報(bào)。注：以下報(bào)表均要求由所在店店長(zhǎng)署名確認(rèn)后。①月度常例報(bào)表形成