2022年食品安全監(jiān)管人員職業(yè)能力檢測試卷C卷 附答案

2022年食品安全監(jiān)管人員職業(yè)能力檢測試卷C卷附答案

注意事項(xiàng)：

1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。

2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。

3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?/p>

姓名:_________

考號(hào):_________

一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）

1、全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為()。

A、12315

B、120

C、12331

D、12365

2、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（）的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中

產(chǎn)生交叉污染。

A、原料加工→原料進(jìn)入→半成品加工→成品供應(yīng)

B、成品供應(yīng)→原料加工→原料進(jìn)入→半成品加工

C、半成品加工→原料加工→原料進(jìn)入→成品供應(yīng)

D、原料進(jìn)入→原料加工→半成品加工→成品供應(yīng)

3、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列（）內(nèi)容。

A.附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的

B.以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的

C.屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的

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D.附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的和以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的

4、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁，地面均

在（）CM以上

A、5

B、15

C、10

D、20

5、食品添加劑包括了（）。

A.防腐劑、甜味劑、色素

B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑

D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食

品工業(yè)用加工助劑等

6、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。

A、65℃

B、70℃

C、75℃

D、80℃

7、《餐飲服務(wù)許可證》受理和審批的許可機(jī)關(guān)由（）規(guī)定。

A.國家食品藥品監(jiān)督管理局

B.各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門

C.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

D.以上都不是

8、下列關(guān)于通風(fēng)排煙的要求，表述錯(cuò)誤的是：()。

A、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用

具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。

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B、烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排

氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。

C、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好

凝結(jié)水的引泄。

D、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。

9、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是（）。

A.應(yīng)有1.5米以上

B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗

C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂

D.以上都是

10、在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違

法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，

依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（）定罪處罰。

A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪

B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪

C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

D.非法經(jīng)營罪

11、直接與（）接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染

指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。

A.原料

B.半成品

C.熟制品

D.原料、半成品和成品

12、公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？()

A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

B、食品藥品監(jiān)管部門

C、工商行政管理部門

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D、農(nóng)業(yè)部門

13、加工經(jīng)營場所使用面積在1000㎡的餐館，應(yīng)（）。

A.配備兼職食品安全管理人員

B.配備專職食品安全管理人員

C.不用配備食品安全管理人員

D.以上都不是

14、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤（）用完。

A.可隔餐

B.可隔夜

C.應(yīng)當(dāng)餐

D.應(yīng)當(dāng)日

15、直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，

便于（）。

A.拆卸、清洗

B.拆卸、消毒

C.拆卸、清洗和消毒

D.拆卸、消毒和安裝

16、小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在（）以下，或者就餐座位數(shù)在（）以

下的餐館。

A、100㎡50座

B、150㎡75座

C、200㎡100座

D、250㎡150座

17、（）級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)者的許可

事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

A.國家

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B.省

C.市

D.縣

18、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備

B、立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生

C、立即廢棄剩余食品

D、調(diào)換食品加工人員

19、以下不屬于清潔操作區(qū)的是（）。

A.涼菜間

B.就餐場所

C.裱花間

D.備餐場所

20、以下預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施中錯(cuò)誤的是（）。

A.盡量縮短食品存放時(shí)間

B.盡量當(dāng)餐食用加工制作的熟食品

C.盡快使用完購進(jìn)的食品原料

D.超過加工場所和設(shè)備的承受能力加工食品

21、以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（）。

A.發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止

經(jīng)營

B.對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部

門報(bào)告

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況

D.對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場

22、從事（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上

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崗工作。

A.一切食品

B.高風(fēng)險(xiǎn)食品

C.接觸直接入口食品

D.散裝食品

23、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：（）。

A.對(duì)嬰幼兒無害

B.對(duì)成人無害

C.對(duì)人體安全無害

D.對(duì)環(huán)境無害

24、高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（）。

A.15學(xué)時(shí)

B.12學(xué)時(shí)

C.8學(xué)時(shí)

D.4學(xué)時(shí)

25、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，

應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送。

A、二

B、三

C、四

D、五

26、大多數(shù)細(xì)菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。

A、0℃~15℃

B、10℃~60℃

C、-15℃~0℃

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D、60℃~100℃

27、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)

告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門

B、縣級(jí)工商行政管理部門

C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門

28、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.留存每筆供應(yīng)清單

B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照

C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件

D.以上都是

29、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的

通道。

A.離地存放

B.靠墻堆放

C.離墻存放

D.離地、離墻存放

30、企業(yè)應(yīng)（）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。

A.每季度

B.每半年

C.每年

D.每兩年

31、長期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過相當(dāng)長的

時(shí)間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于（）。

A、急性中毒

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B、慢性中毒

C、致畸作用

D、致癌作用

32、餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（）。

A.停止經(jīng)營，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備

B.清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生

C.廢棄剩余食品

D.調(diào)換加工人員

33、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證

或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡稱（），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

A.HACCP認(rèn)證

B.ISO9001認(rèn)證

C.ISO14000認(rèn)證

D.ISO18000認(rèn)證

34、紅外線消毒餐用具時(shí)，一般控制怎樣的溫度和時(shí)間？（）。

A、100℃以上，10分鐘以上

B、120℃以上，10分鐘以上

C、120℃以上，15分鐘以上

D、100℃以上，15分鐘以上

35、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度？（）

A、65℃

B、70℃

C、75℃

D、80℃

36、涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行（）。

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A.空氣消毒和操作臺(tái)的清洗

B.空氣和操作臺(tái)的消毒

C.地面消毒

D.操作臺(tái)的清洗

37、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)（），防止

食品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。

A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)

B.由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)

C.無所謂流向

D.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)

38、在餐飲服務(wù)單位()是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。

A、廚師

B、管理人員

C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主

D．服務(wù)員

39、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞

動(dòng)等，向消費(fèi)者提供（）的服務(wù)活動(dòng)。

A、直接入口食品

B、食品和消費(fèi)場所及設(shè)施

C、熟食或飲食

D、就餐

40、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

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41、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（）。

A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306）

C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001）

D.五常法、六T法

42、以下說法，正確的有（）。

A、抽樣時(shí)，如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)

B、抽樣時(shí)，如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)

C、抽樣時(shí)，如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)

D、抽樣時(shí)，不管企業(yè)執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)向向被抽樣單位索取

43、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)

合格證明有效期()年。

A、2

B、3

C、5

D、10

44、《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

45、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)要求（）。

A.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)

B.學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)

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C.明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案

D.以上都是

一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)

1、GB14930.2-94食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品工具、設(shè)備洗滌消毒

劑的（）。

A.生產(chǎn)工藝

B.衛(wèi)生要求

C.殺滅細(xì)菌的指標(biāo)

D.殺滅肝炎病毒的指標(biāo)

2、交叉污染的形式主要包括()。

A、食品原料與直接入口食品之間直接接觸

B、食品原料與半成品之間直接接觸

C、從業(yè)人員的手引起的交叉污染

D、接觸過生食品的容器、工用具,未經(jīng)洗滌消毒即用于直接入口食品的加工制作

3、推薦建立和實(shí)施HACCP食品安全管理體系的單位包括()。

A、集體用餐配送單位

B、加工經(jīng)營場所面積1000m2以上的餐館

C、就餐場所有300座位以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位

D、單餐供應(yīng)300人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位

4、為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，通常的措施包括（）。

A．廢棄物加蓋封閉儲(chǔ)存，并及時(shí)清除

B．有良好的通風(fēng)排煙系統(tǒng)和無油煙味

C．風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)整潔無積塵，排風(fēng)扇、通風(fēng)口無油污堆積

D．下水道通暢無異味

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5、接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項(xiàng)情形時(shí)應(yīng)洗手消毒（）。

A.處理食物前

B.接觸生食物后、接觸受到污染的工具或設(shè)備后

C.使用衛(wèi)生間后、處理動(dòng)物或廢棄物后

D.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后

6、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有（）。

A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等

B、熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下

C、冷藏前食物充分冷卻

D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用

7、下列說法正確的是（）。

A．同一庫房內(nèi)應(yīng)分區(qū)域存放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)

B．盛放葷菜和蔬菜的容器應(yīng)分開，并有明顯標(biāo)志

C．必須物品放置于任何人都能立即取得的狀態(tài)

D．消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)

8、下列哪種情形不符合從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求（）。

A.未經(jīng)更衣洗手直接進(jìn)入加工間

B.將私人物品帶入食品處理區(qū)

C.在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食

D.進(jìn)入專間的人員洗手消毒后，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩

9、有下列哪些情形，由有關(guān)監(jiān)管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告，拒不改正

的，處以二千元以上，二萬元以下罰款（）。

A、未建立查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度

B、未按規(guī)定要求貯存、銷售或清理庫存食品

C、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

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D、安排患病人員從事接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營工作

10、選購放心肉、正確的做法是什么。（）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章。

B、禽類和牛羊肉類是否有塑料標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。

C、購買預(yù)包裝熟肉制品要仔細(xì)查看標(biāo)簽。

D、以上做法都不正確。

11、食物中毒事故報(bào)告責(zé)任單位（）。

A、發(fā)生食物中毒單位

B、疑似食物中毒發(fā)生單位

C、接受食物中毒或疑似食物中毒病人治療單位

D、食物中毒病人

12、專間的衛(wèi)生要求（）。

A、有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施

B、應(yīng)有專用食品傳遞窗

C、紫外線燈距離地面2m以內(nèi)

D、直接接觸成品的用水宜用凈水設(shè)施

13、對(duì)發(fā)生食物中毒的單位采取的臨時(shí)控制措施有（）。

A、封存造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料

B、責(zé)令其寫保證書

C、銷毀被污染的食品

D、封存被污染的工具、用具并清洗

14、被抽檢單位可以是:（）

A、在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的單位或個(gè)人

B、進(jìn)口商品在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商

C、在我國境內(nèi)生產(chǎn)，所有產(chǎn)品用于出口的單位或個(gè)人

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D、進(jìn)口商品在中國依法登記注冊(cè)的經(jīng)銷商

15、下列哪項(xiàng)為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)（）。

A.避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染

B.控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度

C.控制好熟食的存放時(shí)間，盡量當(dāng)餐食用

D.食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過加工場所的承受能力加工

16、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)（）。

A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程

B.制定食品安全檢查計(jì)劃

C.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

D.設(shè)專職食品安全管理人員

17、對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查的目的是()。

A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患

B、宣傳食品安全知識(shí)

C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進(jìn)食品安全水平

D、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督

18、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》具有以下特點(diǎn)()。

A、內(nèi)容全面、具體

B、統(tǒng)一了定義,規(guī)范了用語,明確了餐飲服務(wù)單位的概念和分類

C、分類提出安全管理要求

D、都是強(qiáng)制性要求

19、食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)的注意事項(xiàng)（）。

A.必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行

B.填寫抽樣記錄

C.抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用

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D.應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

20、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（）個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）

1、（）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。

2、（）餐飲服務(wù)經(jīng)營地點(diǎn)或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

3、（）有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。

4、（）食物中可能違法添加的主要食品有如：海參、魷魚等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火

鍋中添加罌粟殼等。

5、（）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物品，包括以治療為目的的物品。

6、（）原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)后，只要原許可的經(jīng)營場所不變，

即可做出準(zhǔn)予延續(xù)的決定。

7、（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

8、（）凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標(biāo)示。

9、（）餐飲服務(wù)單位內(nèi)，殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所

（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有專人保管。

10、（）保健食品的標(biāo)簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。

11、（）取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食