奶業(yè)遭遇陣痛 改革創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)是“不二之策”

Word奶業(yè)遭遇陣痛改革創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)是“不二之策”近期國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)的收奶價(jià)格不斷下滑，已經(jīng)跌至3.7~3.8元/公斤左右，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)接近規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)的盈虧線。

從2021年開始，中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入了新一輪的奶業(yè)周期之中，與以往“奶荒—加大養(yǎng)殖—奶?！鼓虤ⅰ钡亩讨芷诓煌谶M(jìn)口大包粉沖擊之下，國(guó)內(nèi)奶價(jià)快速下跌，虧損也從勢(shì)單力薄的養(yǎng)殖戶，進(jìn)而蔓延到大型規(guī)模化牧場(chǎng)，有乳業(yè)專家認(rèn)為，這實(shí)際上已轉(zhuǎn)化為一場(chǎng)國(guó)內(nèi)的原奶危機(jī)。

2021年全國(guó)液態(tài)奶銷售總量2738.9萬噸，比上年增長(zhǎng)了3.6%。但與“十二五”期間每年平均增長(zhǎng)5.1%，“十一五”期間每年平均增長(zhǎng)11.1%相比，增幅明顯偏低。

目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展是三鹿奶粉事件以來最困難的一個(gè)階段，3月份時(shí)奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)達(dá)到51%，并擴(kuò)大蔓延。

奶業(yè)遭遇陣痛

進(jìn)口低價(jià)乳制品沖擊和消費(fèi)增長(zhǎng)放緩“兩碰頭”，賣奶難開始出現(xiàn)

“原奶價(jià)格一直在降，前兩年每公斤還沖到過4塊錢，現(xiàn)在眼瞅著就要跌破3塊錢了。照這樣下去，馬上就要賠錢了。”最近，河北省行唐縣希望奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的奶農(nóng)盧香來很犯愁。實(shí)在招架不住奶價(jià)持續(xù)下跌，存欄有1800頭奶牛的山東濟(jì)南養(yǎng)殖大戶邱勝明準(zhǔn)備忍痛低價(jià)賣掉一些奶牛。盧香來和邱勝明的境遇還不算最糟。隨著奶價(jià)持續(xù)下行，一些地方開始出現(xiàn)用鮮奶喂豬等現(xiàn)象。

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震表示，目前我國(guó)奶業(yè)全行業(yè)虧損面已經(jīng)超過50%。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，3月份奶牛養(yǎng)殖虧損面已達(dá)51%，同比增長(zhǎng)5.8%；同時(shí)，奶牛存欄量同比減少11.9%。更嚴(yán)重的是，這種情況還在持續(xù)，還在蔓延。以至于奶業(yè)被一些銀行列入“高危行業(yè)”。

分析奶業(yè)虧損的原因，于康震表示，最近兩年以來，隨著進(jìn)口低價(jià)乳制品沖擊和奶業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)放緩“兩碰頭”，奶業(yè)全行業(yè)面臨挑戰(zhàn)，產(chǎn)品銷售不暢，虧損面持續(xù)擴(kuò)大。

一方面，國(guó)際奶價(jià)與國(guó)內(nèi)奶價(jià)嚴(yán)重倒掛。國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，今年5月，全球原料奶平均價(jià)格折合成人民幣為每公斤1.44元，我國(guó)10個(gè)主產(chǎn)區(qū)平均原奶價(jià)格為每公斤3.46元。5月3日，新西蘭恒天然全球乳制品交易會(huì)拍賣價(jià)格顯示，全脂奶粉每噸2176美元，比2021年最高價(jià)格每噸5208美元降低了58.2%。近期，進(jìn)口奶粉到岸價(jià)為每噸1.8萬元，而國(guó)內(nèi)接近每噸3萬元。

另一方面，乳制品消費(fèi)增速放慢。以液態(tài)奶為例，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)液態(tài)奶銷售總量2738.9萬噸，比上年增長(zhǎng)3.6%。但與“十二五”期間每年平均增長(zhǎng)5.1%、“十一五”期間年均增長(zhǎng)11.1%相比，增幅明顯偏低。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)信心還處在修復(fù)階段。

牛蠅叮了奶牛，奶牛會(huì)有陣痛。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓說，當(dāng)前，奶業(yè)陣痛突出表現(xiàn)為“三重困難”。

一重困難是奶價(jià)低。目前，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的生鮮乳收購(gòu)價(jià)格同比下降了10%，小規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場(chǎng)，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格同比下降了15%。

另一重困難是賣奶難。受消費(fèi)增速下行壓力，乳品企業(yè)開始限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產(chǎn)總量的10%。一些大型養(yǎng)殖企業(yè)也因?yàn)殇N售困難，不得不將沒有加工成鮮奶的原奶噴成奶粉，噴粉數(shù)量約占生鮮乳總產(chǎn)量的5%。

還有一重困難是虧損大。目前，奶企的虧損面是多年來未曾遇見的。

于康震表示，當(dāng)前，奶業(yè)面臨的困難與宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國(guó)際乳制品價(jià)格周期性波動(dòng)有關(guān)，但主要還是我們自身競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)，飼料和人工等要素成本上升快，技術(shù)和管理節(jié)本增效能力提升慢，奶牛養(yǎng)殖和乳制品加工一體化程度仍然不高，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的消費(fèi)信心仍然不強(qiáng)。

發(fā)展?jié)摿ι詈?/p>

奶類消費(fèi)可望在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

奶業(yè)面臨的困難也是一種“成長(zhǎng)的煩惱”。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)谷繼承說，經(jīng)過多年的努力，我國(guó)奶業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

生產(chǎn)方式改善。2021年，全國(guó)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到49%，比2021年提高了29.5個(gè)百分點(diǎn)。全株青貯飼料快速普及，機(jī)械化擠奶、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)全面實(shí)現(xiàn)。乳品企業(yè)自建和參股的奶源比重超過了20%。

奶牛單產(chǎn)大幅提高?，F(xiàn)在，荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)6噸，比2021年提高1.2噸，其中單產(chǎn)9噸以上的高產(chǎn)奶牛達(dá)到150萬頭，以規(guī)?；膛?chǎng)、中高產(chǎn)奶牛群為主體的生產(chǎn)體系初步形成。

質(zhì)量安全水平大幅提升。生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%，規(guī)?；翀?chǎng)產(chǎn)的原奶主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。2021年，全國(guó)乳制品合格率達(dá)99.67%。

在這些因素共同作用下，我國(guó)乳制品產(chǎn)量大幅提升。2021年，我國(guó)存欄奶牛達(dá)到1000多萬頭，生鮮乳和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3870萬噸和2782萬噸，居世界第三位。就目前的需求水平來說，供給基本飽和。

高鴻賓表示，進(jìn)口乳制品加劇了供求矛盾。今年上半年累計(jì)進(jìn)口乳制品122.6萬噸，同比增長(zhǎng)30.49%；進(jìn)口液體奶同比增長(zhǎng)77.31%；進(jìn)口嬰幼兒奶粉同比增長(zhǎng)25.42%。

“去庫存”是奶業(yè)的緊迫任務(wù)。“需要引導(dǎo)消費(fèi)，通過擴(kuò)張巴氏奶、奶酪制品等結(jié)構(gòu)性供給，更好滿足群眾需求。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王俊勛說。

雖然供求矛盾凸顯，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看我國(guó)奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，當(dāng)前乳制品的飽和充其量是臨時(shí)性飽和。于康震表示，2021年我國(guó)人均奶消費(fèi)量達(dá)到36公斤，比2000年增加28.4公斤，比2021年增加約6公斤，但也只有世界平均消費(fèi)量的1/3。他說：“去年全國(guó)液態(tài)奶銷量增長(zhǎng)在各類大宗食品中仍是較快的。隨著人口增長(zhǎng)、人民生活水平提高，奶類消費(fèi)可望在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，我國(guó)奶業(yè)仍處于大有可為的重要階段?！?/p>

出路就在腳下

改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)，是奶業(yè)發(fā)展的“不二之策”

如何應(yīng)對(duì)目前奶業(yè)遇到的困難？

有人說，既然進(jìn)口乳品讓我國(guó)奶業(yè)備感壓力，那少進(jìn)口點(diǎn)不就成了嗎？中金公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家彭文生坦言，其實(shí)，國(guó)際奶價(jià)一直下行是受到奶業(yè)發(fā)展周期的影響。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，過去兩年間，全美奶牛場(chǎng)的營(yíng)收下降了35%，今年6月美國(guó)奶酪生產(chǎn)商奶酪?guī)齑孢_(dá)到75900萬磅，同比增加了10400萬磅。再說，在貿(mào)易全球化日益深化的今天，閉關(guān)鎖國(guó)那一套肯定行不通。

“奶業(yè)出路，就在我們自己的腳下?！鞭r(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)，是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的“不二之策”。針對(duì)當(dāng)前奶業(yè)出現(xiàn)的問題，要用組合拳。繼續(xù)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，繼續(xù)加強(qiáng)飼草飼料生產(chǎn)體系建設(shè)，持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，要用科學(xué)技術(shù)、物質(zhì)裝備、發(fā)展理念、經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)業(yè)組織改革傳統(tǒng)行業(yè)，降低成本，提升效率，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

君樂寶總裁魏立華說：“牛蠅叮了奶牛，牛會(huì)發(fā)力狂奔?！碑?dāng)前奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革正在推進(jìn)，奶業(yè)創(chuàng)新的活力正在迸發(fā)。

提質(zhì)增效的路子越走越寬。就像一枚硬幣有兩面，奶業(yè)全行業(yè)虧損面超過50%的另一面，是一些規(guī)模以上乳品企業(yè)業(yè)績(jī)“飄紅”。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，上半年規(guī)模以上乳品企業(yè)銷售收入同比增長(zhǎng)5.4%；利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)15.8%；庫存產(chǎn)品同比下降14.28%。這給形勢(shì)嚴(yán)峻的奶業(yè)帶來一些暖意。

規(guī)模以上乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況尚可，其中一個(gè)重要原因在于，很多企業(yè)特別是上市企業(yè)從“萬頭牧場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)中探索出了一個(gè)打開優(yōu)質(zhì)之門的“零一模式”。河北旗幟乳業(yè)董事長(zhǎng)鄧九強(qiáng)介紹，“零一模式”就是“零距離一體化”模式，國(guó)內(nèi)最早實(shí)施“零一模式”的現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)品鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。現(xiàn)代牧業(yè)董事長(zhǎng)高麗娜說，公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的奧秘就在于“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時(shí)完成”的生產(chǎn)模式。截至去年底，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)在全國(guó)建成“萬頭牧場(chǎng)”27座，簽約牧草80多萬畝，優(yōu)質(zhì)奶牛存欄數(shù)23萬頭，泌乳牛單產(chǎn)9噸以上。

奶農(nóng)奶企合作共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制探索也正在穩(wěn)步推進(jìn)。目前全國(guó)1.5萬個(gè)奶農(nóng)專業(yè)合作社像雨后春筍，頑強(qiáng)生長(zhǎng)。中鼎牧業(yè)另辟蹊徑，把中小牧場(chǎng)的奶牛全程托管，把優(yōu)質(zhì)原奶供應(yīng)給大型乳企，當(dāng)起了一個(gè)奶業(yè)“服務(wù)生”。這家2021年5月才創(chuàng)立的企業(yè)，通過委托、入股、自建、技術(shù)托管等模式，先后在全國(guó)整合牧場(chǎng)140個(gè)，簽約奶牛存欄10萬頭，日產(chǎn)鮮奶1100噸，躍居全國(guó)牧業(yè)5強(qiáng)，形成了全國(guó)規(guī)模最大的創(chuàng)新型奶農(nóng)聯(lián)合體。

種種探索正帶來源源活力。盡管現(xiàn)在形勢(shì)嚴(yán)峻，但我們深信，中國(guó)奶業(yè)走出低谷不會(huì)為時(shí)太久。在現(xiàn)階段，國(guó)家應(yīng)進(jìn)行政策引導(dǎo)，以拉動(dòng)國(guó)內(nèi)鮮奶生產(chǎn)和消費(fèi)。比如采取稅收補(bǔ)貼的方式，對(duì)使用還原乳的企業(yè)實(shí)施更高的賦稅，用多出來