食堂采購員年終工作總結

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食堂收購員年終工作總結一：

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個月了。

作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。

切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。

如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正實時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處實時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠?qū)崟r、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。

為了實時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。實時、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領導留下了良好的印象。

同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。

使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

同時，在領導的`支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也特別重要。

四十多人用餐需要常常外出收購各種食品，如：

肉、菜、蛋、禽、主、副食等。

由我親自去收購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不收購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事項的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。

在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次收購時總是所要收拒、實時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原那么做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。

如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。

這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的收購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

食堂收購員年終工作總結二：

最初聽到“收購員”一詞，是在久遠的過去。

不知為什么，當時腦海里立即出現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很。

而攤上食堂收購的干活，總覺得或許是冥冥之中對我少年懶散的遲來懲處。

你不是一直對美味佳肴麻木嗎?

你不是一直對吃吃喝喝不足介意甚至有些不屑嗎?

你不是一直厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)體無完膚嗎?這些，就讓你去面對，去學習。然而，無論如何違抗我的心性，我還是當心翼翼地勉力干了一年的收購。

也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。

市場風云詭譎，既需要智勇雙全，也充斥著大***大詐，我輩蓬蒿之人，怎能洞察!

也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)爭論價格，結果當然很不如人意。當我轉(zhuǎn)身離開市場，經(jīng)常朦攏覺得身后有人望著我的背影竊笑：那個老師好憨喲。

也曾擅作主見，歇斯底里地轉(zhuǎn)變供貨渠道。如：幾經(jīng)努力，感覺望坪肉市依舊堅冰難破，便干脆將豬肉供應商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇;市場急劇動蕩時，又放棄川東市場，轉(zhuǎn)而從望坪購入價格略高的菜油，就為圖個什么性價比。

也曾流過汗。這不古怪，誰不流汗?大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢。

也曾無可奈何。整個07年秋期，物價一貫穩(wěn)定在高位，上年只賣幾分的蘿卜，漲到了五六角，上年只賣一兩角的蓮白，漲到了七八角。很難買到一元以下的蔬菜。

量大，也只是廉價一角而已。

菜農(nóng)說：

“光景不好，欠收啊!”你看市場，菜價雖高，買賣卻好。

有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎?

菜油也是。我們定的中次油，九月初每斤五塊，有一天，不知誰給它的價格表錯上了發(fā)條，油價一路上漲，漲到六塊六，我也不敢問了，干脆從望坪進吧。

還有煤。

以公有制的傅家洞的滾裝炭為例，上半年噸價還480，國慶也就530，接著“噌噌噌”直竄升，年終歲末，終于勝利地飆上了800高位。同等質(zhì)量的煤炭,山西也就300元一噸。

這煤價的虛高，既有供求關系的作用，又覺得并非完全取決于市場規(guī)律，明明是本地煤商巧打山西小煤窯壓產(chǎn)之牌，聯(lián)合哄抬價格所致。

問題是，你要煤，人家就是擺明車馬向你漫天要價，你也只有徒呼奈何!

也曾驚惶失措。

記得接手第一周，食堂缺煤。

那時我不認得一個礦主，也不知道一個干運煤勾當?shù)乃緳C，除了大致曉得煤炭不同于泥土之外，腦袋里一片空白。而食堂又急需燃煤，時不我待，那時覺得很無助。

說到此，有一事，需要向各位同仁坦白清晰：一年之中，我竟兩次購回異樣劣質(zhì)的煤炭，給集體帶來以千計的損失，致使全校老師職工人人都不得不分攤由于我的過失所造成的后果。雖然并非我的主觀，究竟職責所系，難辭其咎。在此，誠摯向各位賠禮，謝罪!

眼看一年將過，一日空閑，攬鏡自照，驚異地發(fā)覺自己竟已不能表情，怎么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭，溝壑縱橫。便想以手撫平，不料揉弄出十來個斑塊，那斑塊進而幻化成方塊漢字。

那十個字是：“云空未必空，欲潔何曾潔?”情境轉(zhuǎn)換，我分明看見一頭孤羊，既與同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，踟躇徘徊，其情可哀。忽聽一片狼嗥，猛然一驚……卻是一夢。

原來,我在暮春的午后，雙手托著一顆愚蠢的頭顱，撐著桌面睡著了。

此時窗外淅淅瀝瀝，正是雨打芭蕉。

食堂收購員年終工作總結三：

民以食為天!食堂已不再是簡約的就餐場所，而是員工進行溝通的重要場合，因此，這是一個展示企業(yè)文化的窗口。

現(xiàn)代企業(yè)的食堂已不再是簡約的裹腹之地。一個企業(yè)膳食的好壞，徑直影響到員工工作的積極性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。假如要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的暖和，給他們一個科學的膳食計劃。

以前簡約的“大魚大肉”食堂餐飲文化，現(xiàn)已無法滿意日益上進的品嘗需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是越來越象個餐廳。對飲食文化、就餐環(huán)境、營養(yǎng)健康越來越重要。

管理也是生產(chǎn)力。隨著市場經(jīng)濟的高速進展，工業(yè)化高度發(fā)達的今日，現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會化