無公害蔬菜栽培技術課件

無公害蔬菜栽培技術

在全國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟進入新的發(fā)展階段以來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要制約因素之一。近年來，由于農(nóng)藥殘留及其他有毒有害物質(zhì)超標造成的蔬菜污染和引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生(如：20世紀90年代內(nèi)地銷往香港的蔬菜多次發(fā)生中毒事件，杭州市曾有30多位臺灣游客因食用含甲胺磷蔬菜而集體中毒。)，不僅威脅著人民的身體健康和生命安全，而且對提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力和擴大出口極為不利，進而影響到農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。為了力爭從根本上解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，農(nóng)林局今天組織大家進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓，一起學習探討相關農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的法律法規(guī)，以指導各鎮(zhèn)區(qū)發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，我就無公害蔬菜栽培技術方面選幾個話題與大家作簡要交流。前言2、無公害蔬菜生產(chǎn)的意義2.1發(fā)展無公害蔬菜是社會公益性事業(yè)蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚母笔称?。隨著人民生活質(zhì)量的大幅度提高，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。全國蔬菜總產(chǎn)值在種植業(yè)中僅次于糧食位居第二，出口創(chuàng)匯居農(nóng)產(chǎn)品之首，已經(jīng)成為全國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。我國是世界上人口最多的發(fā)展中農(nóng)業(yè)大國。民以食為天，國以農(nóng)為本，確保廣大人民群眾的“米袋子”和“菜籃子”，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展、社會進步、國家自立的根本保障?？梢?，發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的重要性和必要性。2.2發(fā)展無公害蔬菜的宗旨有二一是為城鄉(xiāng)居民提供符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的健康型蔬菜產(chǎn)品；二是生產(chǎn)過程對生態(tài)環(huán)境建設不產(chǎn)生負面效應。就是說，要把商品菜中對人體健康有毒有害物質(zhì)（主要是重金屬、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、激素等）和有害生物（病原生物和寄生蟲卵），嚴格控制在國家或行業(yè)強制性標準和國際有關組織（世界衛(wèi)生組織WHO、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織-FoodandAgricultureOrganizationoftheFAO）規(guī)定的安全限量指標以下；同時生產(chǎn)過程中的投入品和農(nóng)藝、工藝措施要有利于生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。大力發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，是社會經(jīng)濟發(fā)展、科學技術進步、人民生活富裕到一定階段的必然要求。2.3發(fā)展無公害蔬菜是當務之急蔬菜種類、品種多，生產(chǎn)周期短，茬口復雜，病蟲害多，施藥頻繁，特別是夏秋病蟲多發(fā)期；蔬菜又多以鮮活的營養(yǎng)器官或果實為產(chǎn)品，且有多種蔬菜人們喜歡生食，故食用安全隱患最大，因食用農(nóng)藥殘留超標蔬菜而發(fā)生急性中毒事件的頻率也最高。據(jù)報道，20世紀90年代內(nèi)地銷往香港的蔬菜多次發(fā)生中毒事件，杭州市曾有30多位臺灣游客因食用含甲胺磷蔬菜而集體中毒。又據(jù)新華網(wǎng)2008年2月8日報道：為維護市民“餐桌安全”，山東省煙臺市對進入市場交易的蔬菜進行嚴格檢測，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留嚴重超標蔬菜一律銷毀。迄今已銷毀1000余批次、7萬多公斤嚴重超標蔬菜。煙臺市無公害蔬菜監(jiān)測中心發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘嚴重超標蔬菜后，將責成市場（超市）主辦單位將其就地封存，并與工商部門一起監(jiān)督市場（超市）主辦單位進行銷毀。因此，發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的當務之急是切實抓好無公害蔬菜生產(chǎn)。二、無公害蔬菜栽培技術

1、選用抗病優(yōu)質(zhì)良種

選擇適合當?shù)厣a(chǎn)的高產(chǎn)、抗病蟲害，抗逆性強的優(yōu)良品種，少施藥或不施藥，是防病增產(chǎn)，提高經(jīng)濟效益的有效方法。2、規(guī)范栽培管理措施

一是無公害蔬菜栽培應實行輪作換茬，以減少病蟲雜草的滋生和積累。通常同科的蔬菜都有相似或相同的病蟲害，在蔬菜栽培時可將各科蔬菜之間實行輪作。豆科蔬菜（如毛豆、豇豆、四季豆、蠶豆、豌豆等各種豆類）、十字花科蔬菜（如不結(jié)球白菜、結(jié)球白菜、芥菜、甘藍等）、葫蘆科蔬菜（如黃瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠子等）、茄科蔬菜（如番茄、茄子、辣椒、甜椒、馬鈴薯等）、百合科蔬菜（如洋蔥、大蔥、大蒜、韭菜、韭蔥、百合等）、傘形花科蔬菜（如芹菜、胡蘿卜、芫荽等）、水生蔬菜（包括睡蓮科的蓮藕、禾本科的茭白、莎草科的荸薺、澤瀉科的慈姑等）相互輪作。在輪作換茬中尤其值得提倡的是：栽過百合科蔬菜以后的土地栽培十字花科蔬菜、茄科蔬菜或葫蘆科蔬菜，其病蟲害可大大減少。栽過山芋、南瓜的土地其后作田間雜草可大大減少，栽過水生蔬菜的土地區(qū)性其后茬地下害蟲可大大減少。瓜類的輪作不僅可明顯減輕病蟲害而且有明顯的增產(chǎn)效果；棚室蔬菜種植兩年后，在夏季種一季大蔥也有很好的防治效果。同時在輪作換茬中應選擇高稈作物與矮稈作物；攀緣作物與直立作物；需氮多、需磷多、需鉀多的作物相互搭配以充分利用地面、空間，土壤上層、土壤下層，土壤中各種營養(yǎng)元素的均衡消耗和均衡供給，發(fā)提高蔬菜單位面積的產(chǎn)量與產(chǎn)值。二是清潔田園，徹底消除病株殘體，病果和雜草，集中銷毀深埋，切斷傳播途徑。3、推廣生態(tài)綜合防治

主要通過防止棚內(nèi)溫濕度異常、改善光照條件、調(diào)節(jié)空氣等生態(tài)措施，促進蔬菜健康生長，抑制病蟲害的發(fā)生。一是“五改一增”，改有滴膜為無滴膜；改棚內(nèi)露地為地膜全覆蓋種植；改平畦栽培為高壟栽培；改明水灌溉為膜下暗灌；改大棚中部通風為棚脊高處通風；增加棚前沿防水溝，集棚膜水于溝內(nèi)排除滲入地下，減少棚內(nèi)水分蒸發(fā)。二是在冬季大棚的灌水上，掌握“三不澆三澆三控”技術，即陰天不澆晴天澆；下午不澆上午澆；明水不澆暗水澆；苗期控制澆水；連續(xù)陰天控制澆水；低溫控制澆水。三是在防治病害上，能用煙霧劑和粉塵劑防治的不用噴霧防治，減少棚內(nèi)濕度。四是常擦試棚膜，保持棚膜的良好透光，增加光照，提高溫度，降低相對濕度。五是在防凍害上，通過加厚墻體，雙膜覆蓋，采用壓膜線壓膜減少洞孔，加大棚體，挖防寒溝等措施，提高棚室的保溫效果。4、進行曬種溫湯浸種

播種或浸種催芽前，將種子曬2—3天，可利用陽光殺滅附在種子上的病菌；茄、瓜、果類的種子用55℃溫水浸種10—15分鐘；用10％的鹽水浸種10分鐘，可將豇豆、豆角種子里的菌核病殘體漂出和殺滅。溫湯浸種就是溫水浸種，溫水浸種由于種子吸水后導熱性強，種子內(nèi)外受熱均勻，可以殺死種子表面附著的病菌，也能殺死種子內(nèi)部潛藏的病菌。處于休眠狀態(tài)的種子，比病菌有更高的抗熱力。溫水浸種就是利用種子與病菌耐熱力的差異，選擇既能殺死種子內(nèi)外病菌，又不損傷種子生命力的溫度進行消毒。操作時必須嚴格遵守規(guī)定的溫度及時間。現(xiàn)將有關蔬菜溫湯浸種的病害防治方法列表如下：番茄黑斑病種子用55℃的溫水浸種10分鐘，到時間后立即放入冷水中散熱，然后催芽播種或晾干備用。茄子褐紋病、黃萎病、早疫病、炭疽病種子先在冷水中預浸34小時，后用55℃的溫水浸種15分鐘；或在50℃的溫水中浸30分鐘，浸后立即放入冷水中冷卻，催芽播種或晾干備用。辣椒炭疽病種子在55℃的溫水中浸10分鐘，到時間后立即移入冷水中冷卻，然后催芽播種。黃瓜炭疽病、黑星病、蔓枯病、細菌性角斑病種子在55℃的溫水中浸10分鐘，浸后用冷水冷卻，然后播種。黃瓜花葉病毒病種子在常溫水中浸泡1小時，再在60℃的熱水中浸10--15分鐘；或55℃浸種40分鐘，到時間后立即放入冷水中冷卻，晾干后播種。南瓜、西瓜炭疽病種子用55℃溫水浸15分鐘，到時間后放在冷水中冷卻，晾干后播種。西葫蘆病毒病種子用55℃溫水浸40分鐘，浸后在冷水中散熱，晾干后播種。菜豆菌核病、細菌性葉燒病、黑斑病、褐斑病種子用45℃溫水浸10分鐘，浸后在冷水中散熱，晾干后播種。豌豆褐斑病、黑斑病種子先用冷水預浸4—5小時，然后再在50℃溫水中浸5分鐘，到時間后放入冷水中冷卻，晾干后播種。豌豆白粉病、炭疽病種子用50℃溫水浸10分鐘，浸后在冷水中冷卻，晾干后播種。芹菜斑枯病、斑點病種子用48℃溫水浸種30分鐘，浸到時間后立即放入冷水中冷卻，晾干后播種。芹菜種子用溫湯浸種后，發(fā)芽率有所下降，要適當增加播種量。洋蔥霜霉病種子用50℃溫水浸種25分鐘，浸后在冷水中散熱降溫，晾干后播種。洋蔥鱗莖炭疽病黑斑病鱗莖在45℃溫水中浸90分鐘，浸后放入冷水中散熱降溫，晾干后栽種。洋蔥莖線蟲病鱗莖在45℃溫水中浸泡1.5小時；或43.5℃溫水中浸泡2小時,浸后用冷水散熱，晾干后栽種。大蔥紫斑病在45℃溫水中浸90分鐘，撈出后在冷水中降溫，晾干后栽種。6、科學合理使用農(nóng)藥根據(jù)國家環(huán)保部《農(nóng)藥安全使用標準》和農(nóng)業(yè)部《農(nóng)藥合理使用準則》的規(guī)定，嚴禁在蔬菜等作物上使用甲胺磷、蘇化203、1605、甲基1605、1059、3911、久效磷、磷胺、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、殺螟威、滴滴涕、異丙磷、三硫磷、呋喃丹、六六六、殺蟲脒、有機汞制劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。國家已明令禁止生產(chǎn)銷售和使用五種高毒農(nóng)藥，它們是：甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、膦胺。可以在蔬菜作物上選用高效、中低毒、低毒、低殘留農(nóng)藥，如敵百蟲、辛硫磷、馬拉硫磷、多菌靈、甲基托布津、敵敵畏、樂果、殺蟲雙、巴丹、菜蟲菌、Bt、殺蟲青、乙酰甲胺磷、樂斯本、卡死克、抑太保、殺滅菊酯（速滅殺丁、氰戊菊酯）、氯氰菊脂（滅百可、興棉寶、安綠寶）、溴氰菊酯（敵殺死）、功夫菊酯、滅掃利、魚藤氰、百菌清、瑞毒霉錳鋅、多氧霉素、農(nóng)抗120、敵力脫、井崗霉素、去草胺、拉索、草甘磷等。因此，菜農(nóng)要適時對癥用藥，應在做好病蟲草鼠害預測預報和正確診斷的基礎上，適時對癥優(yōu)選農(nóng)藥防治。要嚴格安全間隔期合理施藥。菜農(nóng)要嚴格執(zhí)行農(nóng)藥的安全使用標準，控制用藥次數(shù)，用藥濃度和注意用藥安全間隔期。特別注意在蔬菜安全采收時期禁止使用農(nóng)藥。菜農(nóng)應嚴格按照農(nóng)藥使用說明要求的安全使用間隔期用藥，并嚴格按照安全間隔期采收產(chǎn)品。一般而言，