酒店酒吧與咖啡廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店酒吧、咖啡廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜、調(diào)酒等崗位，保證有崗、有人、有服務(wù)，服務(wù)規(guī)范，程序完善，咖啡廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)，酒吧營(yíng)業(yè)到凌晨1~2點(diǎn)。2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正、儀表整潔，符合《員工手冊(cè)》要求。3、開好營(yíng)業(yè)前的班前會(huì)，接受上崗前的檢查，了解當(dāng)班業(yè)務(wù)情況，明確分工，做好服務(wù)工作。4、熟練的用外語(yǔ)接待、服務(wù)外賓。5、鋪臺(tái)、擺臺(tái)合乎規(guī)范。6、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。7、酒水單、菜單中英文對(duì)照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無(wú)破損無(wú)折痕。8、各種杯具及器皿清潔衛(wèi)生，放置整齊，無(wú)污痕，保證玻璃器皿無(wú)手印。9、能配置酒單所列的各式雞尾酒，調(diào)制快速、準(zhǔn)確、衛(wèi)生，符合規(guī)范。10、正確掌握搖酒器、調(diào)酒棒、量杯等的使用方法。11、整瓶酒出售時(shí)，應(yīng)按斟酒操作程序服務(wù)，當(dāng)著客人面啟封開口，使客人看到標(biāo)牌，倒酒時(shí)無(wú)溢滴現(xiàn)象。12、營(yíng)業(yè)低峰時(shí)，客人所點(diǎn)酒水在2分鐘內(nèi)上菜，高峰時(shí)5分鐘內(nèi)上菜。13、堅(jiān)持三勤服務(wù)，及時(shí)提供各種小服務(wù)。14、煙缸內(nèi)煙頭不許超過3個(gè)，更換煙缸嚴(yán)格按照煙缸更換程序進(jìn)行。15、收款用收銀夾，請(qǐng)客人核對(duì)賬單，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)后收款，并向客人道謝。16、餐廳設(shè)賓客意見征求表，并核對(duì)填寫過的及時(shí)回收。17、客人用餐及點(diǎn)用酒水結(jié)束，拉椅送客至餐廳門口，熱情道謝送別，3分鐘內(nèi)重新鋪好臺(tái)面。18、保持室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，門窗光亮、地毯、地面、墻面、天花板無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。19、保持花木盆景的清潔，花架和葉面無(wú)浮塵、盆景和墊盆內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂，無(wú)枯葉。20、保持室內(nèi)各種藝術(shù)掛件完好，掛件端正，無(wú)浮塵，無(wú)污跡。21、保持餐桌、椅子、工作臺(tái)、吧臺(tái)的清潔，工作臺(tái)內(nèi)各種物品擺放整齊。22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清潔完好，嚴(yán)格消毒，無(wú)手紋，無(wú)水漬，無(wú)臟痕，無(wú)裂縫，無(wú)缺口。23、保持臺(tái)布、口布清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無(wú)污漬，無(wú)皺紋，無(wú)破洞。24、保持冰箱、制冷機(jī)、空調(diào)、電話以及所有照明設(shè)備、燈頭均完好有效。25、做好營(yíng)業(yè)結(jié)束后的收尾工作，要求桌椅位置、臺(tái)面擺設(shè)復(fù)原，無(wú)遺留垃圾，保持地面清潔無(wú)雜物。26、建立物資賬，每月清點(diǎn)一次物資，保證餐具的破損率和丟失控制在月營(yíng)業(yè)額的5‰之內(nèi)。27、具有一定的消防常識(shí)并熟悉滅火設(shè)備的位置及使用方法。28、對(duì)客人的投訴和意見,要認(rèn)真對(duì)待,及時(shí)處理,保證客人滿意而歸,并做好記錄。29、遵守《員工手冊(cè)》和各項(xiàng)規(guī)章制度，不私收小費(fèi)和客人饋贈(zèng)的禮品，對(duì)待客人遺留的物品，要按***酒店《客人遺失物品處理規(guī)定》及時(shí)處理。30、做好班次交接工作，保證班次的連貫性。31、餐廳經(jīng)理及餐廳主管堅(jiān)持在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，做好每日工作考核記錄。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店嬰幼兒活動(dòng)室服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(1)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)符合星級(jí)酒店及適合兒童娛樂的設(shè)施。A、門窗寬大、嚴(yán)密，表面裝飾與室內(nèi)裝飾協(xié)調(diào)、美觀，手感輕松無(wú)噪音。B、墻面色彩美觀柔和，裝飾一些適合兒童的畫面。C、采用中央空調(diào)，運(yùn)行正常，無(wú)噪音，控制器可隨意調(diào)節(jié)室溫，室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣新鮮，無(wú)異味。D、消防裝置、消防器材、煙感設(shè)備齊全，安裝位置適當(dāng)，靈敏有效，安全通道通暢無(wú)阻，保證照明。(2)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)A、環(huán)境美觀舒適，色彩選用,墻面處理裝飾物品，燈光氣氛與裝飾風(fēng)格協(xié)調(diào)，盆栽盆景，花草布置適當(dāng)，能調(diào)節(jié)氣候，美化環(huán)境。B、室內(nèi)溫度冬季不低于20℃，夏季不高于24℃。C、門前整潔舒適，標(biāo)志標(biāo)牌美觀，須用中英文，安放位置合適。D、室內(nèi)物品分區(qū)設(shè)置，布局合理，有利于兒童娛樂。(3)衛(wèi)生質(zhì)量A、天花板光潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，灰塵，燈具明亮，無(wú)積塵。B、墻面整潔，無(wú)印跡，墻飾用手觸摸無(wú)塵，門窗墻面玻璃光潔，無(wú)印跡污點(diǎn)。C、地