高中生物選修一-練習(xí)匯總

專(zhuān)題一、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1.(2009浙江自選,17,中)下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答:(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來(lái)制作:第一步:大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶,將原料中的淀粉分解成①(填中間產(chǎn)物),然后進(jìn)一步分解成葡萄糖,這一過(guò)程可用②(填淀粉指示劑)來(lái)檢測(cè),因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色,遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步:用③菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇,這一發(fā)酵過(guò)程中,玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是④

。第三步:用⑤菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸,這一過(guò)程⑥氧氣。(2)泡菜發(fā)酵過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生多種酸,其中主要是⑦,還有少量的亞硝酸。對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用⑧法,因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成⑨色化合物。進(jìn)行樣品測(cè)定時(shí),還要取等量水進(jìn)行同樣的測(cè)定,目的是⑩。答案：(1)①糊精②碘液(KI-I2溶液)③酵母④發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量CO2,使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂⑤醋化醋桿(醋桿)⑥需要消耗(2)⑦乳酸(或有機(jī)酸)⑧(光電)比色⑨紫紅⑩作為對(duì)照解析：(1)大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶(淀粉酶必須冷卻后加入,因?yàn)槊冈诟邷貢r(shí)會(huì)變性失活),大米的主要成分是淀粉,在淀粉酶催化作用下,分解成糊精(主要含麥芽糖等),這一過(guò)程可用碘液(或KI-I2溶液)來(lái)檢測(cè)。酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇的過(guò)程中產(chǎn)生CO2,隨反應(yīng)的進(jìn)行,發(fā)酵瓶中CO2逐漸增多,瓶?jī)?nèi)壓力升高,可能引起破裂,所以不要完全密閉。醋桿菌是好氧型細(xì)菌,在將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸的過(guò)程中消耗氧氣。(2)泡菜發(fā)酵過(guò)程中離不開(kāi)乳酸菌,其產(chǎn)生的酸主要是乳酸,還有少量的亞硝酸。亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3~0.5g時(shí)就會(huì)引起人中毒,必須對(duì)泡菜中亞硝酸鹽含量進(jìn)行測(cè)定,其測(cè)定可用比色法。2.(2010海南單科,25,易)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒,請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問(wèn)題:(1)利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中,發(fā)揮作用的微生物是。(2)該微生物通過(guò)無(wú)氧呼吸可分解,產(chǎn)生的終產(chǎn)物是和。(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵,如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中,每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析,甲和丙同學(xué)的操作有誤,其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是,導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是

,導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是。上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后,甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是、、。(4)在上述制作葡萄酒的過(guò)程中,假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi),該操作錯(cuò)誤是。答案：(1)酵母菌(2)葡萄糖乙醇CO2(3)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管發(fā)酵液從充氣管流出,發(fā)酵液變酸瓶中發(fā)酵液過(guò)多,淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋葡萄酒葡萄酒(4)未及時(shí)排氣解析：在制作果酒的時(shí)候,常用酵母菌作菌種;酵母菌酒精發(fā)酵進(jìn)行的是無(wú)氧呼吸,所以甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管,導(dǎo)致有氧氣進(jìn)入,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,產(chǎn)生較多的二氧化碳,使發(fā)酵液從充氣管流出,發(fā)酵液變酸;而丙同學(xué)的錯(cuò)誤是瓶中發(fā)酵液過(guò)多,淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口,抑制發(fā)酵的進(jìn)行,一般來(lái)說(shuō),發(fā)酵液不超過(guò)容器的2/3;上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后,甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。3.(2012海南單科,30,易)回答下列關(guān)于腐乳制作的問(wèn)題:(1)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程,其中起主要作用的微生物是,其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為和;其產(chǎn)生的能將豆腐中的脂肪水解為和。(2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制,加鹽還可以抑制生長(zhǎng)。(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯。鹵湯除具有一定的防腐作用外,還能使腐乳具有獨(dú)特的。9答案：(15分)(1)毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸(每空2分,共12分)(2)微生物(2分)(3)風(fēng)味(1分,其他合理答案也給分)解析：本題考查腐乳制作過(guò)程的相關(guān)知識(shí)。(1)腐乳是以豆腐為原料,在毛霉以及多種微生物參與下發(fā)酵而制成的食品,富含易被人體吸收的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如多肽、氨基酸等。腐乳制作過(guò)程中,豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下被水解為多肽,進(jìn)而在肽酶的作用下被水解為各種氨基酸;脂肪在脂肪酶的作用下被分解為甘油和脂肪酸。(2)在發(fā)酵完成后的腌制過(guò)程中,鹽能抑制微生物的生長(zhǎng),防止豆腐塊腐敗變質(zhì)。(3)鹵湯除能防腐外,還可使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味。4.(2011重慶理綜,30Ⅱ,中)某興趣小組將豆腐塊滅菌,接種微生物后培養(yǎng)2天,加入適量食鹽,經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。(1)在保質(zhì)期內(nèi),豆腐乳放置時(shí)間越長(zhǎng),蛋白質(zhì)含量越低,短肽和氨基酸含量越高。為探究其原因,該小組取適量豆腐乳制成樣液,等量加入各試管,進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。處理編號(hào)處理方法顯色結(jié)果①37℃放置0min加入等量雙縮脲試劑紫色②37℃放置10min?③37℃放置120min?④100℃加熱5min后,37℃放置120min紫色實(shí)驗(yàn)中,加入雙縮脲試劑A后,樣液的顏色將。處理④中,100℃加熱的目的是。如果處理③與處理④相比,顯色較,且處理③與處理②相比,顯色較,則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的分解。最終使短肽和氨基酸等含量增加,因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。(2)食用豆腐乳后,其中的氨基酸可以在人體內(nèi)通過(guò)作用形成新的氨基酸,還可以由氨基酸產(chǎn)生的不含氮部分合成。作泡菜過(guò)程中,由于乳酸的積累,pH呈下降趨勢(shì)。(3)該實(shí)驗(yàn)的目的是比較“優(yōu)選”乳酸菌和普通乳酸菌在制作泡菜過(guò)程中亞硝酸鹽含量的高低,并確定最適條件,故表格的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)不同時(shí)間不同食鹽濃度下兩種乳酸菌的亞硝酸鹽含量的差異。實(shí)驗(yàn)結(jié)論應(yīng)是優(yōu)選乳酸菌制作的泡菜中亞硝酸鹽含量更低,并確定最適于兩種乳酸菌的食鹽濃度。6.（2013課標(biāo)Ⅰ，39，15分）回答下列有關(guān)泡菜制作的問(wèn)題:(1)制作泡菜時(shí),所用鹽水需煮沸,其目的是。為了縮短制作時(shí)間,有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的作用是。(2)泡菜制作過(guò)程中,乳酸發(fā)酵的過(guò)程即為乳酸菌進(jìn)行的過(guò)程。該過(guò)程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的中。(3)泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有、和等。(4)從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜液逐漸變酸。這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是,原因是。答案：(1)殺滅雜菌增加乳酸菌數(shù)量(2)無(wú)氧呼吸細(xì)胞質(zhì)(3)溫度腌制時(shí)間食鹽用量(4)乳酸菌數(shù)量增多,雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸解析：本題主要考查泡菜制作的原理和方法。(1)泡菜制作時(shí),所用鹽水煮沸可殺滅雜菌;由于陳泡菜液中含有較多的乳酸菌,所以制作泡菜時(shí)加入少量陳泡菜液可增加發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌的數(shù)量,從而縮短制作時(shí)間。(2)乳酸菌發(fā)酵屬于無(wú)氧呼吸,乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)。(3)泡菜制作過(guò)程中,溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短容易造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加,故制作時(shí)要注意控制溫度、腌制時(shí)間、食鹽用量等條件。(4)泡菜制作過(guò)程中,由于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,泡菜液逐漸變酸,從而抑制了雜菌的繁殖,雜菌數(shù)量減少。專(zhuān)題二、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用一、基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)1.微生物的培養(yǎng)和分離技術(shù)（1）微生物生長(zhǎng)需要一般都含有（2）培養(yǎng)基的制作合格與否通過(guò)的培養(yǎng)基表面來(lái)驗(yàn)證（3）①是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。是指用較為溫和的理化方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物，不包括芽孢、孢子。②滅菌的方法有、、；用于接種用的金屬工具；用于能耐高溫的，需要保持干燥的玻璃器皿等；用于培養(yǎng)基等③消毒的方法有，用于液體消毒；，用于不耐高溫的液體；化學(xué)藥劑或紫外線消毒，用于物體表面的消毒。（4）配制固體培養(yǎng)基的步驟：、、、、（5）微生物接種的方法最常用的是和。是通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體，這就是純化的菌落。是將菌液進(jìn)行一系列的，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。（6）平板冷凝后，為防止冷凝水滴到培養(yǎng)基上，所以培養(yǎng)時(shí)平板一定要。（7）接種操作每次劃線之前都要接種環(huán)，是因?yàn)槊看尾僮鞫家皶r(shí)滅菌，以防污染雜菌。操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)的原因是。2.特定微生物的數(shù)量的測(cè)定（8）測(cè)定微生物數(shù)量的方法有、。3.培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用（9）在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱做。例如：在培養(yǎng)基的配方中，將尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源，原則上只有能夠利用尿素的微生物才能夠生長(zhǎng)。（10）選擇培養(yǎng)基配置的原理是。培養(yǎng)基中加入可以分離出酵母菌和霉菌；培養(yǎng)基中不加可以分離出固氮微生物二、真題訓(xùn)練1.（2011年新課標(biāo)卷）有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株。回答問(wèn)題：⑴在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。⑵純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即和。⑶為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周?chē)纸馊Φ拇笮?，分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力。⑷通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和。無(wú)菌技術(shù)要求試驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈附近進(jìn)行，以避免周?chē)h(huán)境中微生物的污染。2、（2012上海卷）回答下列關(guān)于微生物和酶的問(wèn)題。高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如圖15所示。(1)①過(guò)程稱為_(kāi)______，②過(guò)程是為了__________。(2)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基稱為_(kāi)____________(按功能分)；該培養(yǎng)基中除了加入淀粉外，還需加入另一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分_____。A．瓊脂B．葡萄糖C．硝酸銨D．碳酸氫鈉(3)一般對(duì)配制的培養(yǎng)基采用高壓滅菌，其中“高壓”是為了__________________。在高溫淀粉酶運(yùn)用到工業(yè)生產(chǎn)前，需對(duì)該酶的最佳溫度范圍進(jìn)行測(cè)定。圖16中的曲線①表示酶在各種溫度下酶活性相對(duì)最高酶活性的百分比。將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖16中的曲線②。(4)根據(jù)圖中的數(shù)據(jù)，判斷該酶使用的最佳溫度范圍是______。A．40℃一50℃B．50℃一60℃C．60℃一70℃D．70℃-80℃(5)據(jù)圖判斷下列敘述錯(cuò)誤的是______。A．該酶只能在最佳溫度范圍內(nèi)測(cè)出活性B．曲線②35℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是在80℃時(shí)測(cè)得的C．曲線①表明80℃是該酶活性最高的溫度D．曲線②表明該酶的熱穩(wěn)定性在70℃之后急劇下降3、（2013新課標(biāo)卷II）臨床試用抗生素前，有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，首先要從病人身上獲取少量樣本，然后按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟操作，以確定某致病菌對(duì)不同抗生素的敏感性。 回答下列問(wèn)題：（1）為了從樣本中獲取致病菌菌落，可用___________法或______________法將樣本借種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過(guò)選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。（2）取該單菌落適當(dāng)稀釋?zhuān)胈__________法接種于固體培養(yǎng)基表面，在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，使其均勻生長(zhǎng)，布滿平板。（3）為了檢測(cè)該致病菌對(duì)于抗生素的敏感性，將分別含有A，B，C，D四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時(shí)間后，含A的濾紙片周?chē)霈F(xiàn)透明圈，說(shuō)明該致病菌對(duì)抗生素A_______；含B的濾紙片周?chē)鷽](méi)有出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明該致病菌對(duì)抗生素B__________；含C的濾紙片周?chē)耐该魅Ρ群珹的小，說(shuō)明_____________；含D的濾紙片周?chē)耐该魅σ脖群珹的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個(gè)菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D的____________。（4）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為達(dá)到抗菌目的，最好應(yīng)選擇抗生素_______。4、(2013四川卷)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽胞桿菌的α-淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中，經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種（過(guò)程如圖甲所示）。⑴為達(dá)到篩選目的，平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應(yīng)以作為唯一碳源。②、③過(guò)程需要重復(fù)幾次，目的是。⑵某同學(xué)嘗試過(guò)程③的操作，其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是；推測(cè)該同學(xué)接種時(shí)可能的操作失誤是。⑶以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵，接種菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因是。5、（課標(biāo)Ⅱ卷）為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測(cè)定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行了細(xì)菌的分離等工作?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測(cè)水樣中的細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為。（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時(shí)，接種環(huán)通過(guò)滅菌，在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線。這樣做的目的是。（3）示意圖A和B中，表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng)，另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的的含量，同時(shí)可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高的利用率。6、（課標(biāo)Ⅰ卷）植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉?wèn)題:（1）分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將分解成。（2）在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）時(shí)，CR可與纖維素形成色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時(shí)，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的。（3）為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲、乙兩種培養(yǎng)基（成分見(jiàn)下表）：酵母膏無(wú)機(jī)鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲++++-++培養(yǎng)基乙+++-+++注：“+”表示有，“－”表示無(wú)。據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是；培養(yǎng)基乙（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是；答案一、基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)1.（1）水碳源氮源無(wú)機(jī)鹽（2）是否有菌落生長(zhǎng)（3）①滅菌消毒②灼燒滅菌干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌灼燒滅菌干熱滅菌高壓蒸汽滅菌③煮沸消毒法巴氏消毒法（4）計(jì)算稱量溶化滅菌倒平板（5）平板劃線法稀釋涂布平板法平板劃線法稀釋涂布平板法梯度稀釋?zhuān)?）倒置。（7）灼燒防止雜菌污染環(huán)境。2.（8）顯微鏡直接計(jì)數(shù)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。3.（9）選擇培養(yǎng)基（10）增加或減去某種成分，使要選擇的微生物能生長(zhǎng)，其它微生物不能生長(zhǎng)青霉素氮源二、真題訓(xùn)練1.【答案】⑴原油選擇⑵平板劃線法稀釋涂布平板法⑶強(qiáng)。⑷干熱滅菌法高壓蒸汽滅菌法火焰2【答案】(1)稀釋單個(gè)菌落的篩選（或篩選）(2)選擇培養(yǎng)基C(3)殺死培養(yǎng)基中的細(xì)菌芽孢(4)C(5)A【解析】（1）由圖中顯示，在①前后試管中細(xì)菌數(shù)目減少，可推知此過(guò)程為稀釋?zhuān)谶^(guò)程后使用劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行固體培養(yǎng)基培養(yǎng)，可推知此過(guò)程為分離純化嗜熱菌。（2）由圖示可知表示過(guò)程是嗜熱菌分離純化的過(guò)程，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基。在培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中，碳源和氮源必不可少，所以除淀粉外還應(yīng)加入硝酸銨。（3）細(xì)菌芽孢是在極端環(huán)境中產(chǎn)生的，具有耐高溫等特點(diǎn)，只有用高溫高壓，才能殺死細(xì)菌芽孢，防止培養(yǎng)基污染。（4）在使用該酶時(shí)，應(yīng)保證活性較高、酶的熱穩(wěn)定性較好的溫度范圍。由圖中數(shù)據(jù)可知，60℃~70℃符合要求。（5）酶活性受溫度影響，在不同的溫度下，都可以測(cè)定酶的活性，A錯(cuò)誤；由曲線①可知，該酶的最適溫度是80℃，曲線②中的數(shù)據(jù)是將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，對(duì)于B選項(xiàng)而言是將該酶在35℃下上時(shí)間保存，然后在80℃下測(cè)定該酶活性，B、C正確。曲線②顯示，酶的熱穩(wěn)定性從30℃開(kāi)始不斷下降，在70℃后，急劇下降，D正確。4【答案】（1）淀粉篩選出真正高效利用淀粉的工程酵母菌菌種（2）稀釋涂布法涂布不均勻（3）工程酵母工程酵母菌利用淀粉的速度很快，發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速度也很快5【答案】（1）檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格3.8×107（2）灼燒；將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落（3）B⑷、溶解氧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【解析】（1）為了確定培養(yǎng)基的滅菌是否合格，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)一般會(huì)設(shè)置空白對(duì)照：隨機(jī)取若干滅菌后的空平板培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生成；利用平板菌落計(jì)數(shù)法的計(jì)算公式估算水樣中的活菌數(shù)：（2）接種時(shí)接種環(huán)需要灼燒滅菌；在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線，這樣做的目的是：通過(guò)劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時(shí)菌體的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。（3）由題圖可知B圖為平板劃線法接種的結(jié)果（菌落相對(duì)均勻分布）。（4）震蕩培養(yǎng)可以增加液體培養(yǎng)基的氧氣含量，促進(jìn)好氧型微生物的生長(zhǎng)；另外震蕩培養(yǎng)還可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。6、【答案】（1）纖維二糖葡萄糖（2）紅色透明圈（3）不能液體培養(yǎng)基不能分離單菌落不能乙培養(yǎng)基中沒(méi)有纖維素，不會(huì)形成CR-纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌【解析】（1）纖維素是一種由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，是含量最豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)。纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，如下圖：（2）剛果紅與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。（3）分離和鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基位固體培養(yǎng)基，且需以纖維素為唯一碳源。專(zhuān)題六植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取一、植物芳香油的來(lái)源和提取植物芳香油的器官閱讀課本72頁(yè)。二、植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有、和等。具體采用哪種方法是根據(jù)________________來(lái)決定的。（一）玫瑰精油的提取1、原料選?。捍蠹s每年月上、中旬，此階段花朵含油量。2、玫瑰精油性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于，易溶于，能隨水蒸氣一同蒸餾。3、方法：，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為。4、蒸餾裝置：④④左邊作用：，中部作用：，右邊作用：。各部件名稱：①②③④⑤安裝儀器的順序：拆卸儀器的順序：5、提取流程：NaCl的作用：無(wú)水Na2SO4的作用：，最后如何去除Na2SO4？蒸餾后收集的乳白色乳濁液是，需要借助（填儀器名稱）將其分開(kāi)。6、操作提示：蒸餾溫度，時(shí)間，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要蒸餾的時(shí)間。（二）橘皮精油的提取1、橘皮精油的主要成分：2、方法：一般采用，不使用蒸餾法的原因有。3、提取流程：4、操作提示：橘皮在中的浸泡時(shí)間為h以上。橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)，出油率高；并且壓榨液的不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)。思考1、橘皮在用石灰水浸泡之前，先要做什么處理？思考2、石灰水浸泡橘皮的目的是什么？思考3、完成石灰水浸泡的橘皮能否直接壓榨？如不能，應(yīng)如何處理？思考4、橘皮壓榨時(shí)為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？思考5、橘皮壓榨是一個(gè)機(jī)械過(guò)程，應(yīng)注意什么？思考6、壓榨液中有哪些成分？思考7、第一次過(guò)濾用什么過(guò)濾？目的是什么？離心的目的？思考8、使用分液漏斗分離出上層還是下層液體？思考9、靜置的目的是什么？思考10、再次過(guò)濾時(shí)使用什么過(guò)濾?三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)出油率=/課題二胡蘿卜素的提取一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)1、種類(lèi)：依據(jù)的數(shù)目可以劃分為α、β、γ三類(lèi)，其中是最主要的組成成分，一分子的β-胡蘿卜素被氧化成兩分子的。2、用途(1)治療因缺乏而引起的各種疾病。如夜盲癥。(2)廣泛地用作食品飲料等的添加劑(3)使恢復(fù)成正常細(xì)胞。3、性質(zhì)：胡蘿卜素是結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較，不溶于，微溶于，易溶于等有機(jī)溶劑。4、提取途徑：一是從，二是從中獲得;三是利用。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、提取方法2、流程：3、萃取劑的選擇(1)種類(lèi)：有機(jī)溶劑分為和兩種。(2)原則：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有，能夠充分溶解，并且。4、影響萃取的因素、主要有和，同時(shí)還受到、緊密程度、含水量、萃取的等條件的影響。三、操作提示1、在干燥時(shí)要注意控制溫度，溫度太高、會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。2、胡蘿卜干燥的速度和效果與、有關(guān)。3、萃取過(guò)程應(yīng)避免明火加熱，原因是_____________。4、為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑_________，要在加熱瓶口安裝__________________裝置。5、萃取液的濃縮可直接使用__________________裝置。濃縮前要進(jìn)行___________，以除去。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)（提取的胡蘿卜素粗品的鑒定）l、方法：可通過(guò)進(jìn)行鑒定。2、步驟（1）在18×30cm濾紙下端距底邊cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。(2)用最細(xì)的注射器針頭分別吸取少量溶解在石油醚中的_____________和提取樣品，在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣。(課本79頁(yè)圖6-9)對(duì)照點(diǎn)樣：A、D處點(diǎn)，B、C處點(diǎn)。(3)待吹干后將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的___________的密封玻璃瓶中。練習(xí)1.(2015新課標(biāo)）【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）回答與胡蘿卜有關(guān)的問(wèn)題：胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是（填“α—胡蘿卜素”或“β—胡蘿卜素”或“γ—胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為，胡蘿卜素是（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，（填“需要”或“不需要”）將新鮮的巖藻干燥?，F(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是。2.（2014山東）（1）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用_____法或_____法從玉米胚芽中提取。（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和，以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用方式加熱；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是