對(duì)口高職升學(xué)旅游綜合試卷

--可修編---可修編-旅游效勞一類專業(yè)綜合樣題本試卷分第一局部〔選擇題〕和第二局部〔非選擇題〕，共兩局部?？忌鞔饡r(shí)，須將答案寫在答題卡上，總分值350分。考試時(shí)間150分鐘。第一局部〔選擇題共168分〕一、單項(xiàng)選擇〔每題2分，共108分，每題所給的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將答案寫在答題卡上〕1、世界上第一本旅游指南是()人、？利物浦之行手冊(cè)？B、？洛赫伯勒之行手冊(cè)？5?巴黎之旅？D、？米蘭之旅？2、“旅游是非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的現(xiàn)象和關(guān)系的總合。這些人不會(huì)導(dǎo)致長期定居，而且不從事任何賺錢的活動(dòng)。〞該定義被稱為()A、馬尼拉定義8、蘭沙羅特定義C、羅馬定義口、艾斯特定義3、〔〕類型的旅游者在全部外出旅游人數(shù)中所在比例最大。A、家庭事務(wù)型旅游者B、差旅型旅游者C、消遣型旅游者口、公務(wù)型旅游者4、1855年，托馬斯?庫克組織了從英斯特前往法國巴黎的旅游，開創(chuàng)了〔 〕慶洲際旅游8.國際旅游^國際包價(jià)旅游口.團(tuán)體旅5、1994年以后，旅游業(yè)已成為世界上( )A、第一大產(chǎn)業(yè)8、第二大產(chǎn)業(yè)5第三大產(chǎn)業(yè)口、第四大產(chǎn)業(yè)6、以下選項(xiàng)中，哪一個(gè)不屬于旅游業(yè)的三大支柱( )人、旅游飯店8、旅游景點(diǎn)5旅行社口、旅游交通.就整個(gè)世界而言，人類有意外的外出旅游應(yīng)始于〔〕，并在奴隸制社會(huì)時(shí)期得到開展從原始社會(huì)早期 8.原始社會(huì)末期^新石器時(shí)代中期D.新石器時(shí)代晚期TOC\o"1-5"\h\z.我國于1983年參加世界旅游組織，并成為該組織的第106個(gè)〔 〕。A上式成員8.附屬成員C.聯(lián)系會(huì)員D.團(tuán)體成員.澳門和同胞來大陸旅游被視為〔〕。人國旅游B福際旅游C.環(huán)球旅游口.洲際旅游.一個(gè)國家的居民跨過國境線到另一個(gè)或幾個(gè)國家進(jìn)展的旅游稱〔 〕。A國際旅游B國旅游C社會(huì)旅游口洲際旅游.旅游外匯收入屬于〔〕。A非貿(mào)易收支B貿(mào)易收支C資本往來收支D其他收支12、人類旅行觀念產(chǎn)生的社會(huì)根底和條件是：〔 〕A、農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生B、手工業(yè)的產(chǎn)生C、商業(yè)的產(chǎn)生口、畜牧業(yè)的產(chǎn)生13、現(xiàn)代旅游的容包含了食、住、行、游、購、娛等容，這表達(dá)出的旅游特點(diǎn)是：〔 〕. . -. . -可修編---可修編-人、綜合性8、異地性5季節(jié)性口、審美性14、我國的三大節(jié)日〔五一節(jié)、國慶節(jié)、春節(jié)〕期間，在全國圍形成了“假日旅游〞的高潮，這表達(dá)了旅游的〔〕：人、廣泛性8、綜合性5參與性D、季節(jié)性15、旅行社組織的－－－七日游是：〔〕人地方性旅游8、區(qū)域性旅游5全國性旅游口、洲際旅游16、“世界旅游王國〞是指：〔〕人美國8、加拿大5英國口、西班牙17、漢武帝時(shí)期，漢武帝在為了加強(qiáng)中央集權(quán)統(tǒng)治的同時(shí)，兩次派遣〔〕出使西域，開拓了“絲綢之路〞。人、司馬遷8、淵明C、靈運(yùn)D、騫18、〔〕的旅游活動(dòng)揭開了中華民族旅游的歷史。A、黃帝8、炎帝5始皇口、唐太宗19、黃龍風(fēng)景名勝區(qū)屬于典型的〔〕。人、花崗巖地貌B、巖溶地貌C、熔巖地貌D、丹霞地貌20、以下景觀中,屬于中國四大自然奇觀之一的是〔〕。A、峨眉寶光B、樹掛C、廬山瀑布D、錢塘海潮21、我國的第一大河是〔〕。A、珠江8、黃河C、長江D、海河22、以下屬于新石器時(shí)代古人類文化遺址的是〔〕。A、丁村B、藍(lán)田C、店D、半坡仰韶文化23、我國古代建筑屋頂?shù)氖綐又?，等?jí)最高的是〔〕。人、廡殿頂 8、歇山頂C、懸山式口、硬山式24、鏡泊湖水瀉入時(shí)形成了壯麗的瀑布景觀，該瀑布是〔〕。A、壺口瀑布B、吊水樓瀑布C、黃果樹瀑布D、諾日朗瀑布25、明孝陵是明代開國皇帝〔〕和他皇后的陵墓。人、朱棣8、朱允文5朱元璋口、朱高熾26、素有我國“古代建筑博物館〞之稱的省是〔〕。人、省8、省 5省口、省27、我國現(xiàn)存雙層樓閣建筑最高的一座〔〕。A、XX獨(dú)樂寺觀音閣 8、南禪寺大殿5豫園得月樓 口、天一樓28、我國古都中，建都時(shí)間最長的是〔〕。A、 B、C、 D、29、長城是我國古代一項(xiàng)著名中外的〔〕。人、水利工程8、防御工程5城郭工程 D、橋梁工程30、有“天下第一廟〞之稱的是〔〕。人、太廟B、飛廟5土地廟口、孔廟31、全國人口第一大省指的是〔〕。人、省8、省 5省口、省32、“天下第一名剎〞指的是〔〕。人、白馬寺 8、少林寺C、殊像寺D、寶光寺33、在我國的戲劇劇種中最具代表性、影響最大被稱為“中國國粹的是〔〕。人、越劇8、川劇5豫劇口、京劇34、云岡石窟中開鑿最早、氣魄最宏大的窟群是〔〕。A、曇曜五窟8、曇曜二十窟5曇曜十六窟D、曇曜三窟35、我國五岳中以“秀〞著稱的是〔〕。人、恒山8、衡山C、泰山D、嵩山36、三大仙山中的蓬萊位于〔〕。A、B、 C、 D、37、國家森林公園屬于典型的〔〕地貌。人、巖溶8、熔巖5砂巖峰林口、丹霞38、“早知有盤山，何必下江南〞是〔〕皇帝對(duì)盤山的贊美。人、乾隆8、康熙 5雍正口、順治39、肯德基〔KFC〕在前門商業(yè)街開設(shè)第一家中國店的時(shí)間是〔〕。A、1978 B、1987 C、1988 D、199840、以下關(guān)于中式烹飪常見烹調(diào)方法的說法，不正確的選項(xiàng)是〔 〕。人、爆是用旺熾熱油對(duì)無骨并經(jīng)刀工成形原料烹調(diào)的方法B、炒是用旺火短時(shí)間烹炒的烹調(diào)方法C、炸是把經(jīng)油炸透的原料,再烹以適量的調(diào)味汁沾勻的烹調(diào)方法D、煮是一種將原料放在湯汁、水中長時(shí)間加熱至成熟的烹調(diào)方法41、?隨園食單?的作者是〔〕。A、孔子B、雪芹C、譚宗浚D、袁枚42、客前烹制是一種能渲染氣氛、表達(dá)水準(zhǔn)、促進(jìn)銷售的效勞方式。--可修編---可修編-. . -. . -可修編-在以下菜肴中，適宜采用課前烹制的是〔〕。在以下菜肴中，適宜采用課前烹制的是〔〕。A、宮保雞丁8、回鍋肉5黑椒牛柳 D、紅燒牛肉43、在酒店，客房送餐部通常隸屬于〔〕。人、客房部 8、餐飲部 5前廳部 D、銷售部44、中餐廳的主要任務(wù)接待是〔〕。人、散客 8、宴會(huì)客 5團(tuán)體客 D、貴賓45、美式效勞又稱〔〕效勞，效勞快捷，效率高。A、板也勞B、家庭式效勞C、盤子效勞口、西餐宴會(huì)效勞46、餐廳能否為客人提供第一流的效勞，關(guān)鍵在于〔〕。人、管理者的水平 8、效勞人員的素質(zhì)C、設(shè)備設(shè)施的檔次 D、菜點(diǎn)酒水的質(zhì)量47、被認(rèn)為是無形產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵且直接影響餐飲效勞質(zhì)量的因素是〔 〕。人、效勞效率8、效勞態(tài)度5效勞技能口、平安衛(wèi)生48、〔〕是餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的最高原那么。A、精簡 B、自主5高效 D、統(tǒng)一49、徒手斟到時(shí)，效勞員左手持效勞巾，背于身后，右手持酒瓶的〔 〕，商標(biāo)朝外，〔 〕跨前踏在兩椅之間，在客人右側(cè)斟到。人、中部，左腳8、中部，右腳C、下半部，右腳D、下半部，左腳50、交通銀行發(fā)行的信用卡名稱是〔〕。A、萬事達(dá)卡B、金穗卡C、太平洋卡D、龍卡51、通?？头克筒陀啿蛦T在午晚餐〔〕分鐘后，如未接到客人的收餐，可打詢問用餐情況和是否可以收餐具。A、30 B、60 C、90 D、4552、目前，在我國的肯德基、麥當(dāng)勞、硬石餐廳除了山外資自主經(jīng)營外，投資者還可以申請(qǐng)加盟〔〕。人、特許經(jīng)營 B、連鎖經(jīng)營5租賃經(jīng)營口、獨(dú)立經(jīng)營53、〔〕能讓客人在就餐過程中體驗(yàn)特殊經(jīng)歷。人、高級(jí)西餐廳8、快餐廳 C、主題餐廳口、名檔型餐廳54、客人示意可以斟到紅葡萄酒時(shí)，效勞人員那么應(yīng)斟到杯中〔〕即可。A、1/2 B、1/3 C、2/3 D、3/4二、多項(xiàng)選擇題〔每題3分，共60分，每題所給的選項(xiàng)中，均有兩個(gè)或兩個(gè)以上的正確答案，請(qǐng)將答案寫在答題卡上，錯(cuò)選或漏選均不得分。〕55、以下屬于旅游行政管理機(jī)構(gòu)的是〔〕A國家旅游局8.省旅游局^市旅游局D.縣旅游局56、旅游的產(chǎn)生源于〔〕。A人類意識(shí)的開展8.商人開了旅行的先河^精神需要的提高D.經(jīng)濟(jì)條件的成熟57、新中國旅游業(yè)誕生的標(biāo)志是〔〕。A.中國旅行社的成立B.華僑效勞社的成立5中國旅行游覽事業(yè)管理局的建立D.中國國際旅行社的成立58、現(xiàn)代，我國旅游業(yè)進(jìn)入三大市場時(shí)期，包括〔〕。慶國旅游市場8.入境旅游市場C自助旅游市場口.出境旅游市場59、以下屬于新型旅游的是〔 〕A.鄉(xiāng)村旅游B.購物旅游^自駕游口.生態(tài)旅游60、“xxm絕〃指的是〔〕。A、狗不理包子B、耳朵眼炸糕C、桂發(fā)祥麻花D、XX烤紅薯￡、XX茶湯〕。61、以下屬于丹霞地貌的國家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)有〔〕。人、武夷山8、丹霞山5龍虎山口、棒槌峰￡、玉龍雪山TOC\o"1-5"\h\z62、以下屬于西南旅游區(qū)的瀑布有〔 〕。人、黃河壺口瀑布8、德天瀑布C、九寨溝諾日朗瀑布D、黃果樹瀑布￡、廬山瀑布63、中國現(xiàn)存最著名的三大宮殿式建筑包括〔 〕。人、故宮保和殿8、故宮太和殿5曲阜孔廟大成殿口、岱廟天貺殿￡、少林寺大雄寶殿64、以下對(duì)描述正確的有〔 〕。A、位于半島南端、黃海之濱B、2008年奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)分會(huì)場設(shè)立地C、2013、2014年連續(xù)兩屆舉辦世界杯帆船賽D、2014年世界園藝博覽會(huì)的舉辦地E、2014年APEC貿(mào)易部長會(huì)議舉辦地65、以下對(duì)晉祠的描述正確的選項(xiàng)是〔 〕。人、是為紀(jì)念周武王的次子而建8、號(hào)稱中原第一名勝C、設(shè)圣母殿口、位于市東南￡、四周有廊66、以下對(duì)華山的描述不正確的選項(xiàng)是〔 〕。人、素有“奇險(xiǎn)天下第一山〃之稱8、主峰玉皇頂1532.7米C、有“五岳之長〃之稱口、歷代皇帝到此封禪27次E、北岳廟是歷代帝王祭祀華岳的神廟67、以下對(duì)大明湖的描述正確的選項(xiàng)是〔〕。人、位于市中心偏東北處B、有“泉城明珠〃之稱5是由眾泉匯流而成的人工湖泊口、是三大名勝之一E、常年保持較固定的水位68、以下關(guān)于餐飲產(chǎn)品銷售特點(diǎn)的表達(dá)，正確的有〔〕。人、餐飲銷售量受經(jīng)營空間的限制8、餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制5餐飲企業(yè)固定本錢及變動(dòng)費(fèi)用較高口、餐飲產(chǎn)品銷售量受就餐環(huán)境的影響￡、餐飲企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)較快69、〔 〕使得中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大。A、烹飪技藝要求高B、生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細(xì)致C、菜式規(guī)格多、批量小D、構(gòu)成原料多￡、品種豐富70、酒店常見的酒吧種類有〔〕。人、主酒吧B、酒廊5效勞酒吧D、宴會(huì)酒吧E、其它類型71、以下中餐效勞的根本和相關(guān)技能，以下錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕。人、斟到酒水時(shí)效勞員應(yīng)站在客人右后側(cè)，右手持酒瓶下半部，商標(biāo)朝外，進(jìn)展斟到8、中餐零點(diǎn)餐廳上菜較靈活，在不打攪客人的情況下，可從主人和主賓之間上菜5斟茶時(shí)，茶壺嘴應(yīng)對(duì)著客人擺放以示尊重口、為客人點(diǎn)煙時(shí)，火柴應(yīng)劃向自己，一根火柴最多為兩位客人點(diǎn)煙￡、客人要求結(jié)賬時(shí)應(yīng)主動(dòng)報(bào)出賬單總金額72、西餐開胃酒可以選用〔〕。人、雞尾酒8、比特酒5雪利酒口、味美思酒￡、白葡萄酒73、餐飲效勞有形產(chǎn)品質(zhì)量包括〔〕。人、餐飲設(shè)備設(shè)施質(zhì)量8、餐飲實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量C、效勞環(huán)境質(zhì)量D、平安衛(wèi)生￡、效勞用品質(zhì)量74、官府菜主要有以下〔〕。A、孔府菜8、譚家菜C、素菜口、隨園菜E、紅樓菜第二局部〔非選擇題共182分〕三、填空題〔每空2分，共66分〕75、一般認(rèn)為，早在公元前3千年就在地中海和愛琴海上進(jìn)展通商貿(mào)易的是世界上最早的旅行者。76、意大利著名旅行家馬可.波羅是第一個(gè)完整地走過了的全部行程的人，他完成了著名的??77、旅游的特點(diǎn)包括廣泛性、綜合性、參與性、。78、我國旅游業(yè)的開展總方針是：“大力開展 ，規(guī)開展 ，全面提升國旅游。〞79、中國旅游的標(biāo)志是。80、世界旅游組織的簡稱是，總部設(shè)在，每年的世界旅游日為81、國家旅游局的全稱是。的根本構(gòu)成要素包括旅游的主體—— 、旅游的客體——和旅游的媒介一一。82、棧道多見于懸崖峭壁處，其特點(diǎn)不在長，而在。83、，簡稱。84、中原第一名山指的是。85、是泉城的象征與標(biāo)志。86、為我國僅次于故宮的貴族府第，號(hào)稱“天下第一家〞的是。87、因居于以西而得名，春秋時(shí)期，大局部地區(qū)為晉國所有，所以簡稱“晉〞，省會(huì)。88、周柏唐槐、與宋代彩塑合稱為“晉祠三絕〞。89、，位于中部平遙縣，是一座具有2700多年歷史的文化名城，是我國保存最為完好的四大古城之一。90、是市的標(biāo)志性建筑和著名古跡，是古城的象征。91、位于黃陵縣城北橋山，號(hào)稱“天下第一陵〞的是。92、建于唐華清宮故址之上的位于市臨潼區(qū)驪山北麓。93、按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點(diǎn)，中國菜可以分為、官府菜、宮廷菜、素菜和少數(shù)民族菜等。94、中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿要。95、是以水蒸氣的熱量使食物原料成熟的烹調(diào)方法，也可作保溫的方法。96、中餐廳接聽訂座那么要了解人數(shù)、，訂餐人、聯(lián)絡(luò)方式和特別要求等事項(xiàng)。97、當(dāng)客人入座后，迎賓員應(yīng)翻開菜單，遞給主人。98、西餐菜肴常見的效勞方式有、俄式效勞、美式效勞、英式效勞和自助效勞等。99、在上菜時(shí)，小桌客人點(diǎn)的菜肴道數(shù)少，一般在分鐘左右上完。100、大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上好的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至面前。101、整瓶的葡萄酒和烈性酒在開瓶前，應(yīng)向主人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看。這樣一可以防止過失，二表示，三可以促進(jìn)銷售。102、啤酒的最正確飲用溫度。103、高級(jí)西餐廳餐臺(tái)上一般有三層布草 法蘭絨墊布、和裝飾布。四、名詞解釋〔每詞5分，共20分〕104、旅游：105、避暑山莊：106、霧?。?07、客房送餐：五、簡答題〔每題10分，共30分〕108、旅游與旅行、游覽之間的聯(lián)系與區(qū)別是什么？109、在中國革命的關(guān)鍵時(shí)刻，曾發(fā)生過重要?dú)v史事件和發(fā)揮了重要作用的我國五大革命勝地是哪些？分別在那個(gè)省？110、習(xí)慣是人們?nèi)辗e月累形成的行為趨勢，一旦形成就很難改變。那么作為餐飲效勞人員的職業(yè)習(xí)慣可以從哪幾方面來培養(yǎng)。六、問答題〔每題15分，共30分〕111、嵩山少林景區(qū)為什么成為中外游客向往之地？112、在西餐酒水效勞中，紅葡萄酒效勞是怎樣進(jìn)展的？六、案例分析題〔每題18分，共36分〕閱讀下面的材料，完成后面的問題。113、迪斯尼樂園2005年9月12日正式迎接游客，它是繼日本之后亞洲第二個(gè)、全球第五個(gè)迪斯尼樂園。開業(yè)前，某媒體在網(wǎng)上就這一旅游熱點(diǎn)進(jìn)展了調(diào)查，情況如下：你有前往迪斯尼樂園的打算嗎？有，馬上去正在考慮，可能會(huì)去尚未考慮不去，沒興趣19%29%36%16%影響你光臨樂園的最大因素是：門票價(jià)格人流擁擠程度樂園