安徽特產(chǎn)小吃

本文格式為Word版，下載可任意編輯——安徽特產(chǎn)小吃

篇一：安徽蕪湖四大特色糕點小吃介紹

安徽蕪湖有什么特色小吃四大糕點介紹

蕪湖是安徽其次發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，適合游玩，那么你知道蕪湖有哪些特色小吃嗎？聚農(nóng)叔（jn365）告訴你如何品嘗蕪湖特色小吃，流連忘返的味道。

簡介

烏飯團(tuán)，是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，節(jié)日食俗。在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳聞，此飯有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。

做法

1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質(zhì)呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝干水分。

2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。

3.鍋置旺火上，參與菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、姜末和水750克燒開，加味精，用淀粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料。

4.粳米中參與糯米200克淘洗清白，晾干，磨成細(xì)粉，過篩后，參與適量開水拌勻，晾涼，揉成面團(tuán)。另將剩余的糯米淘洗清白，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝干，用石臼搗成米粉，摻入面團(tuán)中，拌勻揉透搓成條，摘成每個重35克的面劑100個，按成面皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。

簡介

耿福興酥燒餅，是蕪湖著名小吃，以香、酥、脆的風(fēng)味特色遠(yuǎn)近著名，譽滿長江沿岸，已經(jīng)近85年歷史。

成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型邊呈橢圓、

油蔥香濃，

油而不膩，甜的圓而飽滿，甜潤爽口，是早點及茶余飯后老少咸宜的小吃佳品。做法

耿福興酥燒餅用料精細(xì)，悍制有功，熏烤到味。經(jīng)過制作皮面、酥面、心餡及熏烤等多種制作程序，以三分之一皮面包裹三分之一酥面，參與芯餡，逐個搟制成型、熏烤成熟。耿福興酥燒餅的皮面是用精白富強(qiáng)粉參與50%的清冷水混合揉制而成。酥面的制作是將小磨麻油（菜籽油或花生油也可）用熱鍋熬至起煙時，沖入兌成的精白面粉中，使面粉案板上，上覆酥面（比例為：面皮三分之二，酥面三分之一），屢屢摺疊，圈滾成直徑約一寸的圓面筒，摘成一寸長短的面劑備用。酥燒餅的芯餡制作最為講求。尋常供應(yīng)的有蔥油咸酥燒餅和糖酥燒餅兩種。蔥油酥燒餅的芯餡制法是：將生豬花油寸余長的小段，參與28%精細(xì)鹽（冬天加25%細(xì)鹽），拌均拌透混合腌制，約一星期后，用絞肉機(jī)將生豬花油絞成泥狀，沾上適量蔥花拌合均勻成餡。糖酥燒餅的芯餡是用50%的綿白糖、30%的精白粉、20%的熟菜油和少量桂花拌和均勻作餡。蔥油和糖酥兩種燒餅的制作都必需做到揉面適中，逐個裝餡，逐個搟制成型。按傳統(tǒng)習(xí)慣，蔥油燒餅為腰型，糖酥燒餅為圓形。兩種燒餅都用熟糖稀刷面，表面貼滿脫殼芝麻。芝麻的加工也很精細(xì)，先將芝麻放入清水中浸泡約40分鐘，在其中吸收水分膨脹鼓起來時，放入面臼內(nèi)用木捶沖至芝麻的皮、仁離開時，用清水漂去浮起的外殼，取芝麻仁曬干后使用，這種脫殼芝麻，油脂充分溢出，香味濃郁。蕪湖耿福興酥燒餅的烤制火功到位，恰到好處。其方法是：先將燒餅土圍爐用木炭起著，使?fàn)t溫達(dá)80°C左右，待爐壁燒燙后，將燒餅順序貼上。只聽“嘶拉〞一聲，燒餅正胚的水分即去除三成。每爐80塊燒餅貼滿后，堵上爐門，使?fàn)t內(nèi)溫度保持在40—50°C的均勻文火，熏烤約5—6分鐘后，順序取下即可。

南陵廣善酥，是安徽省南陵縣的特產(chǎn)，國內(nèi)著名產(chǎn)品，南陵特產(chǎn)廣善酥是在佛教經(jīng)典的有關(guān)素食記載及中醫(yī)食療的基礎(chǔ)上，依照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研制的純自然食品。

簡介

送灶粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮(zhèn)、槐林、無為、廬江等一代的漢族

傳統(tǒng)小吃，民間節(jié)日祭品。每年農(nóng)歷12.23為送灶節(jié)，當(dāng)天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來的嗎。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮咸味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有“咸菜肉餡〞、“芹芽炒肉絲餡〞、“白糖餡〞、“桂花糖餡〞、“芝麻糖餡〞、“辣味餡〞等風(fēng)味品種。歷史文化

送灶〞是舊時我國民間祭“灶神〞的一種風(fēng)俗。中國舊時民間認(rèn)為“灶神〞是掌管一家人一年禍福的神靈。因此，每逢農(nóng)歷臘月二十三或二十四，人們使用紙馬、飴糖、米粑粑等送“灶神〞上天，稱為“送灶〞，到除夕日又貼上新的灶神像，謂之“迎灶〞。幾乎全國大部分地區(qū)都有這種習(xí)俗，“送灶神〞的時間一般都是農(nóng)歷臘月二十四前后，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民間以制作米粑粑作為送“灶神〞的祭品。每當(dāng)臘月二十三這天，家家都做送灶粑粑。一般上午準(zhǔn)備米粉、餡心等原料，下午加工成形，入夜煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶神。人們把粑粑盛在大盤里，放在供奉“灶神〞的神龕里，然后點上香火，放鞭炮，歡送灶神上天，頗為嚴(yán)肅認(rèn)真，灶神送走后，全家人即可進(jìn)食粑粑了。如今，很少有人那么虔誠地去“送灶神〞了。但每當(dāng)臘月二十三、二十四日這兩天，制作“送灶粑粑〞的習(xí)俗仍舊流行甚廣，只是大都用來自家享用，很少有人用來作祭品了?！八驮铘昔唯曇呀?jīng)逐漸成為一種傳統(tǒng)的時令食品。

食材：秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。

做法：

將秈米和糯米按比例混合（一般比例為7：3），洗凈后瀝水晾干，磨成細(xì)粉。

將備好的蘿卜洗凈，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分。

把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內(nèi)加醬油煸一下，再依次參與蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。這里特別注意餡料一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味。將米粉加熱水和制成面團(tuán)，分劑后，用手捏成面皮，放上餡料，包制成扁圓形的粑粑坯。把坯入鐵鍋內(nèi)煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內(nèi)壁上涂層食用油，放好粑粑坯后，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有微弱油煙氣從鍋蓋邊冒出，開啟蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續(xù)煎烤，如此反復(fù)二三次后，即可。

篇二：安徽長豐、廬江的三款特色小吃看看這些特產(chǎn)都有那些

安徽長豐、廬江的三款特色小吃看看這些特產(chǎn)都有那些

安徽地跨秦嶺南北，生態(tài)多樣，造就了安徽豐富的特色小吃，下面聚農(nóng)叔介紹三款美食，吃貨們，口水準(zhǔn)備好了嗎？開始流吧！

下塘燒餅是安徽省合肥市長豐縣下塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。下塘燒餅干香撲鼻、外焦內(nèi)軟、酥酥綿綿，一直深受消費者“寵愛〞。

下塘燒餅的歷史可以追溯到三國鼎立之時，曹吳兩軍大戰(zhàn)，又餓又累的曹軍吃了這種做法獨特的燒餅取得了大勝，下塘燒餅的工藝也流傳下來?！疤戾伒卦瞑暤淖龇?，餡料的講求，面團(tuán)的勁道，使得下塘燒餅有一種“香脆酥松、鮮美肥嫩〞的口感。下塘燒餅不僅走出了下塘鎮(zhèn)，還走到了合肥、上海、南京、煙臺等地。

三河生產(chǎn)糯米甜酒的歷史甚長，早年有一種名叫金波酒的甜酒，在當(dāng)?shù)赜绊懮醮?。建國后，三河酒廠于1951組織技術(shù)力量，挖掘民間工藝精華，開始生產(chǎn)糯米封缸陳酒，當(dāng)時叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米，采用人工傳統(tǒng)工藝制作，密封于缸中陳釀一年以上后，壓榨沉淀過濾而成，系屬純自然營養(yǎng)酒。該酒具有如下特點：其色澤橙紅清亮，有光澤；味鮮美、醇厚、溫柔、爽口，口味綿長；各種氨基酸總含量高達(dá)5147.44mg/l

，其中人

體必需的8種氨基酸全部含有，含量為1616.49mg/l，是雞蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用，有昂揚精神、強(qiáng)身健體、舒筋活血、延緩衰弱等功能，溫?zé)岷箫嬘酶?。此酒曾?981、1983、1985年連續(xù)三屆獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。被國家經(jīng)委編入《中國土特名產(chǎn)辭典》，遼寧人民出版社出版的《中國酒》一書，對該酒列專章進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

產(chǎn)于廬江縣，是富有地方特色的傳統(tǒng)名點。其外形如盛開的石榴花，小而圓，大如錢，正中染一紅點，故名。主要用細(xì)白面、棉白糖、鮮板油、再加適當(dāng)比例的桂花、金桔、青紅絲、豆粉等原料制成。特點是油糖滋潤，甘腴細(xì)膩，味美爽口，香甜無渣。(合肥)

廬江“小紅頭〞是安徽省具有地方特色的傳統(tǒng)名點，原名餑餑，又名油糖燒賣，以細(xì)面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心制成其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。

相傳在清同治年間，清軍著名將領(lǐng)吳筱軒，是廬江縣沙湖山人，奉命出征山東。盡管將在外征戰(zhàn)，但難割難舍的是不散的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)思。加上長期在外，水土不服，隨身同去的家鄉(xiāng)廚師從一日三餐中看出端倪，于是，便常為他做此點心以慰籍，很受吳的贊揚。該廚師回鄉(xiāng)后，在廬江城關(guān)崗上開設(shè)“段萬和〞飯店，繼續(xù)做這種點心，深受食者歡迎，遂著名于世。

口水已經(jīng)流干了，我要去吃了，下次再共享一些長豐、廬江的其它特色小吃吧。我先喝點三河糯米酒再說了。

篇三：安徽省小吃鋪名錄108家

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