環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)賓館空間設(shè)計(jì)說明_第1頁
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/環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)(賓館空間設(shè)計(jì))說明一、賓館空間概述賓館——能夠以“夜”為時(shí)間單位向各類旅游客人供應(yīng)餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施,也可稱為賓館、酒店旅館、旅社、度假村等。賓館是現(xiàn)代生活不行缺少的配置,當(dāng)公差旅行和閑暇旅行越來越相互融合的今日。賓館必需要滿足這一類旅行者相互重疊的要求和渴望。賓館要為更多的人供應(yīng)更全面的服務(wù)——它要成為集工作、消遣、集會(huì)、和家人娛樂、餐飲以及購物為一體的場所,是一個(gè)濃縮的社會(huì)、一個(gè)城市中的城市。它不僅給外來旅客供應(yīng)多方面的服務(wù),同時(shí)也為當(dāng)?shù)乜腿斯?yīng)了一個(gè)高級(jí)的、服務(wù)全面的特殊場所?,F(xiàn)代賓館的功能早己超越了傳統(tǒng)旅店的功能概念社會(huì)的發(fā)展和科技的不斷進(jìn)步使得賓館的服務(wù)更加完善、更加具有針對(duì)性。探討社會(huì)不同的消費(fèi)人群,確立消費(fèi)目標(biāo)和市場經(jīng)營目標(biāo),并依據(jù)目標(biāo)須要來思索賓館的投資和建設(shè)規(guī)模以及等級(jí)定位,這使得現(xiàn)代賓館的經(jīng)營始終朝著各具特色的方向發(fā)展。而特色則指:完善的功能配套和具有針對(duì)性的服務(wù);突出的視覺感受和建筑形式。在傳統(tǒng)的意義上賓館是為客人供應(yīng)寧靜、舒適的休息環(huán)境,使客人有賓至如歸的感覺,因此盡可能地把空間和服務(wù)按家庭生活的模式進(jìn)行設(shè)置。但事實(shí)證明這種志向化的經(jīng)營方式是不客觀的,賓館就是賓館,它不管對(duì)于外來客人或是本地客人都是一個(gè)優(yōu)雅特殊的環(huán)境,而不是一個(gè)家的概念,現(xiàn)在已沒有任何客人想入住到一個(gè)像自己家一樣的賓館里去,人們盡可能地想在其中領(lǐng)悟到和之不同的生活方式,體驗(yàn)不同的新感覺。許多高科技辦公、生活設(shè)備已成為室內(nèi)必備用品,同時(shí),對(duì)消遣項(xiàng)目的要求也日漸提高。二、賓館空間的分類不同類型賓館在世界各地的出現(xiàn)和變遷主要有四大誘因:交通、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化、科技,而前兩者是最重要的緣由。從歷史的角度看,賓館業(yè)從服務(wù)的單一性發(fā)展到多樣特性,從規(guī)模發(fā)展到大、中、小兼具的多種規(guī)模,從小資本發(fā)展到大資本,從獨(dú)立經(jīng)營發(fā)展到綜合性多邊復(fù)型經(jīng)營,閱歷了大約一個(gè)世紀(jì)的過程,而這個(gè)過程始終被全球和地區(qū)經(jīng)濟(jì)的狀況所牽動(dòng)和制約著,資者和專家們依據(jù)對(duì)投資實(shí)力、地理位置、客源構(gòu)成、市場評(píng)估、成本預(yù)算等內(nèi)容的探討和推斷,擇并確定賓館的類型和性質(zhì),這樣做是特殊必要的,這個(gè)階段的工作是一個(gè)比較長期的、謹(jǐn)慎的、服個(gè)人喜好、聽取專家建議、客觀而專業(yè)化的理性過程。賓館的分類事實(shí)上是一個(gè)立體交織的結(jié)構(gòu),可以按地理位置劃分,可以按規(guī)模大小劃分,可以按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分。也可以按客源性質(zhì)劃分,還可以按經(jīng)營方式劃分。但無論按哪個(gè)方法劃分,都會(huì)兼有其他各種劃分的內(nèi)容。為了便于記憶和比較,這里先以賓館的功能性質(zhì)和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來劃分類別,并概述各自的特征。1、都市賓館都市賓館:在城市的心臟位置,周邊交通便利,商業(yè)發(fā)達(dá),被許多寶貴的精品店包圍;高尚而精熟的服務(wù)水準(zhǔn);不乏歷史故事和世界名人的蹤跡;具有出自名師的優(yōu)雅華貴的室內(nèi)設(shè)計(jì)并擁有著名藝術(shù)家作品和大量古董的保藏;擁有世界級(jí)的人際關(guān)系和強(qiáng)大的品牌聲望。這些要素構(gòu)筑了一個(gè)典型的“城市豪華賓館”的模式。假如忽視這些要素的完整性,取其幾點(diǎn)便欲建設(shè)“豪華賓館”,明顯是不行能的。即使另外增加一些不小的功能,如多功能會(huì)議大廳、大型的夜總會(huì)或洗浴中心等,或許可以成為任何一種類型的高檔賓館,但都不能成為真正意義的“豪華賓館”,否則會(huì)給投資者對(duì)賓館的定位造成誤導(dǎo)。終歸,精確的定位是賓館的生命。事實(shí)上,這類“城市豪華賓館”不是現(xiàn)代人刻意創(chuàng)作的結(jié)果,而是由豐厚的歷史和社會(huì)文化積淀、沿革和發(fā)展而來的。其老城、老街、老房子、老牌號(hào)、老人緣、老名氣一一沿承至今,又融入了現(xiàn)代化都市的精華,恰當(dāng)?shù)卦黾恿俗钚碌目萍汲煞荩托纬闪艘环暾摹昂廊A”文化的版圖,為城市形象描繪了一個(gè)明麗的焦點(diǎn)。這樣的豪華賓館,在精不在大,求名氣不求規(guī)模,重軟件多于重硬件,所以利潤可觀,名聲很大,資產(chǎn)價(jià)值也極高。都市經(jīng)濟(jì)型賓館:主要接待外地大眾消費(fèi)游客和出差人員,賓館規(guī)模適中、功能配置合理、價(jià)格便宜環(huán)境整齊、美觀,多位于城市市區(qū)內(nèi)交通便捷地段。2、消遣賓館消遣賓館一般都有“主題”,所謂“主題”,是指依據(jù)著名的歷史典故、民間傳聞、童話和卡通題材甚至特地編創(chuàng)的故事,也可以選擇某種具有顯明文化特征和自然地理特征的“熱點(diǎn)”地域和城市背景,以此作為賓館的文化主題并從這個(gè)主題中挖掘盡可能多的創(chuàng)作素材、設(shè)計(jì)元素和藝術(shù)符號(hào),再合理適當(dāng)?shù)亟M織和規(guī)劃到賓館的各個(gè)經(jīng)營空間和經(jīng)營理念之中(這是一個(gè)難度很高的系統(tǒng)化過程),這樣一個(gè)主題賓館的文化架構(gòu)就具備了。而“主題”賓館的“消遣”,則是因?yàn)樵O(shè)立“主題”的方式和手段幾乎都是消遣性的,主題當(dāng)然就不行能離開消遣了。賓館以“主題”為招牌,充分開發(fā)和利用各種富于創(chuàng)建性的消遣項(xiàng)目,而豐富多彩的消遣功能最終給賓館帶來了利潤。消遣賓館的幾個(gè)基本要素:高度的消遣參和性;消遣的對(duì)象包括從青年人到老年人的全部階層和人群,特殊重視家庭客源的需求和客人對(duì)“體驗(yàn)式消遣”的期盼;強(qiáng)化感觀的刺激,視覺刺激給人帶來興奮是毋庸置疑的,而變更的、多樣化的、豐富的、連綿起伏的、猛烈的、意想不到的視覺刺激是消遣賓館營造“客人天堂”的法寶;確定的平安性;強(qiáng)大的交通條件,消遣賓館名聲越大輻射面越大,對(duì)交通實(shí)力和城市條件的需求也就越高。3、度假賓館大型度假賓館:多位于旅游景區(qū)內(nèi)。比起其他類別的賓館增加了度假的內(nèi)容,但存在遠(yuǎn)離辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)的不便,須要加大投資滿足各項(xiàng)配套設(shè)施。假如自然環(huán)境質(zhì)量和配套設(shè)施并非很志向,利用率就會(huì)比城市里的賓館低許多。度假賓館的主要優(yōu)勢是自然景觀和生態(tài)環(huán)境,充分利用景觀同時(shí)愛惜生態(tài)是策劃者的首要選擇。由于度假賓館的主要銷售對(duì)象是旅游家庭和團(tuán)隊(duì),而且有淡、旺季現(xiàn)象,這就須要更有競爭力、更有特色的,和自然和當(dāng)?shù)匚幕罹o密融合的設(shè)計(jì)。在風(fēng)景勝地模擬城市賓館的設(shè)計(jì)是不行寬恕的錯(cuò)誤。民俗家庭度假賓館:主要接待休閑度假客人,賓館規(guī)模以中、小型為主,大多是利用已有的傳統(tǒng)家庭生活環(huán)境或新建的仿傳統(tǒng)民居建筑。以體現(xiàn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗生活、突出民俗風(fēng)貌、表現(xiàn)自然的田園牧歌情調(diào),配套設(shè)施較為簡潔,多位于民族風(fēng)貌區(qū)或鄉(xiāng)村內(nèi)。4、會(huì)議賓館會(huì)議賓館以接待團(tuán)隊(duì)會(huì)議活動(dòng)為主,要求規(guī)模較大,配套設(shè)施齊全,環(huán)境整齊、優(yōu)雅,多位于城市市區(qū)內(nèi)。包括會(huì)展賓館和會(huì)議中心區(qū)賓館。會(huì)展賓館:會(huì)議、展覽和貿(mào)易性的博覽會(huì)是現(xiàn)代大城市的重要商務(wù)活動(dòng)之一,也是城市經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)點(diǎn)。21世紀(jì)以來,全球會(huì)議經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度超過10%,每年大約有超過100萬個(gè)會(huì)議召開,和會(huì)者超過1億人。世界發(fā)達(dá)國家、發(fā)展中國家的許多主要大城市都在努力打造“會(huì)議城市”的形象。會(huì)展賓館從各種形形色色的會(huì)議市場中受益,又為“會(huì)議經(jīng)濟(jì)”供應(yīng)了支持和保障,同時(shí)又在幾十年的發(fā)展中積累了許多好用的閱歷和規(guī)則。以中大型會(huì)展賓館為例,其首要功能是要有一個(gè)大型的、沒有柱子的多功能大廳和大前廳,其中還要包括靈敏組合的會(huì)議區(qū)、一個(gè)同樣開闊的大宴會(huì)廳、足夠的現(xiàn)代會(huì)議設(shè)施和設(shè)備、客房和用于分別人流的多個(gè)互不干擾的出入口、寬暢便利的橫向和豎向交通網(wǎng)、足夠的停車場地、足夠的裝卸區(qū)、庫房及服務(wù)用房以及會(huì)展區(qū)和住宿區(qū)、商業(yè)區(qū)的舒適的連接等。會(huì)議中心區(qū)賓館:會(huì)議中中心區(qū)賓館一般設(shè)在國際會(huì)展中心的旁邊,兩點(diǎn)之間的距離通常應(yīng)當(dāng)在500m之內(nèi)或基本連在一起。這類賓館自己不愿定設(shè)置大的會(huì)議和宴會(huì)場所,但配有中型會(huì)議中心和餐廳,主要以寬敞的客房為主。5、商務(wù)賓館商務(wù)賓館一般位于商業(yè)活動(dòng)比較發(fā)達(dá)和特殊發(fā)達(dá)的城市中,可以是老城市,也可以是新興城市??梢栽谑兄行模部梢栽诔鞘行聟^(qū)或城市邊緣交通便利的地段;以接待城市商務(wù)活動(dòng)為主,要求規(guī)模較大,高規(guī)格配套設(shè)施齊全,有完善的服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境裝飾;賓館整體的硬件標(biāo)準(zhǔn)和舒適性標(biāo)準(zhǔn)都比較高;有特地的商務(wù)(行政客房)樓層;客房區(qū)域占賓館總建筑面積不少于50%。有足夠的餐廳、酒吧和健身康樂設(shè)施。有至少多于客房數(shù)量100%的餐廳餐位;大宴會(huì)廳同時(shí)是多功能廳,具備足夠的會(huì)議設(shè)施;多功能廳前區(qū)面積最低不少于廳內(nèi)面積的l/3,確保商務(wù)會(huì)議空間的專業(yè)化和靈敏性;具有良好的周邊交通條件和賓館內(nèi)部順暢的專業(yè)化交通流程;風(fēng)格和檔次完全不受限定,既可以追求金碧輝煌的豪華,也可以追求現(xiàn)代風(fēng)格的簡約時(shí)尚,取決于對(duì)市場的評(píng)估和投資者本人的推斷;相對(duì)重視室內(nèi)設(shè)計(jì)中的文化藝術(shù)氛圍,盡量體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕奶攸c(diǎn)和背景,但不必過重的強(qiáng)調(diào)文化主題性和歷史的份量;功能性、舒適性、便捷性和時(shí)代感是這類賓館的最基本設(shè)計(jì)要素。商務(wù)賓館是順應(yīng)當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的繁忙而快速發(fā)展起來的,由于其總體規(guī)模可大可小,投資或多或少,風(fēng)格具有選擇性,而功能布局,設(shè)備設(shè)施又有很大的共性,簡潔形成一種原則和標(biāo)準(zhǔn),便于仿照,所以全球各地這類賓館最簡潔被投資者看好,設(shè)計(jì)師也認(rèn)為可借鑒的樣板不少,設(shè)計(jì)起來并不難。事實(shí)上,這類賓館在城市經(jīng)濟(jì)建設(shè)和形象建設(shè)方面的確都發(fā)揮了一種“示范”的作用。但同時(shí)也存在一種誤會(huì):在我國,有些投資不足和條件不具備的、或市場過于無趣(過于飽和)的城市、或地理位置不對(duì)(甚至在郊區(qū)或景區(qū))的賓館項(xiàng)目,沒有經(jīng)過科學(xué)的、客觀的論證,也不進(jìn)行專業(yè)的規(guī)劃和設(shè)計(jì),就倉促立項(xiàng)、開工、開業(yè),不論狀況如何,一律按“城市商務(wù)賓館”模式建設(shè),相互抄襲、借用,而不是“對(duì)癥下藥”,結(jié)果賓館開業(yè)后生意不好,造成虧損,這真是應(yīng)當(dāng)盡全力避開的。6、交通賓館交通賓館是依據(jù)交通樞紐的性質(zhì)、規(guī)模以及所在城市的性質(zhì)、位置、氣候、交通等多種因素而定位的,交通賓館不僅應(yīng)當(dāng)是交通樞紐的重要組成部分,而且應(yīng)當(dāng)是和候機(jī)、候車樓建筑群關(guān)系最為緊密的、標(biāo)記性作用也最為明顯的重要商業(yè)配套設(shè)施。交通賓館的策劃和設(shè)計(jì)的要求大致如下:位置:距離候機(jī)、候車樓較近,假如距離較遠(yuǎn),其市場影響力就都要大打折扣了。交通:最好和候機(jī)、候車樓有避雨通廊(天橋)或地下通道干脆連通,通道中可以安裝電動(dòng)步道,有咖啡亭、報(bào)刊亭;不能單純依靠擺渡汽車運(yùn)輸旅客;賓館車輛交通的主流線和候機(jī)、候車樓前的車流主線有最便利的交匯;同時(shí)也要具備足夠的會(huì)議停車位。規(guī)模:以交通樞紐的性質(zhì)、規(guī)模而定,一般較大。目標(biāo)客源:商務(wù)會(huì)議和商旅散客;周轉(zhuǎn)旅客;交通部門工作人員休息和誤班旅客。功能定位:作為中心大城市交通樞紐的重要配套設(shè)施和服務(wù)窗口,交通賓館首先應(yīng)具有接待大量商務(wù)或國際會(huì)議需求的功能,并為商旅散客供應(yīng)特殊便捷、舒適的國際和城際間周轉(zhuǎn)住宿休息和短時(shí)間會(huì)議、會(huì)見的條件;其次也為一般旅客的周轉(zhuǎn)、誤班以及交通部門工作人員供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。設(shè)計(jì):交通賓館建筑設(shè)計(jì)須要“求靜不求動(dòng)”,以建筑的語言向客人傳達(dá)休息、穩(wěn)定、平安、舒適的信息;室內(nèi)空間則“寧寬勿窄”、“寧簡勿繁”,但必需追求最舒適、最平安、最寧靜的質(zhì)量和足夠的會(huì)議、餐飲、休閑設(shè)施。以設(shè)計(jì)的手段讓旅客的乏累快速得到緩解,獲得最為舒適的休息質(zhì)量是交通賓館設(shè)計(jì)的第一需求。其次是為旅客的須要供應(yīng)最好、最細(xì)的服務(wù),供應(yīng)全面的交通、運(yùn)輸、平安條件,也是設(shè)計(jì)的追求。三、賓館的空間功能分析1、賓館的基本功能空間構(gòu)成賓館的基本功能大致分為前臺(tái)和后臺(tái)兩個(gè)部分,前臺(tái)是指接待客人的服務(wù)部門.它包括接待、住宿、餐飲、康樂、商務(wù)、公共活動(dòng)等;后臺(tái)是指賓館經(jīng)營管理和后勤保障部門,它包括辦公管理、工程管理、后勤服務(wù)等。賓館規(guī)劃的初始程序應(yīng)是在賓館大小和級(jí)別分析的基礎(chǔ)上考慮通行、功能以及顧客和店主的須要。公共分區(qū)、住宿分區(qū)和管理分區(qū)的每個(gè)房間都以大堂和中心大廳這個(gè)媒介空間為中心彼此相連。因此,依據(jù)效率,大堂和中心大廳位于中心,應(yīng)依據(jù)其目的有所變更地、靈敏地進(jìn)行設(shè)計(jì)。賓館的基本功能空間構(gòu)成(應(yīng)用中以賓館的規(guī)模大小、經(jīng)營方式而定)賓館前臺(tái)接待區(qū)入口大堂總臺(tái)休息區(qū)住宿區(qū)單人間標(biāo)準(zhǔn)間三人間套房豪華套房餐飲區(qū)中餐廳西餐廳宴會(huì)廳咖啡廳酒吧康樂區(qū)健身房游戲廳棋牌室桑拿室按摩室美容美發(fā)游泳池保齡球館歌舞廳商務(wù)區(qū)商務(wù)中心會(huì)議洽談網(wǎng)絡(luò)中心公共活動(dòng)各類商店會(huì)議廳影劇院多功能廳閱覽室園林后臺(tái)辦公室行政辦公職員辦公工程部工程管理設(shè)備管理設(shè)備修理消防管理水電供配計(jì)算機(jī)房電話機(jī)房車庫后勤部廚房洗衣房員工更衣員工餐廳培訓(xùn)部員工宿舍庫房.2、賓館主要空間功能分析(1)大堂空間功能賓館大堂和中心大廳是確立賓館第一印象的一個(gè)重要空問。大堂,作為確定服務(wù)和通行質(zhì)量的一個(gè)重要元素,是一個(gè)展示賓館質(zhì)量的空間。尤其是前臺(tái),它是一個(gè)接待和商務(wù)的空間,在規(guī)劃中應(yīng)當(dāng)考慮諸如登記、體現(xiàn)特性化服務(wù)和溝通這樣的重要功能。顧客是通過賓館大堂和中心大廳走進(jìn)客房或其他空間的,因此,這個(gè)空間是奠定對(duì)整個(gè)賓館的印象的重要因素。賓館大堂和中心大廳的大小是由客房的數(shù)量和賓館的規(guī)模確定的。賓館大堂和中心大廳的主要功能是引導(dǎo)和接待顧客,它還有額外的功能,例如作為須要可變空間的休閑場所和大堂酒吧。依據(jù)賓館規(guī)模,它還兼具行李儲(chǔ)存處、公用電話和簡易儲(chǔ)存空間的功能。辦公功能是賓館大堂的一個(gè)額外功能,和前臺(tái)功能同樣重要。這里供應(yīng)接待、預(yù)訂、收銀和電話服務(wù)。它還具有幫助和服務(wù)功能,順理成章地支持客房或大廳的功能。賓館大堂交通流程包括:(1)客人步行出入口;(2)殘疾人出入口;(3)行李出入口;(4)團(tuán)隊(duì)會(huì)議客人獨(dú)立出入口;(5)通向酒店內(nèi)外花園、街市、緊鄰商業(yè)點(diǎn)、車站、地鐵、街橋或鄰近另一家酒店的各個(gè)必要的出入口,以及相應(yīng)的臺(tái)階、坡道、雨篷和電動(dòng)滾梯;(6)通過店內(nèi)客用電梯廳和客房區(qū)域的流程;(7)從主入口和電梯廳干脆通向前臺(tái)的流程必需寬敞、無障礙;(8)通向地下一層或二層“重要經(jīng)營區(qū)域”的樓梯或電動(dòng)滾梯;(9)通向大堂全部經(jīng)營、租賃、休息、服務(wù)、展示區(qū)域的流程;(10)服務(wù)、管理人員須要的各個(gè)必要的、盡可能隱藏的出入口、樓梯和電梯;(11)可能和總體布局有關(guān)的貨物、設(shè)備、員工、布草、送餐和回收垃圾出運(yùn)流程。這些流程不能和客人流程交叉或兼用。大堂功能分析(2)客房空間功能從功能的角度來看,客房是賓館最重要的分區(qū)。客房是賓館的主要功能,所以它應(yīng)被作為賓館規(guī)劃的最重要的部分??头康奈恢茫绕涫桥P房的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到景色和方向??头款愋椭饕ǎ簶?biāo)準(zhǔn)間、套房、單人間、三人間等多種,因各賓館的特色不同又有豪華標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等類別,擁有類型的多少以賓館的規(guī)模大小、經(jīng)營方式而定。客房的基本功能有:休息、辦公、通訊、休閑、消遣、洗浴、化妝、衛(wèi)生間、行李存放、衣物存放、會(huì)客、早餐等。當(dāng)然,由于賓館性質(zhì)的不同,客房的基本功能的體現(xiàn)會(huì)有所增減??头坎糠旨揖哂嘘P(guān)規(guī)格名稱長(mm)寬(mm)高(mm)單人床1950~2030900~1200380~450(地面至床墊面)雙人床1950~23001500~1800380~450皇后型雙人床1950~23001600~1800380~450國王型雙人床1950~23002000380~450床頭柜400~500400~500500~700寫字臺(tái)900~1500500~600500~750圈椅600500圓桌直徑600~700沙發(fā)850700客房功能分析床具及其尺寸標(biāo)準(zhǔn)客房平面布置示意圖例套房平面布置示意圖例四、賓館空間設(shè)計(jì)的基本尺度接待臺(tái)尺度接待區(qū)桌椅尺度標(biāo)準(zhǔn)間的間距和尺寸客房桌尺度客房壁櫥尺度。四、賓館大堂的室內(nèi)設(shè)計(jì)賓館大堂是酒店前廳部的主要廳室,它和門廳干脆相連,是賓館的門面,也是給旅客第一印象和最終印象的地方,是賓館的窗口,為內(nèi)外旅客集中和必經(jīng)之地,因此大多的賓館均把它視為室內(nèi)裝飾重點(diǎn),集空間、家具、陳設(shè)、綠化、照明、材料等之精華于一廳。許多把大堂和中庭相結(jié)合成為整個(gè)建筑之核心和重要景觀之地。因此大堂設(shè)計(jì)的成和敗,干脆影響到賓館的整體形象。(一)大堂內(nèi)部主要有以下陳設(shè)內(nèi)容:1、總服務(wù)臺(tái)。一般設(shè)在入口旁邊,且大堂較明顯的地方,是旅客入廳就能看到,總臺(tái)的主要設(shè)備有:房間狀況限制盤、留言及鎖鑰存放架、保險(xiǎn)箱、資料架等。2、大堂副經(jīng)理辦公桌。布置在前廳一角,處理前廳的業(yè)務(wù)。3、休息座。作為旅客進(jìn)入賓館辦理手續(xù)和接待客人等休息之用。4、有關(guān)賓館的業(yè)務(wù)內(nèi)容、位置等標(biāo)牌,當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情介紹資料、宣揚(yáng)資料等。5、供應(yīng)酒水和咖啡的服務(wù)休息區(qū)。6、鋼琴或有關(guān)的消遣設(shè)施。大堂設(shè)計(jì)除上述功能陳設(shè)外,在空間的設(shè)計(jì)處理上要比一般廳室高大開敞,(但應(yīng)依據(jù)具體的整體建筑而定),以顯示其建筑的核心作用,并且可依據(jù)整體空間的設(shè)計(jì)對(duì)個(gè)別墻面進(jìn)行重點(diǎn)裝飾(如壁畫,繪畫,古玩陳設(shè)等)。(二)、大堂的空間設(shè)計(jì)賓館大堂是功能性和藝術(shù)性要求較高的重要公共建筑門廳,其空間處理應(yīng)符合旅客生理和心理的審美要求。大堂作為進(jìn)入建筑的起點(diǎn),他除了擔(dān)負(fù)著組織交通的樞紐作用外,作為整個(gè)賓館空間的起始階段,其空間的形態(tài)、比例、方向、分割、虛實(shí)變更,都應(yīng)作為大堂空間序列的組成部分來細(xì)致推敲設(shè)計(jì)。大堂的空間還承載著通向內(nèi)部中庭空間和各走廊進(jìn)口的的起承轉(zhuǎn)合的過渡作用。因此,大堂的空間設(shè)計(jì)起特點(diǎn)就在于內(nèi)外兼顧、室內(nèi)空間和外部體量并舉。大堂的空間處理原則是空曠氣派而不簡陋單調(diào)、實(shí)隔和虛隔變更有致、空間的實(shí)體環(huán)境和虛體環(huán)境疏密變更有大的開合,和內(nèi)部的連接空間要水到渠成,自然對(duì)接,不能生硬相交。(三)、大堂的裝飾材料在材料的設(shè)計(jì)選擇上,一般三星級(jí)以上的賓館應(yīng)以高檔自然的材料為佳。如花崗巖、大理石、高級(jí)木材、石材可起到莊重、華貴的作用,高級(jí)木裝修顯得親切、溫馨,至于不銹鋼、鏡面玻璃等也有所用,但應(yīng)避開商業(yè)氣息過重,流于俗氣,因?yàn)檫@些材料在商店中已廣泛應(yīng)用。目前很少見到以織物為主裝飾大廳的,或許織物更易于客房、包廂之類的房間,從而也能起到相互對(duì)比襯托之故。大堂地面常用花崗石,局部休息處可考慮地毯,墻、柱面可以和地面統(tǒng)一,如花崗石或大理石,有時(shí)也用高檔木材,頂棚一般用石膏板和涂料。大堂的總臺(tái)大部用花崗石、大理石或高檔板材、鐵藝、玻璃等飾材。(四)、大堂的燈光光的設(shè)計(jì)可以給大堂創(chuàng)建氣氛,光的亮度和色調(diào)是確定氣氛的主要因素,處理的恰倒好處也能加強(qiáng)大堂的空間感和立體感。大堂的用光一般定位在照度合適,在150LX~250LX左右,燈光松軟高雅、富麗而不刺眼。大堂的天棚燈具一般選用高檔的水晶吊燈和內(nèi)嵌筒燈等。服務(wù)臺(tái)上方的燈光以150~200LX左右,這里常用局部光源來照明,燈光干脆照射在服務(wù)臺(tái)面上,不至于影響整體的燈光氣氛。由于柜臺(tái)里的臺(tái)面比服務(wù)臺(tái)面低,工作太要另設(shè)臺(tái)燈,以便服務(wù)員辦理登記結(jié)帳運(yùn)用。大堂的照明限制應(yīng)在服務(wù)臺(tái)內(nèi)設(shè)置,從功能上講,大堂的應(yīng)設(shè)晝夜不息的長明燈,以滿足旅客24小時(shí)的服務(wù)。其它的照明如酒水咖啡服務(wù)區(qū)的照明和景觀區(qū)的照明原則上應(yīng)依據(jù)具體的面積和設(shè)計(jì)風(fēng)格而定,但照度不能影響和干擾大堂的整體照明。五、賓館中庭的室內(nèi)設(shè)計(jì)1.中庭的功能1967年波特曼設(shè)計(jì)的亞特蘭大海特飯店第一次將中庭作為酒店建筑的室內(nèi)共享空間,影響到后來的賓館建筑設(shè)計(jì)理念。這種大尺度的中庭空間,為室內(nèi)大型自然景觀設(shè)計(jì)供應(yīng)了發(fā)揮的余地。許多大型賓館的中庭都是將自然光和寧靜的植物,清澈的流水,以及困難的假山組合到一起,創(chuàng)建出一個(gè)仿照大自然的室內(nèi)小環(huán)境,或者效仿異域風(fēng)情。一般而言,城市中的賓館更加常用于這種手法,創(chuàng)建出城市中稀缺的自然景觀環(huán)境,吸引住店的客人。并在比較規(guī)則的室內(nèi)空間中創(chuàng)建出富有變更的趣味空間。我國傳統(tǒng)的院落式建筑布局,其最大的特點(diǎn)是形成具有位于建筑內(nèi)部的室外空間即內(nèi)庭,這種和外界隔離的綠化環(huán)境,因其情景不受干擾而能達(dá)到真正的休息作用。庭院居中,圍繞它的各室也自然共享其庭院景色,這種布局形式,在現(xiàn)代建筑中的中庭就吸取了這個(gè)優(yōu)點(diǎn)并有了進(jìn)一步的發(fā)展。酒店的中庭就是特殊具有代表性的室內(nèi)設(shè)計(jì)室外化的共享空間,給酒店的旅客在心理和生理上都能帶來快樂的心情。中庭式的共享空間有以下幾點(diǎn)功能:(1)、室內(nèi)外空間的互動(dòng)和補(bǔ)充賓館內(nèi)部空間的封閉性給旅客的確帶來了許多的心理和生理的障礙。社會(huì)發(fā)達(dá)程度越高,自然顯得更加可愛,人工材料愈多,自然材料更覺寶貴,人們在酒店里雖然時(shí)間不常,可渴望和大自然親近的天性卻絲毫不會(huì)削減,他們希望看到綠色、水景、和山石,而中庭空間的設(shè)立正是滿足這種需求的功能空間。(2)、旅客心靈的溝通空間中庭是大堂和客房、餐廳等空間的過渡空間,也是和摯友閑聊和等待就餐及等待辦理其他事情的臨時(shí)休閑場所。這也是旅客進(jìn)入賓館的生理需求空間,因?yàn)樽鳛樯鐣?huì)的人,有共同溝通、將個(gè)人溶化于集體中的愿望和習(xí)慣,中庭的設(shè)立給旅客門的心靈溝通供應(yīng)了廣袤的舞臺(tái)。(3)、空間和時(shí)間的對(duì)話一般星級(jí)賓館的觀光電梯大多和中庭相接,在中庭空間里小憩片刻,能看到透亮觀光電梯的緩緩升降,聽到身邊綠化美景潺潺流水的音符,這種動(dòng)和靜的對(duì)比會(huì)帶給旅客多少活力和朝氣,同時(shí),多層次的空間,也給賓館供應(yīng)了多端俯視景觀的變更情趣。(4)、宏偉和親切的空間中庭的高大尺度,巨大的空間并不使人望而生畏,因?yàn)樵谀抢镉性S多小品的點(diǎn)綴和綠化的裝扮,大空間里又包含小空間,全部這一切都起到柔化和加強(qiáng)抒情的作用從而使人感到既宏偉有親切,壯美和美麗相結(jié)合。2.中庭的位置及設(shè)計(jì)形式(1)、有貫穿多層的高大空間(2)、作為該建筑的公共活動(dòng)中心和共享空間(3)、布置綠化景觀、休息座椅等設(shè)施(4)、常成為交通中心和交通樞紐有密切的聯(lián)系的空間(5)、它也可以是多功能的(可以進(jìn)行多種形式的活動(dòng))也可以是比較單一的休閑空間(視酒店的建筑功能空間狀況確定)。3.中庭的設(shè)計(jì)要點(diǎn)(1)、由于人員構(gòu)比較困難,在景觀設(shè)計(jì)是要留意平安設(shè)計(jì),尤其是水景設(shè)計(jì)時(shí),要考慮到兒童玩耍時(shí)不能發(fā)生緊急;(2)、景觀中人多是較長時(shí)間坐著觀賞,因此對(duì)植物的破壞性因素增加,最好將植物布置在人手不能干脆接觸到的地方;(3)、于賓館全天候照明,植物缺少休眠期,不利于其健康生長,因此在植物四周的燈光最好每日在人流量最少的早晨減弱。賓館中庭對(duì)改善整個(gè)酒店的建筑環(huán)境,創(chuàng)建親近自然的機(jī)會(huì),促進(jìn)人際的溝通,豐富室內(nèi)空間的多樣性活動(dòng),起著重要的主動(dòng)作用,作為中國的建筑裝飾設(shè)計(jì)師,也有責(zé)任繼承和發(fā)展我國庭院式的建筑空間環(huán)境。而且,應(yīng)盡可能的從酒店、大型公共建筑的中庭空間設(shè)計(jì),逐步推廣到人民生活更為密切的大量的公共建筑中去。這樣才是“以人為本”設(shè)計(jì)觀念的具體體現(xiàn)。六、賓館客房的室內(nèi)設(shè)計(jì)客房是酒店重要的私密性休息空間,是“賓至如歸”的干脆體現(xiàn),旅客經(jīng)過一天的參觀旅游,特殊勞頓,回到酒店最主要的任務(wù)就是休息睡覺,要有一個(gè)舒適放松靜謐的休息環(huán)境,所以客房的設(shè)計(jì)定位應(yīng)是最能體現(xiàn)休息功能為主要設(shè)計(jì)目的空間。1、客房的種類和面積標(biāo)準(zhǔn):(1)標(biāo)準(zhǔn)客房:放兩張單人床的客房;(2)單人客房:放一張單人床的客房;(3)雙人客房:放一張雙人大床的客房;(4)套間客房:按不同等級(jí)和規(guī)模,有相連通的二套間、三套間、四套間不等,其中除臥房外一般考慮餐室、酒吧、客廳、辦公或消遣等房間,也有帶廚房的公寓式套間;(5)總統(tǒng)套房:包括布置大床的臥房、客廳、寫字間、餐室或酒吧、會(huì)議室等。酒店的總統(tǒng)套房是星級(jí)酒店裝飾最豪華的客房,價(jià)格昂貴,一般接待的是貴賓級(jí)客人。2、客房面積的一般標(biāo)準(zhǔn):三星級(jí)酒店客房:一般為18平方米,衛(wèi)生間為4.5平方米。四星級(jí)酒店客房:一般為20平方米,衛(wèi)生間為6平方米。五星級(jí)酒店客房:一般為26平方米,衛(wèi)生間為10平方米,并要考慮浴廁分設(shè)。3、客房家具設(shè)備客房(1)單人床、雙人床的尺寸(一般狀況)單人床100CM×200CM雙人床150CM×200CM特大雙人床180CM×220CM(2)床頭柜,裝有電視、音響及照明等設(shè)備開關(guān)。(3)裝有大玻璃鏡的寫字臺(tái)、化妝臺(tái)及椅凳。(4)行李架。(5)冰柜或電冰箱。(6)彩電。(7)衣柜。(8)照明,有床頭燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈、地?zé)艏霸陂T外顯示請(qǐng)勿打擾照明等。(9)休息座椅一對(duì)或一套沙發(fā)及咖啡桌。(10)電話。衛(wèi)生間(11)浴缸、冷熱水龍頭、淋浴噴頭。(12)裝有洗臉盆的石材洗漱臺(tái)、鏡面、毛巾架等。(13)座便器、衛(wèi)生卷筒盒。4、客房的設(shè)計(jì)要點(diǎn):客房的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)以在淡雅寧靜中而不乏華麗性的裝飾為原則,賜予旅客一個(gè)溫馨、寧靜有區(qū)分于家庭的舒適環(huán)境。設(shè)計(jì)確定避開煩瑣,家具陳設(shè)除功能規(guī)定外不宜多設(shè)。主要應(yīng)著力于家具和織物的造型和色調(diào)的選擇,給顧客心理上和生理上帶來審美愉悅??头康目臻g分割一般應(yīng)按國際通用標(biāo)準(zhǔn),不需再隨意處理。由于一般客房和一般套房的面積不大,三大界面的裝飾處理也就較簡潔,墻面、天棚一般進(jìn)行整平處理后刷乳膠漆或帖環(huán)保型的墻紙,地面一般為鋪設(shè)地毯或嵌木地板??头康恼w色調(diào)一般以淺暖色調(diào)為主,運(yùn)用大統(tǒng)一小變更的規(guī)律加以對(duì)比色的調(diào)和,使之溫馨親切??头康臒艄馓幚響?yīng)簡潔松軟,照度要低于一般工作環(huán)境。設(shè)落地?zé)?、窗頭燈、臺(tái)燈、地?zé)?。一般不?yīng)設(shè)天棚吊燈,豪華總統(tǒng)套房除外。衛(wèi)生間的的設(shè)計(jì)重點(diǎn)應(yīng)放在防潮、防滑和通風(fēng)上,這是對(duì)旅客關(guān)懷的最干脆的體現(xiàn),潔具再豪華,色調(diào)再美觀,防潮、防滑和通風(fēng)出現(xiàn)了問題,一切等于零。七、賓館的酒吧、餐廳、宴會(huì)廳、健身場館的設(shè)計(jì)1、酒吧設(shè)計(jì)一般酒店均設(shè)有供應(yīng)酒水、咖啡等飲料,為旅客供應(yīng)宜人的休息、消遣、交談放松的場所。酒吧一般常獨(dú)立設(shè)置,也有在餐廳、休息廳等處設(shè)立吧臺(tái)的小酒吧。酒吧的設(shè)計(jì)理念酒店酒吧的設(shè)計(jì)除了滿足酒店旅客的消費(fèi)需求,更重要的一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)是接待社會(huì)的消費(fèi)者,酒店酒吧比起社會(huì)上的獨(dú)立酒吧具有環(huán)境高雅平安的優(yōu)點(diǎn),頗受酒店內(nèi)外的消費(fèi)者歡迎。酒吧的消費(fèi)功能,是給人一個(gè)放松、宣泄、忘我的環(huán)境,對(duì)于酒店的旅客,乏累了一天須要喝酒閑聊,放松一下身體;而對(duì)于都市中的消費(fèi)者,更是在驚惶工作了一天后去找尋一塊卸去身心重?fù)?dān)回來全部自我的休閑樂土。酒吧設(shè)計(jì)的理念就是用理性的設(shè)計(jì)思維來表現(xiàn)自由輕松的環(huán)境氣氛。從整體空間的功能等等分割、色調(diào)的處理、空間容納人數(shù)的計(jì)算、靜吧和鬧吧的整體劃分,酒吧導(dǎo)入的文化概念、三大界面的造型設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選擇、燈光的變更、陳設(shè)的造型問題,設(shè)計(jì)者都應(yīng)有一個(gè)特殊理智的設(shè)計(jì)思維過程來科學(xué)的表達(dá)和闡述出酒吧這個(gè)給人帶來歡樂和喧鬧的休閑環(huán)境。2、賓館餐廳、宴會(huì)廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)酒店中的餐廳,一般分為宴會(huì)廳、中西餐廳、雅座包廂等餐廳的服務(wù)內(nèi)容,除正餐外,還增設(shè)早茶、晚茶、小吃、自助餐等項(xiàng)目。某些賓館餐廳內(nèi)還設(shè)有鋼琴、小型樂隊(duì)、歌舞表演臺(tái),以供顧客在用餐時(shí)觀賞。宴會(huì)廳和一般餐廳不同,常分賓主,執(zhí)禮儀,重布置,造氣氛,一切按有序進(jìn)行。因此室內(nèi)空間常作成對(duì)稱規(guī)則的格局,有利于布置和裝飾陳設(shè),造成莊重隆重的氣氛。宴會(huì)廳還應(yīng)當(dāng)考慮在宴會(huì)前接連來客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動(dòng)空間。餐廳或宴會(huì)廳都常為節(jié)日慶典活動(dòng)和婚宴的須要由單位或個(gè)人包用,設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮實(shí)行儀式和賓主席位的支配的須要,面積較大的餐廳或各個(gè)餐廳之間常利用靈敏隔斷,可開可閉,以適應(yīng)不同的要求,常名為多功能廳,可實(shí)行各種規(guī)模的宴會(huì)、冷餐會(huì)、國際會(huì)議、時(shí)裝表演、商品展覽、音樂會(huì)、舞會(huì)等各種活動(dòng)。因此在設(shè)計(jì)和裝飾時(shí)考慮的因素要多一些,如舞臺(tái)、音響、活動(dòng)展板的設(shè)置,主席臺(tái)、觀眾席位布置、以及相應(yīng)的服務(wù)房間、休息室等。在當(dāng)今生活節(jié)奏加快、市場經(jīng)濟(jì)活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期、餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了極大的變更,它常是人際交往、感情溝通、商貿(mào)洽談、親朋和家庭團(tuán)聚的時(shí)刻和難得的機(jī)會(huì),用餐時(shí)間比一般膳食延長不少,因此,人們不但希望有美味佳肴的享受,而且希望有相應(yīng)的和諧、溫馨的氣氛和優(yōu)雅宜人的環(huán)境。餐廳雅座為顧客供應(yīng)了親朋團(tuán)聚不受干擾的一方天地。3、餐廳、宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)原則(1)餐廳的面積一般以1.85平方/座計(jì)算,面積過小,會(huì)造成擁擠,面積過大易奢侈空間和增加服務(wù)員的勞作時(shí)間和精力。(2)顧客就餐活動(dòng)路途和供應(yīng)路途應(yīng)避開交叉。送飯菜和收碗碟出入也宜分開。(3)中、西餐室或不同地區(qū)的餐室應(yīng)有相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。(4)應(yīng)有足夠的綠化布置空間,盡可能利用綠化分隔空間,空間大小應(yīng)多樣化,并有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的不受干擾和私密性。(5)室內(nèi)色調(diào),應(yīng)明凈、高雅,使人處于從容、寧靜、舒適的狀態(tài)和具有歡快愉悅的心境,以增進(jìn)食欲,并為餐飲創(chuàng)建良好的環(huán)境。(6)選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料。(7)室內(nèi)空間應(yīng)有人性化的尺度,良好的通風(fēng)、采光,并考慮吸聲的要求。附錄星級(jí)級(jí)別分類依據(jù)國家2003年6月25日頒布的關(guān)于《旅游飯店星級(jí)的劃分和評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,用星的數(shù)量和設(shè)色表示旅游飯店的等級(jí)。星級(jí)分為五個(gè)等級(jí),即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)(含白金五星級(jí))。最低為一星級(jí),最高為白金五星級(jí)。星級(jí)越高,表示旅游飯店的檔次越高。預(yù)備星級(jí)是星級(jí)的補(bǔ)充,其等級(jí)和星級(jí)相同。星級(jí)的劃分條件如下:1、一星級(jí)A.基本要求飯店布局基本合理,便利客人在飯店內(nèi)的正?;顒?dòng);公共信息圖形符號(hào)符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。的規(guī)定;有適應(yīng)所在地氣候的采暖、制冷設(shè)備,各區(qū)域通風(fēng)良好;設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)良好,達(dá)到整齊、衛(wèi)生和有效;各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時(shí)表示;能夠用英語供應(yīng)服務(wù)。B.前廳a.有前廳和總服務(wù)臺(tái);b.總服務(wù)臺(tái)位于前廳顯著位置,有裝飾、光線好,有中英文標(biāo)記;前廳接待人員18小時(shí)以上以一般話供應(yīng)接待、問詢、結(jié)賬和留言服務(wù);c.供應(yīng)飯店服務(wù)項(xiàng)目宣揚(yáng)品、客房價(jià)目表、所在地旅游交通圖、主要交通工具時(shí)刻表;d.供應(yīng)小件行李存放服務(wù);e.供應(yīng)行李出入店服務(wù)。C.客房a.至少有15間(套)可供出租的客房;b.門鎖為暗鎖,有防盜裝置,顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明;c.裝修良好,有軟墊床、桌、椅、床頭柜等配套家具;d.至少75%的客房有衛(wèi)生間,裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴簾)??头恐袥]有衛(wèi)生間的樓層設(shè)有男女分設(shè)、間隔式公用衛(wèi)生間以及專供客人運(yùn)用的男女分設(shè)、間隔式公共浴室,配有浴簾。實(shí)行有效的防滑措施,24小時(shí)供應(yīng)冷水,16小時(shí)供應(yīng)熱水。e.照明足夠,有遮光窗簾;f.備有飯店服務(wù)指南、價(jià)目表、住宿須知;g.客房、衛(wèi)生間每天全面整理一次,隔日或應(yīng)客人要求更換床單、被單及枕套,并做到每客必?fù)Q;h.16小時(shí)供應(yīng)冷熱飲用水。D.餐飲a.有桌椅、餐具、燈具配套及照明足夠的就餐區(qū)域;b.能夠供應(yīng)早餐服務(wù)c.餐飲加工區(qū)域及用具保持整齊、衛(wèi)生。E.公共區(qū)域a.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間;b.有公用電話;c.有應(yīng)急照明燈;d.走廊墻面整齊、有裝修,24小時(shí)間線足夠,無障礙物。緊急出口等各種標(biāo)識(shí)清楚,位置合理。2、二星級(jí)A.基本要求飯店布局基本合理,便利客人在飯店內(nèi)的正常活動(dòng);公共信息圖形符號(hào)符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規(guī)定;有適應(yīng)所在地氣候的采暖、制冷設(shè)備,各區(qū)域通風(fēng)良好;設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)良好,達(dá)到整齊、衛(wèi)生和有效;各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時(shí)表示;能夠用英語供應(yīng)服務(wù)。B.前廳a.有和飯店規(guī)模、星級(jí)相適應(yīng)的前廳和總服務(wù)臺(tái);b.總服務(wù)臺(tái)位于前廳顯著位置,有裝飾、光線好,有中英文標(biāo)記;前廳接待人員24小時(shí)以一般話供應(yīng)接待、問詢、結(jié)賬和留言服務(wù);c.供應(yīng)傳真服務(wù);d.總服務(wù)臺(tái)供應(yīng)飯店服務(wù)項(xiàng)目宣揚(yáng)品、客房價(jià)目表、所在地旅游景區(qū)(點(diǎn))介紹、旅游交通圖、報(bào)刊及主要交通工具時(shí)刻表;e.有行李推車、供應(yīng)行李出入房服務(wù);f.供應(yīng)小件行李存放服務(wù);g.有管理人員24小時(shí)在崗值班;h.設(shè)客人休息場所。C.客房a.至少有20間(套)可供出租的客房;b.門鎖為暗鎖,有防盜裝置,顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明;c.裝修良好,有軟墊床、桌、椅、床頭柜等配套家具,照明良好;d.至少75%的客房有衛(wèi)生間,裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴簾)??头恐袥]有衛(wèi)生間的樓層設(shè)有男女分設(shè)、間隔式公用衛(wèi)生間以

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