講課鐘慧維生素和無(wú)機(jī)鹽詳解演示文稿

講課版鐘慧維生素和無(wú)機(jī)鹽詳解演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四優(yōu)選講課版鐘慧維生素和無(wú)機(jī)鹽現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四在古代曾有過(guò)維生素缺乏癥的詳細(xì)記載唐代名醫(yī)孫思邈用豬肝治療雀目(維生素A缺乏癥)用麥麩熬粥來(lái)防治腳氣病(維生素B1缺乏癥)公元前3500年，古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜盲癥的物質(zhì)，也就是后來(lái)的VitA；公元前1600年，醫(yī)生鼓勵(lì)以多吃動(dòng)物肝臟來(lái)治夜盲癥；維生素的發(fā)現(xiàn)和研究簡(jiǎn)史現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四1747年，蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來(lái)的VitC；1831年，胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)；1906年，英國(guó)的發(fā)現(xiàn)大鼠喂飼純化飼料(包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和礦質(zhì))和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長(zhǎng)。牛奶中存在的營(yíng)養(yǎng)輔助因素也就是維生素；現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四1911年，波蘭學(xué)者Funk首先從米糠中提取出抗腳氣病物質(zhì)，并證明該物質(zhì)屬于胺類(lèi)，是維持生命所必需的，因此稱(chēng)之為生命胺(vita-amine)。此后，學(xué)者們陸續(xù)在天然食物中發(fā)現(xiàn)了20多種為動(dòng)物或微生物所必需的維生素，并證明它們?cè)诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上大多數(shù)與胺不同，故改名vitamin?，F(xiàn)在是5頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四含維生素的食品維生素制劑缺乏病發(fā)生原因維生素?cái)z入量不足維生素吸收障礙需要量增加食物以外的維生素供給不足現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四特點(diǎn)：既不供給能量，也不構(gòu)成組織成分體內(nèi)不能合成或合成甚微，必須由食物供給需要量很少，但不可缺少（μg-mg/d)，否則，導(dǎo)致缺乏癥功能：參與體內(nèi)特殊的生理功能或反應(yīng)構(gòu)成輔酶（VitB族），參與物質(zhì)代謝或物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四微量元素(traceelement)：指人體每日需要量在100mg以下的化學(xué)元素，主要包括鐵、碘、銅、鋅、錳、硒、氟、鉬、鈷、鉻等。無(wú)機(jī)元素?zé)o機(jī)元素(minerals)是維持人體正常生理功能也必不可少的元素。分類(lèi)常量元素(macroelement)：鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂等?，F(xiàn)在是8頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四掌握維生素的概念、分類(lèi)和各種維生素的名稱(chēng)熟悉脂溶性維生素的種類(lèi)、活性形式和生理作用熟悉B簇維生素作為酶的輔酶(輔基)的形式和功能熟悉鈣磷的作用、代謝及其調(diào)節(jié)特點(diǎn)了解微量元素的概念、種類(lèi)與重要性目的要求現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四第一節(jié)

脂溶性維生素

Lipid-solubleVitamin現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四均為非極性疏水的異戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂類(lèi)及脂肪溶劑在食物中與脂類(lèi)共存，吸收時(shí)需要脂肪和膽汁酸吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸主要儲(chǔ)存于肝，不需要每天供給

共同特點(diǎn)VitA,VitD,VitE,VitK種類(lèi)現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四一、維生素A（抗干眼病維生素）視黃醇是天然維生素A的主要形式

A1（視黃醇）

A2（3-脫氫視黃醇）天然形式活性形式視黃醇視黃醛視黃酸現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四動(dòng)物：視黃醇酯

肝臟、乳制品、蛋黃中含量最多植物：VitA原（如β-胡蘿卜素）胡蘿卜、綠葉蔬菜、玉米等含量較多1分子胡蘿卜素生成2分子視黃醇來(lái)源現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四運(yùn)輸形式視黃醇酯肝細(xì)胞肝內(nèi)星形細(xì)胞(stellatecell)儲(chǔ)存血液運(yùn)甲腺蛋白(TTR)視黃醇視黃醇結(jié)合蛋白(RBP)在細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞視黃醇結(jié)合蛋白(CRBP)靶組織特異受體現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四VitA的需要量：正常人每日維生素A的生理需要量為2600-3300國(guó)際單位。一個(gè)國(guó)際單位的維生素A為0.3μgVitA。VitA過(guò)量：VitA可在肝內(nèi)積存，長(zhǎng)期大量服用維生素A會(huì)引起中毒。VitA缺乏：夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、毛囊丘疹?，F(xiàn)在是16頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能視黃醇與視蛋白的結(jié)合維持了正常的視覺(jué)功能主要是維持上皮組織的健康和正常視覺(jué)VitA是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)(視紫紅質(zhì))的成分夜盲癥現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四視黃酸對(duì)基因表達(dá)和組織分化具有調(diào)節(jié)作用

VitA和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑VitA及其衍生物可抑制腫瘤生長(zhǎng)VitA的衍生物全反式視黃酸或全反式維甲酸(ATRA)和9-順視黃酸是關(guān)鍵物質(zhì)現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四二、維生素D（抗佝僂病

維生素）維生素D是類(lèi)固醇衍生物種類(lèi)VitD2

(麥角鈣化醇)VitD3

(膽鈣化醇)來(lái)源植物,酵母：VitD2原(麥角固醇)動(dòng)物皮下：VitD3原(7-脫氫膽固醇)現(xiàn)在是19頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四代謝轉(zhuǎn)變VitD3在血液中的運(yùn)輸：與VitD結(jié)合蛋白(vitaminDbindingprotein,DBP)結(jié)合；活性VitD3形式：1,25-(OH)2-D3活性VitD3生成的關(guān)鍵酶：1-α羥化酶25-OH-D3是VitD3在肝內(nèi)的儲(chǔ)存及血液中存在的形式現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四需要量:正常成人每日VitD3的需要量為5-10μg，或200-400IU(1gVitD=1千萬(wàn)國(guó)際單位)；VitD3過(guò)量:長(zhǎng)期服用VitD3超過(guò)需要量10-100倍時(shí)，可引起中毒(嘔吐、腹瀉、頭痛等)；VitD3缺乏:佝僂病(rickets)，軟骨病(osteomalacia)現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能活化的VitD3在體內(nèi)調(diào)節(jié)鈣磷代謝，有利于新骨的生成與鈣化，以及牙齒的形成；活化的VitD3有影響細(xì)胞分化的功能?，F(xiàn)在是22頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四三、維生素E(抗不育維生素)維生素E是生育酚類(lèi)化合物生育酚(tocopherol)

、、和四種生育三烯酚(tocotrienol)

、、和四種

種類(lèi)α生育酚生理活性最高δ生育酚抗氧化活性最高現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四來(lái)源植物組織中存在較多，麥胚油、玉米油、花生油中含量多，豆類(lèi)、蔬菜（萵苣）中含量豐富需要量:正常成人8-12α生育酚(α-TE)當(dāng)量/日，1α-TE=1mg生育酚；VitE缺乏:

貧血、神經(jīng)障礙、不育（動(dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而不育，人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)因VitE缺乏引起的不育癥）?，F(xiàn)在是24頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能活性VitE是體內(nèi)最重要的天然脂溶性抗氧化劑：避免脂質(zhì)過(guò)氧化物產(chǎn)生；與生殖功能有關(guān)，維持動(dòng)物的生殖功能（抗動(dòng)物不育癥）；促進(jìn)血紅素合成：提高血紅素合成關(guān)鍵酶（ALA合成酶和ALA脫水酶）活性；保護(hù)巰基不被氧化；抗衰老、防治腫瘤作用。輕度溶血性貧血新生兒貧血治療先兆流產(chǎn)及習(xí)慣性流產(chǎn)易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四四、維生素K（凝血維生素）維生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物天然形式K1（植物甲萘醌或葉綠醌）K2人工合成K3K4現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四來(lái)源K1：綠葉蔬菜及動(dòng)物肝中含量豐富K2：人和哺乳動(dòng)物腸道細(xì)菌的產(chǎn)物K3：人工合成，水溶性，活性很高K4：人工合成，水溶性，活性很高現(xiàn)在是27頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四需要量：成人每日對(duì)VitK的需要量為60-80μg；VitK過(guò)量：大劑量使用有可能引起高膽紅素血癥；VitK缺乏：凝血因子合成障礙，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，皮下、肌肉、胃腸道出血，偶見(jiàn)于新生兒及膽管阻塞患者。成人一般不缺乏?，F(xiàn)在是28頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能促進(jìn)肝臟合成凝血酶原；缺乏時(shí)，凝血酶原不能轉(zhuǎn)變成凝血酶合成凝血因子所必需的輔酶：

調(diào)節(jié)凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成主要功能是促進(jìn)凝血抗凝血藥——雙香豆素現(xiàn)在是29頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素小結(jié)Vit

別名生理功能缺乏癥VitA視黃醛抗干眼病維生素合成視紫紅質(zhì)夜盲癥、干眼病VitD鈣化醇抗佝僂病維生素促進(jìn)鈣磷吸收佝僂病、軟骨病VitE生育酚抗不育維生素抗氧化治療習(xí)慣性流產(chǎn)VitK凝血Vit合成凝血因子凝血時(shí)間延長(zhǎng)現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四第二節(jié)

水溶性維生素

Water-solubleVitamin現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四易溶于水，故易隨尿液排出體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取作用比較單一，主要構(gòu)成酶的輔助因子直接影響某些酶的催化作用。共同特點(diǎn)B族維生素，維生素C

種類(lèi)現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四一、維生素B1（硫胺素，抗腳氣病維生素）維生素B1形成輔酶焦磷酸硫胺素(thiaminepyrophosphate,TPP)

最早發(fā)現(xiàn)的維生素現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四主要存在于種皮和胚芽中，酵母、米糠、麥麩、豆類(lèi)中含量最豐富；某些食物中含抗VitB1因子，如海產(chǎn)品（特別是鯉魚(yú)、鯡魚(yú)、蝦）和茶；酵母、細(xì)菌和高等植物能合成維生素B1；需要量：人體每日需要量為2mg；VitB1過(guò)多，隨尿排出，未見(jiàn)體內(nèi)積累而中毒的；VitB1缺乏：腳氣病、末梢神經(jīng)炎、消化功能障礙。現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能TPP是α酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，轉(zhuǎn)移醛基；TPP作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與磷酸戊糖途徑中的轉(zhuǎn)糖醛基反應(yīng)；TPP在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用，抑制乙酰膽堿酯酶，參與乙酰膽堿合成。在糖代謝中具有重要作用現(xiàn)在是36頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四二、維生素B2（核黃素(riboflavin)）維生素B2是FAD和FMN的組成成分活性形式黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四廣泛存在于乳類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、谷類(lèi)、酵母；動(dòng)物體內(nèi)不能合成維生素B2；需要量：成人每日需要1.2~1.5mg；VitB2缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、陰囊毛炎、眼瞼炎、角膜血管增生、混濁、潰爛、畏光等?，F(xiàn)在是38頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能FMN和FAD是許多氧化還原酶(如脂酰CoA脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等)的輔酶，與脫輔酶以共價(jià)鍵結(jié)合，遞氫參與體內(nèi)各種生物氧化過(guò)程；FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2核黃素是比NAD+和NADP+更強(qiáng)的氧化劑，能被1個(gè)電子和2個(gè)電子還原?，F(xiàn)在是39頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四三、維生素PP（抗癩皮病維生素）煙酸(nicotinicacid)煙酰胺(nicotinamide)維生素PP是NAD+和NADP+的組成成分類(lèi)型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+,輔酶Ⅰ)

煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+,輔酶Ⅱ)活性形式現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆類(lèi)及花生中含量豐富，在體內(nèi)可由色氨酸(Trp)轉(zhuǎn)變，玉米中Trp貧乏；需要量:15-20mg；VitPP過(guò)量:血管擴(kuò)張、痤瘡、腸胃不適、肝損傷；VitPP缺乏:癩皮病。現(xiàn)在是41頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能NAD+和NADP+是多種不需氧脫氫酶的輔酶，參與氧化還原反應(yīng)，在催化底物時(shí)通過(guò)氧化態(tài)與還原態(tài)的互變而傳遞氫；

NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADHP+H+抑制脂肪動(dòng)員，降低VLDL合成?，F(xiàn)在是42頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四四、泛酸（遍多酸，維生素B5）輔酶A(CoA)?；d體蛋白(ACP)泛酸是輔酶A和?；d體蛋白的組成成分活性形式化學(xué)本質(zhì)二甲基羥丁酸+β-丙氨酸現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四在自然界中分布很廣泛，酵母、肝、腎、蛋、小麥、米糠、花生和豌豆中含量豐富，在蜂王漿中含量最高；CoA被廣泛用作各種疾病的重要輔助藥物；缺乏：腳灼熱綜合征，各種胃腸功能障礙等疾病現(xiàn)在是44頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四CoA和ACP是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；D(zhuǎn)運(yùn)；由于攜帶?；牟课辉?SH上，輔酶A常以CoASH表示。硫酯鍵的水解比酯鍵的水解更為有利，所以?；鵆oA是?；幕罨问健Ｉ砉δ墁F(xiàn)在是45頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四五、維生素B6（抗皮炎維生素）磷酸吡哆醛(PLP)磷酸吡哆胺活化形式吡哆醇(pyridoxine)吡哆醛(pyridoxal)吡哆胺(pyridoxamine)種類(lèi)現(xiàn)在是46頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四自然界中VitB6存在于種子、肝、肉類(lèi)及綠葉蔬菜中，谷類(lèi)外皮中含量最豐富；腸內(nèi)細(xì)菌可以合成；需要量:1.5-2mg/日；VitB6過(guò)量：日攝入量超過(guò)200mg可引起神經(jīng)損傷，表現(xiàn)為周?chē)杏X(jué)神經(jīng)?。籚itB6缺乏：皮膚、中樞神經(jīng)和造血機(jī)能損害，低血色素小細(xì)胞性貧血、血清鐵增高。現(xiàn)在是47頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能參與氨基酸的轉(zhuǎn)氨、脫羧和消旋作用，是AA轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶的輔酶轉(zhuǎn)氨酶通過(guò)磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用PLP是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成酶的輔酶，參與血紅素的合成PLP是糖原磷酸化酶的重要組分是催化同型半胱氨酸分解代謝酶的輔酶小兒驚厥、妊娠嘔吐和精神焦慮低血色素小細(xì)胞性貧血現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四六、生物素(biotin)（VitH，VitB7）生物素是多種羧化酶的輔基結(jié)構(gòu)組成噻吩環(huán)、尿素、戊酸組成主要類(lèi)型α生物素（蛋黃）β生物素（肝）現(xiàn)在是49頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四肝、腎、蛋黃、酵母、蔬菜、谷物中都有；腸道細(xì)菌合成；生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小腸的吸收。加熱煮沸可避免;需要量:100-300mg/每天；生物素缺乏:疲乏、食欲不振、惡心嘔吐、皮炎及脫屑性紅皮病?，F(xiàn)在是50頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能生物素是體內(nèi)多種羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)的輔基；羧化酶蛋白中賴(lài)氨酸殘基的-氨基以酰胺鍵共價(jià)結(jié)合，形成生物胞素殘基，參與CO2固定；生物素還可使組蛋白生物素化，從而影響細(xì)胞周期、轉(zhuǎn)錄和DNA損傷的修復(fù)?，F(xiàn)在是51頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四七、葉酸(folicacid)（蝶酰谷氨酸）四氫葉酸(FH4)（CoF）活性形式化學(xué)組成蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸、L-谷氨酸現(xiàn)在是52頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四新生兒先天性神經(jīng)管缺陷癥廣泛分布于肉類(lèi)、肝、鮮果、蔬菜、酵母等中，含量豐富；人類(lèi)腸道細(xì)菌合成葉酸；需要量:200-400μg，孕婦需要量增加一倍；葉酸缺乏:巨幼紅細(xì)胞性貧血、舌炎、腸胃病、高同型半胱氨酸血癥和DNA低甲基化；現(xiàn)在是53頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能四氫葉酸FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶；作為一碳基團(tuán)-CH3、-CH2-、-CHO等的載體，參與多種生物合成過(guò)程，在核酸和蛋白質(zhì)合成中極其重要；氨甲喋呤是葉酸的類(lèi)似物，可抑制二氫葉酸還原酶，是抗腫瘤藥物現(xiàn)在是54頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四八、維生素B12（抗惡性貧血維生素，

鈷胺素(coholamine)）維生素B12的吸收需要內(nèi)因子甲基鈷胺素5-脫氧腺苷鈷胺素活性形式唯一含金屬元素的維生素化學(xué)結(jié)構(gòu)含三價(jià)鈷的多環(huán)系化合物現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四廣泛存在于動(dòng)物性食品中，特別是肝、肉類(lèi)中含量豐富；人和動(dòng)物的腸道細(xì)菌可以合成；需要量：2-3μg；維生素B12的吸收需要一種胃壁細(xì)胞分泌的糖蛋白（稱(chēng)為內(nèi)因子），兩者結(jié)合后才能被小腸吸收；VitB12缺乏：惡性貧血(巨幼紅細(xì)胞貧血)、神經(jīng)疾患、同型半胱氨酸尿癥現(xiàn)在是56頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為甲基)的變位反應(yīng)；VitB12是N5-CH3-FH4轉(zhuǎn)甲基酶(甲硫氨酸合成酶)的輔酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸；5-脫氧腺苷鈷胺素是甲基丙二酸輔酶A變位酶的輔酶，參與丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶A的反應(yīng)。影響一碳單位的代謝和脂肪酸的合成現(xiàn)在是57頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四九、維生素C（抗壞血酸維生素）維生素C是對(duì)熱不穩(wěn)定的酸性物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)含6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物最不穩(wěn)定的一種維生素活性形式L抗壞血酸L脫氫抗壞血酸現(xiàn)在是58頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四呈酸性，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，特別是番茄、橘子、鮮棗中含量較高；許多動(dòng)物(雞、犬等家畜家禽)可以體內(nèi)合成VitC；人、猿猴及豚鼠必需從食物中獲??；需要量:20-30mg，妊娠后期及哺乳期為50mg；VitC缺乏:壞血病、毛細(xì)血管易出血和齒、骨發(fā)育不全或退化?，F(xiàn)在是59頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四生理功能是氫的載體；是強(qiáng)抗氧化劑，參與體內(nèi)氧化還原作用：參與多種羥化反應(yīng)，是羥化酶維持活性所必需的輔因子之一；參與芳香族氨基酸代謝；維持巰基酶和谷胱甘肽的還原狀態(tài)，發(fā)揮解毒作用；使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白還原成Hb，恢復(fù)其運(yùn)氧能力；使難吸收的Fe3+還原成易于吸收的Fe2+；維護(hù)VitA、E及B免遭氧化，促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變成四氫葉酸；是脯氨酸及賴(lài)氨酸羥化酶的輔酶，促進(jìn)膠原蛋白合成；是7-α羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)化；現(xiàn)在是60頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四十、α-硫辛酸（lipoicacid）化學(xué)結(jié)構(gòu)6,8-二硫辛酸硫辛酸(氧化型)二氫硫辛酸(還原型)活性形式現(xiàn)在是61頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四氫載體、?；d體；作為輔酶，在α-酮酸氧化作用和脫羧作用時(shí)行駛偶聯(lián)酰基轉(zhuǎn)移和電子轉(zhuǎn)移的功能；-硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用；很容易進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，可保護(hù)巰基酶免受金屬離子毒害。生理功能現(xiàn)在是62頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四轉(zhuǎn)移的基團(tuán)小分子有機(jī)化合物（輔酶或輔基）名稱(chēng)所含的維生素氫原子(質(zhì)子)NAD＋(尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶I)尼克酰胺(維生素PP)之一NADP＋(尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，輔酶II)尼克酰胺(維生素PP)之一FMN(黃素單核苷酸)維生素B2(核黃素)FAD(黃素腺嘌呤二核苷酸)維生素B2(核黃素)醛基TPP(焦磷酸硫胺素)維生素B1(硫胺素)?；o酶A(CoA)泛酸硫辛酸硫辛酸烷基鈷胺素輔酶類(lèi)維生素B12二氧化碳生物素生物素氨基磷酸吡哆醛吡哆醛(維生素B6之一)甲基、甲烯基、甲炔基、甲?；纫惶紗挝凰臍淙~酸葉酸某些輔酶(輔基)在催化中的作用現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素小結(jié)Vit

別名生理功能缺乏癥最早發(fā)現(xiàn)VitB1硫胺素抗腳氣病維生素糖代謝，維持碳水化合物的正常代謝腳氣病VitB2核黃素參與體內(nèi)生物氧化與能量合成口角炎，唇炎，陰囊毛炎VitPP煙酸、尼克酸抗癩皮病維生素電子遞氫癩皮病泛酸遍多酸?；D(zhuǎn)移反應(yīng)缺乏很少見(jiàn)VitB6吡哆醇（醛、胺）抗皮炎維生素氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，脫羧反應(yīng)，血紅素合成低血色素小細(xì)胞性貧血生物素VitH，VitB7羧化反應(yīng)，CO2固定不適反應(yīng)葉酸蝶酰谷氨酸，VitB11一碳單位轉(zhuǎn)移巨幼紅細(xì)胞性貧血(惡性貧血)，胎兒神經(jīng)管畸形唯一含金屬元素VitB12鈷胺素抗惡性貧血維生素甲基化高半胱氨酸巨幼紅細(xì)胞性貧血(惡性貧血)最不穩(wěn)定VitC抗壞血酸維生素抗氧化，羥化反應(yīng)，解毒壞血病現(xiàn)在是64頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素和水溶性維生素的比較脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于水易溶于脂肪和有機(jī)溶劑易溶于水體內(nèi)消化過(guò)程與脂類(lèi)共存于食物中，并隨脂類(lèi)一起吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏種類(lèi)維生素A、D、E和K維生素C和維生素B族來(lái)源動(dòng)物肝臟水果、蔬菜現(xiàn)在是65頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四第三節(jié)

微量元素

TraceElement

現(xiàn)在是66頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四主要包括有鐵Fe、碘I、銅Cu、鋅Zn、錳Mn、硒Sc、氟F、鉬Co、鈷Mo、鉻Cr10種。微量元素是指人體中每人每天的需要量在100mg以下的元素。

微量元素種類(lèi)現(xiàn)在是67頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四不能在體內(nèi)生成，需由外界供給不能提供能量不能在代謝中消失特點(diǎn)主要通過(guò)形成結(jié)合蛋白、酶、激素、維生素等起作用；來(lái)源：食物和水易缺：Fe、Zn、I、Se生理作用現(xiàn)在是68頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源生理功能缺乏鐵Fe動(dòng)物血、肝臟、肉類(lèi)、豆類(lèi)血紅蛋白的主要成分，維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能缺鐵性貧血碘I海產(chǎn)品、加碘食鹽合成甲狀腺素甲狀腺素增生、呆小病鋅Zn動(dòng)物性食物在基因調(diào)控過(guò)程中有重要作用（鋅脂結(jié)構(gòu)），是許多酶的組分生長(zhǎng)不良、生殖器官發(fā)育受損、傷口愈合遲緩、皮膚干燥粗糙、味覺(jué)敏感性減退硒動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的成分；保護(hù)心血管和心肌的健康；解除體內(nèi)重金屬的毒性克山病，大骨節(jié)病銅Cu堅(jiān)果、豆類(lèi)、蝦蟹貝類(lèi)維持正常造血機(jī)能和中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。合成血漿銅藍(lán)蛋白，是許多酶的組分白細(xì)胞減少，貧血等。銅中毒（藍(lán)綠糞及唾液，急性溶血及腎功能異常）現(xiàn)在是69頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源生理功能缺乏錳谷類(lèi)、堅(jiān)果金屬酶的組成成分，酶的激活劑，兒童生長(zhǎng)不良罕見(jiàn)氟在骨骼及牙齒的形成中有重要作用（生成氟磷灰石），直接刺激G蛋白，引起廣泛的生物學(xué)效應(yīng)齲齒，骨質(zhì)疏松癥。氟中毒（牙釉質(zhì)受損傷而呈現(xiàn)斑紋，使成骨作用失常）鉻谷類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)葡萄糖耐量因子中的成分之一，加強(qiáng)胰島素的作用葡萄糖耐量受損，胰島素效力降低鉬是黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶及亞硫酸鹽氧化酶等的組成成分去腦樣病鈷VitB12的組成成分甲狀腺功能紊亂現(xiàn)在是70頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是71頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四第四節(jié)

鈣、磷及其代謝MetabolismofCalciumandPhosphorus現(xiàn)在是72頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期四鈣(calcium)是人體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)元素之一，