校園餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告

精選范本精選范本,供參考！海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院經(jīng)貿(mào)學(xué)院創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)方案專 業(yè)： 經(jīng)濟(jì) 學(xué)班 級(jí)： 11級(jí)五班學(xué) 號(hào)： 姓 名： 姜 海 星2023年 10月 6日名目名目一、進(jìn)展前景分析二、店面介紹三、市場(chǎng)分析四、銷售政策的制定五、財(cái)務(wù)分析與預(yù)算六、進(jìn)展戰(zhàn)略六、進(jìn)展戰(zhàn)略七、風(fēng)險(xiǎn)與躲避校園餐飲業(yè)可行性爭(zhēng)論報(bào)告校園餐飲業(yè)可行性爭(zhēng)論報(bào)告一、進(jìn)展前景食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該消滅在大學(xué)生中的病癥也開一家學(xué)生自助養(yǎng)分快餐店。二、店面介紹本店位于大學(xué)的中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又供給各種冷飲，假設(shè)汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳承受自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨便，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面承受偏淡的溫色調(diào)，廚本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可承受不同的做法〔如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法〕，此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，依據(jù)不同狀況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但到底還有局部留校學(xué)生、四周居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的本錢支出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展，于是可依據(jù)市場(chǎng)，進(jìn)展分析，并制作出長(zhǎng)期的打算，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步打算，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以查找的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待問題，如此才能有企業(yè)的將來。餐廳治理構(gòu)造店長(zhǎng)兼收銀112經(jīng)營(yíng)模式：實(shí)體店+外賣經(jīng)營(yíng)理念：安康、快捷、舒適本店特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場(chǎng)分析在大學(xué)中始終被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂消滅了集體中毒大事。本籌劃就是憑借這一點(diǎn)：大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成并且同時(shí)為各高校供給肯定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳承受自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡(jiǎn)潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并供給免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍寵愛在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡(jiǎn)潔地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較劇烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有肯定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威逼分析：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營(yíng)本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大打算因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。四、銷售政策的制定概述營(yíng)銷打算〔區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額〕促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的籌劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四局部：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)籌劃●消費(fèi)群體文化素養(yǎng)和生活品位較高，永久不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的風(fēng)格，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生供給咖啡的，要有這種意識(shí)――永久和校園生活合拍?！耦櫩筒皇莵砗瓤Х鹊?，是來感受一種氣氛和文化，查找一種情感的歸屬，應(yīng)當(dāng)制造一種文化，通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)籌劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺?！衲悴皇窃诮?jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，寵愛溝通和共享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友?！襁@是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)有這種仆人意識(shí)，熱忱，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)當(dāng)通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而驕傲。銷售政策的制定〔以往/現(xiàn)行/打算〕用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、提倡天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。續(xù)性、打算性打算了本餐廳在避開一般餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：a、客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。b、顧客滿足進(jìn)展到底。樹立顧客滿足自己才滿足的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。c、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)展跟蹤效勞。促銷和市場(chǎng)滲透〔方式及安排〕大力打造自然安康的品牌形象本公司將導(dǎo)入企業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與力量。圍繞安康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，承受綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)安康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著自然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料選購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸實(shí)高雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康綠色的理念。推廣保健學(xué)問、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、衰弱、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)展有打算、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)展專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問宣傳出去，同時(shí)留意借此時(shí)機(jī)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推效勞進(jìn)展文化包裝，參與飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳打算在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而生疏天之素、支持天之素的進(jìn)展，通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的進(jìn)展機(jī)遇與條件。本打算主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、效勞特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)消遣俱樂部，利用信函、、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)待、、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。消遣俱樂部在初創(chuàng)期間吸取了第一批會(huì)員之后，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好根底。發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本店產(chǎn)品的目標(biāo)人群為大學(xué)四周的群眾?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本店的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占據(jù)肯定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、供給各種具有食療保比假設(shè)蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房的加工程度，為消費(fèi)者供給每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以依據(jù)自己的實(shí)際狀況選擇不同的素食食品。五、財(cái)務(wù)狀況分析初始階段的本錢主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用〔3萬〕，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用〔5000〕，廚房用具購置費(fèi)用，根本設(shè)施費(fèi)用〔5000〕等，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元〔場(chǎng)地租賃費(fèi)用50006002400廚房用具購置費(fèi)用1000元，根本設(shè)施費(fèi)用等2600元〕。資金可有父母供給8020%。每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。六、進(jìn)展戰(zhàn)略重視搞好一系列的店鋪的關(guān)活動(dòng)本店將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的進(jìn)展供給寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工、供給商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任全都的合作關(guān)系。在治理人員與為獲得充分的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，樂觀為供給商供給市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。2、群眾關(guān)系。為保證充分的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)樂觀參學(xué)校組織的各項(xiàng)學(xué)生活動(dòng)。顧客的合法權(quán)利，供給優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、府媒介關(guān)系。準(zhǔn)時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)幫助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其供給本行業(yè)的真實(shí)信息，制造聞大事。七、險(xiǎn)與躲避外部風(fēng)險(xiǎn)：隨著中國(guó)參加WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信任，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部治理松散，效勞人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必需考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)消滅類似餐廳的開業(yè)。工程生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假設(shè)工程已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，工程可能沒有足夠的力量支付生產(chǎn)費(fèi)用和歸還債務(wù)。工程生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假設(shè)工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相像經(jīng)營(yíng)