油炸麻辣串專用刷料

油炸麻辣串專用刷料油炸麻辣串專用刷料〔油干料〕及多款調(diào)味醬配方及制作〔介紹：〔如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛肉、羊肉、鵪鶉蛋、蘑菇，青椒、素菜等，也可使用成品〔如里脊肉、脆雞排，脆牛排，棒棒雞，雞骨串等〕經(jīng)油炸后再刷上專用刷料〔油干料〕或者各種調(diào)味醬，鮮美潤(rùn)滑、油而不膩。這里主要介紹油炸麻辣串專用刷料〔油干料〕的配方，以及其他多款參考調(diào)味醬、燒烤醬的配方及制作方法。提示：各種成品串類可在批發(fā)點(diǎn)購(gòu)置，也可自制，自制串類配方可參照本站《上海香嫩里脊炸串系列制作技術(shù)〔本站獨(dú)家購(gòu)進(jìn)加盟資料》中查閱。油炸麻辣串專用刷料〔油干料〕的配方：1500250250200250〔干炒去皮，芝麻0克〔干炒，去皮葵花子〔干炒，腰果0克〔干炒，以上原料全部打成粉〔或者干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀，加01500500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。留意：假設(shè)是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，參加適量的粗鹽，小火慢炒成熟〔用鹽傳熱可以避開將堅(jiān)果炒糊炸制干果，否則含油量過大會(huì)磨成漿糊。注：精鹽的用量可依據(jù)原料咸度及顧客口味適量添加。其他多款參考調(diào)味醬、燒烤醬的配方及制作方法。〔一〕秘制燒烤汁制作方法：制作：1500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。2、凈鍋上火，燒熱時(shí)下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。3、另鍋上火，放入調(diào)合油1千克〔花生油、瓜籽油、色拉油二431，馬上下克辣椒粉、220克熟牛油、300300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。2：1：3：2：2：10克香茅草水〔香茅草0克入0克℃溫水中浸泡0分鐘〕中火燒開，參加〔500300克水拌勻過濾、50克姜汁、200克花生碎中火燒開。540150克香油中火燒開，關(guān)火即成。關(guān)鍵：1、孜然、芝麻必需挑洗干凈。炒孜然、芝麻時(shí)必需用小火，最好是用文火。郫縣豆瓣必需經(jīng)剁細(xì)，越細(xì)越好。蒜水制作時(shí)，必需將其過濾至無蒜渣。2800C5℃左右，時(shí)間不能太短。熟花生碎可提前用調(diào)合油廠炸制。在炒制燒烤汁時(shí)必需不停地?cái)噭?dòng)。3、此燒烤汁還可作為肉串、魷魚、豆制品等麻辣串原料優(yōu)質(zhì)調(diào)料醬使用?！捕匙灾茻踞u：亮點(diǎn)：醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。適用：燒烤類菜〔如香炸魷魚〕或者煎制菜品〔黃花魚等〕的調(diào)料或腌料。原料：502010010克，味噌〔日本調(diào)料，類似醬油，超市有售〕105301530305050克。制作方法：1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。制作關(guān)鍵：花椒面、孜然面肯定待醬汁冷卻后參加，否則香味散失?！踩称渌麩踞u配方：蒜蓉?zé)踞u〔肉類蔬菜類皆可：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克〔涼水泡透去掉水份，孜然粉1芝麻粉2110.5133克，530克調(diào)和味稀糊狀備用。適合烤制的品種：全部肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的根本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。特點(diǎn)：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。韓式燒烤醬〔酸甜微辣：5013313克，調(diào)和520克左右調(diào)勻備用。適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)明媚，適合口味清淡的地區(qū)香辣燒烤醬：四川豆瓣醬〔剁碎〕10克，四川產(chǎn)香辣醬〔天年或合川牌〕502克，五香3531030克調(diào)勻備用。適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。特點(diǎn)：香辣味厚，醬香濃郁，適合口味深厚的地區(qū)。特別留意：用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽〔請(qǐng)依據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲远ā场菜摹碂撅h香醬的調(diào)制配料：500150克2004010030克，80111002040克。制法：1、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。21號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，冷卻后再嘗一下，假設(shè)咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。提示：各種成品串類可在批發(fā)點(diǎn)購(gòu)置，也可自制，自制串類配方可參照本站《上海香嫩里脊炸串系列制作技術(shù)〔本站獨(dú)家購(gòu)進(jìn)加盟資料》中查閱?！渡虾Ｏ隳劾锛拐ù盗兄谱骷夹g(shù)〔購(gòu)進(jìn)配方》遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他一般炸串品種和大多數(shù)小吃，主要是由于它的調(diào)味配方特色化、科學(xué)化、制作技術(shù)工藝化、流程化。這使得上海香嫩里脊炸串系列易學(xué)易做，口感、質(zhì)量能保證始終如一。具體講解如下：〔一〕整體制作流程：營(yíng)業(yè)前：確定經(jīng)營(yíng)品種 調(diào)味品選購(gòu) 原料選購(gòu) 原料加工(改刀) 原料腌制 穿串 (預(yù)先炸制) 冷藏營(yíng)業(yè)中：擺盤展現(xiàn) 炸制 瀝油 刷料 盛盤出品備注說明:1、要依據(jù)消費(fèi)者口味選定一下經(jīng)營(yíng)品種，如在北方口味偏重，葷菜就多些，在南方好清淡則素菜多些，適中選擇海鮮、蔬菜、豆制品類。2、依據(jù)所選品種去選購(gòu)調(diào)味品，原料，第一次可少買些，每樣多看幾個(gè)牌子，多走幾家，比較一下價(jià)格、質(zhì)量，能嘗的最好親口嘗一嘗。3、改刀加工直接打算了原料成品率(335串)，打算了本錢效益，切的.要多多練習(xí)，把握好規(guī)律。4、腌制時(shí)肯定要嚴(yán)格依據(jù)配方比例和操作方法的要求去做，保證腌制的時(shí)間。5、穿制工藝的要求是既要美觀，引人食欲，又要節(jié)約本錢節(jié)約原材料，就是要看著挺多、挺大、挺實(shí)惠，確定挺好吃,實(shí)際利潤(rùn)也不少。6、冷藏是為了防止生鮮的半成品變質(zhì)，溫度不要很低，別凍結(jié)實(shí)了。7、擺盤展現(xiàn)是便利供顧客點(diǎn)選，包保持成品的最正確觀感，看著就想吃。8、炸制過程至關(guān)重要，要依據(jù)不同原材料，選擇不同油溫順炸制時(shí)間，要做到炸熟炸透而不焦或浸油。9、刷料同炸制一樣影響出品口味，要細(xì)致急躁。10餐巾紙，在盤邊在灑些調(diào)料等?！捕持饕贩N配方和制作工藝一、雞柳雞肉腌制配方〔10斤雞肉為例,其他按等量比例〕126個(gè)，熟芝麻少許，紅椒素少許。2211.52.5兩。36兩.4、五香粉、胡椒粉少許，十三香四分之一包。513兩。雞柳裹料制作配方16101.52兩。221.5兩。3、面粉定量,1.2兩。制作工藝流程11配方依次參加調(diào)料并同時(shí)用手?jǐn)嚢杈鶆?，紅椒素是調(diào)色之用，最終放，一點(diǎn)一點(diǎn)試著擱，要做到調(diào)好后的原料顏色金黃〔紅中帶黃的那種,.24025竹簽，用一只手掐住簽子根部，留四指距離，把腌好雞肉穿在簽子上，不出縫隙，不露簽頭，穿好的雞肉串放置在干凈器內(nèi)排好，最好是保鮮盒。3、按配方〔2〕調(diào)好湯汁備用。,細(xì)而勻，大約半個(gè)小指甲大小。5、將穿好的肉串在和好的面楸上滾動(dòng)，一手持簽，一手掌稍用力壓，壓力均勻，裹好面楸在用手攥一攥，使面裹實(shí)，拿著在沾些湯汁，在在面楸上滾動(dòng)，裹兩三毫米厚度即可。6、大鍋參加色拉油，燒至八成熱，將制作好的雞柳放入，勤用夾子翻滾，使之受熱均勻，炸至淺黃色，八九分熟即可，晾涼裝入保鮮盒，鍋要大，油要多，不光是一次炸的多，防止因油少，雞柳入鍋而油溫驟降，炸不透。7、將保險(xiǎn)盒放入冰柜保存，冰柜溫度調(diào)制最低檔，也就是溫度最高，營(yíng)業(yè)時(shí)，取出擺上，沒有賣完的在放入冰柜，夏天也可保證一個(gè)星期不會(huì)變質(zhì)，所以雞柳一次要多做一些，夠銷售幾天的。備注說明：1、雞肉是雞脯肉，要穎的，不打水的。2、配料大多比較一般，是真的就行，特別要求的是，雞粉用美國(guó)廚的(18元)香精是百味佳的〔22元。3、十三香是紙盒裝，里面是塑料包，胡椒粉依據(jù)地方口味可適量增減。45、半成品的雞柳，在銷售時(shí)需在炸一遍，要炸透，成品呈金黃色，香味撲鼻，格外迷人。6、剩下一些穿不成串的散碎肉料，不要扔，可壓做雞排。7、雞柳的裹料還有幾種做法，但都不是正宗上海香的，只是簡(jiǎn)便、快捷，為省事或增加品種可以嘗試。一是用調(diào)料市場(chǎng)賣的現(xiàn)成的炸雞粉，是調(diào)好配料的面，作為裹料直接去沾即可。二是用細(xì)玉米面代替面來裹料，炸出的雞柳是深紅色，是一種炸熟的玉米面香味，別有特色。三是用面包糠裹沾，最是省事，面包糠用粗、白的那種。二雞肉串雞肉串做法與雞柳根本一樣,只是不加裹料.三香嫩里脊1,10斤里脊肉為例4斤,6個(gè).1兩,鹽一兩,1.5兩,2.5兩芝麻少許,紅椒素定量.,咖喱粉,雞粉,雞肉香精,6兩(5)五香粉,胡椒粉少許,十三香四分之一包.(6)1兩,3兩.2,制作流程先將買來的成條里脊肉剔除筋膜,切割分段,最終片成約三指長(zhǎng),二指寬的薄片,放入保鮮盒內(nèi).將配方調(diào)味料依次參加,紅椒素后放,試著擱.同時(shí)用手拌勻.手法要特別一些.手掌放平,按在成盒的里脊片上,稍稍用力,攪拌.防止因肉片太薄手指攪動(dòng)給攪碎了.(3)調(diào)好后色澤紅中泛黃,純粹自然.40分鐘.〔4〕25簽,一手掐根部,留四指.將肉片穿針一樣穿上,手上用勁要巧,一簽穿兩片.穿好后,展平鋪在保鮮盒內(nèi),一串串摞起.裝滿放入冰柜.3,備注說明里脊串是上海香嫩里脊炸串的招牌主打,沒有里脊的只是一般炸串不敢叫上海的,肯定要細(xì)心工作.里脊肉肯定要鮮的,不注水的.必需用品牌肉,金鑼,華正之類的,華正貴一些,金鑼價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)相差無幾,都是預(yù)冷排酸的.里脊肯定要先剔筋,否則格外影響口感.在片成薄片時(shí)需要一點(diǎn)刀功,不會(huì)也沒關(guān)系.漸漸練就會(huì)了.分解的里脊肉塊放置在案板上,一掌壓住,一手持刀貼案板漸漸片削,越薄越好.配料的比例要準(zhǔn)確一些,雞粉,香精肯定要用好的,其他肯定要用真的.紅椒素要試著放,肯定要適量.,油溫不要過高,時(shí)間要短,保持鮮悶.(6)碎料留做壓排之用.四,雞排,豬排,牛排1,原料雞排,,不夠的話也要用成品料,也要有腌制過程,要腌好的.牛排,原上海系列中沒有做牛羊肉的方法,而比方喜吃牛羊肉的人多,也可這樣做:把牛肉餡參加雞蛋,水(1)鹽,糖,味精,料酒,蘇打,辣椒粉,孜然粉(0.1)攪拌均勻,其他不用.因做的少,比例參照里脊配方即可,用口邊嘗邊放調(diào)料,調(diào)出消費(fèi)者適合口味.稍腌制一下,10_20分鐘即可.2,制作工藝把買來的面包糠,平鋪在大方盤上,要厚一些,在置一竹簽與其上(一般用25的).抓一團(tuán)原料,大小適中,拍壓在方盤中.手掌放平,用力均勻碾壓,同時(shí)隨時(shí)灑鋪面包糠,隨壓隨灑,漸漸成型,手中動(dòng)作掌握,要圓形或要橢圓隨便.最終壓實(shí),保持排型直立,簽子位于正中.3,備注說明面包糠要粗大顆粒的,呈白色.原料用的很少,要壓的薄,寬,大,需一個(gè)嫻熟過程(3)炸時(shí)留意油溫,時(shí)間.炸出金黃色,香酥焦煤.(4)排類,制作簡(jiǎn)潔,價(jià)格高,還格外受歡送,應(yīng)多做一些.五,羊肉串10斤豬精肉為例(1)1.8斤,6個(gè)1兩,1兩,1.5兩,2.5兩,炮打粉少許,6兩(4)0.6兩,胡椒粉少許,十三香少許(5)1兩,3兩2,制作工藝豬精肉切八分大小塊兒,要斜茬兒切,因炸制時(shí)間短,要切薄些依次將配方調(diào)味料放入,充分?jǐn)嚢杈鶆?40分鐘,穿串,25簽按前述方法穿,放入保鮮盒內(nèi)保存.炸制時(shí)油溫高些,時(shí)間稍長(zhǎng)一些.3,備注說明豬精肉要好,鮮,不注水,最好是品牌肉豬精肉能作出羊肉味道,主要是由于配料蔥粉.所以在購(gòu)置蔥粉時(shí),肯定要挑好的,聞起來味很重的.,帶上一些筋的肥肉,就更象羊肉了.六,雞胗,雞心串1,10斤原料為例(1)0.5兩,1.3兩,2兩,2.5兩(2)雞粉,雞肉香精,咖喱粉,0.6兩(3)胡椒粉,十三香各少許,3兩〔二〕腌制工藝流程(1)生鮮的雞胗,雞心要洗凈,切半.切扁薄的兩瓣,再腌制。(2)按配方放好調(diào)味料的雞胗,20分鐘即可。(3)20的簽子穿,三瓣即可,四瓣也行,留神,易穿破,穿好放在保鮮盒內(nèi),置于冰柜(4)炸制時(shí)油溫要正好,時(shí)間要長(zhǎng)些3,備注說明作列為了便利以10斤水為例,一般吃的人不多,不用做這么多,雞胗,雞心易變質(zhì),做夠一天賣的就行.雞胗,雞心肯定要生鮮,洗干凈因本錢高,價(jià)格高,未必受歡送,做可豐富品種,不做也可,盡量少做,成品露天放置一段時(shí)間既發(fā)黑變色,格外難看.實(shí)在不行,可用日落黃等食品色素調(diào)色.,肯定要炸熟,炸透.〔〕辣干料,香醬料配方與制作工藝一,辣干料12斤辣椒粉為例(1)8兩,2.5兩孜然粉,2兩,2兩,1斤(3)2兩,五香粉,胡椒粉少許,1兩(4)2斤辣椒粉2,制作工藝將各種配料放在一起,攪勻即可3,備注說明.這里用辣的那種,也可依據(jù)口味增加一些.按這個(gè)配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調(diào)味料是鹽,孜然和辣椒,所以必需有辣的.胡椒粉依據(jù)口味,可放可不放(3)還可放一些花生粉來增加香味二,醬料1,調(diào)制配方2.5兩,2兩1兩.1兩,5兩五香粉,胡椒粉少許,2兩(4)1,5斤,5-6斤0.6兩,淀粉少許2,制作工藝油放入鍋中,燒至七成開放入辣椒粉,充分?jǐn)嚢?炸熟,在放入開水,熬開.保持小火(3)依次參加其他調(diào)味料,攪勻,開幾分鐘,即成.3.備注說明制作時(shí)留意火候,留神別糊了辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的水是開水,油是色拉油淀粉是先用水稀釋,試著放,最終出品是顏色閃亮,通紅迷人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味可參加花生面增加香味〔四,〕雞腿,雞翅配方與制作工藝一,8斤水為例1,中藥配方20101510克20102015克20101018克1051010克2,調(diào)味料配方鹽,味精,白糖,0.6兩3,裹料配方6斤,10個(gè),1.5兩,2兩兩,1.5兩(3)面粉定量,1.2兩二,制作流程雞腿,雞翅綽好水控干中藥包好與調(diào)味料一齊放入水中,把水燒開幾分種,放入雞腿,關(guān)火(3)水涼后放入雞翅,10小時(shí)(4)將裹料配方調(diào)制成湯汁,和面,和成細(xì)小湫狀(5)將雞腿,雞翅裹沾面湫,薄,勻(6)裹好即下鍋炸,油溫不要高,時(shí)間要長(zhǎng)些,炸熟,炸透(7)成品金黃色香味迷人三,備注說明此做法學(xué)自麥當(dāng)勞,據(jù)說是其絕密配方裹料制作麻煩,可用單一炸雞粉代替,不用和面,直接裹沾,炸雞粉在調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)有賣〔五,〕根本品種及制作工藝,說明一,肉類1,品種雞柳,雞肉串,豬肉串,牛肉串,羊肉串,里脊串,雞排,豬排,牛排2,工藝流程,還有成品批發(fā)的,如川香雞柳,正大雞柳,等速凍半成品,本錢7角左右,只是口感味道比自己做的差很多真的純羊肉串和牛肉串的制作方法先把?；蜓蛉饧庸じ牡冻砂朔执笮〉膲K,要薄一些,顯得寬大按以下比例參加調(diào)味料:5斤肉為例21斤、鹽,0.5兩、糖,1兩、咖喱粉,0.5兩、料11兩、攪拌均勻,20分鐘即可，然后穿串盛盒,.可加點(diǎn)食用色素調(diào)色,如日落黃,防止露天放置時(shí)間長(zhǎng)肉色變黑.二,海鮮類1,品種魚丸,蝦丸,蝦餅,魷魚串,淡水丸(魚肉卷),蟹柳(蟹足棒)2,工藝及說明除魚丸,蝦丸外還有很多丸類可以嘗試,海鮮批發(fā)那里有賣的.蝦餅雖然本錢高,(2元),但格外好吃,很受歡送,肯定要有,成盒裝,海鮮批發(fā)那有賣的,薄,易碎,緩好在穿,20簽一簽穿兩片魷魚串的穿法有些講究的.魷魚腿切兩公分長(zhǎng)的段,須尖留長(zhǎng)一些,大約8—10厘米,粗的腿泊成兩半.每串先穿兩片粗的,然后在穿一片軟的,在穿一片細(xì)的,再把須尖穿在簽子頭不露簽頭淡水丸,魚肉卷,是螺紋狀的混合粉裹著魚肉陷的寸斷,格外好吃(5)蟹足棒成袋裝,10厘米長(zhǎng)一條.3段,20簽上三,蔬菜類1,品種香菜卷,生菜卷,青尖椒,蘑菇串(平菇,香菇)海帶扣,包菜,紫甘蘭2.工藝說明香菜,生菜是,用干豆腐切二指寬條,把菜卷在里面,兩頭露菜,然后穿在簽子上,20簽,4卷青尖椒就是整根穿在簽子上,干鍋炸一下即可,刷上醬料很好吃的蘑菇要把蘑菇腿擇了不要,蘑菇頭切兩半,一顛一倒的對(duì)著穿上,對(duì)稱美觀海帶扣是鹽的,買回來先用水泡,泡時(shí)間長(zhǎng)些,一天或兩天,發(fā)漲.中間要換幾次水,去鹽,要大扣的,小扣薄,易碎,炸的時(shí)候?qū)⑴莺玫暮Э塾?0簽穿,穿在扣上,一簽穿4個(gè),海帶扣簡(jiǎn)潔易做,很好吃,受歡送包菜,紫甘蘭洗干凈控水切長(zhǎng)片,窩起來穿簽〔六〕炸制工藝及刷料方法一,炸制工藝炸制一般都是用電炸鍋,可調(diào),控油溫,自動(dòng)恒溫,雖然電的本錢高寫,但使用便利,衛(wèi)生,推舉.,也了用煤氣爐,盡量用高壓爐,升溫快,但油溫要用手去探油面(1公分)或看油煙,不準(zhǔn),很麻煩,油應(yīng)當(dāng)是色拉油,炸的東西不變色,干凈.170色度.190—200,以縮短出品時(shí)間.有的材質(zhì)要求油溫低些,但大多數(shù)是各個(gè)品種一大堆一起下鍋,在炸制的時(shí)間上分別把握一下即可,需時(shí)短的早夾出,油溫高不僅能快速出品,更重要的是原料不侵油,削減油的消耗,很重要.(3)炸制好的成品最終先瀝一下油,在炸鍋旁放一個(gè)油撈或盤,上面在放一個(gè)大點(diǎn)的漏勺..二,刷料工藝刷料旁邊分別裝者干料和醬料,干料是辣的,醬料是香的,要依據(jù)顧客的要求去刷料.不要辣的,只刷醬料即可,要辣的,在刷好醬料之后,用手捏一撮干料,均勻的灑在成品上即可.〔七〕選址,布置,擺臺(tái)及銷售模式一:選址無論是開店還是擺路邊攤,地理位置最重要的.在美食稱和夜市要差一些,唯一的原則是客流量大,人多,到底是快餐小吃嘛.不管何種經(jīng)營(yíng)形式最好是在繁華的商業(yè)街區(qū),雖然租金,高一些,但帶來的效益是確定成正比的,甚至是指數(shù)倍數(shù)的.二裝飾,布置首先,不要愁悶,肯定要醒目的打出:上海香嫩里脊炸串的招牌,上海香嫩里脊炸串在全國(guó)各地是有相當(dāng)程度的認(rèn)知度的,知道的人會(huì)馬上認(rèn)可,不知道的人在嘗了之后也會(huì)記住這個(gè)獨(dú)具特色的品牌的.除了招牌外,裝飾要簡(jiǎn)潔,光明,干凈,因經(jīng)營(yíng)方式大多是明檔,即超做間和展現(xiàn)臺(tái)無隔斷,所以在整體上肯定要干凈衛(wèi)生.操作和銷售人員要留意個(gè)人衛(wèi)生,服裝要統(tǒng)一,干凈,操作動(dòng)作要標(biāo)準(zhǔn),由于在顧客的注視之下,給其放心的感覺.清油醬材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2211茶匙做法