插盤式醒發(fā)箱行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃

插盤式醒發(fā)箱行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃

烘焙設備行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈烘焙設備上游為鈑金件（不銹鋼等）、各類電器元件（PCB板、壓縮機、制冷組件、加熱管等）、其他原材料（玻璃、木材、大理石、塑料等）的生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商；中游為攪拌機、發(fā)酵箱、烤箱和烘箱等生產(chǎn)廠家；下游則是烘焙市場。商用烘焙設備行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)盡管我國的商用烘焙設備行業(yè)在過去取得了長足的發(fā)展，但行業(yè)集中度較低、經(jīng)營成本持續(xù)上漲等因素在一定程度上限制了行業(yè)的健康發(fā)展。此外，中國大陸地區(qū)所生產(chǎn)的商用烘焙設備在發(fā)達國家的品牌認知度還有較大提升空間。（一）商用烘焙設備行業(yè)行業(yè)集中度較低經(jīng)過多年發(fā)展，我國商用烘焙設備行業(yè)已形成了以浙江為中心的華東區(qū)、以廣東為中心的華南區(qū)和以山東為中心的華北區(qū)三大生產(chǎn)集中地，但行業(yè)內(nèi)大規(guī)模企業(yè)仍然較少，市場上充斥著大量小型企業(yè)和作坊式工廠，且數(shù)量高達上千家。這些小型企業(yè)大多沒有研發(fā)平臺，通過模仿或其它渠道廉價獲取技術(shù)資料并生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)加工工藝缺乏統(tǒng)一標準，設備精度、材質(zhì)、配件等方面與大型企業(yè)相比存在很大差距，給商用烘焙設備行業(yè)帶來了低水平、同質(zhì)化、無序化的市場競爭，影響了行業(yè)的整體技術(shù)水平和大型企業(yè)對于研發(fā)新產(chǎn)品的積極性。（二）商用烘焙設備行業(yè)經(jīng)營成本持續(xù)上漲商用烘焙設備行業(yè)的經(jīng)營成本主要有原材料成本和人工成本等。其中，最主要原材料為不銹鋼鈑金件。根據(jù)上海期貨交易所的數(shù)據(jù)顯示，不銹鋼主力合約的收盤價格從2019年9月25日的15，575元/噸，上漲到2022年6月30日的16，865元/噸，累計漲幅為8．3%，期間于2022年3月達到最高點22，125元/噸，相較于2020年3月最低點11，800元/噸增長近一倍。此外，中國大陸地區(qū)的人力成本也呈現(xiàn)上升趨勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員年平均工資由2017年的74，318元增長至2021年的106，837元，期間年均復合增長率高達9．5%。隨著原材料成本和人工成本的持續(xù)攀升，以及其他諸如廠房租賃、設備添置、銷售網(wǎng)絡布局、營銷活動費用等成本的投入，使得中國大陸地區(qū)的商用烘焙設備生產(chǎn)商的生產(chǎn)成本持續(xù)上漲，制約了行業(yè)的進一步發(fā)展。（三）中國商用烘焙設備在發(fā)達國家的品牌認知度還有待提升盡管中國大陸地區(qū)生產(chǎn)的商用烘焙設備出口額過去五年的年均復合增長率均超過了10%，有些品類甚至接近20%，但是在美歐日等發(fā)達國家市場，中國大陸地區(qū)所生產(chǎn)的商用烘焙設備品牌知名度和品牌影響力仍然較低。烘焙設備主要種類烘焙設備是指使物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的設備，是制作面包、蛋糕、披薩、中式糕點等各類烘焙食品中不可缺少的工具，包括攪拌機、醒發(fā)機、烤爐和烘箱等產(chǎn)品設備。烘焙食品未來市場規(guī)模預測烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分，已經(jīng)成為部分消費者的主要食物，超過了傳統(tǒng)米面制品的消費。未來，隨著我國城鎮(zhèn)化進程的加快，居民消費水平的提高，食品類消費還將繼續(xù)保持較好的發(fā)展局面。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國烘焙食品零售額達到2462億元，同比增長5．90%，2016-2021年CAGR為7．69%，預計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8．49%。預計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8．49%，增長勢頭不減。全球烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展概況（一）全球烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設備行業(yè)規(guī)模在全球范圍內(nèi)，烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢，深受各國消費者的喜愛。無論是在歐美日等發(fā)達國家和地區(qū)，還是在中國、墨西哥、埃及等發(fā)展中國家和地區(qū)，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分，既可作為日常餐飲的主食食用，亦可作為茶歇點心供人們聚會休憩時享用。隨著全球化的發(fā)展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場規(guī)模也在逐年提升。2021年，全球烘焙食品市場規(guī)模達到4，163．2億美元，2017-2021年的年均復合增長率約為3．0%。受益于全球烘焙食品市場規(guī)模的不斷增長，2021年全球商用烘焙設備市場規(guī)模達到118．8億美元，2017-2021年的年均復合增長率約為6．4%。全球烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設備行業(yè)的主要市場為歐美日及中國大陸地區(qū)市場。（二）歐洲烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展概況面包等烘焙食品在歐洲多數(shù)國家是人們?nèi)粘２惋嫷闹魇?，在一日三餐中占?jù)重要地位。在歐洲，隨著18世紀工業(yè)革命的發(fā)展，和面機、機械烤爐等商用烘焙設備開始出現(xiàn)，烘焙行業(yè)也進入現(xiàn)代化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。此后，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，居民生活水平不斷提高，人們對烘焙食品的質(zhì)量和口味提出了更高的要求，商用烘焙設備開始不斷改良，設備的種類、單個設備產(chǎn)能、設備質(zhì)量、烘焙食品生產(chǎn)工藝以及配套服務等各方面都有所改進。盡管受新冠疫情的影響，歐洲整體的銷售額增長有所放緩，但以英德法意為首的歐洲主要國家烘焙食品零售總額仍保持正增長，例如大部分法國消費者幾乎每餐都會食用面包；德國消費者增加從超市、賣場、商場中的烘焙門店等渠道購買烘焙食品。2021年，歐洲主要國家（歐盟27國和英國）整體烘焙食品的零售總額約為1，086．6億美元，2017-2021年的年均復合增長率約為2．8%。歐洲人均烘焙食品消費量遠超美國、日本等國家，例如，德國和意大利在2021年的人均烘焙食品消費量均在70kg以上。歐洲人對于烘焙食品的喜好，也促進了商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，誕生了一大批歷史悠久的知名商用烘焙設備生產(chǎn)商，如Kolb（瑞士高比）、AliGroup（意大利食品服務集團阿里集團）、Rational（德國萊欣諾）、MIWE（德國MIWE）等。在2021年，歐洲主要國家（歐盟27國和英國）商用烘焙設備的市場規(guī)模達到32．9億美元，2017-2021年的年均復合增長率約為6．1%。根據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計，2021年歐洲主要國家（歐盟27國和英國）進口面包房用烤爐及烤箱（HS編碼：841720）、包含攪拌機、整形機、滾圓機等在內(nèi)的糕點加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機器（HS編碼：843810）、包含電烤爐在內(nèi)的電阻加熱的爐及烘箱品類（HS編碼：851410），以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機器品類（HS編碼：843880）的金額分別為1．23億美元，8．04億美元、3．78億美元以及7．74億美元，在2017-2021年的年均復合增長率分別為7．4%、2．1%、6．7%以及3．7%。由于這4類HS編碼對應的機器設備的范圍與商用烘焙設備并非完全重合，因而其進口金額僅作為當?shù)厣逃煤姹涸O備進口金額的參考。（三）美國烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展概況美國人對烘焙食品的喜愛呈現(xiàn)多樣性，愿意為追求高品質(zhì)而付出較高的價格，不論是全麥面包、酸面包，還是法國面包等特制面包都能夠獲得消費者的喜愛，而且墨西哥玉米薄餅、蛋糕、甜點、餅干等烘焙食品也有良好的市場表現(xiàn)。隨著美國多地逐步放松對新冠疫情相關(guān)的限制政策，美國消費者正在迅速返回線下餐廳，使得烘焙食品的消費獲得復蘇。2021年美國整體烘焙食品的消費金額約為679．8億美元，相較于2020年增長約3．4%，2017-2021年的年均復合增長率約為3．9%。美國巨大的烘焙食品市場規(guī)模，催生了如Middleby（美國美得彼）、Welbilt（美國慧而特）、ITWFoodEquipment（美國依工集團食品設備部門）、MarkelFoodGroup（美國馬克爾食品設備集團）、JBT（美國卓繽科技）等知名企業(yè)，美國的拉斯維加斯國際烘焙業(yè)展覽會、奧蘭多國際餐飲設備展覽會等展會也享有盛譽，成為向全球展示商用烘焙設備最新技術(shù)水平和發(fā)展趨勢的平臺。2021年，美國的商用烘焙設備市場規(guī)模約為20．6億美元，在2017-2021年的年均復合增長率約為7．2%。根據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計，2021年美國進口面包房用烤爐及烤箱、包含攪拌機、整形機、滾圓機等在內(nèi)的糕點加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機器、包含電烤爐在內(nèi)的電阻加熱的爐及烘箱品類，以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機器品類的金額分別為2，473．9萬美元，36，875．1萬美元、14，159．3萬美元以及40，752．8萬美元，在2017-2021年的年均復合增長率分別為8．4%、12．3%、-0．2%以及6．0%。由于這4類HS編碼對應的機器設備的范圍與商用烘焙設備并非完全重合，因而其進口金額僅作為當?shù)厣逃煤姹涸O備進口金額的參考。（四））日本烘焙食品行業(yè)及商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展概況伴隨著日本經(jīng)濟在二十世紀七八十年代進入高速增長期，日本烘焙食品的消費量也開始快速增長。從二十世紀九十年代初期開始，日本人對于烘焙食品的消費更傾向于蛋糕、糕點等休閑食品，占據(jù)了日本烘焙食品市場約80%的零售份額。2021年，隨著疫情影響開始消退，日本的烘焙食品市場逐漸恢復，整體烘焙食品的消費金額約為279．6億美元，相較于2020年增長約5．9%，2017-2021年的年均復合增長率約為1．9%。與此同時，日本烘焙食品的行業(yè)集中度也越來越高，在2021年，山崎面包（YamazakiBaking）一家就占據(jù)了日本烘焙食品市場約25%至30%的市場份額，行業(yè)前三名按零售額的市占率之和（CR3）超過40%。日本是亞太地區(qū)商用烘焙設備行業(yè)起步最早、發(fā)展最為成熟的國家之一，誕生了多家歷史悠久的商用烘焙設備生產(chǎn)商，如日本三幸機械株式會社、日本星崎電機株式會社等。在2021年，日本商用烘焙設備的市場規(guī)模達到4．5億美元，2017-2021年的年均復合增長率約為1．5%。根據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計，2021年日本進口面包房用烤爐及烤箱、包含攪拌機、整形機、滾圓機等在內(nèi)的糕點加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機器、包含電烤爐在內(nèi)的電阻加熱的爐及烘箱品類，以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機器品類的金額分別為534．8萬美元，1，840．3萬美元、2，128．6萬美元以及2，469．7萬美元，在2017-2021年的年均復合增長率分別為-3．9%、-7．1%、0．2%以及1．1%。由于這4類HS編碼對應的機器設備的范圍與商用烘焙設備并非完全重合，因而其進口金額僅作為當?shù)厣逃煤姹涸O備進口金額的參考。（五）全球其他國家及地區(qū)烘焙食品市場簡介除了歐美日等發(fā)達國家及地區(qū)之外，許多國家的消費者也將烘焙食品作為早餐或主食，并發(fā)展出了獨具特色的烘焙食品。在美洲，墨西哥玉米餅（Tortillas）中加入肉、蔬菜等餡料，就成為了塔可（Taco），是墨西哥最基本、也是最有特色的食品，既可作為主食享用，也可作為配菜。面包也是土耳其、埃及等地中海地區(qū)國家人民的主食。由于土耳其是全球最大的小麥生產(chǎn)國之一，其種植的小麥質(zhì)量上乘，因此土耳其的烘焙食品，如巴克拉瓦（Baklava，一種千層酥甜點）、芝麻圈面包（Simit）、薄比薩等享譽全球。我國商用烘焙設備行業(yè)現(xiàn)狀在全球范圍內(nèi)，烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢，深受消費者的喜愛，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分，既可作為日常餐食，亦可作為茶歇點心。據(jù)烘焙專家介紹，受益于全球烘焙食品市場規(guī)模的不斷增長，2021年，全球商用烘焙設備市場規(guī)模達到118．8億美元，2017—2021年間年均復合增長率為6．4%。我國商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)起步較晚，近年來伴隨著烘焙食品市場的增長，各類型餐飲企業(yè)對于商用烘焙設備的需求持續(xù)提升，商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)保持較快發(fā)展。目前，中國商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展的有利因素主要包括以下幾個方面：一是我國烘焙食品市場增長。消費升級帶動烘焙食品消費增長，烘焙食品消費場景增加，如餐前、下午茶、茶歇、慶典活動等。烘焙門店迎合快速變化的消費者喜好不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，烘焙食品市場規(guī)模不斷增長。但從目前來看，我國人均烘焙食品消費量與歐美國家仍存在較大差距，烘焙食品市場有著巨大的發(fā)展空間。二是烘焙門店數(shù)量增長。消費者主要購買烘焙食品的渠道包括線下各類型餐飲零售場所以及電商渠道。其中，以面包店、中式糕點店、新式茶飲店等為主的烘焙門店是主要的烘焙食品銷售渠道，其銷售約占整體烘焙食品銷售額的60%。預計，未來五年消費者線下消費的熱情會得到恢復，將推動線下烘焙門店數(shù)量進一步增長。三是商用烘焙設備在烘焙門店的滲透率提升。一方面，自動化、智能化的商用烘焙設備可以幫助烘焙門店提升生產(chǎn)效率，烘焙門店對于自動化、智能化的商用烘焙設備的購買需求逐年提升；另一方面，烘焙門店為了迎合消費者的購買需求，增加了現(xiàn)烤烘焙食品的產(chǎn)品比例，進一步提升了對于商用烘焙設備的購買需求。我國商用烘焙設備行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為完善的商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)鏈，部分領先企業(yè)擁有較為成熟的技術(shù)與產(chǎn)品，我國也發(fā)展成為商用烘焙設備的生產(chǎn)及應用大國。但總體而言，大規(guī)模企業(yè)仍然較少，市場上充斥著大量小型企業(yè)和作坊式工廠，且數(shù)量高達上千家，行業(yè)發(fā)展水平仍有待提高。烘焙設備行業(yè)發(fā)展背景烘焙行業(yè)法律法規(guī)主要圍繞食品安全問題，要求經(jīng)營者必須具備食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，并強調(diào)完善的監(jiān)督管理措施。2020年1月國家市場監(jiān)督管理總局頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（2020年修訂），規(guī)范食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全。這也側(cè)面帶動商業(yè)烘焙設備行業(yè)向著規(guī)范化發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國烘焙食品人均消費量相比全球其他地區(qū)較少，最多的為法國，烘焙食品人均消費量為70．4kg，第二為英國，人均消費量為46．7kg，美國人均消費量為41．8kg，日本人均消費量為27．8，而中國香港、中國內(nèi)地、中國臺灣人均消費量為11．7kg、7．7kg、7．3kg。烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。從全球各地區(qū)人均消費情況來看，人均消費量對比發(fā)達國家偏低，仍有較大提升空間。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品人均消費額25．5美元，遠低于法國的277．5美元、日本的222．9美元、美國的204．5美元。隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進了平常百姓的家居生活。從烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。21世紀初期，受到西方飲食習慣影響以及我國居民飲食習慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業(yè)開始進入成長階段。隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙者消費協(xié)