葡萄酒資料 阿爾薩斯-法國最美麗的葡萄酒鄉(xiāng)

阿爾薩斯——法國最美麗的葡萄酒鄉(xiāng)主講人：姜越地理位置法國十大著名產(chǎn)區(qū):地理位置法國十大著名產(chǎn)區(qū):法國葡萄葡萄酒重鎮(zhèn)和旅游重鎮(zhèn)地理位置

葡萄園多位于萊茵河西岸，孚日山脈的地坡處，形成從北到南，超過170公里的阿爾薩斯“葡萄酒之路”。

得天獨(dú)厚的孚日山脈的天然屏障，阻擋了來自北邊和西北邊海洋水汽的影響，使得阿爾薩斯成為全法國降雨量最少的地區(qū)(年均500-600毫米)。地理位置產(chǎn)地

阿爾薩斯可被分成兩個(gè)大種植區(qū)：

北部的LescrusduHaut-Rhin（萊茵河上游）

南部的LescrusduBas-Rhin（萊茵河下游）

氣候特點(diǎn)孚日山的西麓海拔高降水充足，而干燥的空氣下沉到東麓，即阿爾薩斯葡萄產(chǎn)地。它早上和上午都可以照到陽光。這些有利的氣候條件能持續(xù)到晚秋，有利于葡萄的成熟和孢霉菌的形成，是生產(chǎn)超甜葡萄酒“延遲采摘”和“高貴葡萄挑選”所必需的。地形特點(diǎn)

阿爾薩斯大部分優(yōu)質(zhì)的葡萄園都位于東面向陽的坡地上，土壤變化多端，有花崗巖、黏土、石灰石、砂石、火山土等。差一些的葡萄園位于平原地區(qū)，大多是肥沃的沖積土。用來釀造起泡酒(Cremantd’Alsace)或是普通級別的葡萄酒。主要葡萄品種七大主要品種瓊瑤漿(Gewurztraminer)雷司令(Riesling)灰皮諾(PinotGris)麝香(Muscat)白皮諾(PinotBlanc)黑皮諾(PinotNoir)西萬尼(Sylvaner)主要葡萄品種七大主要品種瓊瑤漿(Gewurztraminer)

葡萄皮呈淡粉色，釀出的酒通常是較深的金黃顏色，香氣非常地芬芳。

酸度較低，口感豐盈圓潤，酒精含量高。瓊瑤漿適合搭配熏魚、奶酪以及亞洲料理，侍酒師也常常會(huì)用瓊瑤漿來搭配中國菜。主要葡萄品種七大主要品種雷司令雷司令(Riesling)

萊茵河谷是它生長的搖籃。

帶有一絲櫻桃的味道；釀制紅酒時(shí)通常會(huì)放在橡木桶中陳釀，更增添立體感。

和灰皮諾，瓊瑤漿和麝香葡萄一樣，雷司令葡萄是阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)和阿爾薩斯特級酒莊法定產(chǎn)區(qū)里占統(tǒng)治地位的4個(gè)葡萄品種之一，對于遲摘型葡萄酒和貴腐葡萄酒亦然。主要葡萄品種七大主要品種灰皮諾灰皮諾(PinotGris)

阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)和阿爾薩斯特級酒莊法定產(chǎn)區(qū)里占統(tǒng)治地位的4個(gè)葡萄品種之一。

色澤呈熟灰藍(lán)，主要在阿爾薩斯種植，在意大利也有種植(Pinot

griggio)，然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會(huì)成熟地特別好，釀造的葡萄酒強(qiáng)勁而出色，具有豐富的香氣，有時(shí)候甚至有煙熏味，酸度足夠能使它陳釀較長時(shí)間。主要葡萄品種七大主要品種白麝香麝香(Muscat)

法國南部的麝香葡萄酒，干澀，帶有十足的芳香，完美地表現(xiàn)出新鮮水果的氣息。

阿爾薩斯地區(qū)種植有麝香葡萄的兩個(gè)品種：被稱為“小顆?！被蛘摺鞍査_斯麝香”的品種，在阿爾薩斯的種植歷史可以追溯到16世紀(jì)。而奧托麝香葡萄最早出現(xiàn)在阿爾薩斯的時(shí)間為公元19世紀(jì)中葉。主要葡萄品種七大主要品種白皮諾白皮諾(PinotBlanc)

在阿爾薩斯，意大利和匈牙利地區(qū)，該品種常被釀造為酒體飽滿的干白葡萄酒;而在德國和奧地利則既會(huì)釀成干酒也可釀為甜酒。

具有馥郁的蘋果、柑橘類果香以及花香。該品種酒通常適宜直接飲用，不宜陳釀。

它經(jīng)常被用作釀造阿爾薩斯起泡酒的基礎(chǔ)酒。主要葡萄品種七大主要品種西萬尼西萬尼(Sylvaner)

在法國，它主要種植在阿爾薩斯。在阿爾薩斯地勢較低，地形更平坦，土壤更肥沃的下萊茵（Bas-Rhin）產(chǎn)區(qū)，該品種一直是當(dāng)?shù)胤N植面積最廣泛的葡萄品種，直到20世紀(jì)90年代才被雷司令（Riesling）超過。

口感飽滿，香味濃郁，展示出豐富的果香，花香和異國香料的味道。強(qiáng)勁而誘人，有時(shí)候口感微甜，可以陳放較長時(shí)間主要葡萄品種七大主要品種黑皮諾黑皮諾(PinotNoir)

起源于勃艮第，是阿爾薩斯地區(qū)唯一被允許栽種的紅葡萄品種。

被大量用于釀造阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)酒，同樣也可以釀造阿爾薩斯起泡酒(專指用紅葡萄釀造的起泡酒)和粉紅氣泡起泡酒。分級系統(tǒng)

阿爾薩斯地區(qū)級、阿爾薩斯特級葡萄園和阿爾薩斯起泡酒。

如果標(biāo)簽上標(biāo)示的是Edelzwicker或者Gentil，則表示該瓶葡萄酒是由數(shù)種不一樣的葡萄品種混合所釀成的,并且其中至少要含雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾、麝香葡萄中一種的50%。

有時(shí)生產(chǎn)商為了區(qū)別不同酒的品質(zhì)和級別，會(huì)在酒標(biāo)上額外標(biāo)注珍藏(Reserve)或特釀(CuveeSpaciale)的字樣，但是這些詞匯沒有任何的法律意義。分級系統(tǒng)

阿爾薩斯葡萄酒分三種AOC級別1.AOC

Alsace（阿爾薩斯地區(qū)級）

最常見的級別，占該產(chǎn)區(qū)80%的產(chǎn)量，只要是阿爾薩斯省內(nèi)的葡萄都可用來釀制。與法國其他地區(qū)AOC不同，阿爾薩斯酒標(biāo)上允許標(biāo)出品種。2.

AOC

Alsace

Grand

Cru（阿爾薩斯特級葡萄園）

酒標(biāo)上列出葡萄園的名字和葡萄品種的種名，51個(gè)產(chǎn)區(qū)被選定為特級酒莊。僅有四個(gè)葡萄品種可以標(biāo)為阿爾薩斯特級AOC：雷司令、灰皮諾、瓊瑤漿、麝香。3.AOCCremantd‘Alsace

(阿爾薩斯起泡酒)主要選用白皮諾葡萄，也使用灰皮諾、黑皮諾、雷司令或者霞多麗，通過二次發(fā)酵后，出產(chǎn)的葡萄酒熱烈、活潑而且精致。在采摘通知發(fā)布伊始，人們便開始收割這些葡萄，這個(gè)時(shí)期的葡萄最適合釀造葡萄酒，它的平衡和細(xì)致達(dá)到了頂峰。釀酒師采用傳統(tǒng)釀造香檳的工藝。晚收甜酒和貴腐甜酒晚收甜酒(VendangesTardives)：

可能在“阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒”和“阿爾薩斯特級酒莊酒”的標(biāo)簽上出現(xiàn)，它代表了那些依照法國法定產(chǎn)區(qū)中最嚴(yán)苛的標(biāo)