第七章貨物儲存與養(yǎng)護

第七章貨物儲存與養(yǎng)護第1頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存一、貨物儲存概念貨物儲存是指貨物在流通領域中暫時滯留的存放。二、貨物儲存的種類按照貨物儲存的目的和作用，貨物儲存可分為季節(jié)性儲存、周轉(zhuǎn)性儲存和儲備性儲存。三、貨物儲存的原則（一）減少貨物損耗，確保貨物安全（二）簡化手續(xù)、出入庫方便（二）簡化手續(xù)、出入庫方便下一頁返回第2頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存四、貨物儲存的條件（一）倉庫建筑的基本條件倉庫建筑應按儲存貨物的種類，依據(jù)其性能、特點及儲存的條件要求進行設計。（二）倉庫的衛(wèi)生條件倉庫的衛(wèi)生條件也會影響儲存貨物的質(zhì)量，倉庫的衛(wèi)生條件好，可防止貨物發(fā)生霉爛、變質(zhì)、污染、蟲蛀等禍害。上一頁下一頁返回第3頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（三）實行分區(qū)、分類、定位保管分區(qū)就是按照庫房、貨場條件將倉庫分為若干貨區(qū)；分類就是按照貨物的不同屬性將儲存貨物劃分為若干大類；定位就是在分區(qū)、分類的基礎上固定每種貨物在倉庫中的存放位置。五、儲存貨物的質(zhì)量管理為保證貨物質(zhì)量，防止貨物損失和損耗，在貨物庫房儲存的質(zhì)量管理中，應注意做好貨物入庫、貨物在庫、貨物出庫這三個基本環(huán)節(jié)的管理工作。上一頁下一頁返回第4頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（一）貨物的入庫管理1.嚴格貨物入庫驗收(1)核對單、貨是否相符。(2)檢查包裝是否符合要求。(3)檢查貨物質(zhì)量是否合格。2.選擇適宜的儲存場所由于貨物性質(zhì)不同，對儲存場所的要求也不一樣。因此，要根據(jù)具體情況，分別對待。3.進行合理堆碼對入庫貨物進行合理堆碼，是保證貨物質(zhì)量、方便在庫貨物檢查和出入庫的重要因素。上一頁下一頁返回第5頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（二）貨物在庫檢查貨物在整個儲存期間，要經(jīng)常進行定期或不定期、定點和不定點的檢查，檢查的時間和方法應根據(jù)貨物的性能及其變化規(guī)律，結(jié)合季節(jié)、儲存環(huán)境和時間等因素掌握，以便及時發(fā)現(xiàn)和處理貨物發(fā)生的質(zhì)量變化，避免造成嚴重損失。（三）加強溫、濕度管理1.空氣溫度和濕度的概念（1）空氣溫度是表示空氣冷熱程度的物理量，簡稱氣溫。衡量空氣溫度高低的尺度稱為溫標。常用的溫標有攝氏溫標和華氏溫標兩種。上一頁下一頁返回第6頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（2）空氣溫度的變化是由地球的自傳和公轉(zhuǎn)而引起的。同一地區(qū)太陽照射的高度角隨晝夜和季節(jié)的不同而變化，導致大氣溫度出現(xiàn)日變化和年變化。氣溫的年變化是指氣溫在一年之中有規(guī)律的變化。氣溫的日變化是指氣溫在一晝夜之中的變化。倉庫溫度的變化，不論日變化或年變化，都與庫外氣溫的變化大致相同。但庫外溫度對庫內(nèi)的影響，在時間上需要有一個過程，所以倉庫溫度的變化一般是稍后與庫外，而且變化幅度也比庫外小。通常庫內(nèi)最高溫度要比庫外低一些，最低溫度比庫外高一些。倉庫溫度的變化雖然受到庫外溫度的影響，但隨著庫房的坐落方向、建筑條件、庫房部位和存儲商品等情況的不同而有所差異。上一頁下一頁返回第7頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存在同一庫房不同部位，溫度也不同，一般而言，越接近庫頂，溫度越高，越接近地面，溫度越低；向陽面的庫溫高于背陰面的庫溫；靠近門窗等通風部位的庫溫變化要大于其他部位。此外，庫存商品種類、性質(zhì)及商品碼垛的形式，都會對庫溫有一定影響。（3）空氣濕度是指空氣中水汽量的多少，即空氣的干濕程度?？諝庵兴康淖兓饕芸諝鉁囟壤錈嶙兓挠绊?。表示空氣濕度的方法主要有絕對濕度和相對濕度。①絕對濕度是指單位體積的空氣里實際所含的水蒸氣的重量，單位為g/m3。②相對濕度是指在同一溫度下，空氣的絕對濕度與飽和濕度的百分比。上一頁下一頁返回第8頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（4）空氣濕度的變化。庫內(nèi)濕度的變化和溫度一樣，一般也是隨庫外濕度的變化而變化，但是密封條件較好的庫房受到的影響就較小一些。庫內(nèi)濕度的變化較庫外為小。但在同一庫房內(nèi)，空氣濕度也因情況不同而有所差異。例如，庫房的上部因氣溫較高，所以相對濕度較低，底部因接近地面，溫度較低，相對濕度較高。倉庫向陽面溫度較高，相對濕度較低，反之，相對濕度較高。庫房的四角、垛下由于空氣淤積不易流通，相對濕度就較高。上一頁下一頁返回第9頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存2.溫、濕度對貨物的影響大多數(shù)貨物都含有水分，各種貨物對溫、濕度的適應是有一定限度的，如果長期超過或低于這個限度，貨物質(zhì)量就會發(fā)生變化。在一定相對濕度范圍內(nèi)，貨物變質(zhì)的速度緩慢，而達到某一數(shù)值是，變質(zhì)速度會突然加快，這一數(shù)值稱為臨界濕度。貨物的臨界濕度因貨物的種類、性質(zhì)及空氣等因素的不同而有所不同。為了使貨物的含水量保持在安全臨界之內(nèi)，就要把儲存環(huán)境的空氣相對濕度控制在一定范圍內(nèi)，這個范圍就是貨物的安全相對濕度。各種貨物的安全相對濕度，不是固定不變的，而是隨著溫度的變化而變化。當氣溫高時，貨物的安全相對濕度就低；反之，就高。上一頁下一頁返回第10頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存空氣溫度的變化，同空氣相對濕度的變化一樣，與貨物中的含水量有密切關系，同時對貨物質(zhì)量的影響也是十分重大的。在空氣絕對濕度不變的情況下，氣溫的變化可以提高或降低貨物的含水量；同時，氣溫的變化對某些易溶、易熔、易揮發(fā)及動植物性貨物等，將引起物理、化學和生理生化的變化，使貨物在質(zhì)量和數(shù)量上受到損失。貨物在儲存保管中，為了保證其質(zhì)量的安全，對儲存環(huán)境所要求的溫度界限，就是貨物的安全溫度。不同的貨物，安全溫度也不一樣。對于一般貨物只要求最高溫度界限。但對一些怕凍貨物則要求有最低溫度限制。上一頁下一頁返回第11頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存3.溫、濕度的控制與調(diào)節(jié)控制與調(diào)節(jié)倉庫溫度、濕度的方法很多，目前實際工作中通常采用密封、通風和吸潮相結(jié)合的方法。(1)密封。密封就是把貨物盡可能嚴密地封閉起來，減少外界不良氣候?qū)ω浳锏挠绊?，以達到安全儲存的目的。（2）通風?？諝馐菑膲毫Υ蟮牡胤较驂毫π〉牡胤搅鲃拥?。氣壓差越大，空氣流動就越快。通風就是利用庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內(nèi)外空氣形成對流，來達到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫、濕度的目的。上一頁下一頁返回第12頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（3）吸潮。在梅雨季節(jié)或陰雨天，當庫內(nèi)濕度過高，不適宜貨物保管，而庫外濕度也過大，不宜進行通風散潮時，可以在密封庫內(nèi)利用吸濕劑或去濕機的方法，降低庫內(nèi)的相對濕度。吸濕劑分為吸收劑和吸附劑兩類。（4）加濕。在庫內(nèi)相對濕度過低，而庫外又比較干燥時，可對易干燥、脆裂的貯存貨物加濕。加濕可采用直接噴灑水或加濕機噴霧的方法，提高庫內(nèi)的相對濕度。上一頁下一頁返回第13頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第一節(jié)貨物儲存（四）貨物出庫管理貨物出庫，必須做到：單隨貨行；單、貨數(shù)量當面點清；貨物質(zhì)量當面檢查。包裝不牢及標簽脫落或不清的，應修復后交付貨主。為了避免貨物因儲存期過長而發(fā)生質(zhì)變的危險性，出庫同種貨物時，貫徹“先進先出”“易壞先出”“接近失效期先出”的原則。易燃、易爆等貨物出庫時，應依據(jù)公安部門的有關規(guī)定辦理手續(xù)。貨物已有變質(zhì)現(xiàn)象或已過保存期等情況時，貨物均不得出庫，并分具體情況，妥善處理。貨物出庫必須要有嚴格的手續(xù)，如不見提貨單據(jù)不付貨，提貨單據(jù)不符不付貨等。上一頁返回第14頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護一、貨物養(yǎng)護概述（一）貨物養(yǎng)護的概念貨物養(yǎng)護是對儲運貨物實施保養(yǎng)和維護的技術管理工作。只有做好貨物的儲運和養(yǎng)護工作，才能使貨物質(zhì)量得以保持，使貨物使用價值得以充分實現(xiàn)。（二）貨物養(yǎng)護的意義貨物養(yǎng)護是貨物儲運的中心環(huán)節(jié)，是保證貨物質(zhì)量完好的重要手段。貨物養(yǎng)護的方針是“以防為主，防重于治，防治結(jié)合”，只有在貨物儲運期間進行科學養(yǎng)護，才能保證貨物質(zhì)量完好，數(shù)量完整，保證貨物的安全儲運，消除儲運隱患，避免各種災害事故的發(fā)生，從而保證貨物及儲運工具的安全，使貨物使用價值得以充分實現(xiàn)。下一頁返回第15頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護二、貨物養(yǎng)護的技術方法（一）霉腐貨物的防治1.常見易發(fā)生霉腐的貨物常見易發(fā)生霉腐的貨物有:(1)含蛋白質(zhì)類的貨物。(2)含糖類貨物。(3)含脂肪類的貨物。(4)其他貨物。上一頁下一頁返回第16頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護2.防霉腐的方法（1）加強儲運貨物的管理。①加強貨物的入庫驗收。②加強貨物溫濕度的管理。③

選擇合適儲存場所。④

合理堆碼,下墊隔潮物。貨物堆垛不應靠墻靠柱。⑤貨物進行密封。⑥

做好日常的清潔衛(wèi)生。上一頁下一頁返回第17頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護（2）低溫防霉腐。按照低溫程度的不同，可分為冷藏法和冷凍法兩種。①冷藏法，是使儲運溫度控制在0℃～10℃的低溫防霉腐方法。②冷凍法，是使儲運溫度控制在-18℃的低溫防霉腐方法。（3）干燥防霉腐。干燥防霉腐是通過各種措施降低貨物的含水量，使其水分含量在安全儲運之下，抑制霉腐微生物的生命活動。上一頁下一頁返回第18頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護（4）氣調(diào)防霉腐。氣調(diào)防霉腐是在密封條件下，通過改變空氣成分，主要是創(chuàng)造低氧(5%以下)環(huán)境，抑制微生物的生命活動和生物性貨物的呼吸強度，達到防霉腐和保鮮目的的一種方法。氣調(diào)方法主要有：①自發(fā)或自然氣調(diào)法。②人工氣調(diào)法。③混合法或半自然降氧法。上一頁下一頁返回第19頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護（5）減壓貯藏。減壓貯藏是氣調(diào)冷藏的進一步發(fā)展，它把貯藏場所的氣壓降低，造成一定的真空度。其原理是通過降低氣壓，使空氣中各種氣體組分的分壓都相應地降低，創(chuàng)造出一個低氧分壓的條件，從而起到類似氣調(diào)貯藏的作用。（6）藥劑防霉腐。藥劑防霉腐是利用化學藥劑使霉腐微生物的細胞和新陳代謝活動受到破壞或抑制，進而達到殺菌或抑菌，防止貨物霉腐的目的。防霉劑低濃度能抑制霉腐微生物，高濃度就會使其死亡。上一頁下一頁返回第20頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護(7)輻射防霉腐。輻射防霉腐是利用放射性同位素（鈷-60或銫-137）產(chǎn)生的γ射線，輻射狀照射貨物，殺死貨物上的微生物和害蟲的方法。針對不同貨物的特性和各種儲存目的，輻射防霉腐分三種類型：①低劑量輻射。②中劑量輻射。③大劑量輻射。（8）電子保鮮法。近年國外應用電子技術對果品、蔬菜進行保鮮貯藏已得到應用，國內(nèi)也正在進行研究。電子保鮮貯藏器，就是運用高壓放電，在貯存果品、蔬菜等食品的空間產(chǎn)生一定濃度的臭氧和空氣負離子，使果品、蔬菜生命活體的酶鈍化，從而降低果品的呼吸強度。上一頁下一頁返回第21頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護（二）害蟲的防治1.倉庫內(nèi)害蟲的來源倉庫害蟲原本是農(nóng)業(yè)害蟲，其主要來源如下：（1）貨物入庫前已有害蟲潛伏在貨物之中，隨貨物一起進入倉庫。（2）貨物包裝物中有害蟲隱藏。（3）運輸工具的帶入。（4）倉庫內(nèi)本身隱藏有害蟲。（5）環(huán)境衛(wèi)生不清潔，有害蟲孳生。（6）鄰近倉間或鄰近貨垛儲存的生蟲貨物的感染。（7）農(nóng)業(yè)害蟲的侵入。上一頁下一頁返回第22頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護2.常見的易蟲蛀貨物容易蟲蛀的貨物，主要是一些由營養(yǎng)成分含量較高的動植物原料加工制成的貨物。主要有：（1）糧食及其制品。（2）紡織品，特別是毛絲織品。（3）毛皮、皮制品，包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（4）竹藤制品。（5）紙張及紙制品，包括紙張及其制品和很多貨物的紙制包裝物。（6）木材及其制品。上一頁下一頁返回第23頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護3.倉庫害蟲的防治方法(1)化學殺蟲法?；瘜W殺蟲法是使用各種化學殺蟲劑,通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲的方法,是當前防治倉庫害蟲的主要措施?；瘜W殺蟲按照其作用于害蟲的方式，可分為熏蒸法、觸殺法、胃毒法三種。①熏蒸殺蟲法是指殺蟲劑的蒸氣通過害蟲的氣門及氣管進入體內(nèi)，而引起中毒死亡的方法。②觸殺殺蟲法是指殺蟲劑接觸蟲體，透過表皮進入蟲體內(nèi)，而使蟲體死亡的方法，具有觸殺作用的殺蟲劑叫觸殺劑，如敵敵畏、敵百蟲等。③胃毒殺蟲法是指利用殺蟲劑隨食物進入蟲體，通過胃腸吸收而使害蟲中毒死亡。上一頁下一頁返回第24頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護（2）物理殺蟲法。物理殺蟲法是利用各種物理因素（如光、熱、射線等）破壞儲運貨物上害蟲的生理活動和機體結(jié)構(gòu)，使其不能生存或繁殖的方法，主要有高溫殺蟲法、低溫殺蟲法、射線殺蟲與射線不育法、遠紅外線殺蟲法、微波殺蟲法等。①高溫殺蟲法是利用高溫曝曬（夏天日光直射溫度可達50℃）、烘烤（一般溫度為60℃～110℃）、蒸汽（溫度為80℃左右）等產(chǎn)生的高溫作用，使貨物中的害蟲致死的方法。②低溫殺蟲法是利用低溫使害蟲體內(nèi)酶的活性受到抑制，生理活動緩慢，處于半休眠狀態(tài)，不食不動，不能繁殖，時間過久會因為體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)過度消耗而死亡。上一頁下一頁返回第25頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護③射線殺蟲與射線不育法是分別利用高劑量與較低劑量的γ射線照射蟲體。高劑量照射幾乎使所有害蟲死亡；低劑量照射主要引起害蟲生殖細胞突變而不育。④遠紅外線殺蟲法是利用遠紅外線對蟲體的光輻射所產(chǎn)生的高溫（可達150℃），直接殺死害蟲。⑤微波殺蟲法是利用高頻電磁場使蟲體內(nèi)水分子等成分發(fā)生高頻震動，分子間劇烈摩擦而產(chǎn)生大量熱能，使蟲體溫度達到60℃以上而死亡。上一頁下一頁返回第26頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物養(yǎng)護（3）生物殺蟲法。生物殺蟲法是利用害蟲的天敵和人工合成的昆蟲激素類似物來控制和消滅害蟲的一種方法。此法可避免化學殺蟲的抗藥性和對環(huán)境的污染，是一種很有前途的殺蟲方法。（三）貨物銹蝕的防治1.涂油防銹涂油防銹是在金屬制品表面涂或噴一層防銹油脂薄膜，在一定程度上使大氣中的氧、水分及其他有害氣體與金屬表面隔離，從而達到防止和減緩金屬制品生銹的方法。此法適用于短期防銹。防銹油分為軟膜防銹油和硬膜防銹油兩種。上一頁下一頁返回第27頁，共30頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)貨物