《食用菌栽培》 課程整體設(shè)計(jì)

濰坊職業(yè)學(xué)院《食用菌栽培》

課程整體設(shè)計(jì)1編輯ppt主要內(nèi)容一.課程簡(jiǎn)介二.設(shè)計(jì)理念三.教學(xué)設(shè)計(jì)四.教學(xué)條件六.教學(xué)效果五.教師隊(duì)伍七.課程特色2編輯ppt一、課程簡(jiǎn)介課程作用課程信息課程定位3編輯ppt（一）課程基本信息園藝專業(yè)專業(yè)核心課程64微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)化學(xué)蔬菜栽培、植物保護(hù)授課對(duì)象課程性質(zhì)總學(xué)時(shí)前續(xù)課程后續(xù)課程4編輯ppt課程發(fā)展概況1988年從《農(nóng)業(yè)微生物》中分離出來(lái)經(jīng)過(guò)白手起家的初創(chuàng)期

具備基本條件的奠基期

加強(qiáng)課程改革的發(fā)展期

教學(xué)實(shí)力雄厚的成熟期

成為學(xué)生最喜愛(ài)的課程之一2004年院級(jí)精品課程2006年省級(jí)精品課程5編輯ppt（二）課程定位學(xué)院辦學(xué)定位專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)課程背景綜合分析1.綜合分析6編輯ppt校訓(xùn)明德尚學(xué)強(qiáng)能善技學(xué)院定位以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向?yàn)樯a(chǎn)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才

7編輯ppt山東是食用菌生產(chǎn)大省濰坊是全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地濰坊是全國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)食用菌被確定為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的支柱性產(chǎn)業(yè)

急需人才技術(shù)研發(fā)技術(shù)推廣生產(chǎn)與管理8編輯ppt在園藝專業(yè)課程體系中的位置道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)應(yīng)用英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)形勢(shì)與政策、體育與健康經(jīng)濟(jì)應(yīng)用文寫作就業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育農(nóng)業(yè)化學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷植物與植物生理農(nóng)業(yè)微生物、土壤肥料農(nóng)業(yè)生物技術(shù)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域作物栽培蔬菜栽培食用菌栽培種子生產(chǎn)植物病蟲害防治農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域園藝專業(yè)課程體系頂崗實(shí)習(xí)田間試驗(yàn)與生物統(tǒng)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督與檢測(cè)果樹栽培新技術(shù)花卉栽培新技術(shù)農(nóng)業(yè)生態(tài)與環(huán)保拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域9編輯ppt2.課程定位食用菌生產(chǎn)企業(yè)、高科技生態(tài)園農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、新農(nóng)村建設(shè)等領(lǐng)域培養(yǎng)具有職業(yè)知識(shí)、職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)的高技能型人才為本課程是

園藝專業(yè)的一門核心課程農(nóng)藝專業(yè)的選修課程面向三農(nóng)，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)10編輯ppt作用促成良好職業(yè)素養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)誠(chéng)實(shí)守信團(tuán)結(jié)協(xié)作生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)與建造菌種擴(kuò)大與選育培養(yǎng)料新資源的開發(fā)生產(chǎn)配方的改進(jìn)與設(shè)計(jì)栽培方式和管理工藝的應(yīng)用常用設(shè)備與新器械的操作食用菌菌種工食用菌栽培工培養(yǎng)基制作工強(qiáng)化職業(yè)能力獲得高級(jí)資格證食用菌生產(chǎn)技術(shù)員標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到（三）課程作用11編輯ppt二、課程設(shè)計(jì)理念1.理念與行業(yè)合作與企業(yè)合作培養(yǎng)職業(yè)能力內(nèi)容與工作任務(wù)教學(xué)情景與工作環(huán)境教師與企業(yè)教師學(xué)生與企業(yè)員工作業(yè)與工作產(chǎn)品圍繞1個(gè)核心堅(jiān)持1個(gè)合作突出5個(gè)一體化12編輯ppt三、教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)方法與手段教學(xué)內(nèi)容教學(xué)模式教學(xué)進(jìn)程教學(xué)評(píng)價(jià)師資配置教學(xué)目標(biāo)13編輯ppt（一）教學(xué)目標(biāo)結(jié)構(gòu)化目標(biāo)職業(yè)知識(shí)職業(yè)技能職業(yè)素質(zhì)14編輯ppt情感目標(biāo)健全的人格吃苦耐勞、求實(shí)創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神熱愛(ài)三農(nóng)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的使命感技能目標(biāo)有搜集處理信息的能力會(huì)操作及維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備能繁育菌種和栽培菌類熟悉食用菌的生長(zhǎng)過(guò)程及生活條件理解菌種培育及栽培方法清楚病蟲害的發(fā)生規(guī)律及防治方法知識(shí)目標(biāo)15編輯ppt（二）教學(xué)模式使學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)化使校內(nèi)基地生產(chǎn)化使校企一體化使考核經(jīng)?；?、實(shí)一體化采用理論與實(shí)踐一體化的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式16編輯ppt（三）教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)1.以工作過(guò)程為依據(jù)開發(fā)教學(xué)內(nèi)容2.實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)成3.教學(xué)內(nèi)容的組織與安排17編輯ppt1.以工作過(guò)程為依據(jù)開發(fā)教學(xué)內(nèi)容由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的工作過(guò)程

學(xué)習(xí)情景菌種生產(chǎn)工藝菌種培養(yǎng)基菌種的接種菌種培養(yǎng)與鑒定菌種保藏與復(fù)壯栽培生產(chǎn)工藝收獲處理種類平菇香菇金針菇蘑菇草菇雞腿菇生產(chǎn)過(guò)程確定品種與栽期配制培養(yǎng)料栽培方法管理措施病蟲害防治生產(chǎn)設(shè)計(jì)食用菌及其產(chǎn)業(yè)形態(tài)結(jié)構(gòu)與生活史生理生態(tài)消毒滅菌生產(chǎn)設(shè)備18編輯ppt第1階段實(shí)踐教學(xué)體系校內(nèi)實(shí)踐校外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)

家庭致富技能考核技能鑒定第2階段第3階段頂崗實(shí)習(xí)第4階段實(shí)驗(yàn)參觀講座實(shí)體生產(chǎn)科技服務(wù)2.構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系19編輯ppt3.教學(xué)內(nèi)容的組織與安排內(nèi)容總構(gòu)成表實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與安排學(xué)習(xí)情景的實(shí)施學(xué)習(xí)情景設(shè)計(jì)20編輯ppt1.內(nèi)容構(gòu)成學(xué)習(xí)情景學(xué)時(shí)64工作任務(wù)職業(yè)能力任務(wù)1任務(wù)2任務(wù)3任務(wù)4任務(wù)5專業(yè)技術(shù)能力關(guān)鍵能力1生產(chǎn)設(shè)計(jì)16食用菌及其產(chǎn)業(yè)形態(tài)結(jié)構(gòu)生理生態(tài)消毒滅菌主要生產(chǎn)設(shè)備1.了解預(yù)測(cè)生產(chǎn)形勢(shì)2.識(shí)別形態(tài)構(gòu)造3.掌握生活條件4.學(xué)會(huì)消毒滅菌5.會(huì)使用及維修設(shè)備1.認(rèn)知能力2.搜集信息能力3.知識(shí)運(yùn)用能力2菌種生產(chǎn)20制備菌種培養(yǎng)基菌種接種菌種培養(yǎng)與鑒定菌種保藏與復(fù)壯1.會(huì)用生產(chǎn)設(shè)備2.能培育菌種3.能保藏復(fù)壯菌種操作能力理解能力3栽培生產(chǎn)28品種與栽培期的選擇配制培養(yǎng)料栽培方法管理措施病蟲防治1.制作優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料2.能進(jìn)行高產(chǎn)栽培管理3.有效防治病蟲害操作能力創(chuàng)新能力溝通能力21編輯ppt類別序號(hào)內(nèi)容總課時(shí)必做實(shí)驗(yàn)12345678形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察母種培養(yǎng)基的配制高壓蒸汽滅菌母種的轉(zhuǎn)管及分離原種、栽培種的培育菌種保藏及復(fù)壯平菇袋栽主要病蟲害識(shí)別22224242合計(jì)20選做實(shí)驗(yàn)123孢子分離金針菇發(fā)酵料栽培雞腿菇栽培448合計(jì)16教學(xué)實(shí)習(xí)123培養(yǎng)料的發(fā)酵料栽培管理生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)參觀666合計(jì)18綜合實(shí)習(xí)形式內(nèi)容選用時(shí)間社會(huì)調(diào)查了解當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)假期參觀了解生產(chǎn)模式、新品種及新技術(shù)實(shí)習(xí)基地實(shí)踐平菇、草菇、金針菇、雞腿菇的栽培實(shí)習(xí)家庭致富選擇適合當(dāng)?shù)貢充N的品種進(jìn)行栽培假期崗位實(shí)踐食用菌工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)與管理企業(yè)2.實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容22編輯ppt食用菌栽培總課時(shí)：64學(xué)習(xí)情景2菌種生產(chǎn)（以產(chǎn)品為載體）課時(shí)：20學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.會(huì)使用菌種生產(chǎn)設(shè)備2.配制母種、原種、栽培種培養(yǎng)基3.使用無(wú)菌操作技術(shù)4.菌種分離與擴(kuò)大培養(yǎng)主要內(nèi)容教學(xué)方法建議1.接受菌種生產(chǎn)任務(wù)2.制定菌種生產(chǎn)方案3.選定材料和儀器設(shè)備4.配制母種培養(yǎng)基5.配制原種培養(yǎng)基6.配制栽培種培養(yǎng)基7.培養(yǎng)基的滅菌處理8.各級(jí)菌種的接種9.菌種培養(yǎng)10.菌種質(zhì)量鑒定項(xiàng)目教學(xué)法小組討論法實(shí)踐操作法教學(xué)材料主要工具學(xué)生具備條件教師具備的條件考核與評(píng)價(jià)1.菌種生產(chǎn)項(xiàng)目書2.生產(chǎn)工藝指導(dǎo)文件3.生產(chǎn)工藝視頻文件4.評(píng)價(jià)表高壓鍋超凈工作臺(tái)天平電爐培養(yǎng)箱1.有較強(qiáng)的無(wú)菌概念2.對(duì)生產(chǎn)工藝的理解能力3.微生物知識(shí)1.熟練掌握無(wú)菌操作技能2.掌握培養(yǎng)基的配制及各種接種方法評(píng)價(jià)內(nèi)容1.基本知識(shí)與技能水平2.方案設(shè)計(jì)能力3.項(xiàng)目完成質(zhì)量4.團(tuán)隊(duì)合作情況5.工作態(tài)度評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)方式：1.小組成員互評(píng)2教師評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)情景223編輯ppt學(xué)習(xí)情景項(xiàng)目任務(wù)決策資訊計(jì)劃實(shí)施檢查評(píng)價(jià)教師學(xué)生輔導(dǎo)與指導(dǎo)收集信息提出任務(wù)與要求分析討論評(píng)定計(jì)劃制定計(jì)劃與分工團(tuán)結(jié)協(xié)作，完成任務(wù)指導(dǎo)和引導(dǎo)小組自查與互查提問(wèn)并點(diǎn)評(píng)報(bào)告結(jié)果，提出建議指導(dǎo)和引導(dǎo)學(xué)習(xí)情景實(shí)施步驟24編輯ppt（四）教學(xué)方法與手段的設(shè)計(jì)項(xiàng)目教學(xué)法案例教學(xué)法角色扮演法綜合實(shí)踐法討論法菌種生產(chǎn)能力菌類栽培能力病蟲防治能力教學(xué)方法25編輯ppt教學(xué)手段校內(nèi)：實(shí)驗(yàn)、基地生產(chǎn)、專題講座、工種培訓(xùn)校外：參觀、科技服務(wù)、家庭致富、頂崗實(shí)習(xí)豐富實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)教學(xué)手段用多媒體手段建立虛擬生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)建立網(wǎng)絡(luò)測(cè)評(píng)系統(tǒng)現(xiàn)代教育技術(shù)動(dòng)態(tài)性綜合考核形成性和終結(jié)性考核結(jié)合校內(nèi)與校外結(jié)合成績(jī)與產(chǎn)品結(jié)合26編輯ppt（五）教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)考核形式多樣化考核主體多元化考核注重過(guò)程化考核地點(diǎn)靈活化27編輯ppt動(dòng)態(tài)性教學(xué)評(píng)價(jià)體系考核項(xiàng)目開卷與閉卷技能操作產(chǎn)品與結(jié)果項(xiàng)目書與調(diào)查報(bào)告崗位實(shí)績(jī)與論文設(shè)計(jì)考核地點(diǎn)教室實(shí)驗(yàn)室校內(nèi)外基地工作企業(yè)專任教師學(xué)生行業(yè)與企業(yè)教師督導(dǎo)教師考核主體成績(jī)構(gòu)成%理論成績(jī)50理論成績(jī)5028編輯ppt考核時(shí)間段考核項(xiàng)目分?jǐn)?shù)比值評(píng)價(jià)主體地點(diǎn)1~4周筆試、作業(yè)、操作、考勤

5%教師、學(xué)生教室實(shí)驗(yàn)室5~10周操作、結(jié)果、產(chǎn)品、計(jì)劃書、調(diào)查報(bào)告、考勤

20%教師督導(dǎo)教師行業(yè)專家學(xué)生實(shí)驗(yàn)室校外基地期中考核開卷題

15%教師督導(dǎo)成員教室實(shí)驗(yàn)室11~20周栽培結(jié)果、管理措施

20%專業(yè)教師學(xué)生校外教師校內(nèi)基地校外基地期末考核閉卷題

20%教師督導(dǎo)成員教室實(shí)驗(yàn)室假期~第3學(xué)年崗位實(shí)績(jī)、論文、答辯、考勤20%企業(yè)教師專業(yè)教師學(xué)生企業(yè)總成績(jī)構(gòu)成理論成績(jī)占50%，各環(huán)節(jié)實(shí)踐成績(jī)占50%評(píng)價(jià)方案29編輯ppt1~4周，提高興趣，突出敬業(yè)教育掌握基本知識(shí)與技能（六）教學(xué)進(jìn)程設(shè)計(jì)四階段第5~10周，突出就業(yè)教育具備菌種生產(chǎn)能力11~20周，突出就業(yè)教育具備栽培生產(chǎn)的能力假期~第3學(xué)年，突出創(chuàng)業(yè)教育提高綜合職業(yè)能力，為創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)30編輯ppt（七）師資配置師資配置主講4人，2名正教授，1名副教授，1名講師均為“雙師型”教師督導(dǎo)3人，3名副教授2人為“雙師型”教師輔導(dǎo)3人，1名副教授，2人助講均為“雙師型”教師實(shí)踐指導(dǎo)5人，2名高級(jí)農(nóng)藝師，1名講師，2名農(nóng)藝師，2人為“雙師型”教師31編輯ppt實(shí)踐教學(xué)必做實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)室）選做實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)室、基地）教學(xué)實(shí)習(xí)（校內(nèi)、外基地）綜合實(shí)習(xí)（家鄉(xiāng)、社會(huì)、企業(yè)）2.實(shí)踐教學(xué)32編輯ppt四、教學(xué)條件校內(nèi)條件校外條件33編輯ppt校內(nèi)條件教材教學(xué)基地網(wǎng)絡(luò)環(huán)境實(shí)驗(yàn)室34編輯ppt參編21世紀(jì)全國(guó)高職高專規(guī)劃教材《食用菌栽培》副主編國(guó)家“十一五”規(guī)劃教材《食用菌栽培》新版下半年出版使用主教材《食用菌學(xué)》《食用菌基礎(chǔ)知識(shí)與平菇栽培技術(shù)》自編與企業(yè)合編《雙孢菇栽培技術(shù)》、《食用菌》、《農(nóng)村實(shí)用技術(shù)》兩部電教教材分獲省級(jí)“一等獎(jiǎng)”與“三等獎(jiǎng)”35編輯ppt實(shí)驗(yàn)室20000m2的綜合性實(shí)驗(yàn)大樓寬敞明亮，設(shè)施齊全高倍顯微鏡、投影顯微鏡、高壓鍋超凈工作臺(tái)、接種室、接種箱培養(yǎng)箱、冰箱、干燥箱等

設(shè)備使用能滿足需要開出率在100%36編輯ppt37編輯ppt38編輯ppt39編輯ppt40編輯ppt41編輯ppt校內(nèi)基地菌種生產(chǎn)廠拌料場(chǎng)4個(gè)食用菌栽培大棚42編輯ppt43編輯ppt44編輯ppt網(wǎng)絡(luò)環(huán)境

課程網(wǎng)站有豐富的教學(xué)資源和學(xué)習(xí)資源該課程全部實(shí)現(xiàn)多媒體授課

校園網(wǎng)覆蓋面廣學(xué)校有網(wǎng)絡(luò)中心、電教中心網(wǎng)絡(luò)辦公系統(tǒng)圖書館信息服務(wù)系統(tǒng)學(xué)校購(gòu)買了中文期刊網(wǎng)的檢索系統(tǒng)本課程相關(guān)的學(xué)術(shù)期刊及電子圖書

45編輯ppt校外教學(xué)基地壽光食用菌研究所圣泉菇業(yè)昌邑同利生物科技有限公司46編輯ppt從事食用菌科研開發(fā)、推廣及應(yīng)用的科研單位是國(guó)家蔬菜行業(yè)培訓(xùn)中心的食用菌培訓(xùn)基地

壽光食用菌研究所47編輯ppt48編輯ppt“圣泉菇業(yè)”占地150畝，菇棚150棟建有一處食用菌高科技示范園49編輯ppt規(guī)模較大，機(jī)械化程度較高的生產(chǎn)企業(yè)占地500多畝

50編輯ppt五、教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)整體素質(zhì)51編輯ppt職稱、學(xué)歷結(jié)構(gòu)共有教師15人正高職稱2人副高職稱7人中級(jí)職稱4人初級(jí)職稱2人52編輯ppt專兼教師結(jié)構(gòu)專職教師8人行業(yè)和企業(yè)教師5人其他教師均有3個(gè)月以上的實(shí)踐鍛練經(jīng)歷53編輯ppt“雙師”結(jié)構(gòu)“雙師”教師11人專職教師中“雙師”教師占100%高級(jí)考評(píng)員6人54編輯ppt整體素質(zhì)整體素質(zhì)實(shí)力雄厚，中年以上的教師均有20余年的教齡整體水平在學(xué)校位居前茅山東省優(yōu)秀教師1人濰坊市科學(xué)技術(shù)拔尖人才1人濰坊市優(yōu)秀教師及教學(xué)能手2人

學(xué)院首屆教學(xué)名師2人3名學(xué)院學(xué)術(shù)骨干榮譽(yù)高職高專規(guī)劃教材的主編及副主編7人10余項(xiàng)成果獲獎(jiǎng)55編輯ppt56編輯ppt是一個(gè)師德高尚治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富教研改革能力