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生鮮管理規(guī)定一、生鮮衛(wèi)生管理制度(一)員工著裝要求4、口罩要求佩戴正確，捂住口、鼻，凡進(jìn)入工作區(qū)域內(nèi)即開(kāi)始佩戴。(二)員工衛(wèi)生管理6、員工上班不能吃任何帶刺激性味的食物(大蒜、腐乳)；(三)區(qū)域衛(wèi)生管理(四)商品衛(wèi)生管理(五)器具衛(wèi)生管理(含刀具)用刀具，如廚師刀；一種為公用刀具，如剔骨刀、分割分開(kāi)。洗干凈。(注：浸泡時(shí)間長(zhǎng)短，視消毒液而定。)(一)員工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(含主管)?保持工服干凈(操作間專用工服)；分。式。頻繁等因素影響，訂貨一般采取模糊訂貨和永續(xù)同一門店內(nèi)部不同分類、柜組之間的調(diào)撥，內(nèi)部調(diào)撥的目的是為了平衡生鮮商品加工過(guò)程中成本核流程與干貨商品調(diào)撥基本相同。計(jì)

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