昆明市“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)超市

昆明市“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

（超市）序號(hào)大項(xiàng)序號(hào)小項(xiàng)序號(hào)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)細(xì)則評(píng)價(jià)結(jié)果1創(chuàng)建資格評(píng)價(jià)1.1主體業(yè)態(tài)【否決項(xiàng)】超市從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售，且食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域面積不低于200m2o查看超市銷售區(qū)域，未從事食用農(nóng)產(chǎn)品銷售或者銷售區(qū)域面積小于200m2,此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环稀痉駴Q項(xiàng)】超市銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種齊全，包括肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等5個(gè)種類，能滿足群眾日常生活需要。查看超市銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，缺少任何1個(gè)種類，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2體格主資1.2.1【否決項(xiàng)】超市具備企業(yè)主體資格，并依法取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等法定行政許可。查看超市的行政許可，不具備主體經(jīng)營(yíng)資格，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2.2【否決項(xiàng)】超市取得的行政許可合法有效，許可內(nèi)容與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況相符。查看實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與許可內(nèi)容不相符，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.3主體信用1.3.1【否決項(xiàng)】超市在食品安全監(jiān)管理部門的監(jiān)督抽檢工作中，連續(xù)2年未發(fā)現(xiàn)超市因主觀故意或者管理不善造成銷售不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。查看區(qū)縣食品安全監(jiān)管部門出具的相關(guān)證明資料，無(wú)相關(guān)證明資料或者證明存在問(wèn)題，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.3.2【否決項(xiàng)】超市連續(xù)2年未發(fā)生食品安全事故和群體性食品安全問(wèn)題事件。查看區(qū)縣食品監(jiān)管部門出具的相關(guān)證明資料，無(wú)相關(guān)證明資料或者證明存在問(wèn)題，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?創(chuàng)建資格評(píng)價(jià)1.4檢施快設(shè)1.4.1【否決項(xiàng)】超市專門設(shè)立食品快速檢測(cè)室，配備必要的快速檢測(cè)設(shè)備。查看是否專門設(shè)立食品快速檢測(cè)室或未配備必要的快檢設(shè)備，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.6.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市銷售按規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用食品添加劑的，標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者食品添加劑名稱。查看銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.6.3【關(guān)鍵項(xiàng)】超市銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，在柜臺(tái)明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱等信息。查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域，未按規(guī)定標(biāo)注信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.6.4【關(guān)鍵項(xiàng)】超市銷售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品按規(guī)定包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)（鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外）。查看無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.6.5【關(guān)鍵項(xiàng)】超市推廣采取標(biāo)牌以及附加標(biāo)簽、標(biāo)示帶、說(shuō)明書等方式，標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)和基地名稱、保存條件以及最佳食用期等信息。查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域，未推廣并標(biāo)注相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.6.6【關(guān)鍵項(xiàng)】食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字使用規(guī)范的中文，清楚、明顯，不含有虛假、錯(cuò)誤或者其他誤導(dǎo)性內(nèi)容。查看食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.6.7【關(guān)鍵項(xiàng)】超市銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽符合我國(guó)法律法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。查看進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品包裝或者標(biāo)簽，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容或者不符合我國(guó)相關(guān)要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.6簽識(shí)標(biāo)標(biāo)3.6.8【關(guān)鍵項(xiàng)】超市銷售的進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品，包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容。查看進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品包裝和外包裝，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.6.9【關(guān)鍵項(xiàng)】超市分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品與食品安全相關(guān)的信息，以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。查看分裝銷售的進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品包裝，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.7自查機(jī)制3.7.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，每季度對(duì)安全狀況開(kāi)展一次全面檢查和評(píng)價(jià)，并保存相應(yīng)記錄。查看相關(guān)資料，未建立制度或者未定期自查，并保存記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.7.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市通過(guò)自查評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，立即采取整改措施自行整改；發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并向所在地食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。查看相關(guān)資料，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題未按要求采取處置措施或者未保存相應(yīng)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.7.3【關(guān)鍵項(xiàng)】超市對(duì)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)危害因素分析，積極采取防控風(fēng)險(xiǎn)措施。查看相關(guān)資料，未定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)危害因素分析或者未保存相應(yīng)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.7自查機(jī)制3.7.4【關(guān)鍵項(xiàng)】超市自行建立或者委托第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展檢驗(yàn)，按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和超市自建食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)，每天對(duì)各類肉菜食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。查看相關(guān)資料，未按要求開(kāi)展檢測(cè)，或者未保存檢測(cè)結(jié)果記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.7.5【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立和完善不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品處置機(jī)制，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題立即采取停止銷售、下架封存、隔離存放等控制措施，并及時(shí)查找問(wèn)題原因。查看相關(guān)資料，未建立不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品處置機(jī)制，或者未采取控制措施和查找原因，以及無(wú)相應(yīng)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.7.6【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品退貨制度，依法采取必要措施通知消費(fèi)者退貨。查看相關(guān)資料，未建立退貨制度，或者未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.7.7【關(guān)鍵項(xiàng)】超市認(rèn)真受理和處置消費(fèi)者投訴，分析消費(fèi)者反映的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，查找問(wèn)題原因，采取必要措施控制問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)。查看相關(guān)資料，未及時(shí)開(kāi)展處置或者未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?品全息示食安信公4.1創(chuàng)建信息公示【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在銷售場(chǎng)所入口等醒目位置和門戶網(wǎng)站首頁(yè)公開(kāi)創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”的標(biāo)準(zhǔn)和承諾等內(nèi)容。查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2訴息示投信公4.2.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在銷售場(chǎng)所醒目位置，公示企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可、食品安全管理機(jī)構(gòu)人員和投訴舉報(bào)方式和電話等信息，并設(shè)置意見(jiàn)箱或者意見(jiàn)簿。查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，以及未設(shè)置意見(jiàn)箱或者意見(jiàn)簿，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合4.3管理制度公示4.3.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在辦公場(chǎng)所或者銷售場(chǎng)所相應(yīng)位置，公示食品安全管理制度等相關(guān)食品安全管理信息。查看銷售場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4量息示M-信公4.4.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域醒目位置，按品種分別設(shè)置公示牌，公示肉菜產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量證明合格文件和產(chǎn)地證明等文件等。查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.5測(cè)息示檢信公4.5.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在銷售場(chǎng)所醒目位置公示當(dāng)日食品快速檢測(cè)結(jié)果信息和近期抽檢結(jié)果信息，以及不合格產(chǎn)品處置信息。查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?？诜稀醪环?.6宣傳信息公示4.6.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在銷售場(chǎng)所醒目位置公示創(chuàng)建口號(hào)和食品安全科普知識(shí)等創(chuàng)建宣傳信息。查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合4.7管息示監(jiān)管公4.7.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在銷售場(chǎng)所醒目位置，配合食品安全監(jiān)管部門公示食品安全日常監(jiān)督檢查結(jié)果等信息。查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环献ⅲ涸趯徍嗽u(píng)價(jià)時(shí)，否決項(xiàng)有1項(xiàng)不合格則不予通過(guò)；關(guān)鍵項(xiàng)3項(xiàng)不合格，一般項(xiàng)5項(xiàng)不合格，10個(gè)工作日整改完成復(fù)查合格后可通過(guò);關(guān)鍵項(xiàng)4項(xiàng)或以上、一般項(xiàng)6項(xiàng)或以上不合格，不予通過(guò)?！痉駴Q項(xiàng)】食品快速檢測(cè)設(shè)備能對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并能檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留等常見(jiàn)問(wèn)題指標(biāo)。查看快速檢測(cè)設(shè)備功能,不能檢測(cè)常見(jiàn)問(wèn)題指標(biāo)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?組織管理評(píng)價(jià)2.1管理機(jī)構(gòu)【關(guān)鍵項(xiàng)】超市設(shè)立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)的管理人員，主要負(fù)責(zé)人對(duì)質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)。查看相關(guān)文件，未設(shè)立質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，未配備相應(yīng)的管理人員，或者未明確主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合【關(guān)鍵項(xiàng)】超市制定食品安全管理職責(zé)，明確相關(guān)內(nèi)設(shè)部門職責(zé)分工。查看相關(guān)文件資料，未制定管理職責(zé)或未明確職責(zé)分工，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合2.2管理制度2.2.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度。查看相關(guān)資料，未建立制度的，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。查看相關(guān)資料，未制定方案，或者未定期檢查落實(shí)情況，的，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合2.3管理人員2.3.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市配備專職的食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員。查看是否配備專職食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.3.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市配備的專職食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員都經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格，且具備從業(yè)資格。查看相關(guān)資料，管理人員和技術(shù)人員未經(jīng)培訓(xùn)考核合格或者無(wú)從業(yè)資格證明文件，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?組織管理評(píng)價(jià)2.4業(yè)0貝從人【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，并取得有效健康證明。查看相關(guān)資料并抽查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，未建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，或者無(wú)有效健康證明，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，制定并執(zhí)行年度食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，且全年計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間不低于40小時(shí)。查看相關(guān)資料，未建立培訓(xùn)制度，未制定并執(zhí)行年度培訓(xùn)計(jì)劃，以及全年計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間低于40小時(shí)或者無(wú)培訓(xùn)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.1管理體系3.1.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立嚴(yán)格的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、銷售全過(guò)程控制的質(zhì)量安全管理體系，主動(dòng)借鑒國(guó)家食品良好生產(chǎn)規(guī)范和國(guó)外的先進(jìn)管理方法，建立更加嚴(yán)格的良好經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范。查看相關(guān)資料，未建立全過(guò)程控制的質(zhì)量安全管理體系，或者未建立更加嚴(yán)格的良好經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范，以及無(wú)相關(guān)規(guī)范性文本，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环稀娟P(guān)鍵項(xiàng)】超市嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)借鑒國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家、地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際，制定更加嚴(yán)格的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)。查看相關(guān)資料，未嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，未制定更加嚴(yán)格的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，或者無(wú)相關(guān)規(guī)范性文本，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环稀娟P(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理體系，基本實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄信息和供應(yīng)商、供應(yīng)基地等信息能夠?qū)崟r(shí)在線查詢。查看相關(guān)資料并隨機(jī)倒查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，未建立追溯管理體系，或者不能實(shí)時(shí)在線查詢相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.2采購(gòu)管理3.2.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)質(zhì)量安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)。查看相關(guān)資料，未建立采購(gòu)質(zhì)量安全管理制度或者未嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及未形成相關(guān)記錄資料，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.2.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立采購(gòu)評(píng)審制度，設(shè)立統(tǒng)一的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)評(píng)審機(jī)構(gòu)，實(shí)地考察種養(yǎng)殖企業(yè)和基地、畜禽屠宰等的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力和條件、衛(wèi)生和質(zhì)量管理水平、主體資質(zhì)和信用記錄等。查看相關(guān)資料，未建立采購(gòu)評(píng)審制度，未設(shè)立采購(gòu)評(píng)審機(jī)構(gòu)，或者未按要求開(kāi)展實(shí)地考察，保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2.3【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立合格種養(yǎng)殖企業(yè)和基地、合格供應(yīng)商、合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等采購(gòu)名錄，在合格名錄范圍內(nèi)采購(gòu)，并以合同等形式明確食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和需要提交的質(zhì)量合格證明等材料。查看相關(guān)資料，未建立采購(gòu)名錄，或者未在名錄范圍內(nèi)采購(gòu)，以及未明確供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和需要提交的質(zhì)量合格證明材料，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴峡诓环?.2.4【關(guān)鍵項(xiàng)】超市采購(gòu)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，查驗(yàn)并保存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證和質(zhì)量合格證明文件等資料。查看相關(guān)資料，采購(gòu)時(shí)未按要求進(jìn)行查驗(yàn)或者未保存相關(guān)證明文件，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2.5【關(guān)鍵項(xiàng)】超市對(duì)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝和附加的標(biāo)簽及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的認(rèn)證標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查。查看相關(guān)資料，采購(gòu)時(shí)未對(duì)包裝和標(biāo)簽進(jìn)行審查或者無(wú)查驗(yàn)記錄，以及采購(gòu)包裝和標(biāo)簽不符合要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?？诜稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.2采購(gòu)管理3.2.6【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤評(píng)價(jià)制度，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行跟蹤檢驗(yàn)。查看相關(guān)資料，未建立質(zhì)量安全跟蹤評(píng)價(jià)制度，或者未按要求開(kāi)展跟蹤評(píng)價(jià)，并形成相關(guān)檔案和記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2.7【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商質(zhì)量安全復(fù)評(píng)制度，綜合質(zhì)量安全跟蹤檢驗(yàn)結(jié)果等因素，定期開(kāi)展復(fù)評(píng)。查看相關(guān)資料，未建立質(zhì)量安全復(fù)評(píng)制度，或者未定期開(kāi)展復(fù)評(píng)，并建立復(fù)評(píng)檔案或者記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.2.8【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立優(yōu)質(zhì)食品優(yōu)先采購(gòu)機(jī)制，按照優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制，優(yōu)先采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。查看相關(guān)資料，未建立優(yōu)質(zhì)食品優(yōu)先采購(gòu)機(jī)制，或者無(wú)相關(guān)資料，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.2.9【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立穩(wěn)定安全的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貨源基地，積極推行“農(nóng)超對(duì)接”“訂單農(nóng)業(yè)”等采購(gòu)模式，減少中間環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)和食品銷售價(jià)格。查看相關(guān)資料，未積極推行“農(nóng)超對(duì)接”、“訂單農(nóng)業(yè)”等采購(gòu)模式，或者無(wú)相關(guān)合同或者協(xié)議等資料，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.3進(jìn)貨查驗(yàn)記錄3.3.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市在食品和食用農(nóng)產(chǎn)品收貨時(shí)，進(jìn)行符合性驗(yàn)證和感官抽查，對(duì)有溫控要求的進(jìn)行運(yùn)輸溫度測(cè)定，并保存感官、溫度等驗(yàn)收記錄。查看相關(guān)資料，未按要求進(jìn)行驗(yàn)收和記錄，或者驗(yàn)收項(xiàng)目和記錄不完整，評(píng)價(jià)結(jié)果為不符合。□符合□不符合3.3.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，逐批次如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容并保存相關(guān)憑證。查看相關(guān)資料，未按要求記錄和保留相關(guān)憑證，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.3.3【關(guān)鍵項(xiàng)】由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)和配送的連鎖銷售門店，查驗(yàn)并保存企業(yè)總部的配送清單以及查看相關(guān)資料，未按要求查驗(yàn)和保存相關(guān)證明文件，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合相應(yīng)的合格證明文件等資料。3.4貯存管理3.4.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存管理制度，分類制定管理標(biāo)準(zhǔn)，并形成規(guī)范性文本資料。查看相關(guān)資料，未建立貯存管理制度，或者未分類制定管理標(biāo)準(zhǔn)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.4.2【一般項(xiàng)】貯存場(chǎng)所與貯存的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)，周邊不存在有毒、有害的廢棄物和粉塵、氣體、放射性物質(zhì)等污染源。查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.4貯存管理【一般項(xiàng)】貯存場(chǎng)所配備安全、有效的防止蟲(chóng)害設(shè)施，有定期檢查記錄，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)蟲(chóng)害、鼠害痕跡。查看貯存場(chǎng)所，無(wú)定期檢查記錄或者場(chǎng)所內(nèi)有蟲(chóng)害、鼠害痕跡，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4.4【一般項(xiàng)】貯存場(chǎng)所的照明使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施，安全、無(wú)毒。查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4.5【一般項(xiàng)】貯存的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品分類貯存，有清晰標(biāo)志，并按保質(zhì)期先進(jìn)先出的原則存放。查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4.6【一般項(xiàng)】超市貯存食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄。查看貯存場(chǎng)所，未按要求記錄或者未保存記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环稀疽话沩?xiàng)】超市定期檢查貯存食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等貯存品及時(shí)清理和處理，并保存相關(guān)記錄。查看相關(guān)資料，未定期檢查，或者未及時(shí)清理和處置貯存的問(wèn)題產(chǎn)品，以及未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4.8【一般項(xiàng)】超市配備有冷藏、冷凍貯存設(shè)施，設(shè)施外部具備便于監(jiān)測(cè)和控制溫度的設(shè)備儀器，并符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。查看貯存設(shè)施，未配備冷藏、冷凍貯存設(shè)施，或者溫度控制設(shè)備儀器未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?？诜稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.4貯存管理3.4.9【一般項(xiàng)】超市對(duì)冷藏、冷凍貯存設(shè)施采取定期除霜消毒，定期維護(hù)等措施保持能持續(xù)正常使用。查看相關(guān)資料，無(wú)定期除霜和消毒記錄，或者無(wú)定期校準(zhǔn)和維護(hù)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.4.10【一般項(xiàng)】超市定期對(duì)冷藏、冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存條件進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄貯存冷藏溫度等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄。查看相關(guān)資料，未定期檢查或者無(wú)相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.5銷售管理3.5.1【關(guān)鍵項(xiàng)】超市建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售管理制度，分類制定管理標(biāo)準(zhǔn)，并形成規(guī)范性文本資料。查看相關(guān)資料，未建立銷售管理制度，或者未分類制定管理標(biāo)準(zhǔn)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。□符合□不符合3.5.2【關(guān)鍵項(xiàng)】超市設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜或者專區(qū)，并在顯著位置進(jìn)行標(biāo)示。查看銷售場(chǎng)所，未設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜或者專區(qū)，以及未按要求標(biāo)示，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.5.3【關(guān)鍵項(xiàng)】超市銷售場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)。直接入口食品應(yīng)設(shè)置有符合要求的防蠅、防塵設(shè)施。查看銷售場(chǎng)所，未設(shè)置有符合要求的防蠅、防塵設(shè)施，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?？诜稀醪环?.5.4【一般項(xiàng)】超市環(huán)境整潔，地面硬化、平坦、防滑、清潔、無(wú)積水，無(wú)污垢、等。查看銷售場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.5.5【一般項(xiàng)】超市具有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備，銷售設(shè)備、工具、容器等保持衛(wèi)生清潔，定期進(jìn)行清洗消毒，并保存記錄。查看銷售設(shè)施、設(shè)備以及相關(guān)資料，銷售設(shè)施、設(shè)備未達(dá)到衛(wèi)生清潔要求，或者無(wú)定期清洗、消毒的相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià)3.5銷售管理3.5.6【一般項(xiàng)】超市配備良好的通風(fēng)、排氣等裝置，室內(nèi)空氣清新、無(wú)異味。查看銷售場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.5.7【一般項(xiàng)】超市配備有冷藏、冷凍銷售設(shè)備，并符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度等要求。查看銷售設(shè)備，未配備冷藏、冷凍銷售設(shè)備或者溫度控制儀器未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合□符合□不符合3.5.8【一般項(xiàng)】超市對(duì)冷藏、冷凍銷售設(shè)備采取定期除霜和消毒，定期校準(zhǔn)和維護(hù)等措施保持能持續(xù)正常使用，并保存相關(guān)記錄。查看相關(guān)資料，未定期除霜、消毒、校準(zhǔn)和維護(hù)，或者無(wú)相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴稀醪环?.5.9【一般項(xiàng)】超市定期對(duì)銷售的冷藏、冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存條件進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄貯存冷藏溫度等內(nèi)容。查看相關(guān)資料，未定期檢查或者無(wú)相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合?！醴?/p>