企業(yè)咖啡吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)精選6篇

企業(yè)咖啡吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)精選6篇

企業(yè)咖啡吧創(chuàng)業(yè)方案書(shū)精選篇1

一般來(lái)講，開(kāi)辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)受以下過(guò)程：

A.首先是籌備開(kāi)店資金，這部份豐儉由己，一般來(lái)講開(kāi)一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右。

B.依據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群，大多數(shù)狀況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品；（這好比釣魚(yú)的原理，先要選要釣的魚(yú)的種類(lèi)，再要預(yù)備好釣魚(yú)的魚(yú)餌）

C.依據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn)，這相當(dāng)于摸清晰魚(yú)群的所在，找好釣魚(yú)的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充分和客戶捕獲率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等，如每日租金600元，工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70％計(jì)算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費(fèi)20元計(jì)算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡，根據(jù)一般咖啡廳10％的客戶捕獲率計(jì)算，該地區(qū)每日有效人流量必需在700人以上，方能持平。假如有效人流不足，證明租金過(guò)高。

D.簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；

E.招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不肯定做過(guò)餐飲管理工作，但要具有肯定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事仔細(xì)，；

F.到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)；

G.開(kāi)頭招募骨干店員，如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證；

H.制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進(jìn)行培訓(xùn)、試餐；

I.依據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備選購(gòu)約占總投資的30％；

J.簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商選購(gòu)合同；

K.根據(jù)防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40％.

L.在咖啡廳設(shè)計(jì)，施工的初期開(kāi)頭申報(bào)環(huán)保局審批；

M.施工的中期，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批；

N.施工的后期，安裝廚房設(shè)備；申請(qǐng)電器安全檢查；

O.裝修的后期，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查；

P.店面清潔；。

Q.在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

R.申請(qǐng)稅務(wù)登記；

S.試營(yíng)業(yè)；

T.預(yù)留半年的房租及不行預(yù)見(jiàn)費(fèi)用、推廣費(fèi)用，此部分費(fèi)用約占總投資的30％；

以上是開(kāi)辦一家咖啡廳的基本程序。不過(guò)地區(qū)不同，咖啡廳類(lèi)型不同，審批也會(huì)有所不同。依據(jù)閱歷，選址應(yīng)盡量避開(kāi)居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充分的場(chǎng)所。由于這些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。

企業(yè)咖啡吧創(chuàng)業(yè)方案書(shū)精選篇2

市場(chǎng)定位

云山水榭咖啡屋位于高校城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更寬闊的市場(chǎng)。

在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。

咖啡屋面對(duì)的消費(fèi)群體主要是本校的同學(xué)及教職工人員，同時(shí)也面對(duì)高校城各高校的師生，同學(xué)家長(zhǎng)及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，由于考慮到高校城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)高校城漸漸完善，同學(xué)層增多時(shí)，漸漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿意各種檔次的消費(fèi)需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里供應(yīng)一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。

管理理念

1.敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格文章轉(zhuǎn)載自:個(gè)人簡(jiǎn)歷網(wǎng)創(chuàng)業(yè)方案頻道原文地址:高?？Х任輨?chuàng)業(yè)方案書(shū)

2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)聽(tīng)從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

3相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的看法或見(jiàn)解。

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的暖和，有利于加強(qiáng)分散力，提高工作樂(lè)觀性。

5.公正對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能

部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好

咖啡屋與學(xué)校的溝通工作。

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽(tīng)取員工的看法.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行溝通，向上反映員工的看法及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好咖啡屋每次款待知名人士的閱歷記錄，以便下次款待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

人員安排:本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名。

薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采納此制度比較敏捷，可以精確?????地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，精確?????地計(jì)算出職工的工資。

工作輪班組織:固定單班制

在一開(kāi)頭的人員聘請(qǐng)中，我們首先會(huì)搞清晰每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后依據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)水平，創(chuàng)新力量)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公正公正的考核，為獎(jiǎng)金等嘉獎(jiǎng)制度供應(yīng)憑據(jù)。

(1)對(duì)員工的考核

我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

例如:

要素指標(biāo)標(biāo)尺

工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱忱時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神(3分)

2能熱忱工作，但不長(zhǎng)久(4分)

3有進(jìn)取心，工作熱忱，樂(lè)觀性高(5分)

責(zé)任心1對(duì)本店銷(xiāo)售狀況漠不關(guān)懷(0分)

2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)懷(2分)

3對(duì)安排下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成(4分)

4對(duì)店內(nèi)工作樂(lè)觀參加，與本店共命運(yùn)(5分)

考核時(shí)，全部員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)聽(tīng)從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核.

(2)對(duì)管理層工作績(jī)效考核

為了對(duì)管理層人員的工作力量，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度.秉承公開(kāi)，公正，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià).從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核.詳細(xì)如下:

德:民主性，品德修養(yǎng);

績(jī):辦事效率，工作質(zhì)量等;

能:業(yè)務(wù)水平熟悉，分析決策力量，創(chuàng)新力量，自我學(xué)習(xí)力量等;勤:協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。

月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開(kāi)頭的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表.年終評(píng)價(jià)工作在12月最終一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成.評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫(xiě)，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參加評(píng)價(jià).每名參加者填寫(xiě)一份評(píng)價(jià)表，根據(jù)不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類(lèi)算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，根據(jù)最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí).評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤.被評(píng)價(jià)者假如對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

嘉獎(jiǎng)制度:依據(jù)員工考核總分進(jìn)行嘉獎(jiǎng)(半年實(shí)行一次嘉獎(jiǎng))

財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益掌握的手段是通過(guò)周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3%

3.部長(zhǎng)必需每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表

收入:食品收入，食品折讓?zhuān)嬃鲜杖耄嬃险劭?，服?wù)費(fèi)收入

其他收入:如最低消費(fèi)等

營(yíng)業(yè)收入方案:1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營(yíng)業(yè)收入方案

(1)食物成本率=1-毛利率

(2)食品成本額=方案收入成本率

(3)飲料成本率=(飲料成本額/方案收入)×100%

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿意內(nèi)部方面的利益

1.會(huì)計(jì)處:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支

(4)預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用狀況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財(cái)務(wù)部長(zhǎng):審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，選購(gòu)等)

在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

2.會(huì)計(jì):日常記帳，復(fù)核，盤(pán)點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤(pán)點(diǎn)

3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中選擇，每日設(shè)一名部長(zhǎng)值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會(huì)計(jì)入帳

憑證與記錄的要求:

1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)

2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫(xiě)，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門(mén)進(jìn)行核對(duì)。

3.各種支出都要依據(jù)原始憑證填寫(xiě)有關(guān)報(bào)銷(xiāo)單據(jù)(如:依據(jù)購(gòu)買(mǎi)文具的發(fā)票，收據(jù)填寫(xiě)報(bào)銷(xiāo)單.報(bào)銷(xiāo)單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，年度盤(pán)點(diǎn)，審計(jì))

4.收付憑證要定期裝訂，派專(zhuān)人保管

5.各種收付業(yè)務(wù)要準(zhǔn)時(shí)，精確?????記錄

市場(chǎng)部

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣揚(yáng)，促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷(xiāo)售狀況，是個(gè)重要的部門(mén)。

市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名，成員3名

人員職責(zé):

部長(zhǎng):幫助咖啡屋完成銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作;作好各部門(mén)的溝通工作;對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行討論，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人供應(yīng)良好的消費(fèi)環(huán)境;推廣銷(xiāo)售，依據(jù)市場(chǎng)狀況與不同時(shí)期的需要，組織爭(zhēng)論制定銷(xiāo)售方案，有特色的食品準(zhǔn)時(shí)令飲品的推廣方案;參與例會(huì)，與各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，相互協(xié)作，協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順當(dāng)進(jìn)行。

成員:負(fù)責(zé)各種宣揚(yáng)海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫(huà)，為各種促銷(xiāo)活動(dòng)出謀劃策;準(zhǔn)時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì);進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的修理工作，并準(zhǔn)時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。

市場(chǎng)部工作范圍

市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣揚(yáng)兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售.它的工作包括:通過(guò)有利宣揚(yáng)與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹(shù)立咖啡屋良好形象;處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系;建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛(ài)好，習(xí)慣等，保證客人滿足;廣泛收集客人對(duì)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)看法;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)待等合約。

宣揚(yáng)的職能是通過(guò)各種手段宣揚(yáng)咖啡屋形象，促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣揚(yáng)咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，協(xié)作進(jìn)行促銷(xiāo)宣揚(yáng)方案;在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷(xiāo)宣揚(yáng)措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦競(jìng)賽，有獎(jiǎng)促銷(xiāo)，價(jià)格促銷(xiāo)等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣揚(yáng)，并在每次宣揚(yáng)之后做出閱歷總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫(huà)及張貼，派發(fā);要準(zhǔn)時(shí)更新廣告宣揚(yáng)品及店內(nèi)的音樂(lè)。

選購(gòu)部

咖啡屋選購(gòu)部系咖啡屋下屬部門(mén)之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋全部食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的選購(gòu)，驗(yàn)收

進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不行缺少的重要組成部分。

(一)選購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

選購(gòu)部人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名，選購(gòu)人員若干，記錄員2名

人員職責(zé):

部長(zhǎng):部長(zhǎng)作為選購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的選購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷(xiāo)售狀況進(jìn)行充分了解，熟識(shí)待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較精確?????地猜測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，具體對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行猜測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得選購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門(mén)的溝通工作。

選購(gòu)員:選購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出選購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買(mǎi)賣(mài)合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.選購(gòu)是咖啡屋資金向外流淌的[]主要途徑，選購(gòu)人員的素養(yǎng)凹凸直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此選購(gòu)人員必需經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素養(yǎng):1.有較豐富的商品學(xué)問(wèn);把握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟識(shí)本店?duì)顩r;頭腦糊涂，擅長(zhǎng)思索，擅長(zhǎng)洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄選購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出狀況，記錄員必需具體記錄貨物的名稱(chēng)，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，選購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查.。

(二)選購(gòu)工作流程

選購(gòu)部接到需要選購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，選購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給選購(gòu)員外出選購(gòu)貨物，貨物選購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門(mén)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)并具體記錄。

(三)選購(gòu)部選購(gòu)原則

誠(chéng)懇守信.在選購(gòu)過(guò)程中要誠(chéng)懇守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)厲?性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹(shù)立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。

以需待進(jìn).就是依據(jù)市場(chǎng)需求狀況來(lái)打算進(jìn)貨，避開(kāi)盲目選購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。

選購(gòu)渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨準(zhǔn)時(shí)暢通，商品品種豐富多樣.選購(gòu)部必需廣開(kāi)渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信任支持及降低成本.由于彼此了解狀況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以削減人員選購(gòu)，節(jié)省費(fèi)用;另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要留意開(kāi)拓新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害。

(四)選購(gòu)管理和方法

1.選購(gòu)方案:選購(gòu)之前編完具體的選購(gòu)方案或需貨單.其編制必需建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源狀況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出詳細(xì)品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最終統(tǒng)一平衡后打算選購(gòu)種類(lèi)和數(shù)量。

2.驗(yàn)收管理:選購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，削減和毀滅事故的發(fā)生.記錄員必需把握好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)具體地作好記錄，并和選購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作。

3.了解需購(gòu)物品的渠道:制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記薄，即對(duì)顧客需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并依據(jù)市場(chǎng)部所供應(yīng)客戶看法分析進(jìn)而通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)猜測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而選購(gòu)適銷(xiāo)對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益。

總之，咖啡屋選購(gòu)部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)選購(gòu)活動(dòng)效益最優(yōu)，為咖啡屋供應(yīng)有利的物質(zhì)保障。

酒水服務(wù)部

員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)馬上報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

考勤:員工必需依照編定的工作時(shí)間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門(mén)主管允許。

請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

工作責(zé)任

員工必需忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)聽(tīng)從，對(duì)同事敬重及熱心關(guān)心，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度

對(duì)顧客常常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不行與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵.如發(fā)生事故，應(yīng)馬上通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容

須常常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)常常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必需把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內(nèi)。

操守行為

員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)峻者將送交警方。

拾遺

如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)立刻交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

肯定不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)覺(jué)將以紀(jì)律處分。

10攜物出店

員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

11防火和火警

員工必需嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，留意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，傳呼同事幫助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門(mén)，并快速幫助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

我們的設(shè)想

蛋糕DIY我們?yōu)榭腿斯?yīng)親自設(shè)計(jì)制作自己喜愛(ài)的蛋糕的機(jī)會(huì)，我們?yōu)榭腿斯?yīng)已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕樣式并親自制作。

凡在開(kāi)業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費(fèi)都將獲得免費(fèi)糕點(diǎn)一分

在淡季季節(jié)舉辦happyhour，到時(shí)設(shè)計(jì)相關(guān)的嬉戲，如猜咖啡:每個(gè)消費(fèi)者都可以參與咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類(lèi)的，當(dāng)天消費(fèi)全免。

假如有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營(yíng)造更好的氣氛，也可為顧客供應(yīng)一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺(tái)。

企業(yè)咖啡吧創(chuàng)業(yè)方案書(shū)精選篇3

一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:

咖啡類(lèi)：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

二、企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)

三、目標(biāo)顧客描述：

1、全部在校高校生，主要以大四同學(xué)及討論生、博士生為主。他們的消費(fèi)力量都比較高。

2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。

3校內(nèi)老師。

四、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì)：

1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。

2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多。

3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小嬉戲等。

4、由于成本底，所以產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠。

5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做敏捷改動(dòng)。

五、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

1、資金不充分，地理位置不好，時(shí)間方面不充分。

2、經(jīng)營(yíng)力量各方面均有欠缺。

3、人脈方面，所交往的人群消費(fèi)力量不高。

4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。

六、咖啡店開(kāi)店選址秘訣

開(kāi)業(yè)地址選對(duì)了，咖啡館勝利率就達(dá)到了70%，可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)打算了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。

七、消費(fèi)群體：

咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，接受咖啡理念的人群中，同學(xué)、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重，要去想方法抓住這些人的心。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方，數(shù)數(shù)那里的客人，但不肯定每一個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者。和四周的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人狀況。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣，切記，不肯定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。

八、可見(jiàn)性和便利性：

咖啡館的可見(jiàn)性特別重要，門(mén)口是否能便利停車(chē)，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個(gè)店鋪的標(biāo)準(zhǔn)，不要希望人們每次都能穿過(guò)公路拐上幾個(gè)彎去找你的店，除非咖啡真的特別好喝，碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人，但是這種人會(huì)許多嗎?

九、競(jìng)爭(zhēng)：

假如一個(gè)地區(qū)內(nèi)沒(méi)有一家咖啡館，你也要留意了，或許你是第一個(gè)吃螃蟹的人，或許這個(gè)地區(qū)的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有肯定程度的競(jìng)爭(zhēng)也未嘗不是一件好事。

十、地點(diǎn)評(píng)估：

開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所，你可以從以下位置中篩選：

零售店、公園、會(huì)議中心、超市、寫(xiě)字樓、書(shū)店、購(gòu)物中心、高校校內(nèi)、機(jī)場(chǎng)、圖書(shū)館、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電影院、藝術(shù)館、咖啡館、快餐店……

事先還要對(duì)操作間的許可規(guī)定作了解，包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設(shè)施、食品儲(chǔ)存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要詢問(wèn)好，否則衛(wèi)生部門(mén)來(lái)檢查時(shí)，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價(jià)可是巨大的。

咖啡館簡(jiǎn)單淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者，當(dāng)房屋中介極力推舉某新盤(pán)的底商給你，用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí)，要特殊謹(jǐn)慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開(kāi)業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期盼的，誰(shuí)不想賺錢(qián)呢。由此可見(jiàn)，選址還是要慎重，不能圖一時(shí)廉價(jià)，成為了房主雇傭的房租奴隸。

咖啡店的選址很重要，重要到幾乎可以打算商家的生存。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素：

A、空間;

B、樓層;

C、其他：除了空間和樓層外，還有一些其他因素也會(huì)影響將來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞。比如，是否位于死角處、拐角處、是否有立柱等等。

在開(kāi)店之前，最好做一些“最佳店址選擇”工作，其中一項(xiàng)最重要的工作就是測(cè)算分析有效人流量。專(zhuān)業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著秒表到目標(biāo)場(chǎng)所測(cè)算流量并進(jìn)行目標(biāo)詢問(wèn)，這對(duì)一般投資者而言雖然有肯定操作難度，但在選址四周做大致的人流量考察和必要的針對(duì)性詢問(wèn)還是必需的。

一般來(lái)說(shuō)，好的店址都有一些共同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)有：

(1)城市中心區(qū)

這種地區(qū)一般也是商業(yè)中心、鬧市區(qū)，商業(yè)活動(dòng)頻繁，經(jīng)營(yíng)氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，城市中心區(qū)的流行更新很快，假如商品流淌慢，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰，這是鋪面開(kāi)在城市中心區(qū)的不利的一面。

(2)高密度居民區(qū)

居民區(qū)人口比較集中，人口密度較高。在這類(lèi)地區(qū)消費(fèi)者層次混淆，各年齡層和社會(huì)階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格，都會(huì)有肯定的顧客群。

(3)交通便利的地區(qū)

交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。一般說(shuō)假如店鋪四周有汽車(chē)站，或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置。

(4)旅游區(qū)

這種地區(qū)依據(jù)景點(diǎn)位置應(yīng)選著在慢行車(chē)道路四周，靠近景點(diǎn)。最好選著一些溫度隨著季節(jié)變化不大的地方。

企業(yè)咖啡吧創(chuàng)業(yè)方案書(shū)精選篇4

一、概要

咖啡屋也是必不行少的消遣場(chǎng)所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會(huì)著浪漫的高校生活，和同學(xué)們溝通感情。高校生們常說(shuō)一杯咖啡可以和反目成仇的人交個(gè)最好的伴侶，也可以追到一個(gè)自己仰慕已久的女伴侶。假如再在咖啡屋中放上各種書(shū)籍，組織成一間咖啡，信任效果更好。為了讓大家有這樣的一個(gè)地方。所以，咖啡孕育而生。

咖啡鎖定的顧客主要有兩類(lèi)一是學(xué)校的同學(xué)，二是白領(lǐng)階層。在校的同學(xué)光臨緣由主要有兩個(gè)，一是文化上的需要，二是環(huán)境。學(xué)校里的校內(nèi)當(dāng)然是好，但是它的硬件設(shè)施條件是有限的不能滿意大多數(shù)同學(xué)的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會(huì)受得了，室內(nèi)的空間是有限的。是有限的。白領(lǐng)階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競(jìng)爭(zhēng)與壓力也相應(yīng)的大一些，他們急迫需要一個(gè)舒適的休閑環(huán)境來(lái)緩解工作上的壓力。有一項(xiàng)調(diào)查顯示，21%的在校高校十喜愛(ài)光臨，20~30歲之間的上班族有46%的人喜愛(ài)到休閑。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

我們是一個(gè)休閑的場(chǎng)所，主要目的是放松休閑所以我們的咖啡除了書(shū)以外，在食品上的要求是蠻簡(jiǎn)潔的，像一些西式的甜點(diǎn)奶茶低酒精的飲品等。

我們的服務(wù)宗旨是：顧客是伴侶，他是來(lái)休閑不是來(lái)消費(fèi)的微笑式服務(wù)。

三、咖啡競(jìng)爭(zhēng)分析

從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手上看，我們的咖啡可是“危機(jī)四伏”。據(jù)我現(xiàn)在了解到的狀況看目前昭通市內(nèi)還沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)的咖啡，所以這是我的一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。但是類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)卻許多，我大體的分析了一下有這樣的幾個(gè)

一、新知圖書(shū)城里面有很多各式各類(lèi)的書(shū)籍，這是它的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，里面弄了個(gè)，顧客可以把喜愛(ài)的書(shū)拿到里面看，收費(fèi)每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。假如需要其他的消費(fèi)則需要當(dāng)令付費(fèi)。一算下來(lái)花費(fèi)還是蠻高的。

而我們不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對(duì)顧客供應(yīng)一些新奇的食品在看書(shū)時(shí)一邊享受美食一邊獵取學(xué)問(wèn)。在書(shū)籍方面也不會(huì)比他們專(zhuān)業(yè)的差，在書(shū)籍的方面我們有三個(gè)特點(diǎn)“新、特、奇”，部分的書(shū)籍將是市場(chǎng)難得一見(jiàn)的，爭(zhēng)取讓顧客一次就愛(ài)上我們的書(shū)籍和休閑環(huán)境。

二、圖書(shū)館圖書(shū)館在肯定的程度上也是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。圖書(shū)館的優(yōu)勢(shì)在于書(shū)籍種類(lèi)全數(shù)目多。但是圖書(shū)館側(cè)重的是學(xué)問(wèn)性而側(cè)重的是休閑性，圖書(shū)館的開(kāi)放時(shí)間有肯定的限制而服務(wù)時(shí)間能夠隨顧客的要求而做出敏捷的改動(dòng)。圖書(shū)館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。

三、其實(shí)這些書(shū)籍很單一不是武俠就是言情，書(shū)籍的學(xué)問(wèn)含量低。而我們的書(shū)籍都是和生活相關(guān)對(duì)我們自身修養(yǎng)、品德等有關(guān)的學(xué)問(wèn)理論性的，而且我們還會(huì)依據(jù)顧客的需求購(gòu)進(jìn)，也可以幫他們代購(gòu)一些他們想要的書(shū)籍。

四、在昭通市內(nèi)有幾家咖啡吧是做的不錯(cuò)的，像：同志咖啡。環(huán)境好，但是它們的消費(fèi)都是很高的。里面沒(méi)有書(shū)籍只有雜志。而在我們的咖啡里，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜愛(ài)的書(shū)籍外，您還可以免費(fèi)上網(wǎng)。消費(fèi)合理?？隙ǖ男蓍e生活。

當(dāng)然，除了以上這些還是存在一些潛在的競(jìng)爭(zhēng)者，但是目前在昭通還沒(méi)有遇見(jiàn)。我信任我們能夠依靠?jī)?yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、優(yōu)雅的休閑環(huán)境來(lái)保持我們的顧客數(shù)目，從而保證咖啡進(jìn)展壯大。

四、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

市場(chǎng)定位：供應(yīng)免費(fèi)書(shū)籍，并供應(yīng)一般工薪層可以消費(fèi)得起的茶和咖啡等飲料。

社會(huì)價(jià)值：為喜愛(ài)讀書(shū)的伴侶供應(yīng)一個(gè)寧?kù)o舒適的環(huán)境，也為休閑的人供應(yīng)一個(gè)好去處。

店鋪選址：我把地址選在朱提步行街上，不僅由于這里人流量大、交通