人教版七年級生物下冊 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學

第四單元●第二章●第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

學習目標

1．知道食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機鹽、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素；

2．識記維生素的缺乏癥；

3．理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對人體的作用。4第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)請同學們介紹早餐有哪些食物我們從早餐中獲得哪些營養(yǎng)物質(zhì)？水、無機鹽、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素5水作用：水在人體內(nèi)的主要功能有運輸營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物和調(diào)節(jié)體溫。6無機鹽7食鹽作用：其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，磷、鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。缺乏癥：兒童缺鈣易患佝僂病，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松。缺鐵易患缺鐵性貧血（乏力、頭暈）。蛋白質(zhì)作用：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；蛋白質(zhì)的水解能提供能量。8糖類作用：人體最重要的供能物質(zhì)；也是構(gòu)成細胞的一種成分。9脂肪作用：儲存能量的重要物質(zhì)，但常作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。10維生素A缺乏癥：皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等。提問：素食者容易患夜盲癥么？不容易理由：胡蘿卜素→維生素A11維生素B1缺乏癥：神經(jīng)炎、腳氣病、消化不了、食欲不振等。12維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降等。13維生素作用：預防疾病14請完成水

功能：_____________________含量最多的食品：____________蛋白質(zhì)

功能：_____________________含量最多的食品：____________糖類

功能：_____________________含量最多的食品：____________脂肪

功能：_____________________含量最多的食品：____________

維生素A功能：_____________________含量最多的食品：____________

鈣

功能：_____________________含量最多的食品：____________運輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫黃瓜構(gòu)成細胞、提供能量豬肝提供能量稻米儲存能量花生油預防夜盲癥豬肝構(gòu)成骨骼、預防佝僂病豆腐請完成在學校中，李響和張穎是一對好朋友，他們中午常常在一起吃午飯，但是他們在飲食習慣上有著各自的不同。李響喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜，每天午飯只吃肉和主食，卻不吃蔬菜。張穎而恰恰相反，每天午飯他只吃蔬菜，而不吃肉和主食。這天中午，他們和往常一樣，李響只吃了排骨（豬肉）和米飯，張穎只吃了炒芹菜。他們每天在這一天的午飯中，各自獲得了什么營養(yǎng)物質(zhì)？長期以往下去，他們會怎樣？

你有什么建議來幫助他們？合理膳食愛惜糧食饑餓的小女孩烏里韋第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

情境導入01

16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了．當船在荒島靠岸時，那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們："你們是怎么活過來的？""我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。"難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？你知道這其中的道理嗎？1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。4.總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學生觀察能力和列表歸納的能力。5.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物。學習目標02你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素無機鹽水三大功能物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪自學課本P19～P20，完成下列問題：舉例說出三大營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其來源。探究一這些食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？

糖類作用是：1.人體最重要的_____物質(zhì)；2.也是構(gòu)成_____的一種成分。供能細胞一、糖類這些食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？

脂肪其作用是：提供______的重要物質(zhì)，但常作為__________物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源二、脂肪三、蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？

蛋白質(zhì)作用1.是構(gòu)成_____的基本物質(zhì)；2.__________和受損細胞的修復和更新。3.能提供能量。細胞生長發(fā)育糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用類型作用來源糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。思維拓展水：約占體重的60%～70%，水的作用是什么？

各項_________都離不開水，是構(gòu)成_____的重要物質(zhì)，占體重約為_____

。

生理活動細胞60%～70%水和無機鹽探究二無機鹽的作用占體重約為4%，作用很大：其中______是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分,_____是合成甲狀腺激素的原料，____是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣碘兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松缺碘：大脖子病看課本結(jié)合下表學習無機鹽的作用無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽

含磷的無機鹽

含鐵的無機鹽

含碘的無機鹽

含鋅的無機鹽

1.主要功能：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，________。夜盲癥一、維生素A這些食物中主要含有哪種維生素________維生素A這些食物中主要含有哪種維生素？維生素B11.主要功能：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。腳氣病神經(jīng)炎二、維生素B1這些食物中主要含有哪種維生素？1.主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.2.缺乏癥：______，抵抗力下降。維生素C三、維生素C壞血病這些食物中主要含有哪種維生素？1.主要功能：促進吸收_________和_____發(fā)育。2.缺乏癥：______?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松維生素D四、維生素D維生素食物來源缺乏時的癥狀維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚粗糙、夜盲癥、干眼