粵教版九年級化學下冊 化學物質(zhì)與健康 現(xiàn)代生活與化學 課件教學

化學物質(zhì)與健康

1.知道人體的主要化學元素組成2.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。3.初步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻

人體中除了11種元素以外的其他元素（約4%）如鐵、鋅、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機鹽的形式存在?；瘜W元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。1.人體中的化學元素---鈣含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。如何補鈣：①盡量食補：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。②補鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過200毫克時，就會降低吸收率。③補鈣的同時注意適當補充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類發(fā)菜黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進鈣質(zhì)吸收改變生活習慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強運動不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時加點醋，可以使鈣溶解較多★★★常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標準米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標準粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140

鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。2.人體中的化學元素---鐵

鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。3.人體中的化學元素---鋅

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量50倍的硒會有中毒的危險。4.人體中的化學元素---硒

碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。俗稱粗脖子病5.人體中的化學元素---碘

鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。6.人體中的化學元素---鈉

鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。7.人體中的化學元素---鉀

氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當人體缺氟時,會患齲齒,氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。8.人體中的化學元素---氟氟元素過量氟骨病齲齒、氟斑牙元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。無所不在的鉛污染

多識一點中國居民“平衡膳食寶塔”油不超過25g,鹽不超過6g畜禽肉類50-70g魚蝦類50-100g蛋類25-50g蔬菜類300-500g水果類200-400g谷物、薯類及雜豆250-400g水1200mL奶類及奶制品300g大豆類及堅果30-50g按每天計算油脂類25g（0.5兩）奶類及奶制品100g（2兩）豆類及豆制品50g（1兩）畜禽肉類50g～100g（1兩至2兩）魚蝦類50g（1兩蛋類25g～50g）0.5兩至1兩）蔬菜類400g～500g（8兩至1斤）水果類100g～200g（2兩至4兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g～500g（6兩至1斤）中學生（13～17歲）平均每天選擇食物的參考量【典例1】科學飲食是健康的保證，下列說法正確的是()⑴維生素和無機鹽都是人體必須的營養(yǎng)素⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補劑⑷骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂?、蔀轭A(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素A.⑴⑵⑷B.⑵⑷⑸C.⑴⑶⑷D.⑴⑵⑷⑸A知識點一、化學元素與健康【典例2】下面是某同學的午餐食譜：紅燒肉、大米飯、炒花生、燉雞湯，這位同學的食物中主要缺少的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.維生素D.油脂知識點二、均衡膳食C化學物質(zhì)與健康

第九章現(xiàn)代生活與化學人體內(nèi)的元素治病用的藥品內(nèi)容提要13食物中的營養(yǎng)素防范有害化學物質(zhì)、保護身體健康24學習目標1、了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用；2、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系；3、知道藥品的概念及簡單分類；4、了解化學品的危害，增強自我保護的意識。新知學習提問：各種元素在人體內(nèi)的含量又是多少呢？新知學習（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人體內(nèi)以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。新知學習提問：人體如果缺少這些礦物質(zhì)（無機鹽）會引發(fā)哪些疾病呢？新知學習常量元素和微量元素對人體的作用攝入量過低對人體健康的影響鈣Ca鐵Fe

鋅Zn

碘I

使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架嬰幼兒—佝僂?。呵嗌倌辍绊懮砀?；成老年—骨質(zhì)疏松血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸引起貧血，患貧血病等兒童會影響生長發(fā)育，智力低下影響人體發(fā)育合成甲狀腺素的原料缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩，導(dǎo)致智力低下，甚至發(fā)生呆小癥新知學習海產(chǎn)品含豐富的碘國家規(guī)定，應(yīng)按不同地區(qū)指導(dǎo)人們合理使用加碘食鹽。新知學習觀察活動：鑒別加碘食鹽向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化?，F(xiàn)象：加入食鹽后，試管中溶液變?yōu)樗{色。原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯藍色。結(jié)論：可用這種方法檢驗加碘食鹽。二、食物中的營養(yǎng)素新知學習食物中的營養(yǎng)素：糖類脂肪蛋白質(zhì)

維生素無機鹽水1.糖類：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。新知學習新知學習①葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O釋放能量酶人體所需能量的主要來源注意：（1）攝入量低會造成“低血糖”；（2）攝入量高會患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會隨尿液排出。②淀粉[(C6H10O5)n]：結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖類新知學習淀粉大分子消化液分解為葡萄糖小分子被壁腸吸收進入血液稱為血糖淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。2.脂肪：油脂新知學習在常溫下呈液態(tài)的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常溫下呈固態(tài)的叫脂，如牛油、豬油。人體的后備能源，一旦人缺少糖類，脂肪就會分解，釋放能量。若人體糖類攝入過多，糖也會轉(zhuǎn)化為脂肪。3.蛋白質(zhì)：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素變性：蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。新知學習4.維生素：（1）人體對維生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量；（3）其主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。新知學習人類還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進腸道蠕動的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養(yǎng)。維生素缺乏導(dǎo)致人某種營養(yǎng)不良癥及相應(yīng)的疾病。維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙維生素B——貧血或腳氣病維生素C——壞血病

維生素D——佝僂病、血鈣增高維生素K——皮下出血新知學習油、甜食少量奶類2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食新知學習2~3份肉、蛋、豆類三、治病用的藥品新知學習1.天然藥品和合成藥品（1）天然藥品：中藥①多數(shù)為有機物，化學成分復(fù)雜；②其中具有一定生物活性的化學成分稱為有效成分。（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純的有機物。（3）復(fù)方藥：藥品配伍，兩種或兩種以上藥品同時使用，以增加療效。2.家庭常備藥品（1）消毒藥：①酒精—體積分數(shù)70%的酒精溶液殺菌力最強；②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒；③高錳酸鉀溶液。（2）胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。（3）感冒藥：阿司匹林。1.日常生活中要防范有害、有毒物質(zhì)四、防范有害化學物質(zhì)、保護身體健康新知學習2、正確使用農(nóng)藥新知學習①利：防治農(nóng)作物的病、沖、草和鼠害；②弊：對人畜有毒害作用，破壞環(huán)境。嚴格遵守農(nóng)藥使用規(guī)則，正確使用農(nóng)藥，確保人畜安全。3.吸煙危害健康有害化學成分：煙焦油、尼古丁、CO、醛類等。4.珍惜生命，遠離毒品加深對毒品危害的認識，堅決反對吸毒和販毒。新知學習知識點1：人體內(nèi)的元素1.下列元素中，因攝入量不足容易導(dǎo)致人患貧血癥和佝僂病的是（）A.碘和鋅B.鋅和鐵C.鈣和碘D.鐵和鈣知識點2：食物中的營養(yǎng)素2.下列下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A．蔗糖B．淀粉C．纖維素D．蛋白質(zhì)經(jīng)典例題D經(jīng)典例題D知識點3：治病用的藥