七年級《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》公開課一等獎課件

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？六大營養(yǎng)物質(zhì):有機物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、

維生素無機物：水、

無機鹽

供能物質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪糖類第一類：第二類：非供能物質(zhì)維生素無機鹽水一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1、構(gòu)成細胞的主要有機物，2、都能為生命活動提供能量。病人不能進食時，需要怎么辦？點滴葡萄糖液，因為葡萄糖能直接為病人提供能量。聯(lián)系生活，知識應用1、糖類1、作用：人體最主要的供能物質(zhì)。2、食物來源：糖類、谷類、薯類等含淀粉多的食品。1、病人幾天不吃飯，身體就會消瘦，為什么？2、為什么體育鍛煉是減肥的好方法？聯(lián)系生活，知識應用2、脂肪1.作用：儲存能量，作為備用的能源物質(zhì)。2.食物來源：肥肉、花生、大豆、奶油等。你知道正在長身體的青少年和大病初愈的人要多吃什么食物嗎？豆子中含豐富的蛋白質(zhì)的作用X型腿O型腿佝僂病患者含鋅的無機鹽（微量）含碘的無機鹽（微量）含鐵的無機鹽含磷的無機鹽含鈣的無機鹽食物來源缺乏時的癥狀無機鹽的種類佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血蛋類、肝臟、瘦肉、菠菜等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類、海鮮幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源：地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病

資料分析幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經(jīng)過長期的研究，科學家后來證明新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。（維生素）請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？富含維生素的食品維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良食欲不振皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥口角炎、舌炎、唇炎壞血病、抵抗力下降佝僂病；骨質(zhì)疏松癥；肝臟、蛋黃、綠色蔬菜、胡蘿卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、蛋、綠葉蔬菜等蔬菜水果、紅棗等魚肝油、蛋黃、牛奶等了解缺乏幾種維生素時的癥狀和食物來源：夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:點擊此處添加正文，文字是您思煉，為了演示發(fā)布的良好效果，請言簡意賅的闡述您的觀點。點擊此處添加正文，請言簡意賅的闡述您的觀點。第七類營養(yǎng)素——膳食纖維膳食纖維主要特點：膳食纖維被營養(yǎng)學界稱為“第七營養(yǎng)素”，補充適量的膳食纖維可有效預防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結(jié)腸癌等，膳食纖維通過吸收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少腸道吸收糖類、脂類物質(zhì)，潤滑腸道，促進排便，抑制肥胖。

小結(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)無機物有機物糖類——人體最主要的供能源物質(zhì)脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——生長發(fā)育、更新、修復維生素——維持人體的正常生命活動水——細胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，作用廣泛。供能物質(zhì)非供能物質(zhì)不可替代