2中央昆士蘭大學(xué)西餐烹飪進(jìn)修課程時(shí)間安排

附件2：中央昆士蘭大學(xué)西餐烹飪進(jìn)修課程時(shí)間安排第一周星期一（： ）星期二（： ）星期三（： ）星期四（： ）星期五（： ）簡介簡短介紹課程內(nèi)容?西方食客對菜品衛(wèi)生要求與區(qū)別。西餐烹飪技法的演變與創(chuàng)新。澳洲飲食和文化需求。食材的保鮮。實(shí)踐課主題，當(dāng)代西餐菜單.番茄湯切達(dá)干酪的面包，面包、小茴香油蟹，蝦，蘆筍，番茄，生菜、蔥、雞蛋、橄欖油、醬羊肚菌、蠶豆葉醬，榛子，熏洋蔥腌蛋黃實(shí)踐課主題，當(dāng)代西餐菜單.豌豆和生菜湯，白松露油、蘆筍、意大利帕爾瑪干酪.烤蘆筍，煮雞蛋蒜泥蛋黃醬，黑胡桃和辣椒皮、金桔、蔬菜蒜泥濃湯烤茄子和山羊奶酪沙拉，鱷梨配 醬，卷餅,扇貝酸橘汁腌魚、甘薯、棕桐心、青檸、烤花生.通心粉，燴羊肉，辣椒，檸檬乳酪實(shí)踐課話題，當(dāng)代西餐菜單, 6甜洋蔥，干酪沫，甜洋蔥焦糖. 沙拉，糕點(diǎn)，鱷梨慕斯，番茄，柚子醬沙蟹醬奶油烤寬面條和蟹類.烤金槍魚，慢煮雞蛋，番茄和藏紅花汁，香腸面包、香草實(shí)踐課主題，當(dāng)代西餐菜單小組合作、昆士蘭大蝦（澳洲本地食材e柚子、椰子、辣椒色素.腌雞胸肉與 面食，野生蘑菇， 及脆培根.烤魚燉土豆、烤栗子、朝鮮薊、甜玉米汁,牛肝菌，肉丸子，土豆泥和紅酒汁實(shí)踐課主題，當(dāng)代西餐菜單小組工作、烤鵪鶉軟白粥，香醋,烤無花果和葡萄檸檬醬烤魚、豌豆和芝士燴飯.羊肉，茄子，藜麥和橘子沙拉，羊奶酸奶，開心果果仁.澳洲堅(jiān)果果仁蛋糕烤當(dāng)季蘋果，焦糖冰淇淋糖漿午飯午飯午飯午飯午飯實(shí)踐課.蒸南澳獻(xiàn)蛤（澳洲特殊食材）火腿、白葡萄酒和笛豆.溫頓羊排紅燒柄索卡，胡蘿卜，綠色大蒜綠鷹嘴，杏汁.芝士蛋糕-亞肯丹達(dá)檸檬醬、蜜餞檸檬皮，白巧克力珍珠和新鮮覆盆子實(shí)踐課.黑安古斯菲力牛排、土豆和牛肉，培根，香菇黑蒜汁、榛仁,抹茶焦糖，配櫻花梅子和木瓜實(shí)踐課,炭烤 眼肉，干酪奶酪煎蛋餅，甜菜，炒青豆，紅酒汁。.牛奶巧克力布丁與黑巧克力冰沙和佛羅倫薩餅干,椰子舒芙蕾，櫻桃蜜餞，碎開心果馬卡龍，青檸實(shí)踐課理論課學(xué)員分為兩組。第一組一西餐菜品擺盤技術(shù)與擺臺設(shè)計(jì)以及餐廳服務(wù)。第二組—咖啡，茶，熱飲及其他非酒精飲品的調(diào)制，澳洲本地酒水的特點(diǎn)以及酒水與食材的搭配。羅克漢普頓植物園和動物園

第二周星期一（： ）星期二（： ）星期三（： ）星期四（： ）星期五（： ）實(shí)踐課主題當(dāng)代西餐晚宴菜單.烤西班牙火腿卷大蝦、碎豌豆、烤土豆、沙拉醬rro沙拉、小紅莓干、山核桃、 nerine醬.牛尾、土豆和芝士餅，番茄和羅勒.蒸魚、海草、芥末膏、泡菜、雪利酒醋.o 糧食喂養(yǎng)的牛肉，林菌、牛肝菌醬、山葵根沫，馬德拉酒實(shí)踐課主題-當(dāng)代西餐早午餐菜單.烤扇貝，烤花椰菜濃湯，蜜汁火腿，托斯卡納白菜、芝麻菜、蜜餞核桃，水煮梨，奶酪，雪莉.美式沙拉碎，菊苣、茴香、羊乳酪、無花果、薄荷、核桃、咸肉和烤圣女果4煙熏的鮭魚、水煮蛋番茄、黃瓜、洋蔥、洋蔥、檸檬酸奶醬、新鮮的香菜和薄荷.烤羊肉，松露切碎搗爛，雪菜蝦仁，紅色卷心菜實(shí)踐課主題當(dāng)代西方晚宴菜單.冰鎮(zhèn)西瓜西班牙冷湯.雞肉凍，白蘭地西梅、青豆、勒皮扁豆、韭菜、龍蒿醋熱熏塔斯馬尼亞三文魚，薄荷豌豆混雜，腌制檸檬墨魚燴飯.烤三文魚，軟糖土豆、蟹餃、菜花、藏紅花毛豆和番茄調(diào)味醬、脆皮三文魚皮.慢煮羊肉，蔬菜、白扁豆、香菜、蒜泥、醬汁.煙熏鴨胸沙拉，橙香碎麥、葡萄干、腌茴香、石榴醬（）實(shí)踐課主題當(dāng)代西餐午餐菜單小組合作.鴨和葡萄干，柑橘調(diào)味，苦菊沙拉.番茄餡餅，洋蔥醬，橄欖，酢漿草.熏鮭魚，沙拉，蜜棗核桃、韭菜、山葵根和甜菜地醬.黑安古斯牛排，味噌亞洲沙拉，味噌醬5鴨腿叉壓碎的紅薯，甘藍(lán)、馬沙拉汁6花生醬冰淇淋，巧克力馬卡龍，花生脆，咸焦糖，爆米花實(shí)踐課主題漢堡和三明治藍(lán)紋芝士與蘋果漢堡蘑菇三明治苜蓿芽、紅辣椒、格魯耶爾芝士、rin醬、田園沙拉金槍魚三明治豌豆苗，牛油果，麻辣醬，洋蔥圈、酸黃瓜、炸薯?xiàng)l火雞和豬肉漢堡瑞士干酪、奶油生菜、番茄、洋蔥、田園沙拉、培根蒜泥蛋黃醬i漢堡熏豬肉、芝麻菜、白干酪、油炸綠番茄、啤酒芥末蛋黃醬、炸ier烤雞三明治煙熏培根、曼徹格奶酪、焦糖茴香、梨、菊苣、黃咖喱蛋黃醬午飯午飯午飯 ,午飯午飯實(shí)踐課,水煮r、葡萄柚和巴利冰沙，「 果凍.奶油溫梨，白蘭地豆蔻十酪實(shí)踐課繼續(xù)脆五^,黑布T，扇貝，蘋果乃《~「0Ximenez醬.芒果慕斯，凍菠蘿和椰子蛋糕實(shí)踐課繼續(xù),黑巧克力和豆腐芝士蛋糕，焦糖酸櫻桃，黑胡椒 ne.經(jīng)典西梅撻實(shí)踐課理論課學(xué)員分為兩組。第一組一西餐菜品擺盤技術(shù)與擺臺設(shè)計(jì)以及餐廳服務(wù)。第二組—咖啡，茶，熱飲及其他非酒精飲品的調(diào)制，澳洲當(dāng)?shù)鼐扑奶攸c(diǎn)以及V食材的搭配。^熏牛肉漢堡，黃油面包和泡菜，芝麻菜、泡菜醬、手切薯?xiàng)l.熏牛肉，山葵蛋黃醬前往羅克漢普頓美術(shù)館ier和

第三周星期一（： ）星期二（： ）星期三（： ）星期四（： ）星期五（： ）實(shí)踐課主題，當(dāng)代西餐菜單.明爐燒鴨，燜菊苣，蘋果和味噌土豆泥、咖啡醬雞肉和熏鴨r /烤蒜，松露和水煮蛋，番茄洋蔥調(diào)味汁.咖啡燜小排、油炸雜豆、可可豆殼.鴨胸、迷迭香馬鈴，芽菜，瓦倫西業(yè)橙 rie.烤豬里脊肉、蜂蜜芥末，土豆泥，烤 r,青蘋果，蘋果酒.菲力牛肉，ChevreChive土豆泥，烤蘆筍.巧克力意大利濃咖啡面包布丁， 威士忌實(shí)踐課主題-主食和配菜平底鍋煎扇貝湯團(tuán)，菠菜，日本柚子土豆泥、柚子泡沫.煎鴨胸和鴨腿，土豆泥，水果撻，青豆，雪莉,百里香煮魚，檸檬扇貝、黃油豆和龍蒿土豆泥，紫蘇醬，烤茄子和節(jié)瓜，烤馬鈴薯。.嫩百里香和柑橘烤馬鈴薯.烤胡蘿卜和烤榛子.用帕爾瑪奶酪烤南瓜。四季豆和布魯塞爾豆芽、檸檬油.碎奶酪烤菜花香菜.味增芝麻西蘭花和白菜.羊凝乳、夏威夷果、薄荷烤嫩甜菜根，堅(jiān)果和薄荷.茄子，羊乳酪和烤re,烤番茄、香蒜醬實(shí)踐課主題-燒烤菜肴蜜汁排骨烤Chihi h i 羊肉1烤帶骨牛小排.羅望子和菠蘿醬汁烤魷魚.卡津稻和土耳其烤肉卷餅