餐廳工作總結(jié)

餐廳工作總結(jié)不經(jīng)意間在這個(gè)酒店餐廳早已進(jìn)展了有大半年時(shí)間，從剛開(kāi)頭對(duì)前臺(tái)接待一去孰知到此時(shí)獨(dú)擋一面，我堅(jiān)信那里邊除開(kāi)自己的努力與勤奮，更離去酒店餐廳幫我所供應(yīng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，及其老員工和領(lǐng)導(dǎo)干部對(duì)于我適用。大半年的時(shí)間里我學(xué)習(xí)到了很多，“顧客始終是對(duì)的”這一句效勞業(yè)眾所周知的運(yùn)營(yíng)格言，在那里被充分發(fā)揮到了完善。

酒店餐廳為了更好地抵達(dá)務(wù)必的會(huì)計(jì)總體目標(biāo)，不僅要顧客的物質(zhì)要求獲得到達(dá)更要滿意顧客的精神需求。因此在作為酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)人，通常對(duì)來(lái)賓的規(guī)定，只需在沒(méi)有觸及法律法規(guī)和違反社會(huì)道德的條件下，都是會(huì)利潤(rùn)最大化到達(dá)顧客。因此從員工培訓(xùn)便會(huì)為職工傳遞：“顧客始終沒(méi)錯(cuò)，錯(cuò)的只能是大家”，“僅有真心實(shí)意的效勞工程，才會(huì)換得顧客的笑容”。我一向信任顧客至上的大道理，始終在盡量的把自己的效勞工程保證完善。賓館前臺(tái)的運(yùn)行詳細(xì)分為款待、酒店客房市場(chǎng)銷售、搬入備案、退房流程及花費(fèi)清算，自然，這之中也包含了為顧客答疑解惑，幫顧客解決效勞工程規(guī)定，來(lái)電轉(zhuǎn)接等效勞工程。酒店餐廳的前臺(tái)接待，工作中半次分成早班、幼兒園中班和徹夜班三個(gè)班，交替工作中，在其中一人為因素職業(yè)支付，此外兩個(gè)人依照詳細(xì)勞動(dòng)量狀況分派剩下工作中。那樣的安排較為比擬寬松，既可以在勞動(dòng)量大的狀況下分派為一人支付，一人備案推銷產(chǎn)品，另一人擔(dān)當(dāng)別的效勞工程和聯(lián)絡(luò)工作中。并且還可以減輕支付的工作壓力，讓支付可保證大腦清明節(jié)，不錯(cuò)誤。最重要的是，那樣的工作方式，可以快速讓新手得到工作閱歷，在勞動(dòng)量小的時(shí)候由代班朋友詳細(xì)指導(dǎo)，勞動(dòng)量大的狀況下又能大量的吸取工作閱歷，快速進(jìn)展。在這里大半年我主要是保證以下工作中：

一、加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升自己素養(yǎng)前廳部做為賓館的店面，每一個(gè)職工都需要馬上的面對(duì)顧客，職工的工作責(zé)任心和效勞水平表達(dá)出一個(gè)酒店餐廳的效勞工程水平和治理力量，因而對(duì)職工的課程培訓(xùn)是大家酒店餐廳的工作重點(diǎn)。大家按時(shí)會(huì)開(kāi)展接電話語(yǔ)言表達(dá)技巧學(xué)習(xí)培訓(xùn)，款待員的禮數(shù)文明禮貌和房屋出售方法學(xué)習(xí)培訓(xùn)，及其英語(yǔ)培訓(xùn)。僅有通過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)能夠讓我在專業(yè)學(xué)問(wèn)和效勞技能上面有進(jìn)一步的提升，才可以更快的為顧客帶來(lái)高品質(zhì)的效勞工程。

二、加強(qiáng)我的市場(chǎng)銷售觀念和推銷技巧，提升住房率前廳部依據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀，仔細(xì)地推動(dòng)散酒店客房市場(chǎng)銷售，20xx年來(lái)大酒店公布了一系列的酒店客房促銷活動(dòng)方案，款待員在酒店優(yōu)待現(xiàn)行政策的與此同時(shí)依據(jù)市場(chǎng)走勢(shì)和當(dāng)日的搬入狀況靈活把握房子價(jià)格，前臺(tái)接待的散客拼團(tuán)擁有顯著的提升，住房率逐步提高，注意款待員：“只需到前臺(tái)接待的顧客，我們都要想方設(shè)法讓顧客住出來(lái)”的效勞宗旨，爭(zhēng)得越來(lái)越多的住房率。

三、重視各單位間的相互協(xié)作酒店餐廳猶如一個(gè)大家族，單位與部門間在工作上在所難免產(chǎn)生摩擦，融洽的優(yōu)劣在工作上將患病很大的危害。前廳部是全部酒店餐廳的神經(jīng)中樞單位，它同餐飲業(yè)、市場(chǎng)銷售、酒店客房等單位都擁有親密的工作中關(guān)聯(lián)，如發(fā)生問(wèn)題，我們都能積極地和該單位開(kāi)展協(xié)調(diào)解決的，防止事兒的惡變，由于我們的一同目標(biāo)是由于酒店餐廳，不處理和解決好將對(duì)酒店餐廳產(chǎn)生務(wù)必的不良影響。

四、思考怎樣填補(bǔ)朋友及相關(guān)部門工作中的過(guò)失，確保顧客馬上結(jié)賬，令顧客令人滿足。前臺(tái)收銀處是來(lái)賓退房前觸碰的最終一個(gè)單位，因此通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)為咱們舉報(bào)酒店餐廳的諸多效勞工程，而這類問(wèn)題并不是由收銀系統(tǒng)工作人員造成，這時(shí)，最忌推卸責(zé)任或斥責(zé)導(dǎo)致困難的單位或本人，“事不關(guān)已，聽(tīng)之任之”最不行取的，它不僅不行以補(bǔ)救過(guò)錯(cuò)，反倒讓顧客猜疑全部酒店餐廳的治理方法，進(jìn)而加重客戶的不信任水平。因此，應(yīng)沉著淡定充分發(fā)揮媒介作用，由支付向別的本人或單位講清狀況，要求幫忙。在解決問(wèn)題以后，應(yīng)再度征詢顧客建議，這時(shí)客戶通常被你的熱心幫忙影響，進(jìn)而更改最開(kāi)頭的不好印像，乃至?xí)?chuàng)立親切無(wú)間和相互信任的客我關(guān)聯(lián)。劍雖利，不礪持續(xù)”、“苦學(xué)后才知缺乏”。

僅有學(xué)習(xí)培訓(xùn)才可以不停磨練一個(gè)人的品性，提升品德修養(yǎng)，提升效勞技巧。使我們踏著雄健的腳步，持續(xù)的往前走，才可以走咱們的一片能夠展翅飛行的天上！名雅的兄妹們，為了更好地我們的明天而努力吧！

餐廳工作總結(jié)2

餐廳的工作總結(jié)怎么寫(xiě)回憶上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會(huì)議、自助餐、和高規(guī)格的VIP接待等，共完成了223萬(wàn)與去年同期相比增長(zhǎng)了28萬(wàn)，但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力，現(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：

1關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的效勞，發(fā)覺(jué)缺乏之處準(zhǔn)時(shí)改正，并加以改良，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài)，定期的找員工談心溝通和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活狀況，從中發(fā)覺(jué)問(wèn)題并解決。

2加強(qiáng)員工的開(kāi)口效勞意識(shí)“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會(huì)反復(fù)對(duì)員工進(jìn)展檢查與灌輸思想，，特殊是微笑效勞，讓員工意識(shí)到，微笑效勞的重要性。

4.為確保給客人營(yíng)造一個(gè)潔凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會(huì)廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在效勞水平，制定了獎(jiǎng)罰制度，和效勞標(biāo)兵的評(píng)比，以此來(lái)調(diào)動(dòng)并鼓舞員工積極上進(jìn)的主動(dòng)意識(shí)和熱忱的效勞。

6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)展盤點(diǎn)，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的預(yù)備工作。

7收集來(lái)賓對(duì)用餐的效勞質(zhì)量和菜肴的意見(jiàn)和建議反應(yīng)卡，并做好記錄作為我們?cè)撨M(jìn)效勞和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴幾率。

依據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會(huì)廳6月份進(jìn)展擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級(jí)后，將現(xiàn)在的效勞水平，效勞技能、和親情化效勞也將進(jìn)展提升打造出一個(gè)綜合接待力量較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過(guò)后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)措施：

一工作規(guī)劃：

1依據(jù)一樓宴會(huì)廳改造后和客人的用餐效勞要求的提升和效勞的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn)，開(kāi)口效勞意識(shí)培訓(xùn)、VIP接待效勞流程培訓(xùn)和親情化效勞，會(huì)議接待效勞流程進(jìn)展培訓(xùn)和提升效勞水平、、

2將一樓宴會(huì)提升到多功能行的，在沒(méi)有大型宴席時(shí)推出VIP接待，大型會(huì)議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),進(jìn)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

3提升員工的開(kāi)口意識(shí)和推銷意識(shí)，增加員工效益意識(shí),加強(qiáng)本錢掌握,節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支。并要求員工付之行動(dòng)。

4對(duì)“徽州美食節(jié)”的接待工作做好預(yù)備，并讓員工也熟識(shí)把握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷給客人。

5在工作中仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)常常到樓層上去學(xué)習(xí)和熟悉客人，對(duì)客的熟識(shí)并與客人溝通，提升營(yíng)銷力量。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)及各方面的學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)。

6將零點(diǎn)餐廳，在原來(lái)的根底上打造出一個(gè)使來(lái)賓用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。

7因餐飲效勞行業(yè)人員流淌量較大，所以導(dǎo)致我們酒店效勞人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要局部，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及效勞質(zhì)量，依據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職狀況進(jìn)展交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，熟悉餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想預(yù)備，加快的融入集體當(dāng)中來(lái)。對(duì)新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，效勞流程，技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識(shí)到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級(jí)酒店操作的標(biāo)準(zhǔn)性。

餐廳工作總結(jié)3

面對(duì)國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定及六項(xiàng)禁令的出臺(tái)，新的一年酒店將面臨的形勢(shì)仍舊是不容樂(lè)觀。我們信任在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信念、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的狀況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)展調(diào)整。年如何進(jìn)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為了目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。我們將持續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向精細(xì)化治理為手段，樹(shù)立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識(shí)，進(jìn)一步提高效勞質(zhì)量、克制各種不利因素。我們將會(huì)承受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿勢(shì)，更新的面貌，迎接新的一年的到來(lái)。部門有信念、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績(jī)、現(xiàn)將年工作規(guī)劃制定如下；

一、確定新目標(biāo)，連續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強(qiáng)內(nèi)部治理，20xx年餐飲營(yíng)業(yè)指標(biāo)為xx萬(wàn)元，食品總本錢率掌握在43%以下，水、電、氣等能耗力爭(zhēng)在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。

要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必需對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)進(jìn)展充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，餐廳、廚房?jī)纱髰徫痪o緊圍繞年度指標(biāo)開(kāi)展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，依據(jù)市場(chǎng)變化準(zhǔn)時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以提高內(nèi)部治理隊(duì)伍素養(yǎng)、努力培育出技術(shù)嫻熟，禮儀標(biāo)準(zhǔn)，熱忱效勞的員工隊(duì)伍作為餐飲經(jīng)營(yíng)的最根本工作。全面推行顧客至上的效勞觀念，樹(shù)立顧客滿足是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并供應(yīng)優(yōu)質(zhì)滿足加驚喜的效勞，大力開(kāi)展員工操作練兵，及技術(shù)競(jìng)賽活動(dòng)。并依據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中消失的問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)來(lái)改良和提高，以此來(lái)進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

二、細(xì)化治理上下功夫

年部門將嚴(yán)格根據(jù)效勞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作，查找差距，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和熬煉，不斷充實(shí)新的治理理念，加大治理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直治理機(jī)制，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，真正將個(gè)人的日常行為標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)力量和來(lái)賓滿足度與嘉獎(jiǎng)機(jī)制掛鉤，做到獎(jiǎng)勤罰懶。擅長(zhǎng)發(fā)覺(jué)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎(jiǎng)金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱忱和積極性。常常性的通過(guò)找差距，制定整改措施，在微小效勞和菜肴精細(xì)操作上下功夫，以100—10的觀念來(lái)時(shí)刻警示員工，從而確保酒店的對(duì)外聲譽(yù)，更好的來(lái)促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)收入的穩(wěn)定和提高。詳細(xì)措施如下：

A、注意一專多能人才的培育

新的一年餐飲形勢(shì)將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們規(guī)劃在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培育一專多能的人才，而培育一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既避開(kāi)了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷理念

今年我們連續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參加營(yíng)銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場(chǎng)，同時(shí)還要連續(xù)與其他兄弟部門親密協(xié)作，提高工作效率，制造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

C、借助外來(lái)力氣共同完成各檔接待

年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門經(jīng)營(yíng)取得了肯定的成績(jī)，但餐飲員工卻不能滿意外形，新的一年我們連續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來(lái)幫助洗碗工的力氣共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，部門將在年度連續(xù)加大內(nèi)部效勞人員的治理力度同時(shí)更加注意外來(lái)幫助人員的治理和培訓(xùn)。

D、連續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)當(dāng)工作

我們?cè)谛乱荒陮?huì)加大對(duì)領(lǐng)班以上治理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對(duì)崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對(duì)廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，連續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評(píng)檔工作，并把評(píng)檔結(jié)果作為年度評(píng)比先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳連續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)定工作，表達(dá)公正、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把治理人員的工作效率、員工對(duì)其滿足度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)檔原則不變的根底上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對(duì)獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氣氛。

E、增加外出頻率，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)連續(xù)實(shí)行請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)展新品菜肴開(kāi)發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在婚喜宴菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴構(gòu)造不變，對(duì)各樓層菜肴操作指定專人負(fù)責(zé)，來(lái)固定菜肴出品質(zhì)量。同時(shí)定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力氣上連續(xù)尋求新的渠道，邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力氣，豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品嘗飲食文化。

三、強(qiáng)化效勞的共性化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高來(lái)賓滿足度

年我們連續(xù)注意客史檔案的建立健全，具體登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時(shí)電話回訪，讓對(duì)方感覺(jué)到酒店的關(guān)懷，同時(shí)發(fā)動(dòng)新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費(fèi)，讓來(lái)賓感覺(jué)得到實(shí)惠。電話回訪是一個(gè)方面，另外我們?cè)趯?duì)客效勞的共性化上表達(dá)對(duì)來(lái)賓的有效溝通，依據(jù)來(lái)賓反應(yīng)的反應(yīng)意見(jiàn)加以改良，讓他們真正感覺(jué)到酒店微小和標(biāo)準(zhǔn)化的效勞，提高來(lái)賓對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。日常接待過(guò)程中我們各級(jí)治理人員深入顧客中參與第一線工作，既讓來(lái)賓感覺(jué)到酒店的重視，同時(shí)也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強(qiáng)對(duì)餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn)，從而增加酒店的客源量。大力提倡到處為顧客著想的效勞理念，連續(xù)重視來(lái)賓酒水的保管和發(fā)放工作，樹(shù)立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識(shí)，供應(yīng)滿足驚喜加感動(dòng)的效勞，從而更好的提高來(lái)賓的滿足度。

四、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大治理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場(chǎng)環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開(kāi)業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國(guó)貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接力量較強(qiáng)，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來(lái)越多的酒店共享，婚喜宴接待競(jìng)爭(zhēng)更加劇烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢(shì)和寬闊停車場(chǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就迫使我們必需在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和效勞共性化、微小化上下功夫，克制面臨的困難和危機(jī)，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，無(wú)論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴構(gòu)造隨市場(chǎng)和顧客需求而變化。我們每一位員工都必需實(shí)行積極的態(tài)度去面對(duì)每一道菜肴和每一檔來(lái)賓的效勞，專心去工作，獲得來(lái)賓的認(rèn)可和滿足，詳細(xì)措施如下：

A、新的一年部門連續(xù)落實(shí)并推動(dòng)七常治理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中依據(jù)實(shí)際狀況不斷調(diào)整加以完善，形成標(biāo)準(zhǔn)化治理。

B、年部門將仔細(xì)總結(jié)過(guò)去接待的閱歷和教訓(xùn)，我們依據(jù)新大樓的構(gòu)造特點(diǎn)，在現(xiàn)有根底上連續(xù)執(zhí)行治理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徶卫恚⒃黾痈餍邳c(diǎn)的巡察力度，準(zhǔn)時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問(wèn)題。同時(shí)對(duì)菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管，提高運(yùn)輸車輛使用效率，降低人工本錢。

C、定人定位，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對(duì)固定，實(shí)行針對(duì)性的效勞，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常來(lái)賓用餐效勞的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具，并將餐杯具損耗狀況和來(lái)賓意見(jiàn)與獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)宴會(huì)大廳在開(kāi)餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門各級(jí)治理人員分布A、B、C、D四個(gè)區(qū)域，幫助和催促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作，協(xié)作相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高來(lái)賓滿足度。

D、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，年擺臺(tái)小件進(jìn)展調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有根底上不斷完善，要求各級(jí)治理人員齊抓共管，連續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放削減損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他工程價(jià)格從年元月一號(hào)開(kāi)頭加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)我們將連續(xù)加大婚慶公司的治理。

五、建立網(wǎng)絡(luò)效勞，大力宣傳部門新舉措

六、注意培訓(xùn)工作的規(guī)劃性、有效性和系統(tǒng)性

餐飲效勞質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開(kāi)培訓(xùn)，培訓(xùn)能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素養(yǎng)，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和效勞標(biāo)準(zhǔn)。年部門將在培訓(xùn)工作上下功夫，注意培訓(xùn)的規(guī)劃性、有效性和系統(tǒng)性，準(zhǔn)備從如下幾個(gè)方面著手培訓(xùn)：

A、年度部門依據(jù)年培訓(xùn)方面暴露的問(wèn)題進(jìn)展整改并調(diào)整思路，完善部門的培訓(xùn)制度，將培訓(xùn)工作規(guī)劃進(jìn)一步細(xì)化，真正將培訓(xùn)工作落實(shí)到位并重視培訓(xùn)效果。前臺(tái)注意理論培訓(xùn)，如餐飲效勞流程，宴會(huì)程序，酒水學(xué)問(wèn)，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容。后臺(tái)廚房注意菜肴學(xué)問(wèn)和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，連續(xù)實(shí)施七常治理標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)問(wèn)，加大員工的降本節(jié)支的意識(shí)引導(dǎo)。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處。同時(shí)注意前后臺(tái)信息有效溝通技巧和溝通準(zhǔn)時(shí)性，以及案發(fā)大事處理等方面的培訓(xùn)。每次培訓(xùn)之后我們將通過(guò)信息反應(yīng)法，口頭提問(wèn)法，不定期的實(shí)行書(shū)面筆試等方法來(lái)檢查培訓(xùn)效果。

B、英語(yǔ)培訓(xùn)注意實(shí)效，常常利用班前會(huì)讓員工之間用簡(jiǎn)潔的英語(yǔ)對(duì)話，制造良好的學(xué)習(xí)氣氛，將英語(yǔ)學(xué)_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓溝通的口語(yǔ)水平。

C、在日常工作中消失的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、爭(zhēng)論，并進(jìn)展剖析和針對(duì)性的培訓(xùn)，提高員工處理問(wèn)題的力量。

D、對(duì)于老員工實(shí)行針對(duì)性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語(yǔ)言效勞技巧、操作技能標(biāo)準(zhǔn)。

E、對(duì)于新進(jìn)店的新員工，要注意心理素養(yǎng)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高，注意他們?cè)陂_(kāi)口效勞、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培育，同時(shí)在培育員工吃苦耐勞和敏捷應(yīng)變力量上下功夫。

F、加強(qiáng)治理人員培訓(xùn)，尤其是基層治理者之間的分散力等方面，樹(shù)立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和治理技巧，做一個(gè)對(duì)酒店有用的人，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的治理閱歷、治理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注意硬件設(shè)施保養(yǎng)工作

仔細(xì)做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為到達(dá)這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位規(guī)劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成順手衛(wèi)生的良好_慣。對(duì)存在的問(wèn)題部門通過(guò)晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)展提示、講解，從而準(zhǔn)時(shí)整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)省和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤(rùn)的一項(xiàng)重要工作之一，部門連續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開(kāi)展，要求全體員工從點(diǎn)滴做起，從我做起，杜絕一切鋪張現(xiàn)象，廚房常常不定期的對(duì)垃圾桶及冰箱物品進(jìn)展檢查，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)省意識(shí)和操作習(xí)慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收，加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺(tái)餐廳將更加注意地毯的清潔和保養(yǎng)，按規(guī)劃做好家具保養(yǎng)，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量削減損耗，力爭(zhēng)降低部門總本錢率。同時(shí)杜絕長(zhǎng)流水、無(wú)人燈現(xiàn)象，從而到達(dá)降本節(jié)支增效益的目的。

總之，年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將仔細(xì)貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶著全體員工，根據(jù)年度工作規(guī)劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭(zhēng)完成各工程標(biāo)，并把酒店的進(jìn)展推向一個(gè)新的臺(tái)階。

餐廳工作總結(jié)4

XX就在勞碌的工作中悄然飛逝，盤點(diǎn)XX，對(duì)我而言是有意義，有價(jià)值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對(duì)員工，對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊(duì)伍，才無(wú)愧于公司給予我們的治理職責(zé)，餐廳治理工作總結(jié)。從XX年進(jìn)入xx和公司以來(lái)，一步一步走過(guò)來(lái)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的幫忙同事的`支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

1人事維護(hù)

XX年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培育前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正由于有了這樣一批骨干力氣的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)，。

2菜肴質(zhì)量

上半年由于廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比擬嚴(yán)峻，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn)，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo)，最終掌握住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信任。

3效勞質(zhì)量

因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，頂峰期壓力空前巨大，加之員工根本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲把握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客肯定要做到有問(wèn)必答。態(tài)度友好。

4安全生產(chǎn)

縱觀一年以來(lái)，值得快樂(lè)的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生，這離不開(kāi)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分表達(dá)了員工的自我防范意識(shí)比擬強(qiáng)

5食品安全

由于就餐群體的特別性，人員集中，掩蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們準(zhǔn)時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)視，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

餐廳工作總結(jié)5

餐廳員工要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對(duì)業(yè)務(wù)的熟識(shí)，必需通過(guò)相關(guān)專業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和同事增加分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的力量。下面就是

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^(guò)去的一年，過(guò)去的一年或許有失落的、難過(guò)的，有勝利的、快樂(lè)的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是將來(lái)，有好多人說(shuō)我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，心情都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)

一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫助跑菜的相關(guān)學(xué)問(wèn)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制作。

二、治理方面：1、上級(jí)是下級(jí)的榜樣，我始終堅(jiān)持以身作則，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公正、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比擬穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手缺乏，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤局部人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。總之，x年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。

餐廳工作總結(jié)6

各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事大家好，一路的歡歌笑語(yǔ)，一路的風(fēng)雨兼程，送走了20xx年。

回首我來(lái)酒店的這兩年，新穎與高興通連，感動(dòng)與感謝并存。但是自身的素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有肯定的差距！但我能夠克制困難，努力學(xué)習(xí)端正工作態(tài)度。以下是我的工作總結(jié)！xx年的3月份到10月份因餐廳重裝我們餐廳在二樓回廊營(yíng)業(yè)，因主管調(diào)到青溝，我的治理也不是很認(rèn)真！所以就消失一些小問(wèn)題，在工作態(tài)度上也迷失過(guò)方向走了一點(diǎn)點(diǎn)的彎路。

xx年8月份，領(lǐng)導(dǎo)指派我到呼市參與《內(nèi)蒙古自治區(qū)旅游飯店效勞技能大賽》我在競(jìng)賽是看到了差距，比方他們的自身素養(yǎng)，競(jìng)賽中就好象在沒(méi)有人在觀看一樣自然，而我卻緊急的不得了，要不緊急我會(huì)取得很好的成績(jī)，這樣說(shuō)出去大家可能認(rèn)為我在找借口，其實(shí)不是那樣。不過(guò)那都是將要過(guò)去的事了，總結(jié)錯(cuò)誤用于下一年的工作中才是我現(xiàn)在要做的。

xx年10月16日XXX咖啡廳開(kāi)業(yè)了，我們把全部精力全都放在了這個(gè)布滿盼望的新家。開(kāi)業(yè)后我負(fù)責(zé)的地方?jīng)]有變，還是負(fù)責(zé)對(duì)不銹鋼器皿的盤店和一次性消耗品金額的統(tǒng)計(jì)，近量掌握員工不要使用一次性消耗品，使一次性消耗品數(shù)量降到最低，也避開(kāi)不銹鋼器皿的流失。今年不銹鋼器皿的流失總金額為252元，每為員工平均賠償12.6元。今年一次性消耗品總金額為7789.14元，07年的一次性消耗品總金額為7453元，今年比07年多消耗了336.14元。由于全部硬件和經(jīng)營(yíng)方式.環(huán)境都是嶄新的，也贏來(lái)了不少客源，所以消耗品也有所增加。

在嶄新的工作環(huán)境下我也要有一個(gè)嶄新的工作態(tài)度，所以我做了十四條新的崗位職責(zé)

一.承受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

二.以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于治理。

三.幫助餐廳主管似訂本餐廳的效勞標(biāo)準(zhǔn).工作程序。

四.合理指揮和安排人力，治理好本班人員的工作班次。

五.檢查本班人遠(yuǎn)出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對(duì)效勞員當(dāng)天的工作.紀(jì)律等方面進(jìn)展登記，并準(zhǔn)時(shí)向主管反映。

六.處理效勞中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向主管匯報(bào)。

七.協(xié)作主管對(duì)下屬員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問(wèn)和效勞技巧。

八.做好本班的組物品的保管個(gè)餐廳衛(wèi)生工作。

九.隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng).熱忱.禮貌待客。

十.開(kāi)餐前確保所用餐具.玻璃器皿等清潔，衛(wèi)生.光明.無(wú)缺口。

十一.要求效勞員熟識(shí)菜肴特點(diǎn)，擅長(zhǎng)推銷菜肴與酒水。

十二.幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型，菜的冷熱程度等。

十三.負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記，做好交接手續(xù)。

十四.完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

時(shí)間過(guò)的真快，一晃一年過(guò)去了。昨天的苦與樂(lè)將要過(guò)去，我們要面對(duì)的不是昨天，也不是明天，而是現(xiàn)在，所以昨天有多少勝利與失敗那不重要，重要的是在今日做到最好。有句話說(shuō)的好淘汰其實(shí)不是你沒(méi)有力量，而是你是否在乎你的工作。其實(shí)不是你沒(méi)有力量去勝任這份工作，而是你不喜愛(ài)這份工作，所以做不好。每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利，而有的卻一天不如一天，最終被淘汰呢？其實(shí)很簡(jiǎn)潔，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣！??！朋友們讓我們用好的工作態(tài)度去面對(duì)新的一年我信任態(tài)度打算成敗?。?！感謝

餐廳工作總結(jié)7

一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立

餐飲效勞品質(zhì)建立，是一個(gè)浩大系統(tǒng)工程，是餐飲治理實(shí)力綜合表達(dá)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門日常治理及效勞品質(zhì)建立方面開(kāi)展了以下工作：1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個(gè)部門實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房效勞要求，編寫(xiě)了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房效勞質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視，強(qiáng)化走動(dòng)治理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視和走動(dòng)治理是餐飲治理重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)展治理時(shí)間安排（百分之八十時(shí)間在治理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十時(shí)間在做治理總結(jié)），并直接參加現(xiàn)場(chǎng)效勞，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)消失問(wèn)題賜予準(zhǔn)時(shí)訂正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)規(guī)劃，堵塞治理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店品牌工程，為了進(jìn)一部提升婚宴效勞質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)展了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)口碑。

4、定期召開(kāi)效勞專題會(huì)議，探討效勞中存在問(wèn)題

良好效勞品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞治理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)治理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，共享治理閱歷，對(duì)典型案例進(jìn)展剖析，查找問(wèn)題根源，研討治理方法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參加，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開(kāi)了同樣效勞質(zhì)量問(wèn)題在治理過(guò)程中再次消失。這種形式研討，為餐廳治理人員供應(yīng)了一個(gè)溝通溝通治理閱歷平臺(tái)，對(duì)保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面投訴，作為改善治理和評(píng)估各部門治理人員治理水平重要依據(jù)，各餐廳治理人員對(duì)收集案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使治理更具針對(duì)性，削減了顧客投訴幾率。

二、組織首屆效勞技能競(jìng)賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學(xué)問(wèn)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟效勞技能和過(guò)硬根本功，增加了團(tuán)隊(duì)分散力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期目。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展治理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層治理人員大局部是由低層員工逐步晉升（有些治理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），治理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們治理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問(wèn)，本年度為中層治理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿足經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷學(xué)問(wèn)一》、《餐飲營(yíng)銷學(xué)問(wèn)二》、《餐飲治理根底學(xué)問(wèn)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效治理員工》等。這些課程設(shè)置，在拓展中層治理人員治理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在治理過(guò)程中各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間感情。

2、培育員工效勞意識(shí)，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培育員工效勞意識(shí)，提高他們綜合素養(yǎng)，本年度開(kāi)展了《餐飲效勞意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問(wèn)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都有所增加，自今年四月份以來(lái)，在歷次人力資源組織大檢查中沒(méi)有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展效勞技能培訓(xùn)，提名貴賓房效勞水平

為了提名貴賓房效勞接待力量，開(kāi)展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示形式對(duì)效勞接待中消失問(wèn)

題進(jìn)展分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實(shí)操演示，提升了貴賓房效勞質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員重要組成局部，能否快速融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》專題培訓(xùn)，其目是調(diào)整學(xué)員心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變不適應(yīng)而造成不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)有用課程

培訓(xùn)目是為了提高工作效率，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，依據(jù)各餐廳治理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使治理人員從根本上熟悉到“好制度，要有好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力貫徹，以案例分析形式進(jìn)展剖析，使治理者熟悉到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”重要道理，各級(jí)治理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新熟悉和理解，在治理思想上形成了全都。

四、存在問(wèn)題和缺乏

本年度工作雖然按規(guī)劃完成了，但在完成質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、治理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱

在治理過(guò)程中對(duì)局部敏感問(wèn)題治理力度較弱，對(duì)屢次消失效勞質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血向治理人員提出，使局部治理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，減弱了對(duì)管事部、酒水部治理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參加時(shí)機(jī)較少，削減了課堂生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理睬，減弱了這局部課程培訓(xùn)效果。

五、XX年工作準(zhǔn)備

XX年是一個(gè)時(shí)機(jī)年，要夯實(shí)治理根底，為酒店升級(jí)做足充分預(yù)備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹(shù)立良好餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對(duì)XX年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)展調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)展包裝提升，突出婚禮亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮印象，爭(zhēng)取更多潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會(huì)根底上進(jìn)一步深化專題會(huì)內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部負(fù)責(zé)人參與），提升研討會(huì)深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建立成為中層治理人員溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享治理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部治理品牌工程。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

XX年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全治理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格部門和崗位進(jìn)展相應(yīng)懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量治理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造效勞亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)效勞窗口

將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)根底上對(duì)貴賓房效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，并對(duì)貴賓房效勞人員進(jìn)展構(gòu)造性調(diào)整，提名貴賓房效勞人員入職資格，提升效勞員薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部效勞典范，樹(shù)立餐飲部?jī)?yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在宴會(huì)效勞品牌根底上再創(chuàng)新效勞品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲治理核心，XX年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

XX年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，供應(yīng)行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，鼓舞員工積極參加餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)方面學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)熱潮，對(duì)取得國(guó)家成認(rèn)各種行業(yè)資格證書(shū)員工進(jìn)展嘉獎(jiǎng)，培育學(xué)問(wèn)型治理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀治理人員儲(chǔ)藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升治理水平

XX年部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把XX年局部課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極協(xié)作人力資源部各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工分散力。XX年度工作順當(dāng)開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開(kāi)人力資源部和行政部幫忙，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作大力支持。新年新盼望，盼望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來(lái)年能將餐飲治理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使治理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望將來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提升治理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力！

餐廳工作總結(jié)8

回憶這20xx半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)上半年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了肯定的進(jìn)步，在治理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、日常治理工作。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高效勞質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力協(xié)作主管做好餐廳的治理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比擬重，上半年屢次接待了重要來(lái)賓及宴會(huì)，但由于種種緣由質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精確避開(kāi)疏漏和過(guò)失。

三、下半年工作規(guī)劃。

1、明確開(kāi)發(fā)的方向。

依據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開(kāi)發(fā)方向主要以精品、精巧為主，表達(dá)出星級(jí)飯店的檔次。

2、確保完成任務(wù)。

（1）、主管對(duì)開(kāi)發(fā)工作要準(zhǔn)時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做預(yù)備。必需按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。

（2）、主管、領(lǐng)班必需以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必需啟發(fā)、幫忙員工也開(kāi)發(fā)新品。

3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)。

帶發(fā)動(dòng)工提高個(gè)人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，開(kāi)拓思維，做好根底資料的積存；同時(shí)要勤練根本功，注意專業(yè)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有肯定學(xué)問(wèn)和技術(shù)的積存后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作。

餐廳治理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)規(guī)劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開(kāi)展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或競(jìng)賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開(kāi)發(fā)的有關(guān)規(guī)定。

按時(shí)兌現(xiàn)嘉獎(jiǎng)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性，力爭(zhēng)完成下半年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳工作總結(jié)9

20xx年x月x日，從邁入x的第一步漸漸搞清晰一份工作中的不簡(jiǎn)單，因此在意每一分收獲，自進(jìn)到酒店餐廳財(cái)務(wù)部門做一名前臺(tái)收銀漸漸，近一年的作業(yè)和學(xué)習(xí)培訓(xùn)，在領(lǐng)導(dǎo)干部的引領(lǐng)下，在朋友的幫助下，嚴(yán)于律己，主動(dòng)執(zhí)行酒店規(guī)章制度和支付作風(fēng)紀(jì)律，努力完成各類務(wù)必所要進(jìn)展的工作任務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的工作狀況作以簡(jiǎn)單匯總：

一、聽(tīng)從治理方法，慮心學(xué)習(xí)培訓(xùn)

作為一名店員，最重要的是要搞清晰心里的義務(wù)，在領(lǐng)導(dǎo)干部的科學(xué)安排下，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，從進(jìn)前臺(tái)接待的那一刻，自知前臺(tái)接待是酒店餐廳的對(duì)話框，意味著著酒店餐廳的品牌形象，言談舉止肯定要嚴(yán)于律己，店員作風(fēng)紀(jì)律牢記在心，加快腳步了解前臺(tái)接待的根本狀況，從房態(tài)圖到申請(qǐng)辦理搬入，從保證金單到客人信用卡賬單，自小吧到雜類收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，從退房流程付款到稅票統(tǒng)計(jì)分析，這些。每一步操控都仔細(xì)地跟隨老員工一步步學(xué)習(xí)培訓(xùn)，實(shí)踐活動(dòng)中慮心接納老員工對(duì)自身的指責(zé)和提議，堅(jiān)持不懈向領(lǐng)導(dǎo)干部與同事學(xué)習(xí)培訓(xùn)，取人之長(zhǎng)補(bǔ)已之短，勤奮豐富多彩自身，提升自己。

二、敬重自己的工作中，重視每一個(gè)人

信任一點(diǎn)：全部人沒(méi)有凹凸之分，僅有境況，工作閱歷和前提的差異，從運(yùn)行的漸漸重視大家的崗位，僅有在大家為他人打工賺錢時(shí)重視大家的工作中，大家的崗位，大家才會(huì)在自身的工作中行業(yè)內(nèi)，勤勤懇懇勤奮，有肯定的造就。顧客就是上帝，朋友是弟兄，領(lǐng)導(dǎo)干部是親人，在。_這一美麗環(huán)境的大家族里，大家相互理解，相互學(xué)習(xí)，相互造就，單位與部門中間像接力賽跑一樣，嚴(yán)格把關(guān)在每一個(gè)關(guān)鍵步驟，為酒店餐廳創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益創(chuàng)優(yōu)異成績(jī)。

餐廳工作總結(jié)10

餐飲部廳面上班年工作總結(jié)：

1.針對(duì)中餐廳經(jīng)營(yíng)狀況推出了夏日好乘涼，開(kāi)懷享美食及素食養(yǎng)生宴的餐飲主題活動(dòng)，并順當(dāng)進(jìn)展。

2.發(fā)動(dòng)餐飲人員積極參與酒店三周年趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)及演講競(jìng)賽，并取得良好的成績(jī)。

3.依據(jù)部門人員專業(yè)素養(yǎng)及禮貌禮節(jié)相應(yīng)狀況進(jìn)展了維持兩月的相關(guān)培訓(xùn)，并進(jìn)展了考核，效果良好

4.依據(jù)各節(jié)氣父親節(jié)、母親節(jié)、端午節(jié)、兒童節(jié)推出了相關(guān)活動(dòng)。

5.協(xié)作施工方對(duì)西餐廳進(jìn)展全面改造，目前已接近收尾工作。

6.協(xié)作酒店人力資源部開(kāi)展了其次屆員工技能大賽。

7.協(xié)作廚房推出了時(shí)令新品，并拍照進(jìn)展微信宣傳

8.上半年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為525萬(wàn)，實(shí)際完成459.96,完成率為87.61%。上班年工作中存在的問(wèn)題

1.經(jīng)營(yíng)指標(biāo)未到達(dá)預(yù)期規(guī)劃

2.全部的營(yíng)銷活動(dòng)從實(shí)際交易量及宣傳度來(lái)講，未能起到抱負(fù)的效果。包括期間活動(dòng)辣子雞售賣、餐飲主題活動(dòng)、母親節(jié)、父親節(jié)、端午節(jié)、從實(shí)際狀況分析過(guò)于形式化，且關(guān)注度不高，分析導(dǎo)致此緣由的狀況根本為來(lái)兩點(diǎn)一、活動(dòng)內(nèi)容不夠新奇不夠刺激消費(fèi)者；二、宣傳度局限化，甚至關(guān)注此活動(dòng)的只有本部門人員，酒店其他部門人員并不清晰酒店近期的相關(guān)活動(dòng)，更不會(huì)對(duì)外宣傳。直到活動(dòng)完畢外界還不清晰有什么活動(dòng)，所以后期活動(dòng)中還是需要加強(qiáng)推廣力度，提

升活動(dòng)品質(zhì)。

3.餐飲效勞人員年齡趨勢(shì)走低，平均年齡18.19歲左右。因工作閱歷缺乏，文化素養(yǎng)偏低加之培訓(xùn)的有效性缺乏，導(dǎo)致效勞不穩(wěn)定，突發(fā)大事處理力量極其薄弱。所以后期工作在此項(xiàng)工作上要重點(diǎn)突破。同時(shí)員工流失率較高，且流失掉的員工根本為新員工，為此后期要在新員工關(guān)心上下功夫。

4.治理的不到位，因過(guò)于信任下屬治理人員，在許多日常工作上有安排無(wú)檢查，導(dǎo)致許多根底工作完成不好工作拖拉，同時(shí)使基層治理人員工作態(tài)度變得散漫。下半年工作中將會(huì)在工作落實(shí)上下功夫多督導(dǎo)多檢查，同時(shí)對(duì)于督導(dǎo)的培訓(xùn)課程加強(qiáng)，夯實(shí)基層治理人員的治理素養(yǎng)。

5.早餐效勞方面同比去年早餐效勞有了很大的進(jìn)步，但從五星級(jí)酒店來(lái)評(píng)判，還是有很大差距，目前早餐用餐人員構(gòu)造主要為團(tuán)隊(duì)，用餐集中。效勞時(shí)講求效率，導(dǎo)致效勞人員缺乏與客戶的溝通溝通。后期早餐廳改造完畢后會(huì)著手早餐效勞流程及留意事項(xiàng)的相關(guān)培訓(xùn)。

6.經(jīng)營(yíng)方面，思路理念不夠前沿，同時(shí)一些經(jīng)營(yíng)理念過(guò)于即興，考慮不周。

下半年工作規(guī)劃

1.制定下半年培訓(xùn)規(guī)劃，并落實(shí)。主要圍繞餐廳效勞流程，效勞用語(yǔ)，留意事項(xiàng)，突發(fā)大事處理等開(kāi)展培訓(xùn)。同時(shí)針對(duì)督導(dǎo)的個(gè)人狀況作出針對(duì)性的培訓(xùn)及引導(dǎo)

2.西餐廳改造完畢后，對(duì)主樓餐廳進(jìn)展全面衛(wèi)生處理及擺臺(tái)設(shè)計(jì)，并

依據(jù)溫德姆相應(yīng)要求進(jìn)展完善。同時(shí)提升主樓早餐效勞品質(zhì)

3.依據(jù)溫德姆質(zhì)檢進(jìn)展全員培訓(xùn)，和分解培訓(xùn)。同時(shí)內(nèi)部組織質(zhì)檢檢查。

4.依據(jù)下半年經(jīng)營(yíng)狀況重新調(diào)整宴會(huì)政策。并上門進(jìn)展訪問(wèn)推廣。和后期新任廚師溝通，并依據(jù)市場(chǎng)狀況推出新品

5.加強(qiáng)康樂(lè)中心效勞人員的安全意識(shí)，排查安全隱患。避開(kāi)再次造成客人刮傷劃傷等大事。

6.逐一落實(shí)前期上報(bào)的工程問(wèn)題，協(xié)作工程部盡快處理

7.依據(jù)各節(jié)氣推出相應(yīng)活動(dòng)。

8.做好日常接待工作，并協(xié)作其他部門做好酒店其他各項(xiàng)工作

餐廳工作總結(jié)11

時(shí)間匆忙，不知不覺(jué)，XX年已經(jīng)過(guò)去了，在酒店總經(jīng)理以及各部門負(fù)責(zé)人鼎力支持協(xié)作下，財(cái)務(wù)部全體員工團(tuán)結(jié)全都，嚴(yán)密協(xié)作，順當(dāng)完成了XX年財(cái)務(wù)工作任務(wù)?，F(xiàn)對(duì)財(cái)務(wù)部XX年主要工作狀況做以下總結(jié)和剖析，向酒店總經(jīng)理及各職能部門負(fù)責(zé)人做以下匯報(bào)：

一、主要工作及階段性成績(jī)

1、標(biāo)準(zhǔn)財(cái)務(wù)治理，年初幫助總經(jīng)辦重新修訂了酒店全年度目標(biāo)執(zhí)行規(guī)劃，仔細(xì)編制了酒店財(cái)務(wù)總預(yù)算和各職能部門的財(cái)務(wù)收支預(yù)算，對(duì)酒店規(guī)劃指標(biāo)進(jìn)展了仔細(xì)考核、分析；對(duì)財(cái)務(wù)收支兩條線的執(zhí)行狀況進(jìn)展了檢查，監(jiān)視。

2、資金治理是財(cái)務(wù)治理的一局部，是有關(guān)資金的獲得和使用的治理工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金、銀行治理制度，定期核對(duì)收入、應(yīng)收應(yīng)付往來(lái)；幫助相關(guān)部門準(zhǔn)時(shí)催收應(yīng)收賬款，躲避酒店資金在外循環(huán)，提高酒店流淌資金使用率。

3、酒店財(cái)務(wù)漏洞絕大多數(shù)就是由于沒(méi)有嚴(yán)格的財(cái)務(wù)稽核導(dǎo)致而成的，為了杜絕各種漏洞，發(fā)揮財(cái)務(wù)職能監(jiān)視作用，稽核人員依據(jù)中軟酒管系統(tǒng)，按“權(quán)責(zé)發(fā)生制”從各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀到審核、出納、每個(gè)環(huán)節(jié)周密連接，相互監(jiān)控，每天根據(jù)稽核流程嚴(yán)格處理當(dāng)天的事務(wù)，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展結(jié)賬處理，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決。

4、每月按時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表，定時(shí)召開(kāi)財(cái)務(wù)分析會(huì)，將酒店本錢費(fèi)用以及各經(jīng)營(yíng)部門的物料消耗狀況進(jìn)展分析，并準(zhǔn)時(shí)將信息反應(yīng)到各相關(guān)部門。

5、定時(shí)安排本錢會(huì)計(jì)、選購(gòu)員、廚房大佬對(duì)市場(chǎng)行情詢價(jià)，月底對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)展實(shí)地盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。

6、按時(shí)完成了酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證的年檢工作及酒店重要資質(zhì)的歸檔整理，順當(dāng)通過(guò)XX年稅務(wù)匯算清結(jié)。

二、目前工作存在的缺陷分析

1、培育員工本錢意識(shí)，建立勤儉節(jié)省的企業(yè)文化

酒店的本錢是否掌握得好，歸根究竟取決于員工的個(gè)體行為。酒店業(yè)人員流淌性相對(duì)較大，老員工的作風(fēng)對(duì)新員工的行為影響也較大，這就需要建立企業(yè)勤儉節(jié)省的文化。企業(yè)文化的建立是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，酒店經(jīng)理、主管的典范作用特別重要。只有當(dāng)酒店的每一位員工都自覺(jué)地節(jié)省一張紙、一滴水、一度電，酒店才能真正地做到本錢最低。

2、制定本錢預(yù)算

本錢預(yù)算是本錢掌握的量化表現(xiàn)。只有對(duì)每一項(xiàng)本錢工程制定了詳細(xì)的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)展考核，本錢掌握才有了現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。預(yù)算要針對(duì)每個(gè)部門的特點(diǎn)，在可控本錢的范圍內(nèi)，給出相應(yīng)的本錢指標(biāo)。預(yù)算指標(biāo)要合理并且要有挑戰(zhàn)性。指標(biāo)過(guò)于苛刻，實(shí)踐中無(wú)法完成，也就失去了努力的動(dòng)力；若指標(biāo)過(guò)于寬松，很簡(jiǎn)單實(shí)現(xiàn)，那也失去了掌握的意義。

3、實(shí)施本錢掌握、擬定節(jié)省獎(jiǎng)懲條例

每個(gè)月要召開(kāi)本錢分析會(huì)，對(duì)與預(yù)算差異大的本錢工程進(jìn)展分析，找出緣由，以便對(duì)本錢掌握的薄弱環(huán)節(jié)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展改正。對(duì)于本錢預(yù)算指標(biāo)完成好的部門，賜予嘉獎(jiǎng)；對(duì)于未完成本錢預(yù)算指標(biāo)的，相應(yīng)賜予懲處。

4、建立本錢監(jiān)視體系

通過(guò)創(chuàng)立勤儉節(jié)省的良好企業(yè)文化，制定合理的本錢費(fèi)用考核獎(jiǎng)懲制度和完善的監(jiān)視檢查制度，建立全面的本錢掌握體系。才能降低酒店本錢，提升經(jīng)濟(jì)效益，從而提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力、實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)進(jìn)展。

5、標(biāo)準(zhǔn)本錢費(fèi)用的核算

嚴(yán)格按《旅游、飲食效勞業(yè)會(huì)計(jì)制度》設(shè)置和使用會(huì)計(jì)科目，區(qū)分經(jīng)營(yíng)部門的主營(yíng)業(yè)務(wù)本錢和費(fèi)用，區(qū)分治理部門的費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的財(cái)務(wù)費(fèi)用，按記賬程序仔細(xì)審核記賬憑證。

三、XX年工作根本思路及重點(diǎn)

1、加強(qiáng)財(cái)務(wù)專業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)。

XX年在緊急工作之余通過(guò)視頻講座，不定期學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)問(wèn)，學(xué)習(xí)稅收治理專家XX教師的講課，通過(guò)學(xué)習(xí)獲得有利于酒店投資以及經(jīng)營(yíng)治理的稅費(fèi)政策，為酒店的經(jīng)營(yíng)決策和今后的財(cái)稅管控、合理避稅明確方向。

2、打造積極向上團(tuán)隊(duì)

作為一個(gè)部門負(fù)責(zé)人對(duì)下屬應(yīng)做到“察人之長(zhǎng)、用人之長(zhǎng)、聚人之長(zhǎng)、展人之長(zhǎng)”充分發(fā)揮部門員工主觀能動(dòng)性和工作積極性，提高團(tuán)隊(duì)整體素養(yǎng)，打造一個(gè)業(yè)務(wù)全面、工作熱忱高漲團(tuán)隊(duì)。

3、挖掘內(nèi)部潛力開(kāi)源節(jié)流

統(tǒng)計(jì)酒店近X年以來(lái)POS機(jī)刷卡記錄，依據(jù)市場(chǎng)行情尋求手續(xù)費(fèi)低的合作銀行，準(zhǔn)時(shí)增加POS機(jī)的安裝，調(diào)整費(fèi)率，為酒店節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

4、加速流淌資金使用率

加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)治理，標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用報(bào)銷審批流程；擬定貨幣資金治理制度；幫助銷售部對(duì)有合同、無(wú)合同的合作往來(lái)單位，準(zhǔn)時(shí)對(duì)賬并擬定催收聯(lián)系函，加大應(yīng)收賬款的催收力度。

5、完善酒店資產(chǎn)治理

對(duì)酒店整體及各部門設(shè)備實(shí)施收集素材，集中、整合登記，建立固定資產(chǎn)卡片、低值易耗品在用清單，依據(jù)使用部門和存放地點(diǎn)落實(shí)到責(zé)任人。

6、標(biāo)準(zhǔn)財(cái)務(wù)核算

正確核算各職能部門收入、本錢、毛利、固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用，編制經(jīng)營(yíng)狀況一覽表，測(cè)算酒店盈虧平衡點(diǎn)，使財(cái)務(wù)核算工作更加合理、真實(shí)、牢靠。準(zhǔn)時(shí)為總經(jīng)理供應(yīng)、精確、完整的財(cái)務(wù)信息。

7、目標(biāo)本錢掌握

進(jìn)展目標(biāo)本錢治理分類：客房部、餐飲部、棋牌室、大堂吧，商鋪，按部門分類細(xì)化主營(yíng)業(yè)務(wù)本錢和各項(xiàng)費(fèi)用：

（1）降低單位固定費(fèi)用，其途徑是提高客房出租率，通過(guò)出租數(shù)量的增加來(lái)降低每間客房分?jǐn)偟墓潭ㄙM(fèi)用。

（2）掌握單位變動(dòng)費(fèi)用，主要是根據(jù)客房消耗品標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用（即消耗品定額）掌握單位變動(dòng)費(fèi)用支出。消耗定額是對(duì)可變費(fèi)用進(jìn)展掌握的依據(jù)，對(duì)一次性消耗品的配備數(shù)量，要根據(jù)客房的出租狀況落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人，領(lǐng)班和效勞員要按規(guī)定領(lǐng)用和分發(fā)各種消耗品，并作好登記，以便對(duì)每人所管轄的客房消耗品數(shù)量進(jìn)展比照和考核，對(duì)費(fèi)用掌握得好個(gè)人要給以嘉獎(jiǎng)，對(duì)費(fèi)用支出超出定額標(biāo)準(zhǔn)的要查找緣由，分清責(zé)任。對(duì)由于主觀因素造成的超標(biāo)準(zhǔn)支出要給以肯定懲罰。通過(guò)對(duì)固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用的有效掌握和治理，就能到達(dá)降低消耗，增加盈利的目的。

（3）對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用辦公費(fèi)、應(yīng)酬費(fèi)、綠化費(fèi)、電話費(fèi)、財(cái)務(wù)手續(xù)費(fèi)適當(dāng)掌握，為來(lái)年各部門的本錢、費(fèi)用掌握考核供應(yīng)參考數(shù)據(jù)。

餐廳工作總結(jié)12

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間參加賓館已經(jīng)半年過(guò)去了，在這半年里，隨著新奇的血液注入，賓館的人氣越來(lái)越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊(duì)規(guī)模也更加的強(qiáng)大了起來(lái)，作為xx的一員，我現(xiàn)在感到無(wú)比的榮幸與驕傲，覺(jué)得當(dāng)時(shí)自己參加這么一家可持續(xù)進(jìn)展的賓館的選擇是對(duì)的?；貞涍@半年，我在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)懷和幫忙下圓滿完成了各項(xiàng)工作，通過(guò)這些使我在思想覺(jué)悟與治理力量上相比過(guò)去有了很大的提高，為此，我很感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時(shí)間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。由于有你們的存在，使我在工作有了奮勉的激情；由于有你們的存在，使我能夠無(wú)怨無(wú)悔的為賓館奉獻(xiàn)出自己一份微薄的力氣，由于有你們的存在，我信任今后的你們會(huì)鋪設(shè)出一條寬闊的大道為賓館保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此時(shí)機(jī)，在這向大家匯報(bào)一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作，匯報(bào)如下。

一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的治理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營(yíng)者。

1、記得剛參加賓館的時(shí)候，第一天來(lái)到店里上班，我第一件事就是對(duì)餐廳巡察了一遍，把發(fā)覺(jué)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來(lái)。當(dāng)時(shí)提出來(lái)后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說(shuō)我剛來(lái)到賓館有事沒(méi)事的找事干，對(duì)餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并確定說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì)走人，或許他們不知道，指責(zé)對(duì)于我來(lái)說(shuō)：“無(wú)非是表達(dá)出了我的特征，我不在乎別人怎么對(duì)待我，我在乎的是我本身怎么去對(duì)待我自己。即使是我剛參加賓館，只要我是屬于賓館一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)覺(jué)的問(wèn)題講出來(lái)，以前是如此，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心肯定要通過(guò)自己的努力來(lái)轉(zhuǎn)變餐廳目前存在的缺乏狀況，后來(lái)的日子里，我就利用下班的時(shí)間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際治理工作上，協(xié)同xx、xx領(lǐng)班對(duì)工作柜、物品的標(biāo)簽、儲(chǔ)存柜做了標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視治理重點(diǎn)，對(duì)一些不必要放置的物品進(jìn)展處理掉，做好不必要的空間鋪張。

2、通過(guò)學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的閱歷，自己對(duì)餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執(zhí)行效率，獎(jiǎng)懲清楚，同時(shí)跟蹤好日后的執(zhí)行狀況，防止個(gè)別人存有幸運(yùn)行為。

3、依據(jù)餐廳實(shí)際狀況，把上早班沒(méi)有時(shí)間實(shí)施的衛(wèi)生工程結(jié)合成全面治理，制定了每周衛(wèi)生實(shí)施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實(shí)施補(bǔ)充工程，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，詳細(xì)任務(wù)可安排到各區(qū)域人員。

4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當(dāng)中不限時(shí)對(duì)員工儀容儀表進(jìn)展隨時(shí)抽空檢查，遇到不合格的堅(jiān)決準(zhǔn)時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止，對(duì)一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時(shí)間賜予批判訂正。

5、無(wú)特別狀況，每日帶班必需嚴(yán)格按要求開(kāi)班前班后例會(huì)，利用這平臺(tái)，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)覺(jué)的問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)告知大家，以此培育員工治理意識(shí)，提高餐廳工作和治理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時(shí)間。

6、注意培育治理隊(duì)伍，利用帶班時(shí)間，把部長(zhǎng)應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來(lái)實(shí)施治理，把權(quán)力給予對(duì)方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認(rèn)知部長(zhǎng)工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)視。通過(guò)檢查發(fā)覺(jué)領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對(duì)方并催促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(zhǎng)工作。

7、想員工之所想。在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問(wèn)題，明確了衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。利用自己把握的根本技能對(duì)墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)展了墻紙裝修，改善員工對(duì)環(huán)境用餐審美的視野。

8、對(duì)餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對(duì)餐廳存在電線亂拉的問(wèn)題進(jìn)展了建議與親自實(shí)施，避開(kāi)存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問(wèn)題。

9、平常注意員工的優(yōu)點(diǎn)，合理的安排崗位，對(duì)員工的工作效率嚴(yán)格著手來(lái)抓。對(duì)一些走路比擬慢的人員堅(jiān)決擔(dān)心排在檔口傳菜，對(duì)個(gè)別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實(shí)時(shí)催促。遇到員工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作，給其分析當(dāng)今社會(huì)根本狀況，為其確立人生與工作目標(biāo)，該如何去規(guī)劃與克制工作上所遇到的苦惱事情與困難大事。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。

10、關(guān)懷新成員，加強(qiáng)溝通。對(duì)剛?cè)胭e館業(yè)務(wù)不熟識(shí)的員工，自己做好榜樣帶頭作用。遇到不懂?dāng)[臺(tái)或者不懂下單的，自己先做好榜樣帶頭，然后讓對(duì)方進(jìn)展操作練習(xí)，過(guò)后還是不懂的，采納口頭法進(jìn)展帶練，讓對(duì)方根據(jù)語(yǔ)言自己操作試練，使其能夠加強(qiáng)記憶，更好更快的把握業(yè)務(wù)根本技能，準(zhǔn)時(shí)上手。

二、工作當(dāng)中存在的缺乏

1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作治理協(xié)調(diào)搭配

2、工作當(dāng)中有時(shí)不注意細(xì)節(jié)，安排任務(wù)不是很合理

3、缺少對(duì)客戶的挖掘，對(duì)常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠

4、與各個(gè)治理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對(duì)餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。

5、與同事們溝通溝通不夠，缺少對(duì)員工的培訓(xùn)意識(shí)。

三、下步工作規(guī)劃

1、連續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面治理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的潔凈干凈

2.加強(qiáng)企業(yè)文化與五常法、賓館治理技能的學(xué)習(xí)，連續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率

3、加強(qiáng)對(duì)員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、賓館治理技能培訓(xùn)

4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，提高賓館的營(yíng)業(yè)額

5、加強(qiáng)與各部門的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體治理運(yùn)作

6、與各個(gè)治理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開(kāi)發(fā)新會(huì)員辦理的工作任務(wù)

以上是我對(duì)自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請(qǐng)諒解。同時(shí)盼望在今后的工作當(dāng)中，我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)展。也盼望你們對(duì)我做好工作上的監(jiān)視，如我做錯(cuò)或有什么不對(duì)的地方請(qǐng)大家能夠準(zhǔn)時(shí)提出，我會(huì)堅(jiān)決改正過(guò)來(lái)，感謝！最終，祝我們8月份新開(kāi)的到家火鍋店開(kāi)業(yè)順當(dāng)，越做越旺。

餐廳工作總結(jié)13

在XX年酒店正式開(kāi)業(yè)，由于領(lǐng)導(dǎo)的信任、支持被調(diào)財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部是酒店的后勤部門主要為前廳做好各項(xiàng)效勞工作，保證酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在其他部門的熱心支持和大力幫忙下克制了不少困難，協(xié)作各部門順當(dāng)完成各項(xiàng)工作：

一、根底工作

1、與銀行相關(guān)部門聯(lián)系做好酒店的備用金兌換工作并井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作，以及每月供給商貨款的匯款工作。

2、協(xié)作選購(gòu)部準(zhǔn)時(shí)做好日常選購(gòu)的報(bào)銷工作。

3、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)嚴(yán)格審核把關(guān)，對(duì)不符合財(cái)務(wù)及酒店手續(xù)的一概不予支付。

4、清理客戶的簽單名單，并與相關(guān)部門聯(lián)系完成客戶的催款工作。

5、現(xiàn)金的治理及銀行的存取款工作。

6、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金治理和結(jié)算制度，定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收帳款等。

7、統(tǒng)計(jì)每日桌數(shù)和營(yíng)業(yè)收入狀況匯總，定期報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

回憶XX展望XX，我還是有許多地方需要進(jìn)步和完善的，XX還有更重要的任務(wù)和工作規(guī)劃現(xiàn)將的重點(diǎn)工作安排如下：

二、XX工作安排

1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和學(xué)問(wèn)更新，進(jìn)一步提高自身專業(yè)水平以及組織協(xié)調(diào)力量。

2、積極響應(yīng)總經(jīng)理室的號(hào)召，仔細(xì)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)任務(wù)。

3、加強(qiáng)應(yīng)收帳款收回工作及帳目的清理。

4、做好與各部門的協(xié)調(diào)工作。

5、完善現(xiàn)金的治理工作，爭(zhēng)取現(xiàn)金運(yùn)用合理化。

6、對(duì)自己缺點(diǎn)與缺乏之處加以改良。

XX新的一年，新的起點(diǎn)我們將以嶄新的面孔迎接新一年的工作，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合實(shí)際，圍繞“竭盡全力為前廳效勞，保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)”的效勞宗旨，齊心協(xié)力、團(tuán)結(jié)全都，為公司的美妙明天共同努力。

餐廳工作總結(jié)14

歲月如梭，白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)瞬間入職(你們連鎖餐廳的名字)工作已經(jīng)三年了，依據(jù)總部的效勞宗旨和我們分店經(jīng)理的工作要求，大堂經(jīng)理首先要著眼于為客戶供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的效勞，讓客戶吃得滿足、吃得放心；必需抓好餐廳的日常工作和餐廳的人事治理工作；還要為客戶營(yíng)造一個(gè)良好衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

一、20xx年工作上存在的問(wèn)題

（一）在餐廳的日常工作中前后場(chǎng)進(jìn)展協(xié)調(diào)時(shí)，存在著一些問(wèn)題

在前后場(chǎng)的協(xié)調(diào)上，存在著一些問(wèn)題主要表達(dá)在準(zhǔn)時(shí)快效上的缺乏：比方在頂峰期時(shí)，同時(shí)有幾桌的客人反映菜的出品消失一些小問(wèn)題，但能準(zhǔn)時(shí)快效地與后場(chǎng)廚師長(zhǎng)做好協(xié)調(diào)，處于一個(gè)很好的溝通狀態(tài)，我們?cè)谘才_(tái)時(shí)對(duì)客戶詢問(wèn)是否滿足菜的出品的主動(dòng)性還可以提高。

（二）餐廳的人事治理和衛(wèi)生治理上的漏洞

1、餐廳的人事治理：餐廳的常備員工長(zhǎng)期缺乏，造成餐廳內(nèi)部現(xiàn)有人員的工作壓力以及工作強(qiáng)度較大。餐廳效勞員的招工原來(lái)就存在著劇烈競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀，加上現(xiàn)在餐飲行業(yè)缺乏有效的薪酬鼓勵(lì)機(jī)制，招