炮制的課件資料

炮制的課件資料第1頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)2

一、概述

炒的作用:“炒，以緩其性”“炒者，取芳香之性”“炒，可制寒性”根據(jù)加輔料與否，分為：清炒法（單炒法）加輔料炒法（合炒法）第9章

炒法第2頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)3

二、幾個(gè)術(shù)語(yǔ)

火力——火的大?。◤?qiáng)弱）

文火——小火，弱火。溫度較低，火力較小。武火——大而猛的火.

中火——介于文、武火之間的火.

火候——炮制的溫度、時(shí)間等對(duì)藥物綜合影響的結(jié)果

掛火色——中藥經(jīng)過(guò)炒制后，表面的色澤發(fā)生改變

—→顏色變暗、光澤消失第9章

炒法第3頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)4

三、影響炮制程度的因素

炮制的溫度（火力）——是關(guān)鍵炮制的時(shí)間炮制的操作（翻炒的頻率、幅度）炮制的環(huán)境條件（氣溫、風(fēng)）藥物本身的性質(zhì)（體積大小、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)或松泡）第9章

炒法第4頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)5

四、注意事項(xiàng)

1．藥物大小分檔，分別炒制——以免生熟不勻“凡炒藥大中小分三等，作三次炒，庶無(wú)生熟之患”。

2．炒前先熱鍋。

3．翻炒要均勻，出鍋要迅速。

4．火力是關(guān)鍵！第9章

炒法第5頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)6

不加輔料的炒法稱為清炒法。根據(jù)炮制程度的分為：炒黃、炒焦和炒炭。一般：炒黃用文火炒焦用中火炒炭用武火

注意：藥材性質(zhì)不同（體積大小、堅(jiān)實(shí)程度），所需火力有所不同

第9章

炒法8.1清炒法第6頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)7

1.增強(qiáng)療效

1）種皮或果皮爆裂，易于搗碎和煎出有效成分而增效。

2）消導(dǎo)藥炒后產(chǎn)生焦香氣味，而增強(qiáng)健脾消食作用。2.降低毒性或副作用

如：牽牛子有小毒，炒后可以降低毒性，同時(shí)緩和峻瀉作用；萊菔子、瓜蔞仁生品有悶臭氣，易致惡心嘔吐，炒后可以降低或消除第9章

清炒法炮制目的第7頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)8

3.緩和藥性

1）有些藥物作用猛烈，炒后能緩和。如檳榔

2）緩和辛燥之性。如芥子

3）緩和苦寒之性如：梔子、牛蒡子、牽牛子、葶藶子、車前子、槐花

4.炒炭——增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用

1）本身有止血作用的，炒炭后止血作用增強(qiáng)。如地榆、槐花、茜草

2）本身沒有止血作用的，炒炭后產(chǎn)生止血作用。如荊芥、牡丹皮

第9章

清炒法第8頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)9

（炒香、炒爆）一、炮制要點(diǎn)：

用文火或中火加熱，炒至：藥物掛火色，有香氣．

種子類藥材還要求炒熟，炒爆

第9章

炒黃8.1.1炒黃第9頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)10

二、炮制程度的判定：

1.掛火色——與生品對(duì)比看（顏色改變、光澤消失即可）

2.聽爆聲爆鳴聲減弱時(shí)即可，不要等到爆鳴聲消失。

3.聞香氣炒黃的藥應(yīng)該具有炒過(guò)的香氣；種子類藥不應(yīng)具有未炒熟的氣、味。

4.看質(zhì)地種子類藥應(yīng)疏松、鼓起，易捻碎。三、注意炒黃的藥一般只能掛火色，不能焦。第9章

炒黃第10頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)11

【處方用名】芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥子【炮制規(guī)格】2種【炮制方法】P100【炮制作用】生芥子辛散力強(qiáng)炒后：

1）緩和辛散走竄之性，以免耗氣傷陰。

2）使外殼破裂，質(zhì)地疏松，易于搗碎和煎出有效成分。

3）殺酶保苷。第9章炒黃芥子第11頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)12

【炮制研究】

唐《食療》：“微熬”宋《圣惠方》：“微炒”宋《證類》：“炒熟，勿令焦，細(xì)研”清《尊生》：“炒緩，生則力猛”【處方應(yīng)付】

處方寫“芥子”、“白芥子”應(yīng)該配給炒芥子。第9章炒黃第12頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)13

第9章

（飲片的炮制品應(yīng)付）

——當(dāng)處方中未注明飲片的炮制規(guī)格時(shí)，應(yīng)該如何給藥。處方應(yīng)付第13頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)14

【處方用名】棗仁、酸棗仁、炒棗仁、炒酸棗仁【炮制規(guī)格】2種【炮制方法】——P105

注意：酸棗仁不宜久炒，否則油枯不香【炮制作用】1.易于搗碎和煎出有效成分；

2.殺酶保苷。第9章炒黃酸棗仁第14頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)15

第9章炒黃【炮制研究】1.傳統(tǒng)炮制要求

《圣惠方》：“炒令香熟，搗細(xì)為散”

《局方》：“凡使，先以慢火炒令十分香熟，方研破用”

《求真》：“炒久則油枯不香，碎則氣味俱失，便難見功”

2.酸棗仁自古生熟同治，宋以后才見生熟異治之說(shuō)

《證類》：“睡多生使，不得睡炒熟?！焙笫姥赜?。第15頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)16

第9章炒黃【臨床應(yīng)用】1.酸棗仁：養(yǎng)心安神，益肝腎為主。

驚悸怔忡：人參、乳香、柏子仁?？捎糜谛难澨?、心神失養(yǎng)、神志不寧等。寧志膏。

眩暈耳鳴：補(bǔ)肝湯。嗜眠多睡：十味溫肝湯。2.炒酸棗：可增強(qiáng)治虛煩不眠，養(yǎng)心斂漢之功。入溫補(bǔ)劑。

虛煩不眠：養(yǎng)心湯、酸棗仁湯自汗盜汗：人參、茯苓、五味子。

脾虛濕痹：桑白皮、羌活、川芎等

心脾兩虛：人參、白術(shù)、茯苓等，歸脾湯、天王補(bǔ)心丹。第16頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)17

第9章炒黃【處方應(yīng)付】

處方寫“棗仁”、“酸棗仁”，付炒棗仁

第17頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)18

第9章炒黃一、炮制要點(diǎn)◆用中火或武火，◆炒至：表面：焦黃（或焦褐）色，有焦斑，具有焦香氣味。二、炒焦的主要目的

1）增強(qiáng)藥物健脾消食的功效。

2）減少刺激性。

8.1.2炒焦第18頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)19

第9章炒黃

【炮制規(guī)格】4個(gè)【炮制方法】—P111

【歷史沿革】

元代提出“炒令十分有二焦黑”（《丹溪》）清代有“生用瀉火，炒黑止血”（《備要》）；

《便讀》：“炒焦入血，炒黑則能清血分郁熱”

梔子第19頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)20

【炮制作用】

◆

梔子苦寒之性甚強(qiáng)，且對(duì)胃有刺激性。炒后可除此弊。

◆

炒梔子與焦梔子功用相似，僅炒梔子苦寒之性略強(qiáng)。

◆

梔子炭善于止血。第9章炒焦第20頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)21

【臨床應(yīng)用】1.梔子：苦寒之性甚強(qiáng)，以瀉火解毒、利膽退黃為主。但脾胃虛弱者易致嘔吐。三焦積熱：黃連、黃柏、黃芩同用。瘡癰疔毒。濕熱黃疸：茵陳、大黃同用，茵陳蒿湯。白淋澀痛：白茅根、冬葵子、生甘草等同用。2.焦梔子：炒梔子與焦梔子功用相似，僅炒梔子苦寒之性略強(qiáng)。清心除煩。肝熱目赤：蛇蛻、白芨藜、谷精草等同用。梔子奇勝湯虛煩不眠：淡豆豉，清熱除煩。梔子豉湯3.梔子炭：涼血止血為主?？┭Ⅳ鲅獪?；血熱崩漏（十灰散）第9章炒焦第21頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)22

一、炮制要點(diǎn)用武火或中火，炒至：表面焦黑色或焦褐色內(nèi)部棕褐色或棕黃色

二、基本要求

——存性*（留有存性）

第9章

清炒炒炭8.1.3第22頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)23

三、炒炭的目的增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用四、注意事項(xiàng)

1．火力視具體藥物靈活掌握

2．注意存性！

3.炒炭過(guò)程出現(xiàn)火星，須及時(shí)噴淋適量清水熄滅。

4．出鍋后必須攤開晾涼后再收貯，避免復(fù)燃。第9章炒炭第23頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)24

常用的輔料：麥麩、米、土、河砂、蛤粉、滑石粉一、輔料的作用

1．作傳熱介質(zhì)，使藥物受熱均勻

2．協(xié)同藥物增強(qiáng)療效:麥麩——補(bǔ)脾健脾和中米——和中益氣健脾土——固脾止瀉

與固體輔料一同拌炒。第9章炒法8.2加輔料炒法第24頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)25

二、本法特點(diǎn)

1．所用火力較大：中火～武火（麩炒、米炒、土炒——中火）

2．輔料需加熱至一定程度后，才投入藥拌炒.3．米、土、麥麩的用量按規(guī)定.4．河砂、蛤粉、滑石粉可以反復(fù)用.5.輔料不入藥.三、炮制作用

1．降低毒性，緩和藥性

2．增強(qiáng)療效

3．矯臭矯味第9章

加輔料炒第25頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)26

一、概述

1.用麥麩熏炒

2.麥麩：甘平，和中益脾作用：1)緩和藥性——“麥麩皮制抑酷性勿傷上膈”

2)增強(qiáng)補(bǔ)脾健脾藥的療效

3)矯臭矯味

3.常用于：補(bǔ)脾胃藥、作用強(qiáng)烈及有腥味的藥第9章

麩炒8.2.1麩炒第26頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)27

二、炮制作用

1.產(chǎn)生焦香氣—→具有補(bǔ)脾健脾作用的藥物療效增強(qiáng)。如山藥、白術(shù)、神曲。

2.作用強(qiáng)烈的藥——緩和藥性。如枳實(shí)具強(qiáng)烈的破氣作用，蒼術(shù)藥性燥烈，麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。

3.氣味腥臭的藥——矯臭矯味。如僵蠶。第9章

麩炒第27頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)28

三、操作方法四、炮制適當(dāng)程度藥物均勻掛上麩色，麥麩2/3變焦（焦黑）五、注意事項(xiàng)

1．大小分檔

2．麥麩用量按規(guī)定

3．注意火力——以“麩下煙起”為度。

4．麥麩要均勻撒布，待起煙后才投藥。

5．藥物與麩要干燥。

6．出鍋要迅速，以免過(guò)火。第9章

麩炒第28頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)29

【炮制規(guī)格】1.蒼術(shù)

2.麩炒蒼術(shù)（炒蒼術(shù)）

3.焦蒼術(shù)【炮制作用】蒼術(shù)藥性燥烈，麩炒后藥性緩和，且增強(qiáng)健脾作用。炒焦后：炒焦后辛燥之性大減，用于固脾止瀉。第9章

麩炒蒼術(shù)第29頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)30

【臨床應(yīng)用】

1.蒼術(shù)：辛溫苦燥，祛風(fēng)濕發(fā)汗為主。

風(fēng)濕痹痛（薏苡仁湯）、時(shí)行感冒（神術(shù)散）、濕溫發(fā)熱（白虎加蒼術(shù)湯）、腳膝疼痛（二妙丸）

2.麩炒蒼術(shù)：緩和燥性，增強(qiáng)健脾燥濕作用。

脾胃不和：厚樸、炙甘草、陳皮同用。（平胃散）

痰飲停滯、青盲、雀目、婦女帶濁。

3.焦蒼術(shù)：辛燥之性大減，以固腸止瀉為主。

脾虛泄瀉：椒目同用，健脾止瀉。（椒術(shù)丸）第9章

麩炒第30頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)31

【炮制規(guī)格】2個(gè)【炮制方法】1.枳殼——去瓤

2.炒枳殼（麩炒）【麩炒的作用】

枳殼辛燥作用較強(qiáng)，麩炒后可緩和辛燥之性。第9章

麩炒枳殼第31頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)32

【臨床應(yīng)用】1.枳殼辛燥作用較強(qiáng)，以理氣消脹為主。

脅肋脹痛:白術(shù)、香附、檳榔等同用。（枳殼散）

瘀血疼痛：五靈脂、桃仁、延胡索等同用。（膈下逐瘀湯）

2.麩炒后可緩和辛燥之性，以理氣消食為主。

宿食停滯：木香檳榔丸。嘔逆噯氣：木香、白豆蔻、砂仁等同用。

肺氣不利：瓜蔞皮、蘇子、杏仁等同用，利肺行痰。

子宮脫垂：枳殼益氣湯。第9章

麩炒第32頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)33

米：甘平，健脾益氣和中

一、炮制的作用與應(yīng)用范圍

1.產(chǎn)生焦香氣味：

1）增強(qiáng)健脾和中作用——用于補(bǔ)脾胃藥。*黨參

2）改善藥物不良?xì)馕?/p>

2.降低某些昆蟲的毒性。*紅娘子、斑蝥

第9章

米炒8.2.2米炒第33頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)34

二、炮制程度

藥物掛火色，米變焦黃或焦褐色。第9章

米炒第34頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)35

【炮制規(guī)格】1.斑蝥去頭、足、翅

2.炒斑蝥（米炒）【炮制作用】

斑蝥有大毒。生斑蝥多外用，主攻毒蝕瘡。米炒后，毒性降低，氣味改善，可供內(nèi)服。

第9章

米炒斑蝥第35頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)36

【研究概況】

斑蝥素：為主要毒性成分，口服毒性很大。但具抗癌活性——有效成分甲酸：有刺激性、毒性、揮發(fā)性

1．斑蝥素110℃升華（84℃開始升華）另含甲酸bp100.7℃2．米炒溫度128℃：斑蝥素升華——毒性降低甲酸揮發(fā)——刺激性降低第9章

米炒第36頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)37

【臨床應(yīng)用】1.斑蝥：毒性較大，多外用，以攻毒蝕瘡為主。

瘰疬瘺瘡：白砒、青黛、麝香研末外敷。

癰疽腫毒：與大蒜搗膏，攻毒拔膿。

頑廯瘙癢：搗末與蜂蜜調(diào)敷。

2．米炒斑蝥：毒性降低，矯正其臭味，以通經(jīng)，破癥散結(jié)為主。閉經(jīng)、癥瘕：桃仁、大黃共為細(xì)末。（斑蝥痛經(jīng)丸）

肝癌、胃癌：第9章

米炒第37頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)38

3．工藝改革

1）米炒降毒缺點(diǎn)：

a.有效成分損失

b.米浪費(fèi)

2）改進(jìn):a.烘法代替米炒

b.堿處理——斑蝥素成鹽

—→毒性降低有效成分保留第9章

米炒第38頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)39

土：灶心土（伏龍肝），東壁土，亦有用黃土、赤石脂灶心土辛溫，能溫中燥濕和胃，固脾止瀉。

《蒙筌》：“陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦”。

——常用來(lái)炮制補(bǔ)脾止瀉的藥物。*山藥。炮制要點(diǎn):土研成細(xì)粉，先炒至呈靈活狀態(tài)時(shí)再投入藥物，炒至藥物表面均勻掛上土色。第9章

加輔料炒8.2.3土炒第39頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)40

第9章

加輔料炒

山藥

1.生山藥：以補(bǔ)腎生精，潤(rùn)肺寧咳為主。虛勞咳嗽：杏仁、阿膠、人參等同用。陰虛消渴：黃芪、天花粉、五味子等同用。

2.土炒山藥：以補(bǔ)脾止瀉為主。脾虛久瀉：白術(shù)、龍眼肉同用。（扶中湯）

3.麩炒山藥：補(bǔ)脾和胃，益腎固精為主。脾虛厭食：人參、白術(shù)、茯苓等同用。（參苓白術(shù)散）夢(mèng)遺滑精、尿頻、遺尿、白帶綿下等第40頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)41

（砂燙）

一、特點(diǎn)：與熱砂拌炒砂：河砂，Φ

～3mm

作為中間傳熱體。質(zhì)地堅(jiān)硬，傳熱較快——溫度較高炮制溫度：一般＞200℃第9章

加輔料炒8.4.4砂炒第41頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)42

二、適用范圍

1.質(zhì)地堅(jiān)硬的：

1)動(dòng)物骨、甲類

*龜板、鱉甲、穿山甲、虎豹骨；

2)需去毛的

*骨碎補(bǔ)、狗脊、馬錢子；

2.需高溫炮制，但炮制時(shí)間短的

*內(nèi)金，臍帶

第9章

砂炒第42頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)43

三、炮制作用

1．質(zhì)堅(jiān)者——使質(zhì)地變得酥脆

2．高溫：

1）有毒成分的結(jié)構(gòu)破壞或改變—→毒性降低

2）毛絨變焦，易于除去

3）產(chǎn)生香氣——矯臭矯味

3.醋淬

1）特別堅(jiān)硬者——有利于變酥脆

2）特別腥臭者——更利于矯臭矯味

3）引藥入肝，增強(qiáng)療效

第9章

砂炒第43頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)44

四、操作和注意事項(xiàng)：

1.火力：武火。

2.出鍋要快，并立即將砂篩去。

3.大小分檔

4.藥物應(yīng)充分干燥

5.砂可反復(fù)使用，但需保持潔凈。

6.炒過(guò)毒性藥的砂——專用!第9章

砂炒第44頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)45

第9章

砂炒

龜鱉甲豹內(nèi)臍狗骨馬

碎

錢板甲片骨金帶脊

補(bǔ)子質(zhì)變酥脆√√√

√√√√√√毒性降低

√易于去毛

√√

√矯臭矯味√

√

√√√

√醋淬√

√√√√

處方應(yīng)付醋品醋品燙品燙品燙品燙品燙品燙品燙品

常用砂燙的中藥第45頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)46

【炮制規(guī)格】1．馬錢子

2．制馬錢子（砂燙）第9章

砂炒馬錢子（番木鱉）第46頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)47

【臨床功用】

1.生品馬錢子：毒性較大，多入丸散劑，外用于癰疽除起。常與乳香、沒藥同研粉末外敷。（傷濕止痛膏）

2.砂炒馬錢子：毒性降低，可供內(nèi)服，以解毒、散結(jié)、活絡(luò)止痛為主。跌打腫痛：乳香、沒藥、穿山甲等同用（馬前散）風(fēng)濕疼痛：牛漆、乳香、羌活等同用（疏風(fēng)定痛丸）麻木癱瘓：蜈蚣、當(dāng)歸、穿山甲等同用（振頹丸）喉痹作痛：山豆根、青香木同用。

第9章

砂炒第47頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)48

【研究概況】

主要成分士的寧（番木鱉堿）和馬錢子堿：

1.二者含量相近，藥理作用相似．但馬錢子堿療效較低而毒性較大：藥理*強(qiáng)度為士的寧的1/40，毒性為士的寧的1/20．

2.mp：士的寧280－282℃，馬錢子堿180－182℃3.二者含量隨炮制溫度的升高和時(shí)間的延長(zhǎng)而降低

——高溫下氧化分解。但是，在相同條件下，士的寧減少得少些——馬錢子堿易于氧化分解

第9章

砂炒第48頁(yè)/共55頁(yè)中藥炮制學(xué)49

4．砂燙，可使二者醚鍵斷裂—→異型結(jié)構(gòu)和氮氧化物

結(jié)果：

1）生物堿種類增加，但總堿含量下降甚微。