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文檔簡(jiǎn)介
緒論單元測(cè)試以下哪些產(chǎn)品屬于園藝產(chǎn)品?()
A:花卉
B:水果
C:蔬菜
D:花生
答案:ABC園藝產(chǎn)品采后仍然具有生命。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B果蔬采收后立即上市銷(xiāo)售具有最高的商品價(jià)值。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:A園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)具有季節(jié)性和區(qū)域性的特點(diǎn)。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B果蔬產(chǎn)品可為人們提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分?()
A:維生素C
B:蛋白質(zhì)
C:礦物質(zhì)
D:糖
答案:ABCD園藝產(chǎn)品是人類(lèi)獲得維生素C的主要來(lái)源。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B園藝產(chǎn)品采后商品化處理可以提高園藝產(chǎn)品的價(jià)值。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B園藝產(chǎn)品采后損失都是由于病原微生物所引起。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)課程主要要掌握其理論知識(shí)。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B通過(guò)采后貯藏運(yùn)輸,才能增加園藝產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售時(shí)間,提高效益。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B第一章測(cè)試果蔬可食率一般采用什么方法檢測(cè)?()。
A:化學(xué)法
B:烘干法
C:稱(chēng)重法
D:蒸餾法
答案:C標(biāo)準(zhǔn)是一種特殊文件,下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)準(zhǔn)的特征?()。
A:科學(xué)性、實(shí)踐性
B:權(quán)威性
C:保密性
D:民主性
答案:C以下哪項(xiàng)不屬于缺陷評(píng)價(jià)的內(nèi)容()。
A:機(jī)械傷
B:病蟲(chóng)害斑點(diǎn)
C:表面灰塵
D:低溫傷害
答案:C園藝產(chǎn)品質(zhì)量的構(gòu)成要素有哪些?()。
A:理化質(zhì)量
B:衛(wèi)生質(zhì)量
C:感官質(zhì)量
D:商品化處理質(zhì)量
答案:ABCD影響果蔬質(zhì)地和硬度的物質(zhì)主要有?()。
A:風(fēng)味物質(zhì)
B:果膠物質(zhì)
C:木質(zhì)素
D:纖維素、半纖維素
答案:BCD以下屬于香氣物質(zhì)的有()。
A:醇類(lèi)物質(zhì)
B:醛類(lèi)物質(zhì)
C:酯類(lèi)物質(zhì)
D:糖苷類(lèi)物質(zhì)
答案:ABC無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品,其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)逐步提高。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B地理標(biāo)志產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量高于普通農(nóng)產(chǎn)品。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):食品中農(nóng)藥最大殘留限量(GB2763-2019),是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B使用HACCP質(zhì)量管理體系既可以提高園藝產(chǎn)品的質(zhì)量,也可以提高產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A第二章測(cè)試下列屬于躍變型果實(shí)的是()。
A:甜橙
B:香蕉
C:葡萄
答案:B果膠物質(zhì)是果蔬中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),果膠酸存在于():
A:成熟的果實(shí)中
B:衰老的果實(shí)中
C:未成熟的果實(shí)中
答案:B作為長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品,應(yīng)該適當(dāng)早采收。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少,對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B草莓屬于躍變型果實(shí)。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B第三章測(cè)試1判斷:果蔬產(chǎn)品的采后貯藏性只跟采后處理有關(guān)。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:A2以下哪種蔬菜最耐貯藏:()
A:根菜類(lèi)
B:不確定
C:葉菜類(lèi)
D:果菜類(lèi)
答案:A顏色越深的胡蘿卜越耐貯藏。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A長(zhǎng)期貯藏的柑橘果實(shí)在采收前一周應(yīng)頻繁灌水。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B磷與果蔬質(zhì)量和貯藏性呈正相關(guān)。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A第四章測(cè)試導(dǎo)致果實(shí)病害的微生物,通常是由傷口入侵。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B生理失調(diào)是由非生物因素如環(huán)境條件惡劣或營(yíng)養(yǎng)失調(diào)引起的非傳染性生理病害。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B熱處理可以減輕果蔬冷害。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A氣調(diào)貯藏對(duì)減輕部分果蔬冷害沒(méi)有效果。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B凍害指果蔬在冰點(diǎn)以上低溫對(duì)果蔬組織造成的損傷。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B第五章測(cè)試以下不屬于《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的適用領(lǐng)域和范圍劃分的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的是()。
A:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
B:協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
C:地方標(biāo)準(zhǔn)
D:行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
答案:B以下屬于麥角甾醇合成抑制劑類(lèi)殺菌劑的是()。
A:特克多
B:克霉靈
C:氯硝胺
D:咪鮮胺
答案:D以下不屬于物理保鮮方式的是()。
A:輻射處理
B:拮抗酵母接種
C:熱水處理
D:發(fā)汗處理
答案:B包裝具有哪些作用?()。
A:美化和宣傳作用
B:包容作用
C:保護(hù)作用
D:保鮮作用
答案:ABCD以下關(guān)于果蔬水冷預(yù)冷優(yōu)缺點(diǎn)的說(shuō)法正確的是?()。
A:降溫速度快,成本低
B:設(shè)備簡(jiǎn)單,適應(yīng)面廣
C:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜類(lèi)的預(yù)冷
D:設(shè)備占地面積較大
答案:ABD以下不屬于果蔬采收原則的是()。
A:晴天采收
B:適時(shí)
C:適熟
D:無(wú)病蟲(chóng)和機(jī)械傷
答案:A目前果蔬的人工分級(jí)可以全部用機(jī)械分級(jí)代替。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:A多菌靈屬于苯并咪唑類(lèi)殺菌劑。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A未熟的澀柿具有強(qiáng)烈的澀味,是因?yàn)楣麑?shí)中含有水溶性的單寧,通過(guò)脫澀處理使單寧變?yōu)椴蝗軤顟B(tài)時(shí),澀味消失。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:B將產(chǎn)品與冷卻劑(空氣、水、冰等)間的初始溫差降低半數(shù)所需的時(shí)間稱(chēng)為預(yù)冷時(shí)間。()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:A第六章測(cè)試簡(jiǎn)易貯藏的特點(diǎn)():
A:受地區(qū)、氣候影響。
B:利用自然低溫;
C:人為控制較容易
D:方法簡(jiǎn)單,成本低廉;
答案:ABD簡(jiǎn)易貯藏的方式包括()
A:機(jī)械冷藏
B:堆藏
C:溝藏
D:窖藏
答案:BCD制冷機(jī)組包括()
A:壓縮機(jī)
B:蒸發(fā)器
C:貯液筒(致冷劑)
D:冷凝器
E:調(diào)節(jié)閥
答案:ABCDE氣調(diào)貯藏包括()
A:薄膜包裝
B:氣調(diào)包裝
C:自發(fā)氣調(diào)
D:人工氣調(diào)
答案:ABCD園藝產(chǎn)品采后氣調(diào)貯藏保鮮的主要原理包括()
A:降低呼吸強(qiáng)度
B:減少乙烯
C:減少機(jī)械傷
D:減少病害
答案:ABD第七章測(cè)試?yán)笾ず肿兒缶褪ナ秤脙r(jià)值。()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:B導(dǎo)致荔枝采后腐爛的主要病害有()。
A:灰霉病
B:炭疽病
C:霜疫霉病
D:青霉病
答案:BCD由于菊花和康乃馨切花都屬于非呼吸躍變型切花,因此瓶插壽命比較長(zhǎng)()
A:錯(cuò)
B:對(duì)
答案:A切花保鮮劑一般都需要添加可溶性糖,因?yàn)榭扇苄蕴强蔀榍谢ㄌ峁┠芰俊⒋龠M(jìn)開(kāi)花()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A蘋(píng)果、梨等北方水果通過(guò)適當(dāng)?shù)馁A藏方法可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)()
A:對(duì)
B:錯(cuò)
答案:A失水是影響葡萄貯藏運(yùn)輸?shù)闹饕蛩兀ǎ?/p>
A:錯(cuò)
B:
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